മാതളപ്പഴം

വിവരണം

6 മീറ്റർ വരെ ഉയരമുള്ള ഒരു കുറ്റിച്ചെടിയോ മരമോ ആണ് മാതളനാരകം. പഴങ്ങൾ വലുതും ചുവപ്പും ഗോളാകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്, അകത്ത് ചർമ്മങ്ങളാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അവയ്ക്കിടയിൽ പൾപ്പ് കൊണ്ട് ചുറ്റുമുള്ള ധാന്യങ്ങളുണ്ട്. പഴുത്ത മാതളനാരങ്ങയിൽ ആയിരത്തിലധികം വിത്തുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കും.

മാതളനാരകത്തിന്റെ ചരിത്രം

പുരാതന കാലത്ത് മാതളനാരങ്ങ ഫലഭൂയിഷ്ഠതയുടെ പ്രതീകമായും വന്ധ്യതയ്ക്കുള്ള പരിഹാരമായും കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. “മാതളനാരകം” എന്ന വാക്ക് ലാറ്റിൻ ഭാഷയിൽ നിന്ന് “ഗ്രെയിനി” എന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്തിരിക്കുന്നത്, അതിന്റെ ഘടനയാൽ ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നു.

വടക്കേ ആഫ്രിക്കയും മധ്യേഷ്യയുമാണ് മാതളനാരകത്തിന്റെ ജന്മദേശം. ഇപ്പോൾ ഈ ഉഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥയുള്ള എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും ഈ ചെടി വളരുന്നു.

തുണിത്തരങ്ങൾക്കുള്ള ചായങ്ങൾ മാതളനാരങ്ങ പുഷ്പങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, കാരണം അവയിൽ ചുവന്ന നിറമുള്ള തിളക്കമുണ്ട്. പുറംതോട് വിവിധ medic ഷധ കഷായങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പുരാതന കാലത്ത്, രൂപത്തിലും നിറത്തിലും സമാനതയുള്ളതിനാൽ ഇതിനെ പ്യൂനിക്, കാർത്തജീനിയൻ അല്ലെങ്കിൽ മാതളനാരങ്ങ ആപ്പിൾ എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു. ഹവ്വയെ പ്രലോഭിപ്പിച്ച വിലക്കപ്പെട്ട ഫലമാണ് മാതളനാരകമെന്ന് ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു.

മാതളനാരങ്ങയുടെ ഘടനയും കലോറിയും

മാതളനാരങ്ങയിൽ ഏകദേശം 15 അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിൽ അഞ്ചെണ്ണം മാറ്റാനാവാത്തതാണ്. കൂടാതെ, മാതളനാരങ്ങയിൽ വിറ്റാമിനുകൾ കെ, സി, ബി 9, ബി 6, ധാതുക്കൾ (പൊട്ടാസ്യം, ചെമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്) എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മാത്രമല്ല, കലോറി കുറഞ്ഞ പഴമാണ് മാതളനാരങ്ങ. 72 ഗ്രാമിൽ 100 കിലോ കലോറി മാത്രമേയുള്ളൂ.

• കലോറിക് ഉള്ളടക്കം 72 കിലോ കലോറി
• പ്രോട്ടീൻ 0.7 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ് 0.6 ഗ്രാം
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 14.5 ഗ്രാം

മാതളനാരങ്ങയുടെ ഗുണങ്ങൾ

മാതള ധാന്യങ്ങളിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: സി, ബി 6, ബി 12, ആർ. മൈക്രോലെമെന്റുകളുടെ സാന്ദ്രതയും കൂടുതലാണ്: കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, മാംഗനീസ്, ഫോസ്ഫറസ്, അയഡിൻ, ഇരുമ്പ്, സോഡിയം.

മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് പച്ചക്കറി ആസിഡുകളാൽ പൂരിതമാണ്: സിട്രിക്, മാലിക്, ടാർടാറിക്, ഓക്സാലിക്, അംബർ. അവർക്ക് നന്ദി, ഈ ഫലം വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും വയറ്റിലെ അസിഡിറ്റി കുറഞ്ഞ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന് മാതളനാരകം ഉപയോഗപ്രദമാണ്: ഇത് രക്തക്കുഴലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണമാക്കുന്നു, ഹെമറ്റോപോയിസിസ് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, ഹീമോഗ്ലോബിൻ, എറിത്രോസൈറ്റുകൾ എന്നിവയുടെ സജീവമായ സമന്വയം. അതിനാൽ, രോഗത്തിനും ശസ്ത്രക്രിയയ്ക്കുശേഷവും വീണ്ടെടുക്കൽ കാലയളവിൽ ബി 12 അനീമിയ, കുറഞ്ഞ ഹീമോഗ്ലോബിൻ, പൊതു ബലഹീനത എന്നിവയ്ക്ക് മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു. ഹൃദയം, വാസ്കുലർ രോഗങ്ങൾ എന്നിവ തടയുന്നതിന് എല്ലാ പ്രായമായവർക്കും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

മാതളനാരങ്ങ ദോഷം

ചെറിയ അളവിലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ ദോഷം ചെയ്യില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ നീര് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കണം. ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ള പെപ്റ്റിക് അൾസർ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് എന്നിവയ്ക്ക് മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് വിപരീതമാണ്. ഇത് വളരെ അസിഡിറ്റി ഉള്ളതും കഫം ചർമ്മത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നതുമായതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ലയിപ്പിച്ച മാത്രമേ കുടിക്കാൻ കഴിയൂ - അതേ കാരണത്താൽ, ജ്യൂസ് കൊച്ചുകുട്ടികൾക്ക് നൽകരുത്.

ജ്യൂസ് കഴിച്ചതിനുശേഷം നിങ്ങൾ വായ കഴുകണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ഇത് പല്ലിന്റെ ഇനാമലിനെ തിന്നുന്നു. മാതളനാരകം ശരിയാക്കാം, അതിനാൽ ഇത് മലബന്ധമുള്ള ആളുകൾക്ക് മാത്രമായി പരിമിതപ്പെടുത്തണം. ചിലപ്പോൾ മാതളനാരങ്ങയുടെ തൊലി അല്ലെങ്കിൽ പുറംതൊലിയിൽ നിന്നാണ് oc ഷധ കഷായം ഉണ്ടാക്കുന്നത്, നിങ്ങൾക്ക് അവയുമായി കൊണ്ടുപോകാൻ കഴിയില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, മാതളനാരങ്ങ തൊലിയിൽ വിഷാംശം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

വൈദ്യത്തിൽ മാതളനാരങ്ങയുടെ ഉപയോഗം

വൈദ്യത്തിൽ, ചെടിയുടെ മിക്കവാറും എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു: തൊലി, പൂക്കൾ, പുറംതൊലി, എല്ലുകൾ, പൾപ്പ്. വിളർച്ച, വയറിളക്കം, ചർമ്മത്തിലെയും കഫം ചർമ്മത്തിലെയും കോശജ്വലന രോഗങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ചികിത്സയ്ക്കായി അവർ വിവിധ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ, കഷായങ്ങൾ, കഷായം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

പഴത്തിനകത്തുള്ള വെളുത്ത പാലങ്ങൾ ഉണക്കി ചൂടുള്ള പച്ചക്കറി കഷായങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു. ഇത് നാഡീവ്യവസ്ഥയെ സന്തുലിതമാക്കാനും ഉറക്കമില്ലായ്മ ഒഴിവാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

അസ്ഥികളിൽ നിന്ന്, വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഗുണങ്ങളുള്ള വസ്തുക്കൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ കുടൽ പെരിസ്റ്റാൽസിസിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ എഫ്, ഇ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള വിത്തുകളിൽ നിന്നാണ് മാതളനാരങ്ങ ലഭിക്കുന്നത്. ഇവ പുനരുജ്ജീവനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ക്യാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന ഘടകമാണ്. വർദ്ധിച്ച വികിരണത്തിന്റെ അവസ്ഥയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഈ ഉപകരണം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത് ഇത് സാധ്യമാക്കുന്നു.

മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് സ്കർവിയുടെ ഫലപ്രദമായ പ്രതിരോധമാണ്, കാരണം അതിൽ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിനാൽ മാതളനാരങ്ങ വിത്തുകൾ രക്താതിമർദ്ദമുള്ള രോഗികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ ഫലം പൊതുവെ ഹൃദയത്തെയും രക്തക്കുഴലുകളെയും അതുപോലെ തന്നെ രക്തത്തിന്റെ രൂപവത്കരണത്തെയും നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു.

വയറിളക്കത്തെ സഹായിക്കാൻ മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് സഹായിക്കും, കാരണം ഇതിന് ഫിക്സിംഗ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. അതേ ആവശ്യത്തിനായി, തൊലിയുടെ ഒരു കഷായം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

“മാതളനാരങ്ങയുടെ കലോറി കുറവാണ്, അതിനാൽ ഇത് പോഷകാഹാരത്തിനും ഉപയോഗിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് വിശപ്പിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നുവെന്നും അതിന്റെ ഫലം വിപരീതമായിരിക്കാമെന്നും ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, ”അലക്സാണ്ടർ വോനോവ് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.

മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിൽ ധാരാളം അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവയിൽ പകുതിയും മാംസത്തിൽ മാത്രമാണ് കാണപ്പെടുന്നത്. അതിനാൽ, സസ്യാഹാരികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മാതളനാരകം ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്.

രുചി ഗുണങ്ങൾ

പോഷകമൂല്യത്തിനും വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന രൂപത്തിനും പുറമേ മാതളനാരങ്ങയും വളരെ രുചികരമാണ്. പുതിയ പഴവർഗങ്ങൾക്ക് നേരിയ മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചിയുണ്ട്. അവയിൽ നിന്ന് പിഴിഞ്ഞെടുത്ത ജ്യൂസ് അതിന്റെ ഏകാഗ്രത, കൂടുതൽ വ്യക്തമായ രുചി, രേതസ് എന്നിവയാൽ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു.

വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ചേർത്ത മാതളനാരങ്ങയ്ക്ക് മനോഹരമായ പുളിപ്പ് ചേർക്കാനും അവയുടെ രൂപം മനോഹരമാക്കാനും കഴിയും. ചൂടുള്ള-മധുരമുള്ള പച്ചക്കറി പായസങ്ങളിലും സോസുകളിലും കുരുമുളകുമായി ഇത് സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് പ്രത്യേകിച്ചും പ്രസക്തമാണ്. മാതളനാരങ്ങയുടെ പ്രത്യേക പുളിച്ച, ചെറുതായി രേതസ് രുചി മസാല വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു തണുപ്പിക്കൽ കുറിപ്പ് ചേർക്കുന്നു. അതിൻറെ അതിലോലമായ മധുരവും പുളിയുമുള്ള തണലും പഠിയ്ക്കാന് ഒരു യഥാർത്ഥ രുചി നൽകുന്നു.

പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് അനുയോജ്യമായ പഴമാണ് മാതളനാരകം, മറ്റ് മധുരമുള്ള പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് (വാഴപ്പഴം, പിയർ, സ്ട്രോബെറി മുതലായവ) നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചി ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാതെ, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ചെറുതായി കുറയ്ക്കാം. മാതളനാരങ്ങയുടെ സത്ത് അതിന്റെ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി കാരണം അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ അനുയോജ്യമല്ലാത്തവർക്ക്, രുചി മൃദുവാക്കാൻ, മറ്റ് ജ്യൂസുകളിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ് എന്നിവയിൽ ഇത് കലർത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

മാതളനാരങ്ങ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം

ഒരു മാതളനാരകം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ തൊലി ശ്രദ്ധിക്കണം. ഒരു പഴുത്ത പഴത്തിൽ, പുറംതോട് അല്പം വരണ്ടതും കഠിനവുമാണ്, സ്ഥലങ്ങളിൽ ധാന്യങ്ങളുടെ ആകൃതി ആവർത്തിക്കുന്നു. ചർമ്മം മിനുസമാർന്നതും ദളങ്ങൾ പച്ചയുമാണെങ്കിൽ മാതളനാരങ്ങ പഴുക്കാത്തതാണ്. പഴുത്ത മാതളനാരങ്ങ സാധാരണയായി വലുതും ഭാരമുള്ളതുമാണ്.

മൃദുവായ മാതളനാരങ്ങ ട്രാൻസിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസ്റ്റ്ബൈറ്റിൽ വ്യക്തമായി കേടായി, ഇത് ഷെൽഫ് ജീവിതത്തെയും രുചിയെയും പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു.

പഴങ്ങളുടെ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഒന്നാണ് മാതളനാരങ്ങ. അവർക്ക് 10 അല്ലെങ്കിൽ 12 മാസം കിടക്കാൻ കഴിയും. ഏറ്റവും പഴുത്ത പഴങ്ങൾ നവംബറിൽ വിൽക്കുന്നു.

തണുത്ത സ്ഥലത്ത് (അണ്ടർഗ്ര ground ണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്റർ) ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി, പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാതിരിക്കാൻ മാതളനാരങ്ങകൾ കടലാസിൽ പൊതിയണം. കൂടാതെ, മാതളനാരങ്ങ മരവിപ്പിച്ചതോ, ധാന്യമോ ആകാം. അതേസമയം, പ്രായോഗികമായി അതിന്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.

പാചകത്തിൽ മാതളനാരങ്ങയുടെ ഉപയോഗം

അടിസ്ഥാനപരമായി, മാതളനാരങ്ങ വിത്തുകൾ പുതുതായി കഴിക്കുകയും വിവിധ സലാഡുകളിലും മധുരപലഹാരങ്ങളിലും ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വറുത്തതും പായസവും വേവിച്ച വിഭവങ്ങളും ജാം, മാർഷ്മാലോ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ധാന്യങ്ങളും മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാതളനാരകം വൈവിധ്യമാർന്നതും മാംസവും മധുരമുള്ള പഴങ്ങളും നന്നായി പോകുന്നു.

കൊക്കേഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ, വേവിച്ച മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് തയ്യാറാക്കുന്നു, ഇത് വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്ക് സോസ് ആയി വർത്തിക്കുന്നു. ഇന്ത്യൻ, പാകിസ്ഥാൻ പാചകരീതികളിൽ മാതളനാരങ്ങ വിത്ത് ഉണക്കി പച്ചക്കറി താളിക്കുകയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തെ അനാർദാന എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ വേഗത്തിൽ പുറത്തെടുക്കാൻ, നിങ്ങൾ മുകളിൽ നിന്നും താഴെ നിന്നും പഴത്തിന്റെ “തൊപ്പി” മുറിച്ച് കഷ്ണങ്ങൾക്കൊപ്പം ലംബമായ മുറിവുകൾ നടത്തേണ്ടതുണ്ട്. പഴം ഒരു പാത്രത്തിൽ പിടിക്കുമ്പോൾ, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് തൊലിയിൽ കഠിനമായി ടാപ്പുചെയ്യുക, ധാന്യങ്ങൾ പുറത്തേക്ക് ഒഴുകും.

മാതളനാരങ്ങ, ചൈനീസ് കാബേജ് സാലഡ്

ഈ സാലഡ് ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിന് അനുയോജ്യമാണ് - ഇത് കുറഞ്ഞ കലോറിയും ധാരാളം പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മുട്ടകൾ ചേർക്കുന്നത് വിഭവത്തിന്റെ സംതൃപ്തിയും കലോറിയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കോഴിക്ക് പകരം നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കാടമുട്ട ഉപയോഗിക്കാം.

ചേരുവകൾ

• മാതളനാരങ്ങ വിത്തുകൾ - ഒരു പിടി
• പീക്കിംഗ് കാബേജ് - 2-3 ഇലകൾ
• ചെറിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് - 0.5 പീസുകൾ
• മുട്ട - 1 കഷണം
• ആരാണാവോ - കുറച്ച് ചില്ലകൾ
• ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം
• കറുത്ത കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

തൊലിയില്ലാത്ത ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ചിക്കൻ മുട്ട തിളപ്പിക്കുക. തണുത്ത സമചതുര മുറിക്കുക. കാബേജും .ഷധസസ്യങ്ങളും അരിഞ്ഞത്. ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ, സീസൺ, ഇളക്കുക.