പൈനാപ്പിൾ

വിവരണം

അവിശ്വസനീയമാംവിധം ചീഞ്ഞതും രുചികരവും വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതുമായ പൈനാപ്പിൾ ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങളെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന എല്ലാവരും വിലമതിക്കും. ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് മാത്രമല്ല, ഒരു ഉത്സവ മേശയ്ക്ക് ഒരു അത്ഭുതകരമായ അലങ്കാരമായിരിക്കും.

പൈനാപ്പിൾ ചരിത്രം

പൈനാപ്പിളിന്റെ ചരിത്രപരമായ ജന്മദേശം ബ്രസീലായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. 12-15 നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ ഈ പഴം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതായി മിക്ക ഗവേഷകരും അനുമാനിക്കുന്നു. കരീബിയൻ നിവാസികൾ അതിൽ നിന്ന് ഔഷധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വീഞ്ഞും തയ്യാറാക്കി, ഇലകളിൽ നിന്ന് തുണി ഉണ്ടാക്കി.

പോർച്ചുഗീസ് സഞ്ചാരിയായ ക്രിസ്റ്റഫർ കൊളംബസിന് നന്ദി പറഞ്ഞാണ് പൈനാപ്പിൾ യൂറോപ്പിലെത്തിയത്. 1493-ൽ അദ്ദേഹം എഴുതി, പൈനാപ്പിൾ ഒരു പൈൻ കോൺ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, അതിന്റെ രുചി അവിശ്വസനീയമാണ്.

റഷ്യയിൽ, ഈ ഫലം പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ മാത്രമാണ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്. നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ ഇത് ഒരു പച്ചക്കറിയായി തിരിച്ചറിഞ്ഞു, അതിൽ നിന്ന് അച്ചാറുകൾ തയ്യാറാക്കി, പായസം, കാബേജ് സൂപ്പ് തിളപ്പിച്ച് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിച്ചു. നമ്മുടെ സംസ്ഥാനത്തിന്റെ ആദ്യത്തെ പൈനാപ്പിൾ കാതറിൻ II ന് കീഴിൽ വളർന്നു, ഇതിന് ഒരു പശുവിനെപ്പോലെ വിലവരും! എന്നാൽ കഠിനമായ കാലാവസ്ഥ കാരണം ഈ സംസ്കാരം വേരുറപ്പിച്ചില്ല.

ഇന്ന്, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ പൈനാപ്പിൾ തോട്ടങ്ങൾ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത് ഹവായി ദ്വീപുകളിലാണ്. ഈ ഉഷ്ണമേഖലാ ഫലത്തിന്റെ പ്രധാന വിതരണക്കാർ തായ്ലൻഡ്, ഫിലിപ്പൈൻസ്, ബ്രസീൽ, മെക്സിക്കോ എന്നിവയാണ്.

പൈനാപ്പിളിന്റെ ഘടനയും കലോറിയും

പൈനാപ്പിളിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: വിറ്റാമിൻ സി - 12.2%, സിലിക്കൺ - 310%, കോബാൾട്ട് - 25%, മാംഗനീസ് - 40.9%, ചെമ്പ് - 11.3%, മോളിബ്ഡിനം - 14.1%, ക്രോമിയം - 20%

• 100 ഗ്രാമിന് 52 ​​കിലോ കലോറി കലോറി ഉള്ളടക്കം
• പ്രോട്ടീൻ 0.3 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ് 0.1 ഗ്രാം
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 11.8 ഗ്രാം

പൈനാപ്പിൾ ഗുണങ്ങൾ

പൈനാപ്പിൾസ് വളരെക്കാലമായി ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു പഴം ആയിത്തീർന്നിരിക്കുന്നു, ഇപ്പോൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് പുതിയതും ടിന്നിലടച്ചതും ചിപ്പുകളുടെ രൂപത്തിലും കാൻഡിഡ് പഴങ്ങളുടെ രൂപത്തിലും വാങ്ങാം. എല്ലാത്തരം ഓപ്ഷനുകളിലും, പുതിയ പൈനാപ്പിളുകൾക്ക് മുൻഗണന നൽകാൻ ഞാൻ ഇപ്പോഴും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം എല്ലാ ആനുകൂല്യങ്ങളും കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.

• ആദ്യം, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ കലോറി കുറവാണ്. 52 ഗ്രാം പഴത്തിൽ 100 കിലോ കലോറി മാത്രമേയുള്ളൂ.
• രണ്ടാമതായി, അതിൽ വിലയേറിയ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - വലിയ അളവിൽ ബി വിറ്റാമിനുകളുടെയും വിറ്റാമിൻ സിയുടെയും മുഴുവൻ ഗ്രൂപ്പും.
• മൂന്നാമതായി, ഇതിന് കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്, അതായത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയിലും ഇൻസുലിനിലും മൂർച്ചയുള്ള ജമ്പുകൾ നൽകുന്നില്ല. പ്രമേഹവും അമിതഭാരവുമുള്ള ആളുകൾക്ക് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാതെ പൈനാപ്പിൾ കഴിക്കാമെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.

പൈനാപ്പിളിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സ്വത്ത് പ്രോട്ടീന്റെ തകർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന എൻസൈമായ ബ്രോമെലൈനിന്റെ ഉള്ളടക്കമാണ്. ആമാശയത്തിലെ കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി, ദഹനക്കേട് എന്നിവ അനുഭവിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ബ്രോമെലെയ്നിൽ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്.

വർഷങ്ങൾക്കുമുമ്പ്, ബ്രോമെലൈൻ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ കൊഴുപ്പ് കത്തുന്ന ഏജന്റായി സജീവമായി പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചിരുന്നു, അതിനാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പൈനാപ്പിൾ സഹായിക്കുന്നു എന്ന മിഥ്യാധാരണ. നിർഭാഗ്യവശാൽ, നേർത്ത അരക്കെട്ടിനുള്ള മാജിക് ഗുളികകൾ ഇതുവരെ കണ്ടുപിടിച്ചിട്ടില്ല, മാത്രമല്ല ചെറിയ കലോറി കമ്മിയും മതിയായ ശാരീരിക പ്രവർത്തനവുമുള്ള സമീകൃത ഭക്ഷണത്തിലൂടെ മാത്രമേ പൈനാപ്പിൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കൂ.

പൈനാപ്പിളിൽ അതിന്റെ മികച്ച രുചിക്ക് പുറമേ, എ, ബി, സി, പിപി, മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ (പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മാംഗനീസ്, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, ഇരുമ്പ്) ഗ്രൂപ്പുകളുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മനുഷ്യന്റെ ക്ഷേമത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു.

ദഹനക്കുറവുള്ള ആളുകൾക്ക് പൈനാപ്പിൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം അതിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ എൻസൈം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ബ്രോമെലൈൻ, ഇത് ഭക്ഷണം ദഹിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഭക്ഷണം തകർക്കുന്നതിനു പുറമേ, ഈ എൻസൈമിന് വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലമുണ്ട്, വീക്കം ഒഴിവാക്കാനും രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയാനും സഹായിക്കുന്നു.

ഈ ഉഷ്ണമേഖലാ പഴത്തിൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മലവിസർജ്ജനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും മലബന്ധം ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പൈനാപ്പിളിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സീസണൽ ജലദോഷത്തിൽ പ്രസക്തമാണ്. ഈ ഫലത്തിൽ കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതും മോശം മാനസികാവസ്ഥകളെ നേരിടാൻ സഹായിക്കുന്നതും കഠിനമായ അധ്വാനത്തിനുശേഷം സന്ധി, പേശി വേദന എന്നിവ കുറയ്ക്കുന്ന വസ്തുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പൈനാപ്പിൾ കഴിക്കുന്നത് മോശം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ രക്തക്കുഴലുകളെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ഹൃദയ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ തടയുകയും കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിനും പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും പ്രതിദിനം 200 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ പൈനാപ്പിൾ കഴിക്കരുതെന്ന് ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പൈനാപ്പിൾ ദോഷം

ഫ്രൂട്ട് ആസിഡുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം, പൈനാപ്പിൾ ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി, ആമാശയത്തിലെ അൾസർ എന്നിവയുള്ളവർക്ക് വളരെ വിപരീതമാണ്. ഗർഭിണികൾ പൈനാപ്പിളിനെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം ഇതിന്റെ പഴങ്ങൾ ഗർഭം അലസലിന് കാരണമാകും.

പൈനാപ്പിൾ കഴിക്കുമ്പോൾ, ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന നിരക്ക് കവിയാതിരിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം ഇത് ഓറൽ മ്യൂക്കോസയെ പ്രകോപിപ്പിക്കുകയും വ്രണങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യും.

നിങ്ങൾക്ക് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ പൈനാപ്പിൾ കഴിക്കരുത്. 6 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വളരെ നിരുത്സാഹിതരാണ്.

വൈദ്യത്തിൽ അപേക്ഷ

പൈനാപ്പിളിൽ വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഒരു വ്യക്തിക്ക് അസ്കോർബിക് ആസിഡിന്റെ ദൈനംദിന ആവശ്യത്തിനായി 200 ഗ്രാം പൈനാപ്പിൾ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ബി വിറ്റാമിനുകൾ (ബി 1, ബി 2, ബി 6) ഉപാപചയം സാധാരണ നിലയിലാക്കാനും കുടൽ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ ആഗിരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ എ ശരീരത്തിലെ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നീക്കം ചെയ്യുന്ന മികച്ച ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്.

പൈനാപ്പിൾ ജ്യൂസ് മനുഷ്യന്റെ മെമ്മറിയിൽ ഗുണം ചെയ്യും. സജീവമായ മാനസിക സമ്മർദ്ദത്തിന് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷണത്തിലെ ജ്യൂസ് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് രക്തക്കുഴലുകൾ വൃത്തിയാക്കുകയും പക്ഷാഘാതവും ഹൃദയാഘാതവും തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ ജലദോഷം, കുടൽ അണുബാധ, ഹെമറോയ്ഡുകൾ, പനി എന്നിവ ചികിത്സിക്കാൻ പൈനാപ്പിൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാചക അപ്ലിക്കേഷനുകൾ

പൈനാപ്പിൾ അടുക്കളയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഏഷ്യയിലും തെക്കേ അമേരിക്കയിലും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഈ പഴത്തിൽ നിന്നാണ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്, അതിന്റെ പൾപ്പ് സലാഡുകളിൽ ചേർക്കുന്നു, പായസം, ടിന്നിലടച്ച, പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസുകളും മിനുസങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുന്നു, തീർച്ചയായും, അവ മനോഹരവും അസാധാരണവുമായ അവതരണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ പഴം കോഴി, മാംസം, അരി, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

പൈനാപ്പിൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

1. മണം. പഴുത്ത പൈനാപ്പിൾ സൂക്ഷ്മവും അതിലോലവുമായ സുഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കണം. പൈനാപ്പിൾ മൂർച്ചയുള്ളതും തൽക്ഷണം മനസ്സിലാക്കാവുന്നതുമായ മണം ഉണ്ടാക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഫലം അമിതമായി കായ്ച്ചുപോകുകയും ഇതിനകം ചീഞ്ഞഴുകുകയും ചെയ്തു. യാതൊരു ഗന്ധവുമില്ലെങ്കിൽ, ഫലം ഒന്നുകിൽ പച്ചയാണ്, അല്ലെങ്കിൽ ഡെലിവറി സമയത്ത് പഴുത്ത പൈനാപ്പിൾ ആണ്, അതായത് വിളവെടുത്തതിനുശേഷം, അതായത് ഈ ഫലം രണ്ടാം നിരയാണ്.

2. ടോപ്പുകൾ (മുകളിൽ). പൈനാപ്പിളിന്റെ മുകളിലെ ഇലകൾ കട്ടിയുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമാണെങ്കിൽ, പഴത്തിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തുകയാണെങ്കിൽ, ഫലം പാകമാകും. അതേ തത്ത്വത്തിൽ, ഒരു ഇല ഏതെങ്കിലും തരത്തിൽ അടിത്തട്ടിൽ നിന്ന് വരുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഫലം പക്വതയില്ലാത്തതാണ്. പൈനാപ്പിളിന്റെ മഞ്ഞയും വരണ്ടതുമായ ടോപ്പ് അർത്ഥമാക്കുന്നത് അത് ഇതിനകം വഷളാകാൻ തുടങ്ങി എന്നാണ്.

ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, നിങ്ങൾ ഈ പച്ച പൈനാപ്പിൾ ടോപ്പ് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് എടുത്ത് അതിന്റെ അച്ചുതണ്ടിൽ വളച്ചൊടിക്കണം. അതെ അതെ! പഴുത്ത പൈനാപ്പിളിന് മുകളിൽ (പച്ചിലകൾ) കറങ്ങുന്നു! മുകളിൽ കറങ്ങുന്നില്ലെങ്കിൽ, പൈനാപ്പിൾ പാകമാകില്ല.

3. പുറംതോട്. പഴുത്ത പൈനാപ്പിൾ സ്പർശനത്തിന് അല്പം മൃദുവാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ തൊലി ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നു. പഴുക്കാത്ത പൈനാപ്പിൾ സ്പർശനത്തിന് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. വഴിയിൽ, ഒരു പച്ച പുറംതോട് എല്ലായ്പ്പോഴും ഫലം പാകമാകില്ല എന്നതിന്റെ സൂചകമല്ല. എന്നാൽ പുറംതോട്, കറുത്ത പാടുകളാൽ പൊതിഞ്ഞതാണ്, പൈനാപ്പിൾ ഇതിനകം വഷളാകാൻ തുടങ്ങി എന്നാണ്.

4. പൾപ്പ്. പൈനാപ്പിൾ നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയിൽ ഒട്ടിക്കുക. ശബ്ദം മങ്ങിയതാണെങ്കിൽ, ഫലം മിതമായി പാകമാകും, പൈനാപ്പിൾ ഒരു “ശൂന്യമായ” ശബ്ദം പുറപ്പെടുവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഓവർറൈപ്പ് ചെയ്ത് “ഉണങ്ങിപ്പോകും”. പഴുത്ത പൈനാപ്പിളിന്റെ ഉൾഭാഗം മഞ്ഞ-സ്വർണ്ണ നിറത്തിലാണ്. പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങളിൽ ഒരു പാലർ നിറം കാണപ്പെടുന്നു.

വഴിയിൽ, മുറിക്കാത്ത പൈനാപ്പിൾ മുറിയിലെ താപനിലയിൽ മാത്രം സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അത് ഉടൻ തന്നെ അതിന്റെ രസം നഷ്ടപ്പെടുകയും കൂടുതൽ ജലമയമാവുകയും ചെയ്യും.