ഒസെലെഡെറ്റ്സ് (ഡോൺ മത്തി): കുടിയേറ്റക്കാരുടെ തരങ്ങൾ, സവിശേഷതകൾ, മത്സ്യബന്ധനം

ഡോൺ നദിയിലെ സാധാരണ മത്സ്യ സൂപ്പ് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിഞ്ഞ പലരും ഈ തനതായ രുചി ഓർക്കുന്നു. മത്സ്യ സൂപ്പിന്റെ തനതായ രുചി മത്സ്യത്തിന്റെ സ്പീഷീസ് ഘടന ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചേരുവകളുടെ ഘടനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, കരിമീൻ, മത്സ്യം, ഡോൺ മത്തി എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്ന "ഉദാസീനമായ" മത്സ്യങ്ങൾ ചെവിയിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു. മത്സ്യ സൂപ്പിന്റെ രുചിയിൽ ഏറ്റവും വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നത് ഈ മത്സ്യമാണ്. ഇത് ഏതുതരം മത്സ്യമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ അതിന്റെ സവിശേഷതകളും ഈ ലേഖനത്തിൽ ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടും.

Oseledets: ഏതുതരം മത്സ്യം?

പ്രാദേശിക മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ ഈ മത്സ്യത്തെ "oseledets" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. വഴിയിൽ, ഈ പേര് സപോരിജിയ കോസാക്കുകളുടെ മുൻഭാഗങ്ങൾ ധരിച്ചിരുന്നു. ഡോൺ മത്തിക്ക് അതേ പേരുണ്ട്.

നിരവധി തരം ഡോൺ മത്തികളുണ്ട്, എന്നാൽ 2 ഇനം മാത്രമാണ് താൽപ്പര്യമുള്ളത്:

• പുസനോക്.
• മുറുമുറുപ്പ്

രൂപഭാവം

അണ്ടർവാട്ടർ ലോകത്തിന്റെ അതേ പ്രതിനിധികളിൽ നിന്ന് ഡോൺ മത്തി വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല. ഈ മത്സ്യത്തിന് വെള്ളി നിറമുണ്ട്, തികച്ചും വിശദീകരിക്കാനാവാത്ത ചാരനിറത്തിലുള്ള ചിറകുകൾ, മുട്ടയിടുന്ന കാലഘട്ടത്തിൽ വേറിട്ടുനിൽക്കുകയും ചുവപ്പ് കലർന്ന നിറം നേടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഡോൺ മത്തി, വെള്ളത്തിലായതിനാൽ, ഒരു പ്രത്യേക പച്ചകലർന്ന ധൂമ്രനൂൽ നിറം കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. 40 സെന്റീമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത നീളത്തിൽ എത്തിയ വ്യക്തികൾ കൂടുതലും ഉണ്ടെങ്കിലും ഇതിന് 20 സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീളത്തിൽ വളരാൻ കഴിയും. ഡോൺ മത്തിയുടെ ആയുസ്സ് ഏകദേശം 6 വർഷമാണ്.

വസന്തം

കരിങ്കടൽ തടം, കോക്കസസ്, റൊമാനിയ, ബൾഗേറിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് കാണാം. വസന്തത്തിന്റെ വരവോടെ, അവൾ ഡാന്യൂബ്, ഡോൺ, ഡൈനിസ്റ്റർ, ഡൈനിപ്പർ, ബഗ്, മറ്റ് ചെറിയ നദികൾ എന്നിവയിൽ മുട്ടയിടാൻ പോകുന്നു.

മുട്ടയിടുന്നു

4 അല്ലെങ്കിൽ 5 വർഷത്തെ ജീവിതത്തിന് ശേഷം, വലിയ ഇനം ഡോൺ മത്തി മുട്ടയിടാൻ തുടങ്ങുന്നു. ചെറിയ പ്രതിനിധികൾ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 വർഷത്തെ ജീവിതത്തിന് ശേഷം. ഉദാസീനത എല്ലാ വർഷവും മുട്ടയിടുന്നു. പെൺ പക്ഷികൾ മുട്ടയിടുന്നു, അതിനുശേഷം അത് നദികളുടെ വായകളിലേക്ക് ഒഴുക്ക് കൊണ്ട് കൊണ്ടുപോകുന്നു. ഇതിനകം വേനൽക്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തിലും ശരത്കാലത്തിന്റെ തുടക്കത്തിലും, ഡോൺ മത്തി ഫ്രൈ, മുതിർന്നവരോടൊപ്പം, കെർച്ച് കടലിടുക്കിലൂടെ കരിങ്കടലിലേക്ക് പോകുന്നു.

ഡോൺ മത്തി കെർച്ച് കടലിടുക്കിലൂടെ അസോവ് കടലിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അത് ഡോണിന്റെ ജലപാതയിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു. അടുത്തിടെ, ഇത് വ്യാവസായിക തലത്തിൽ ഇവിടെ പിടികൂടി.

കുടിയേറ്റക്കാരുടെ തരങ്ങൾ

ഈ രുചികരമായ മത്സ്യത്തിന്റെ നിരവധി ഇനം നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും, പക്ഷേ പ്രാദേശിക മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ പ്രധാനമായും ഇനിപ്പറയുന്ന ഇനങ്ങളെ പിടിക്കുന്നു.

പിറുപിറുക്കുന്ന മത്തി

ഈ ഇനത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രതിനിധികളിൽ ഒരാളാണ് ബർകുൻ. അതിനാൽ, ഈ ഉദാസീനമായ മത്സ്യം മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾക്ക് പ്രത്യേക താൽപ്പര്യമാണ്. ഏപ്രിൽ അവസാനത്തോടെ ബർകുൻ സജീവമായി പിടിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഓരോ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളും ഈ മത്സ്യത്തെ പിടിക്കാൻ സ്വപ്നം കാണുന്നു. ഈ കാലയളവിൽ, ഡോൺ മത്തി ചെറിയ ആട്ടിൻകൂട്ടത്തിൽ നീങ്ങുന്നു.

ഒസെലെഡെറ്റുകൾ കൊള്ളയടിക്കുന്ന മത്സ്യങ്ങളിൽ പെടുന്നു, അതിനാൽ നിരവധി മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ അതിനെ സ്പ്രാറ്റിൽ പിടിക്കുന്നു. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ ഈച്ചയെ പിടിക്കുമ്പോൾ ഈച്ചകൾ പോലുള്ള കൃത്രിമ ഭോഗങ്ങളിൽ ബുർകുൻ കടിക്കും. സ്പിന്നിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യബന്ധനം നടത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് സ്പിന്നറുകളും മറ്റ് കൃത്രിമ മോഹങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം.

ബെല്ലി മത്തി

പുസനോക്ക് ഡോൺ മത്തിയുടെ ഒരു ചെറിയ പ്രതിനിധിയാണ്, എന്നാൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ. മാത്രമല്ല, ഇത്തരത്തിലുള്ള ഡോൺ മത്തിക്ക് കൂടുതൽ രസകരമായ ഒരു രുചി ഉണ്ട്. ഒരു മത്സ്യബന്ധന വടി, ഇലാസ്റ്റിക് ബാൻഡ്, ഫീഡർ മുതലായവ പോലുള്ള വിവിധ ഗിയറുകളിൽ ഷാഡ് പിടിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ മത്സ്യത്തിന് കറന്റ് കൂടുതൽ വേഗത്തിലുള്ള പ്രിയപ്പെട്ട സ്ഥലങ്ങളുണ്ട്. വൈദ്യുതധാരയുടെ തീവ്രതയെ ബാധിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്തമോ കൃത്രിമമോ ​​ആയ തടസ്സങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന സ്ഥലങ്ങളാണിവ. പാലങ്ങൾ, നദി വഴിതിരിച്ചുവിടൽ, കറന്റ് കൂടുന്ന മറ്റു സ്ഥലങ്ങൾ, കാര്യമായില്ലെങ്കിലും ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

മത്സ്യബന്ധനത്തിന് എന്ത് ടാക്കിൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു

അടിസ്ഥാനപരമായി, ഉദാസീനതയെ പിടിക്കാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന തരത്തിലുള്ള ടാക്കിൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• പ്രത്യേക രൂപകൽപ്പനയുടെ റബ്ബർ.
• സ്പിന്നിംഗ് കൂടാതെ ഫ്ലൈ ഫിഷിംഗ്.
• കൃത്രിമ ഭോഗങ്ങളും ജീവനുള്ള ജീവികളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രാദേശിക മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ സ്ട്രീമറുകളിൽ ഇരിക്കുന്നവരെ പിടിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

കുടിയേറ്റക്കാരനിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ

നിലവിൽ അറിയപ്പെടുന്ന എല്ലാ രീതികളിലും ഡോൺ മത്തി പാകം ചെയ്യാം. വറുത്തതും വേവിച്ചതും അച്ചാറിട്ടതും ഉപ്പിട്ടതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും പുകവലിക്കുന്നതും മുതലായവ. നിങ്ങൾ കരിമീൻ, മത്സ്യം എന്നിവയിൽ ഉദാസീനത ചേർത്താൽ ഏറ്റവും രുചികരമായ മത്സ്യ സൂപ്പ് ലഭിക്കും, ഇത് ചെവിക്ക് അതിരുകടന്ന രുചി നൽകുന്നു.

വീട്ടമ്മമാരുടെ നൈപുണ്യമുള്ള കൈകളാൽ തയ്യാറാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ ഉദാസീനതയിൽ നിന്ന് വളരെ രുചികരമാണ്, കൂടുതൽ പ്രശസ്തമായ മത്തിയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളേക്കാൾ അവ ഒരു തരത്തിലും താഴ്ന്നതല്ല. ഡോണിൽ, ഡോൺ മത്തി ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം ഒരു പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുന്നു.

Marinated മത്തി

അത്തരമൊരു രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു കിലോഗ്രാം ഡോൺ മത്തി ഷാഡ്.
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്.
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.
• രണ്ട് ടീ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര.
• നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി.
• രണ്ട് ഉള്ളി.
• ഒരു ഗ്ലാസ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണയുടെ നാലാമത്തെ ഭാഗം.
• മസാല പീസ്.
• ഒരു ജോടി ഗ്രാമ്പൂ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

1. മത്സ്യം കഴുകി കളയുന്നു, അതിനുശേഷം തലയും വാലും നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
2. മത്സ്യം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.
3. ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു.
4. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച തക്കാളി പേസ്റ്റ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ കലർത്തിയാണ് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നത്. അതിനുശേഷം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് 7 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മിശ്രിതം പാകം ചെയ്യുന്നു.
5. വിഭവങ്ങൾ എടുത്ത് (ലോഹത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല) ഉള്ളി അടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, അതിനുശേഷം മത്സ്യത്തിന്റെ ഒരു പാളി മുകളിൽ വയ്ക്കുകയും പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം - വീണ്ടും ഉള്ളി, മത്സ്യം, പഠിയ്ക്കാന്. അതിനാൽ മത്സ്യം തീർന്നുപോകുന്നതുവരെ പാളികൾ പാളി. മത്സ്യത്തിന്റെ അവസാന പാളിയും പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു. ഉപസംഹാരമായി, കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അടച്ച് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
6. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത്, മത്സ്യം ഏകദേശം രണ്ട് ദിവസം ആയിരിക്കണം.
7. മത്സ്യം ചീരയും വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും കൊണ്ട് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു.

ഡോൺസ്കയ മത്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒസെലെഡെറ്റ്സ് രുചിയിൽ വളരെ രുചികരവും വിചിത്രവുമായ മത്സ്യമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ശരിയായി പാചകം ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ലഭിക്കും. ഏറ്റവും പ്രാകൃതമായ മീൻപിടുത്തത്തിൽ ഇത് പിടിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ മത്സ്യത്തിന് ആവശ്യത്തിന് സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് പിടിക്കുന്നതിന് വിലക്കുകളൊന്നുമില്ല.