സ്പെയിനിൽ ഒലിവ് ഫെസ്റ്റിവൽ

അൻഡാലുഷ്യയിലെ സ്പാനിഷ് നഗരമായ ബെയ്‌നയിൽ എല്ലാ ശരത്കാലവും നടക്കുന്നു ഒലിവുകളുടെയും ഒലിവ് എണ്ണയുടെയും ഉത്സവം (ലാസ് ജോർണാദാസ് ഡെൽ ഒലിവർ വൈ എൽ അസൈറ്റ്), ഒലിവ് തോട്ടങ്ങളിലെ വിളവെടുപ്പ് അവസാനിക്കുന്നതിനൊപ്പം ഈ അദ്വിതീയ പഴങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട എല്ലാം സമർപ്പിക്കുന്നു. 1998 മുതൽ നവംബർ 9 മുതൽ 11 വരെ ഇത് വർഷം തോറും നടത്തപ്പെടുന്നു, ഇത് ഒലിവ് എണ്ണയുടെയും ഒലീവിന്റെയും ഏറ്റവും വലിയ യൂറോപ്യൻ ഉത്സവമാണ്.

എന്നാൽ 2020 ൽ കൊറോണ വൈറസ് പാൻഡെമിക് കാരണം ഉത്സവ പരിപാടികൾ റദ്ദാക്കാം.

ഒലിവ് ഓയിൽ ഉൽ‌പാദനത്തിൽ ലോകനേതാക്കളിൽ ഒരാളായി ബെയ്‌ന എന്ന ചെറിയ പട്ടണം കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് യഥാർത്ഥ അൻഡാലുഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ അടിസ്ഥാനമാണ്. അതിനാൽ, ഉത്സവത്തിൽ, ഭ ly മികവും സ്വർഗ്ഗീയവുമായ വിനോദങ്ങൾ, സംഗീതം, നൃത്തം, ഉദാരമായ വിരുന്നു എന്നിവയുടെ സമ്മാനങ്ങൾക്ക് നന്ദി പറയുന്നത് പതിവാണ്. നവംബറിലാണ് വിളവെടുപ്പ് ഇതിനകം തന്നെ വിളവെടുക്കുന്നത്, സംസ്കരിച്ചത്, ആയിരക്കണക്കിന് വിനോദസഞ്ചാരികളുടെ വരവിനായി പ്രദേശവാസികൾ തയ്യാറാണ്.

സ്പെയിനിൽ കറുപ്പ് മുതൽ ഇളം മഞ്ഞ വരെ നൂറുകണക്കിന് ഒലിവുകളും ഒലിവുകളും ഉണ്ടെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പ്രശസ്തമായ പാർമെസൻ ചീസ് ഇല്ലാതെ ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ, ഒലിവ് ഇല്ലാതെ സ്പാനിഷ് വിഭവങ്ങൾ സങ്കൽപ്പിക്കുന്നത് യാഥാർത്ഥ്യത്തിന് നിരക്കാത്തതാണ്. പൊതുവേ, ലോകത്തിന്റെ ഒലിവ് എണ്ണ ഉൽപാദനത്തിന്റെ 45% സ്പെയിൻ വഹിക്കുന്നു, ഒലീവിന്റെ ഉപയോഗത്തിൽ ഏറ്റവും വലിയ വൈവിധ്യത്തിന് പേരുകേട്ട ആൻഡലൂഷ്യയിലെ രണ്ട് പ്രദേശങ്ങളിലൊന്നാണ് ബെയ്ന, ഇതിനെ "സ്പാനിഷ് ഒലിവ് തലസ്ഥാനം" എന്നും വിളിക്കുന്നു. നഗരത്തിന് ചുറ്റുമുള്ള ഒലിവ് തോട്ടങ്ങളുടെ വിസ്തീർണ്ണം ഏകദേശം 400 ചതുരശ്ര കിലോമീറ്ററാണ്.

ഒലിവ് - ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന പഴവിള, പ്രാകൃത സമൂഹത്തിൽ വ്യാപകമായിരുന്നു; അപ്പോഴും ആളുകൾക്ക് അതിന്റെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയാമായിരുന്നു. ഒലിവ് മരങ്ങൾ നട്ടുവളർത്തുന്ന ചരിത്രം ഏകദേശം 6-7 ആയിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പാണ് ആരംഭിച്ചത്, ചരിത്രാതീത കാലം മുതൽ കാട്ടു ഒലിവുകൾ നിലവിലുണ്ട്. ഗ്രീക്കുകാർ ആദ്യം ഒലിവ് ഓയിൽ ഉണ്ടാക്കി, പിന്നീട് ഈ “വൈദഗ്ദ്ധ്യം” മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. എണ്ണ, ടേബിൾ ഒലിവുകളുടെ വ്യാപാരത്തിനായി പുരാതന ഗ്രീസ് കപ്പൽ നിർമ്മാണം വികസിപ്പിച്ചു. പുരാതന റഷ്യക്കാർ പോലും കിയെവിലെ പ്രഭുക്കന്മാരുടെ മേശയ്ക്കായി ഗ്രീക്ക് വ്യാപാരികളിൽ നിന്ന് ഒലിവ് വാങ്ങി. അപ്പോഴും ഒലിവ് ഓയിൽ യുവത്വത്തിന്റെയും സൗന്ദര്യത്തിന്റെയും പ്രധാന ഉറവിടമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ഹോമർ ഇതിനെ ലിക്വിഡ് ഗോൾഡ് എന്ന് വിളിച്ചു, അരിസ്റ്റോട്ടിൽ ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ ഗുണം ഒരു പ്രത്യേക ശാസ്ത്രമായി പഠിച്ചു, ലോർക്ക കവിതകൾ ഒലിവിനായി നീക്കിവച്ചു, ഹിപ്പോക്രാറ്റസ് ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾ സ്ഥിരീകരിച്ചു, കൂടാതെ ഉപയോഗത്തിലൂടെ നിരവധി ചികിത്സാ രീതികളും സൃഷ്ടിച്ചു. ഇന്ന് ഈ മാന്ത്രിക എണ്ണയെ ലോകത്തിലെ മറ്റേതൊരു എണ്ണയേക്കാളും വിലമതിക്കുന്നു.

എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഒരു ചെറിയ ഒലിവ് കപ്പാസിറ്റി പാത്രമാണ്, പകുതി തിരഞ്ഞെടുത്ത എണ്ണയിൽ നിറയും. രണ്ടാം പകുതി അതിലോലമായ തൊലിയും അതിശയകരമായ അസ്ഥിയുമാണ്, ഇത് ഒരു സൂചനയുമില്ലാതെ കുടലിൽ എളുപ്പത്തിൽ അലിഞ്ഞുചേരുന്നു, ഇത് പ്രകൃതി ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രതിനിധികൾക്ക് മാത്രമേ പ്രാപ്തിയുള്ളൂ. അവരുടെ പരിമിതമായ എണ്ണത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒലിവ്. ഇത് പാചകക്കാർ, ഡോക്ടർമാർ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവ വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷതയും മൂല്യവും അതിൽ വലിയ അളവിൽ ഒലിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ്, അതിനാൽ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് കൊളസ്ട്രോൾ നീക്കംചെയ്യുകയും പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. യഥാർത്ഥ ഒലിവ് ഓയിൽ (ആദ്യം തണുത്ത അമർത്തിയത്) ശുദ്ധീകരിക്കാത്തതും ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാത്തതും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ചായങ്ങളും ഇല്ലാത്തതും രുചിയുടെയും സ ma രഭ്യവാസനയുടെയും വൈകല്യങ്ങളിൽ നിന്ന് മുക്തമായിരിക്കണം.

തീർച്ചയായും, ഒലിവ് ശേഖരിക്കുന്നത് ഒരു മുഴുവൻ ആചാരമാണ്. വിളവെടുപ്പ് സമയത്ത് പഴങ്ങൾക്ക് കൈകോർക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ തുറന്ന ചാക്കുകൾ മരങ്ങൾക്കടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, അവ തുമ്പിക്കൈയിൽ വടികളാൽ അടിക്കുന്നു, ഒലിവുകൾ നേരിട്ട് ചാക്കുകളിൽ വീഴുന്നു. അവ പച്ചയിലും പ്രഭാതത്തിലും മാത്രം വിളവെടുക്കുന്നു - ചൂട് പഴങ്ങളുടെ ശേഖരത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നു. കഴിക്കുന്ന ഒലീവ് വ്യത്യസ്തമാണ്. യൂറോപ്യൻ യൂണിയന്റെ വ്യാപാര അക്കൗണ്ടിൽ ഏതാണ്ട് ഇരുനൂറോളം ഇനം പഴങ്ങളുണ്ട്, ഒലിവ് എണ്ണ വീഞ്ഞ് പോലെയാണ്. ഒരു പാനീയം പോലെ, അത് വരേണ്യവും സാധാരണവും വ്യാജവുമാകാം. എന്നിരുന്നാലും, ഒലിവ് ഓയിൽ വീഞ്ഞിനേക്കാൾ കാപ്രിസിയസ് ആണ് - ഇത് സംഭരിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിന്റെ പ്രായം കുറവാണ്.

അതിനാൽ, സ്പെയിനിൽ ഒലിവ് ഫെസ്റ്റിവൽ ഒരു പ്രത്യേക സ്കെയിലിൽ സംഘടിപ്പിക്കുന്നു. ഈ മാന്ത്രിക ഉൽ‌പ്പന്നവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ജീവിതത്തിന്റെ എല്ലാ മേഖലകളിലും ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു: ഗ്യാസ്ട്രോണമി, സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥ, ആരോഗ്യം. ഒന്നാമതായി, എല്ലാവർക്കും എല്ലാത്തരം രുചികളിലും പങ്കെടുക്കാം - പ്രാദേശിക രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുക, ഒലീവ് ഉള്ള വിഭവങ്ങൾക്കായി ദേശീയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പഠിക്കുക, അവയിൽ നിന്ന് എന്താണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

കൂടാതെ, ഉത്സവത്തിലെ അതിഥികൾക്ക് ഒലിവ് വളർത്തുന്നതിനും സംസ്ക്കരിക്കുന്നതിനുമുള്ള അവസ്ഥകളെക്കുറിച്ച് അറിയാൻ കഴിയും, ഒലിവ് ഓയിൽ തണുത്ത അമർത്തിയെടുക്കുന്ന പ്രക്രിയ അവരുടെ കണ്ണുകൊണ്ട് കാണുക, തീർച്ചയായും അതിന്റെ മികച്ച ഇനങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ രുചിക്കുന്നത് വൈൻ ആസ്വദിക്കുന്നത് പോലെ അതിലോലമായതും സങ്കീർണ്ണവുമാണെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നു, ഒലിവുകളിൽ നിന്നും ഒലിവുകളിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച പുരാതന വിഭവങ്ങൾ ആധുനിക പാചകരീതിയിൽ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനത്തിന് അർഹമാണ്.

കൂടാതെ, ഉത്സവ ദിവസങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിവിധതരം എക്സിബിഷനുകളും സംഗീതകച്ചേരികളും, പ്രകടനങ്ങളും സമ്മേളനങ്ങളും, പാചക മത്സരങ്ങളും തീമാറ്റിക് പ്രഭാഷണങ്ങളും, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാചകക്കാരിൽ നിന്നുള്ള ആകർഷകമായ മാസ്റ്റർ ക്ലാസുകളും സന്ദർശിക്കാം. കൂടാതെ, ഉത്സവത്തിന്റെ ചട്ടക്കൂടിനുള്ളിൽ, ഒരു ലേല മേള നടക്കുന്നു, ഇത് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള റെസ്റ്റോറേറ്ററുകളെയും മൊത്ത വാങ്ങുന്നവരെയും ആകർഷിക്കുന്നു; ഇത്തരത്തിലുള്ള ഏറ്റവും വലിയ ഇവന്റാണിത്.

സ്വാഭാവികമായും, എല്ലാം ഒലിവിനും എണ്ണയ്ക്കും മാത്രമായി പരിമിതപ്പെടുന്നില്ല. അവധിക്കാലത്തെ എല്ലാ അതിഥികൾക്കും പ്രാദേശിക വൈനുകളും ധാരാളം അൻഡാലുഷ്യൻ വിഭവങ്ങളും ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും. മുഴുവൻ പ്രവർത്തനവും നൃത്തവും സംഗീതവുമാണ്.

ഉത്സവത്തിന്റെ പരിപാടി എല്ലാ വർഷവും അല്പം മാറുന്നുണ്ടെങ്കിലും, “ഒലിവ്” അവധിക്കാലത്തിന്റെ പ്രധാന ഇവന്റ് മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു - ഇത് റുട്ട ഡി ലാ തപ (തപസ് റോഡ് - ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ സ്പാനിഷ് ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ) ആണ്. സ്പാനിഷിൽ ടാപ്പർ എന്ന ക്രിയയുണ്ട്, അത് “ബാറുകളിൽ പോകുക, സുഹൃത്തുക്കളുമായി ചാറ്റുചെയ്യുക, വീഞ്ഞ് കുടിക്കുക, തപസ് കഴിക്കുക” എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. നഗരത്തിലെ മികച്ച റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, കഫേകൾ, ബാറുകൾ എന്നിവ റുട്ട ഡി ലാ തപയിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഓരോ സ്ഥാപനത്തിനും ഒലിവുകളിൽ നിന്നോ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ചോ നിർമ്മിച്ച മൂന്ന് കോഴ്‌സ് മിനി മെനു ഉണ്ട്. ആർക്കും അവ ആസ്വദിക്കാം. എന്നാൽ ഏറ്റവും സ്ഥിരമായ ഒരാൾക്ക് ഒരു സായാഹ്നത്തിൽ എല്ലാ തപസ് സ്ഥാപനങ്ങളും സന്ദർശിക്കും, ഒരു സമ്മാനം ലഭിക്കും - 50 ലിറ്റർ തിരഞ്ഞെടുത്ത ഒലിവ് ഓയിലും രണ്ട് പേർക്ക് ഉച്ചഭക്ഷണവും ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഈ ഉത്സവത്തിലെ മികച്ച “ഒലിവ്” സ്ഥലമായി അംഗീകരിക്കപ്പെടും.

ബെയ്‌നയിലെ ഒലിവുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മറ്റൊരു രസകരമായ സ്ഥലമാണ് നഗരമധ്യത്തിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന മ്യൂസിയോ ഡെൽ ഒലിവോ. ഒലിവ് എങ്ങനെ വളർത്തുന്നു, പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് പൂർണ്ണമായ ധാരണ നേടുന്നതിനും ഒലിവ് സംസ്കാരത്തിന്റെ സമ്പന്നമായ ചരിത്രം അനുഭവിക്കുന്നതിനും ഒരു സന്ദർശനം മൂല്യവത്താണ്.

സ്പെയിനിലെ ഒലിവ് ഫെസ്റ്റിവൽ ശോഭയുള്ളതും ഉത്സവവുമായ ഒരു പരിപാടി മാത്രമല്ല, ഒലിവ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയുടെ സാധ്യമായ ഉപയോഗത്തിന്റെ എല്ലാ വശങ്ങളും പ്രകാശിപ്പിക്കാൻ അവർ ശ്രമിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഈ പ്ലാന്റിന് ലോകമെമ്പാടും ഓരോ വ്യക്തിക്കും ഉള്ള പ്രാധാന്യത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു . സ്പെയിനിൽ, ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് ഒരു ഡസൻ ഒലിവ് കഴിച്ചാൽ മതിയെന്ന് ആളുകൾ ഒരിക്കലും മടുക്കുന്നില്ല, തുടർന്ന് ഹൃദയാഘാതവും സ്ട്രോക്കും ഭീഷണിയില്ല. കൂടാതെ, ഒലിവുകൾ പച്ചക്കറി മുത്തുച്ചിപ്പികളാണെന്ന് ചൂടുള്ള സ്പെയിൻകാർക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്: അവരുടെ സഹായത്തോടെ, സ്നേഹത്തിന്റെ ആർദ്രത മങ്ങുന്നില്ല, മറിച്ച് ഒരു തിളക്കമുള്ള ജ്വാലകൊണ്ട് ജ്വലിക്കുന്നു.