ആരോഗ്യകരവും പ്രകൃതിദത്തവുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കായുള്ള അന്വേഷണം വിവരങ്ങളുടെ ചുഴലിക്കാറ്റാണെന്ന് ചിലപ്പോൾ തോന്നുന്നു. 1997ൽ സ്റ്റീവിയയെ കുറിച്ച് എഴുതാൻ തുടങ്ങിയത് എഫ്ബിഐ സ്റ്റീവിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പിടിച്ചെടുക്കുകയും അവ ഉണ്ടാക്കിയ കമ്പനികളുടെ ഉടമകളെ അറസ്റ്റ് ചെയ്യുകയും ചെയ്ത കാലത്താണ്. ഇന്ന്, സ്റ്റീവിയ സുരക്ഷിതവും പ്രകൃതിദത്തവുമായ മധുരപലഹാരമായി വ്യാപകമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ശരിയാണ്, ഇത് അതിനെ അതിപ്രശസ്തമാക്കുന്നില്ല. സ്റ്റീവിയയുടെ വിചിത്രമായ രുചിയെക്കുറിച്ചും അത് ഉരുകുന്നില്ലെന്നും പഞ്ചസാര പോലെ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്നും പലരും പരാതിപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ തിരച്ചിൽ തുടരുകയാണ്.
അഗേവ് ചെടിയുടെ ബൾബ് പോലുള്ള വേരുകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് പഞ്ചസാരയായ അഗേവ് ജ്യൂസ്, പ്രകൃതിദത്ത ആരോഗ്യ ഭക്ഷണ സമൂഹത്തിൽ വർഷങ്ങളായി പ്രിയങ്കരമാണ്. അഗേവിന് മികച്ച രുചിയും താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുമുണ്ട്, എന്നാൽ ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ എത്രത്തോളം സ്വാഭാവികമാണെന്നും സൂചിക ശരിക്കും കുറവാണോ എന്നതിനെക്കുറിച്ചും ചർച്ചകൾ നടക്കുന്നു. മുൻകാലങ്ങളിൽ, അഗേവ് ജ്യൂസ് ചില വിതരണക്കാർ അതിന് പകരം ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ഒരു പുതിയ പ്രകൃതിദത്ത ആരോഗ്യകരമായ മധുരപലഹാരം മുന്നിൽ വരുന്നു, അത് വളരെ പ്രതീക്ഷ നൽകുന്നതായി തോന്നുന്നു. അതിന്റെ പേര് പാം ഷുഗർ എന്നാണ്.
ഈന്തപ്പന പഞ്ചസാര കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ക്രിസ്റ്റലിൻ പോഷകഗുണമുള്ള മധുരപലഹാരമാണ്, അത് അലിയുകയും ഉരുകുകയും ഏകദേശം പഞ്ചസാരയെപ്പോലെ രുചിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും സ്വാഭാവികവും ശുദ്ധീകരിക്കാത്തതുമാണ്. തെങ്ങുകളിൽ ഉയരത്തിൽ വളരുന്ന പൂക്കളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുകയും പുഷ്പ അമൃത് ശേഖരിക്കുന്നതിനായി തുറക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ അമൃത് സ്വാഭാവികമായി ഉണക്കി, തവിട്ട് പരലുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അവ വിവിധ പ്രധാന വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, പൊട്ടാസ്യം, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2, ബി 3, ബി 6 എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള പോഷകങ്ങൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്.
വെളുത്ത പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഈന്തപ്പഴം ഒരിക്കലും ശുദ്ധീകരിക്കുകയോ ബ്ലീച്ച് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല. അതിനാൽ പ്രകൃതിദത്ത പോഷകങ്ങൾ വലയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് ഇത് വളരെ അപൂർവമാണ്, കാരണം അവയിൽ മിക്കതും ഗുരുതരമായ സംസ്കരണത്തിനും ശുദ്ധീകരണത്തിനും വിധേയമാണ്. സ്റ്റീവിയ പോലും വെളുത്ത പൊടിയാക്കുമ്പോൾ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു (സാധാരണയായി ഇത് ഒരു പച്ച സസ്യമാണ്).
വഴിയിൽ, സാധാരണ പഞ്ചസാര പോലെ നിങ്ങൾക്ക് ഈന്തപ്പഴം ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ചെയ്യാൻ കഴിയുമെങ്കിലും, ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമാണ്!