മാംസം, ആരോഗ്യ സമ്പത്ത്
മാംസം കൊണ്ടുവരുന്നു നല്ല നിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീൻ, വളർച്ച, പ്രതിരോധശേഷി, എല്ലുകളുടെയും പേശികളുടെയും ഘടന എന്നിവയ്ക്ക് പ്രധാനമാണ് ... വിറ്റാമിൻ B12, കോശങ്ങൾക്കും പൊതുവെ ശരീരത്തിനും അത്യാവശ്യമാണ്. അത് ഏറ്റവും മികച്ചതാണ് ഇരുമ്പിന്റെ ഉറവിടം, പ്രത്യേകിച്ച് ചുവന്ന മാംസം (ബീഫ്, ആട്ടിറച്ചി മുതലായവ), ചുവന്ന രക്താണുക്കൾ വഴി ഓക്സിജൻ കൊണ്ടുപോകുന്നതിന് ആവശ്യമാണ്. പ്രൊഫ. ഫിലിപ്പ് ലെഗ്രാൻഡിനായി *, മാംസം മുറിക്കാൻ ഒരു കാരണവുമില്ല വിളർച്ച സാധ്യത പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ശിക്ഷയ്ക്ക് കീഴിൽ അതിന്റെ ഭക്ഷണക്രമവും കുട്ടികളുടേതിലും കുറവാണ്. എന്നാൽ അതെല്ലാം അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല! ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ സമീപകാല റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, എ ചുവന്ന മാംസത്തിന്റെ അമിത ഉപഭോഗം വൻകുടൽ കാൻസറിനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. മറ്റ് പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകളും നാരുകളും (പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും), അതുപോലെ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും കഴിച്ചാൽ ഈ അപകടസാധ്യത അപ്രത്യക്ഷമാകുമെന്നതിനാൽ, യോഗ്യതയുള്ള ഒരു നിഗമനം. ശരിയായ ആവൃത്തി? ലെ സെറിനിലെ ഡയറ്റീഷ്യൻ ന്യൂട്രീഷ്യൻ ബ്രിജിറ്റ് കൗഡ്രെ ഉപദേശിക്കുന്നു, “ആഴ്ചയിൽ മൂന്നോ നാലോ തവണ മാംസം കഴിക്കുക, കോഴിയിറച്ചി, കിടാവിന്റെ മാംസം, പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം... ചുവന്ന മാംസം ഒന്നോ രണ്ടോ തവണയിൽ കൂടാതെ. "
അത് നന്നായി തിരഞ്ഞെടുക്കുക
> പ്രീതി "ഒന്നാം ചോയ്സ്" പാട്ടുകൾ : "ഒന്നാം വില" കഷണങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അവയ്ക്ക് കൂടുതൽ മനോഹരമായ ഘടനയും മികച്ച രുചിയുമുണ്ട്. എന്നാൽ പ്രോട്ടീൻ, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിനുകൾ... എന്നിവയുടെ അളവ് സമാനമാണ്.
>മൃഗങ്ങളുള്ള മാംസത്തിന് മുൻഗണന നൽകുക സമീകൃതമായ രീതിയിൽ ഭക്ഷണം നൽകി (പുല്ല്, ചണവിത്ത് മുതലായവ) "ബ്ലൂ ബ്ലാങ്ക് കോർ" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തവ, ചിലത് "എബി" അല്ലെങ്കിൽ "ലേബൽ റൂജ്" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നു, കാരണം അവ തീർച്ചയായും കൂടുതൽ ഒമേഗ 3-കളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും നൽകുന്നു.
> ലസാഗ്ന, ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് ... മാംസത്തിന്റെ ശതമാനം പരിശോധിക്കുക. സാധാരണയായി കുറച്ച് ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് മാംസം സേവിക്കുന്നതായി കണക്കാക്കില്ല.
>ഡെലി ഇറച്ചി, ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ എന്ന പരിധി. കുട്ടികൾക്ക്, ലിസ്റ്റീരിയോസിസിന്റെ അപകടസാധ്യത തടയുന്നതിന് 3 വയസ്സിന് മുമ്പ് കരകൗശല മാംസം കഴിക്കരുത്. നല്ല റിഫ്ലെക്സ്, ഹാമിൽ നിന്ന് പുറംതൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.
> ഓരോ പ്രായത്തിലും, ശരിയായ അളവിൽ : 6 മാസത്തിൽ, 2 ടീസ്പൂൺ. ലെവൽ ടീസ്പൂൺ മാംസം (10 ഗ്രാം), 8-12 മാസത്തിൽ, 4 ടീസ്പൂൺ. ലെവൽ ടീസ്പൂൺ (20 ഗ്രാം), 1-2 വർഷത്തിൽ, 6 ടീസ്പൂൺ. ലെവൽ കോഫി (30 ഗ്രാം), 2-3 വർഷം, 40 ഗ്രാം, 4-5 വർഷം, 50 ഗ്രാം.
അമ്മമാർ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്നു
>>എമിലി, ലൈലുവിന്റെ അമ്മ, 2 വയസ്സ്: "ഞങ്ങൾക്ക് മാംസം ഇഷ്ടമാണ്! ”
“ഞങ്ങൾ ഇത് ആഴ്ചയിൽ 5-6 തവണ കഴിക്കുന്നു. ഞാൻ ലൈലോയ്‌ക്ക് വേണ്ടി ചെയ്യുന്നു: ബീഫും ബ്രോക്കോളി സ്റ്റീക്കും പൊടിച്ചതും കിടാവിന്റെ മാംസവും സാൽസിഫൈയും അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ കരളും കോളിഫ്ലവറും. അവൾ ആദ്യം മാംസം കഴിക്കുന്നു, പിന്നെ പച്ചക്കറികൾ! "
>>സോഫി, വെൻഡിയുടെ അമ്മ, 2 വയസ്സ്: “ഞാൻ ഫ്രാൻസിൽ നിന്ന് മാംസം മാത്രമേ വാങ്ങൂ. "
ഫ്രഞ്ച് വംശജരുടെ മാംസമാണ് ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, അത് എന്നെ ആശ്വസിപ്പിക്കുന്നു. രുചി കൂട്ടാൻ, ഞാൻ കാശിത്തുമ്പയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് പാചകം ചെയ്യുന്നു... എന്റെ മകൾ വിരലുകൊണ്ട് ചിക്കൻ തുടകൾ കഴിക്കുന്നത് വിലമതിക്കുകയും ഇഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. "