ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

ശിലായുഗത്തിൽ, പുരുഷന്മാർ വേട്ടയാടാൻ പോയപ്പോൾ, സ്ത്രീകൾ സസ്യങ്ങൾ, വേരുകൾ, പഴങ്ങൾ - കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നതെല്ലാം ശേഖരിച്ചു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ശേഖരിച്ച പഴങ്ങൾ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല, പക്ഷേ വിഭവസമൃദ്ധമായ സ്ത്രീകൾ മരങ്ങളിൽ നിന്ന് വീഴുന്ന, സൂര്യന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്തത് പോലെയുള്ള ചീഞ്ഞത് ഇല്ലെങ്കിലും, മധുരവും മധുരവുമാണെന്ന് ശ്രദ്ധിച്ചു. കൂടുതൽ കാലം സൂക്ഷിച്ചിരുന്നു. അതിനാൽ, ഒരു സ്ത്രീ, അടുത്ത പഴങ്ങൾ പറിച്ചെടുത്ത്, വെയിലത്ത് ഉണക്കാൻ കല്ലുകളിൽ വെച്ച നിമിഷത്തെ, ഒരു പുതിയ തരം സ്ത്രീ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ മാത്രമല്ല, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിന്റെയും ജന്മദിനം എന്ന് വിളിക്കാം. സമയം കടന്നുപോയി, ഇതിനകം തന്നെ പല പുരാതന നാവികരും ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ അവരോടൊപ്പം കരുതിയിട്ടുണ്ട്, അക്കാലത്ത് ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും കലവറയാണെന്നും ഏറ്റവും പ്രധാനമായി പല രോഗങ്ങളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെന്നും ശാസ്ത്രത്തിന് ഇതുവരെ അറിയില്ലായിരുന്നു. കപ്പലിലെ ഡോക്ടർ രോഗികൾക്കായി പ്രത്യേക ഔഷധസസ്യങ്ങളും മരുന്നുകളും ഉപയോഗിക്കുക മാത്രമല്ല, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് രോഗികളുടെ പോഷകാഹാരം എപ്പോഴും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു - ശരീരം കൂടുതൽ സജീവമായി രോഗങ്ങളോട് പോരാടുകയും രോഗികൾ ഇരട്ടി വേഗത്തിൽ അവരുടെ കാലിലെത്തുകയും ചെയ്തു. പുരാതന ചൈനയിൽ, പട്ട്, വിഭവങ്ങൾ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ട സമ്മാനമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. മാത്രമല്ല, ഒരു വിവാഹത്തിന് നിർബന്ധിത സമ്മാനമായ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളായിരുന്നു അത്. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ഓരോന്നും ഭാവി ജീവിത പങ്കാളികൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ആഗ്രഹം അർത്ഥമാക്കുന്നു: ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഉണങ്ങിയ പിയർ വേർപെടുത്താനാവാത്ത ആഗ്രഹത്തെ പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നു; സംഭാവന ചെയ്ത ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് വിജയത്തിനും സമൃദ്ധിക്കും വേണ്ടിയുള്ള ഒരു ആഗ്രഹത്തെ അർത്ഥമാക്കുന്നു, കാരണം ആപ്രിക്കോട്ടിന് മഞ്ഞ-ഓറഞ്ച് നിറമുണ്ടായിരുന്നു, പ്രഭുക്കന്മാരുടെ പ്രതിനിധികൾ മാത്രമേ ഈ നിറത്തിലുള്ള വസ്ത്രങ്ങൾ ധരിച്ചിരുന്നുള്ളൂ (പിന്നീട് - ചക്രവർത്തി മാത്രം); ഉണങ്ങിയ ചെറി അർത്ഥമാക്കുന്നത് ബന്ധങ്ങളിൽ കൂടുതൽ ആർദ്രത, യുവത്വത്തിന്റെ വസന്തകാല ചൈതന്യം, പരസ്പരം കരുതൽ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ആഗ്രഹമാണ്. ഒരു പുരാതന ചൈനീസ് തത്ത്വചിന്തകൻ പറഞ്ഞതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല: "ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ജ്ഞാനം അറിയാവുന്ന പഴങ്ങളാണ്." ആധുനിക ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ മധുരപലഹാരത്തിന് ഒരു യഥാർത്ഥ ആശ്വാസം, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ മിഠായിക്ക് പകരം വയ്ക്കാം, കാരണം അവയിൽ വലിയ അളവിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് (ഫ്രക്ടോസ്, സുക്രോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ അവയിൽ പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി കലോറിയും ഉണ്ട്. ഉണക്കിയ പഴങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഫ്രക്ടോസ് (പഴം പഞ്ചസാര) നാരുകളായി "പാക്ക്" ചെയ്യുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിൽ പരിമിതമായ അളവിൽ മാത്രം നിലനിർത്തുന്നു, ആവശ്യത്തിലധികം പഞ്ചസാരയും കൊളസ്ട്രോളും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് കുടലുകളെ തടയുന്നു, കൂടാതെ രക്തത്തിലെ ഇൻസുലിൻ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാതെയും. , സാധാരണത്തേത് പോലെ. മധുരപലഹാരങ്ങൾ. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ചോക്ലേറ്റുകൾക്കും ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾക്കുമിടയിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ "ചിത്രത്തിന്" അത്ര പരിതാപകരമായിരിക്കും. മധുര പലഹാരങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാനുള്ള കഴിവിനുപുറമെ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾക്ക് മറ്റ് ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്. എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, അവ തികച്ചും സ്വാഭാവിക ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിൽ ചായങ്ങൾ, എമൽസിഫയറുകൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, കൃത്രിമ അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, ഇവ ഒരേ പഴങ്ങളാണ്, വെള്ളമില്ലാതെ മാത്രം. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ വിലയേറിയ മൂലകങ്ങളുടെയും പോഷകങ്ങളുടെയും യഥാർത്ഥ ഉറവിടമാണ്. അവയിൽ കാൽസ്യം (നഖങ്ങളെയും മുടിയെയും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, പുതിയ നിറം നൽകുന്നു), മഗ്നീഷ്യം (ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണമാക്കുന്നു), പൊട്ടാസ്യം (ഹൃദയ, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അധിക ദ്രാവകം നീക്കംചെയ്യുന്നു, വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു), സോഡിയം, ഇരുമ്പ് ( രക്തത്തിലെ ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ അളവ് പിന്തുണയ്ക്കുക, എല്ലാ അവയവങ്ങൾക്കും ടിഷ്യൂകൾക്കും ഓക്സിജൻ നൽകുക), ഫൈബർ, പെക്റ്റിൻ (കുടലിന്റെയും വയറിന്റെയും പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കുക). ഒരു പിടി ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ടും ഉണക്കമുന്തിരിയും പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെ ദൈനംദിന ആവശ്യവും വിറ്റാമിൻ ബി 50, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയ്‌ക്കായുള്ള 6 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ചെറിയും തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ഒരു ദിവസം കുറച്ച് പ്ളം, അത്തിപ്പഴം അല്ലെങ്കിൽ ഈന്തപ്പഴം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾ കുടലിലെ പ്രശ്നങ്ങളിൽ നിന്ന് എന്നെന്നേക്കുമായി മുക്തി നേടും: അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണ നാരുകൾ ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. വഴിയിൽ, പ്ളം മറ്റ് "അസിസ്റ്റന്റ് ദഹനം" ഉണ്ട് - ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ. അവ കുടലിലെ അസിഡിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ കൊല്ലുകയും ചെയ്യുന്നു. ഏറ്റവും കൂടുതൽ വാങ്ങിയത് ഉണക്കിയ ആപ്പിളും പിയറും. ഈ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ റഷ്യയിൽ അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു. ഇന്ന് അവ അത്ര ജനപ്രിയമല്ല (കാരണം ധാരാളം വിദേശ ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു), പക്ഷേ വെറുതെ! ആപ്പിളും പിയറും അവയുടെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളിൽ ഈന്തപ്പഴം, അത്തിപ്പഴം, ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവയേക്കാൾ ഒരു തരത്തിലും താഴ്ന്നതല്ല. എന്നാൽ പ്രത്യേകിച്ച് മൂല്യവത്തായത്, അവയിൽ ബോറോൺ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമാണ്, ഇത് മറ്റ് ഉണക്കിയ പഴങ്ങളിൽ മതിയാകുന്നില്ല. ഉണക്കിയ ആപ്പിൾ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, ശൈത്യകാലത്ത് അവർ ഇൻഫ്ലുവൻസ തടയാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ പിയർ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് കനത്ത ലോഹങ്ങളും വിഷവസ്തുക്കളും നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഉണക്കിയ വാഴപ്പഴം. വികസ്വര രാജ്യങ്ങളിലെ 400 ദശലക്ഷം ആളുകൾക്ക് അവർ നിരന്തരമായ ഭക്ഷണമായി സേവിക്കുന്നു, പ്രധാനമായും വിയറ്റ്നാമിൽ നിന്നാണ് അവർ ഞങ്ങളുടെ അടുത്തേക്ക് വരുന്നത്. ഈ വാഴപ്പഴങ്ങളിൽ പ്രകൃതിദത്തമായ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദഹിക്കുമ്പോൾ പെട്ടെന്ന് രക്തപ്രവാഹത്തിൽ പ്രവേശിക്കുകയും ഊർജ്ജം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, അവ പലപ്പോഴും അത്ലറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉണക്കിയ തണ്ണിമത്തൻ (ഉണങ്ങിയത്). ഈ താജിക് ദേശീയ മധുരപലഹാരത്തിൽ നാരുകൾ, പ്രോട്ടീനുകൾ, ധാതു ലവണങ്ങൾ, വിറ്റാമിൻ സി, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, കരോട്ടിൻ, വലിയ അളവിൽ ഇരുമ്പ്, ഫോളിക്, നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉണക്കിയ തണ്ണിമത്തൻ ടോണുകൾ, ഡൈയൂററ്റിക്, choleretic, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ടോണിക്ക് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ട്, ചർമ്മത്തെയും കുടലിനെയും ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു. പ്ളം. പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, ക്രോമിയം, മാംഗനീസ്, സിങ്ക്, അയഡിൻ, ഫ്ലൂറിൻ, കോബാൾട്ട്, വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി 1, ബി 2, പിപി, സി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു അത്ഭുതകരമായ ആന്റീഡിപ്രസന്റാണ്, കൂടാതെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ സമ്പൂർണ്ണ ചാമ്പ്യനുമാണ്. ഉള്ളടക്കം. ഇത് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് കനത്ത ലോഹങ്ങളുടെ ലവണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചർമ്മത്തെ സുഖപ്പെടുത്തുകയും രക്തക്കുഴലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഹംഗേറിയൻ പ്ലം ഇനത്തിന്റെ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളിൽ നിന്നാണ് പ്ളം ലഭിക്കുന്നത്. വിചിത്രമായി തോന്നുമെങ്കിലും, ഹംഗേറിയൻ ഇറ്റാലിയൻ ഇനത്തിൽ നിന്നാണ് മികച്ച പ്ളം നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അത് വാൽനട്ടും സോഫ്റ്റ് ചീസും കൊണ്ട് മനോഹരമായി നിറച്ചതാണ്. (ഒപ്പം ചോയിസിനെക്കുറിച്ച് കുറച്ച്: പ്ളം ഒരു കോഫി ടിന്റ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇതിനർത്ഥം അവ മുമ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെന്നാണ്, മാത്രമല്ല അവയിൽ കുറച്ച് വിറ്റാമിനുകളും ഉണ്ട്. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ ഇരുണ്ട ചാരനിറത്തിലുള്ള "ആന്ത്രാസൈറ്റ്" പ്ളം വാങ്ങരുത് - അവ ഗ്ലിസറിൻ ഉപയോഗിച്ച് വ്യക്തമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു, യഥാർത്ഥ പ്ളം കറുപ്പ് മാത്രമാണ്, അതിന്റെ രുചി കയ്പേറിയതായിരിക്കരുത്.) ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്. ഇവ ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ടുകളാണ് (അവയ്ക്ക് വിവിധ പേരുകളുണ്ട്: കല്ലുള്ള ആപ്രിക്കോട്ട് - ആപ്രിക്കോട്ട്; പകുതിയായി മുറിച്ച് കല്ലില്ലാതെ ആപ്രിക്കോട്ട് - ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്; ഞെക്കിയ കല്ലുള്ള മുഴുവൻ ആപ്രിക്കോട്ട് - കൈസ). അവയിൽ പെക്റ്റിൻ, മാലിക്, സിട്രിക്, ടാർടാറിക് ആസിഡുകൾ, അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2, ബി 15, പി, പിപി, ധാരാളം കരോട്ടിൻ (പ്രൊവിറ്റമിൻ എ) എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ടിൽ പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം, കൂടാതെ 5 കഷണങ്ങൾ ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ടിൽ മാത്രമേ ഇരുമ്പിന്റെ ദൈനംദിന നിരക്ക് അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. ഇതിൽ വൈറ്റമിൻ ബി 5 അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് കത്തുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് കാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് (പറങ്ങോടൻ രൂപത്തിൽ) ബെറിബെറി ഉള്ള കുട്ടികൾക്ക് നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു. (ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ചാരനിറത്തിലുള്ള "വ്യക്തികളെ" സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കുക - അവ രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിച്ചില്ല എന്നതിന് സാധ്യതയുണ്ട്. ഇത് ഇപ്പോഴും ഓറഞ്ച് ആകാം, കാരണം കരോട്ടിൻ ഒരു സംഭരണശാലയുണ്ട്, പക്ഷേ ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് മാത്രമേ ഉള്ളൂ. രാസവസ്തുക്കളുടെ "സ്റ്റോർഹൗസ്" തിളക്കമുള്ള ഓറഞ്ച് നിറമായിരിക്കും.) തീയതികൾ. പ്രകൃതിയുടെ ഒരു രാജകീയ സമ്മാനം, അവയിൽ ഇ, ബയോട്ടിൻ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ അവയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിൻ ബി 5 അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ചൈതന്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഉണക്കിയ ഈന്തപ്പഴത്തിൽ പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, സൾഫർ, മാംഗനീസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈന്തപ്പഴം ഉപയോഗിച്ച്, മറ്റ് ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളിൽ കാണാത്ത 23 വ്യത്യസ്ത അമിനോ ആസിഡുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. ഈന്തപ്പഴം ജലദോഷത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാണ് - വിറ്റാമിൻ സപ്ലിമെന്റ് മാത്രമല്ല, മൃദുവായ ആന്റിപൈറിറ്റിക് കൂടിയാണ്. ഈന്തപ്പഴത്തിന്റെ മറ്റൊരു വിലപ്പെട്ട സ്വത്ത്: ശരീരത്തിലെ കാൽസ്യത്തിന്റെ നഷ്ടം നികത്തുന്നു. ഈന്തപ്പഴം വളരെ ചുരുട്ടിപ്പോയതും (ചുളുങ്ങിയതാണെങ്കിലും) ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്ത പഞ്ചസാരയും ചർമ്മത്തിൽ പൂപ്പലും ഉള്ളവ വാങ്ങരുത്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വർഷം മുഴുവൻ ഈന്തപ്പഴങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ ദൃഡമായി അടച്ച ലിഡ് ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കാം, കൂടാതെ ഫ്രീസറിലും - അഞ്ച് വർഷം മുഴുവൻ! അത്തിപ്പഴം. രാസപരമായി സംസ്കരിച്ച (ഇറക്കുമതി ചെയ്ത) പുതിയ അത്തിപ്പഴങ്ങൾ മാത്രമേ ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറുകളിൽ എത്തുകയുള്ളൂ, കാരണം അവ കാപ്രിസിയസ് ആണ്. അതിനാൽ, ഉണങ്ങിയ അത്തിപ്പഴം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ദഹനം, വൃക്കകൾ, കരൾ എന്നിവയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന എൻസൈമുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ആപ്പിളിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഇരുമ്പ് അത്തിപ്പഴത്തിൽ ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് വിളർച്ച അനുഭവിക്കുന്ന രോഗികൾക്ക് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അത്തിപ്പഴത്തിൽ പൊട്ടാസ്യം, നാരുകൾ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മാത്രമല്ല കാൽസ്യത്തിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുള്ള ഒരേയൊരു പഴമാണിത്. ഉണങ്ങിയ അത്തിപ്പഴം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പഴത്തിന് ഇളം മഞ്ഞകലർന്ന മെഴുക് നിറമുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, അതേസമയം പഴങ്ങൾ തന്നെ വലുപ്പത്തിലും വളരെ മൃദുവായതുമാണ്. എന്നാൽ അത്തിപ്പഴത്തിന് അസുഖകരമായ ഉപ്പിട്ട-പുളിച്ച രുചിയുണ്ടെങ്കിൽ, വരണ്ടതും സ്പർശനത്തിന് പരുക്കനുമാണ്, അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഇതിനകം കാലഹരണപ്പെട്ടു. ഉണക്കമുന്തിരി. ഈ ഉണക്ക മുന്തിരി എല്ലാവർക്കും അറിയാം. ഉണക്കമുന്തിരി വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളിൽ വരുന്നു: ഇളം, ഇരുണ്ട, നീല, കുഴികൾ ഉള്ളതും അല്ലാതെയും. ഇതിന് ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കമുണ്ട്: 100 ഗ്രാം 320 കിലോ കലോറി വരെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചുവന്ന മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള ഉണക്കമുന്തിരി പച്ചയേക്കാൾ ഉപയോഗപ്രദമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ ധാരാളം ബോറോൺ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിക്ക് ആവശ്യമായ മാംഗനീസ്, അതുപോലെ പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2, ബി 5 എന്നിവ തടയുന്നു. തണ്ടിന്റെ വേർപിരിയൽ സമയത്ത് മെക്കാനിക്കൽ പ്രോസസ്സിംഗിന് വിധേയമാകുന്നില്ല എന്ന വസ്തുതയാൽ "വാലുകളുള്ള" ഉണക്കമുന്തിരിയെ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, സരസഫലങ്ങൾ തകർന്നില്ല, അവയുടെ രൂപം നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡുകൾ "പോണിടെയിലുകൾക്കൊപ്പം" മാത്രമാണ്. കടകളിലും മാർക്കറ്റുകളിലും വിൽക്കുന്ന ഇളം ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ 99% സൾഫർ ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിച്ച് അവയ്ക്ക് സ്വർണ്ണ മഞ്ഞ നിറം നൽകുന്നു. ഇളം മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള സ്വാഭാവിക ഉണക്കമുന്തിരിക്ക് ഇളം തവിട്ട് നിറമുണ്ട്! വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കമ്പോട്ടിനായി ഉണക്കമുന്തിരി എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അവയിൽ ഏറ്റവും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്സ് (പപ്പായ, വാഴപ്പഴം, തേങ്ങ) ഉണക്കുന്നതിനു മുമ്പ് സിറപ്പിൽ മുക്കിവച്ച ഉണക്കിയ പഴങ്ങളാണിവ. ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്: കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ മധുരപലഹാരമാണ്, ആരോഗ്യകരമായ ഉണക്കിയ പഴങ്ങളല്ല. അവ പഞ്ചസാര പാനിയിൽ തിളപ്പിച്ച്, ഉണക്കി, ആർക്കറിയാം എന്ന് പോലും പെയിന്റ് ചെയ്യുന്നു. അവയിൽ ധാരാളം കലോറികൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ആനുകൂല്യങ്ങൾ മുകുളത്തിൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. പാക്കേജിംഗ് എന്താണ് പറയേണ്ടത്? ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളും അവ മാത്രം മനോഹരമായ ഒരു പാക്കേജിലാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുന്നു. പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ചായങ്ങളും ഉണ്ട്. പ്രിസർവേറ്റീവുകളെ ഭയപ്പെടേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അവയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു, അവയുടെ അളവ് അനുവദനീയമായ മാനദണ്ഡത്തിൽ കവിയരുത്. എന്നാൽ ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, കോമ്പോസിഷൻ വായിച്ച് നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരുക. TU അല്ല, GOST എന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തിയ പാക്കേജുകൾ വാങ്ങുന്നത് നല്ലതാണ് (പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾ കുട്ടികൾക്കായി ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നുവെങ്കിൽ). എങ്ങനെയോ ശാന്തമായി. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളും പരിപ്പും GOST സിസ്റ്റത്തിൽ നിർബന്ധിത സർട്ടിഫിക്കേഷന് വിധേയമല്ല, എന്നാൽ അടുത്തുള്ള സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ പാക്കേജുകൾ ഞാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നോക്കിയപ്പോൾ, "GOST" ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ ധാരാളം ഉണ്ടെന്ന് ഞാൻ കണ്ടെത്തി. ഉൽപന്നത്തിൽ അധിക ഈർപ്പം കണ്ടെത്തിയാൽ, അത് ഉണക്കിയിട്ടില്ല എന്നാണ്. ഇത് ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളുടെ സ്ഥിരതയെ മാത്രമല്ല (അവ വളരെ മൃദുവായിത്തീരുന്നു), മാത്രമല്ല അവയുടെ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തെയും ബാധിക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ പുനരുൽപാദനത്തിന് ഈർപ്പമുള്ള അന്തരീക്ഷം അനുകൂലമാണെന്ന് അറിയാം. ഈർപ്പത്തിന്റെ അഭാവവും ഒരു മൈനസ് ആണ്: പഴങ്ങൾ വളരെ വരണ്ടതും കഠിനവും ഭാഗികമായി അവയുടെ പോഷകമൂല്യം നഷ്ടപ്പെടുന്നതുമാണ്. ഒപ്റ്റിമൽ ഈർപ്പം GOST സ്ഥാപിച്ചതാണ്: ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ടിലെ ഈർപ്പത്തിന്റെ പിണ്ഡം 20% കവിയാൻ പാടില്ല, പ്ളം - 25%. ബാഗുകളിൽ ഉണക്കിയ പഴങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വളരെ വലുതാണ്: 8 മാസം മുതൽ 2 വർഷം വരെ. തീർച്ചയായും, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആയുസ്സ് വളരെയധികം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിർമ്മാതാക്കൾ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: അവർ സോർബിക് ആസിഡ് (E200) അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ സംയുക്തം (E202) അടങ്ങിയ മധുരമുള്ള സിറപ്പിൽ പഴങ്ങൾ മുക്കി സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ് (E220) ഉപയോഗിച്ച് പുകയുന്നു. ചട്ടങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഉൽപ്പന്നത്തിലെ സോർബിക് ആസിഡിന്റെയും അതിന്റെ സംയുക്തങ്ങളുടെയും ഉള്ളടക്കം 1000 മില്ലിഗ്രാം / കിലോ കവിയാൻ പാടില്ല, സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ് - 2000 മില്ലിഗ്രാം / കിലോ. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം ഭാരം അനുസരിച്ച് ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ +10 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താഴെയുള്ള താപനിലയിൽ തണുത്തതും ഇരുണ്ടതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം. ഉയർന്ന ആർദ്രതയും ചൂടും പൂപ്പൽ തഴച്ചുവളരാൻ അനുയോജ്യമായ അവസ്ഥയാണ്, അതിനാൽ വർഷങ്ങളോളം സംഭരിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പൂപ്പലിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, അത് കഴുകാനോ സ്‌ക്രബ് ചെയ്യാനോ ശ്രമിക്കരുത്: ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളിലും അണ്ടിപ്പരിപ്പുകളിലും പൂപ്പൽ മാരകമായേക്കാം! പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നം ഖേദിക്കാതെ വലിച്ചെറിയണം. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളുടെ ഒപ്റ്റിമൽ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 6 മുതൽ 12 മാസം വരെയാണ്, ഗ്ലേസിൽ - കുറവ്, ഏകദേശം 4 മാസം. ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്‌സ് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം അമിതമായി ഉണങ്ങിയതോ, നേരെമറിച്ച്, വളരെ മൃദുവായ പഴങ്ങളോ എടുക്കരുത് - ഇത് ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിനും സംഭരണത്തിനുമുള്ള വ്യവസ്ഥകളുടെ ലംഘനത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക - അഴുക്കും രാസവസ്തുക്കളും ഒഴിവാക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം വിറ്റാമിനുകളെ നശിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ ചൂടുവെള്ളം കഴുകാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആപ്പിൾ നീര് ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ ഒഴിച്ച് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വിടുക എന്നതാണ് ഒരു നല്ല മാർഗം. ഇതെല്ലാം ഭാരം അനുസരിച്ച് ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾക്ക് ബാധകമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഒരു പാക്കേജിൽ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ വാങ്ങുകയും നിർമ്മാതാവിനെ വിശ്വസിക്കുകയും ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ കഴുകാൻ കഴിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ചില നിർമ്മാതാക്കൾ പാക്കേജിംഗിൽ സത്യസന്ധമായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു: "ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് കഴുകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു." ഇളം പഴങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ ശേഷം ഇരുണ്ടതായിരിക്കണം. സൾഫറില്ലാത്ത ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് ഇരുണ്ട നിറമായി മാറുന്നു, പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനെയ്റ്റിന്റെ സഹായത്തോടെ തിളക്കമുള്ള നിറം ലഭിക്കും. ഉണക്കമുന്തിരി ഒരേപോലെ മഞ്ഞയും മൃദുവും എണ്ണമയമുള്ളതും ആയിരിക്കരുത്. തിളക്കം ഒഴിവാക്കുക: ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ തിളക്കം കൂട്ടാൻ മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ള എണ്ണയേക്കാൾ കുറവ് തേച്ചേക്കാം. അനുയോജ്യമായ ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ വൃത്തികെട്ടതായി കാണപ്പെടുന്നു: മുഷിഞ്ഞ, ചുളിവുകൾ, അതാര്യമായ - ഉണങ്ങിയ, ഒരു വാക്കിൽ. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ തെറ്റായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്താൽ, അവയ്ക്ക് വിനസ് "കത്തിയ" രുചി ഉണ്ട്. സ്ട്രീറ്റ് സ്റ്റാളുകളിൽ ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അവയുടെ പൾപ്പ് എല്ലാ ദോഷകരമായ കാർ എമിഷനുകളും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. ഉൽപ്പന്നം "റോഡ് ഓഫ്" എടുക്കരുത്.