അടുക്കളയിലെ പാചകം, വറുക്കൽ, മറ്റ് പ്രക്രിയകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ താപ സംസ്കരണത്തിന്റെ തരങ്ങളിലൊന്നാണ് സോസ് വീഡ്. ഉൽപ്പന്നം ഒരു ശൂന്യതയിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ നിയന്ത്രിത താപനിലയിൽ (47 മുതൽ 80 ഡിഗ്രി വരെ) വളരെക്കാലം പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടനയുടെ ഒരു ശതമാനം പോലും നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, ചിലപ്പോൾ അവ അവരുടെ രുചി മാറ്റുന്നു.
ഈ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പോരായ്മ ഒരു നീണ്ട പാചക സമയവും പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളുമാണ്, ഇത് ചില റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ലഭ്യമാണ്. എന്നാൽ വീട്ടിൽ പോലും, നിങ്ങൾക്ക് സോസ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള എല്ലാ വ്യവസ്ഥകളും സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.
എന്നാൽ ചില വീട്ടമ്മമാർ, അറിയാതെ, ഇപ്പോഴും അവരുടെ വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽ ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ പൊതിഞ്ഞ് ചെറിയ തീയിൽ വേവിച്ച മാംസമോ പന്നിക്കൊഴുപ്പോ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമാണോ? തൽഫലമായി, ഇത് മൃദുവും ചീഞ്ഞതും ആരോഗ്യകരവുമാണ്.
സു വീഡിയോ സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:
- പാചക സമയത്ത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പൊങ്ങിക്കിടക്കാത്തതും ഹെർമെറ്റിക്കലി സീൽ ചെയ്യുന്നതുമായ പ്രത്യേക ബാഗുകൾ,
- എല്ലാ വായുവും നീക്കം ചെയ്യാനും ബാഗ് അടയ്ക്കാനും ഒഴിപ്പിക്കുന്നവർ,
- സ്ഥിരവും ഏകീകൃതവുമായ താപ ഭരണം നിലനിർത്തുന്ന ഒരു തെർമോസ്റ്റാറ്റ്.
ഇതെല്ലാം വിലകുറഞ്ഞതല്ല, അതിനാൽ ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ റെസ്റ്റോറന്റ് സ്ഥാപനങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ ഇത് മെനുവിൽ കാണുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു സോസ് വീഡിയോ വിഭവം ഓർഡർ ചെയ്യുക - നിങ്ങൾ അതിൽ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല.
മാംസമോ മത്സ്യമോ പ്രധാനമായും പാകം ചെയ്യുന്ന കുറഞ്ഞ താപനില വ്യവസ്ഥയിൽ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകരുത്. അപകടകരമായ എല്ലാ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെയും കൊല്ലുന്ന വന്ധ്യംകരണത്തിന് സമാനമായ ഫലമാണ് സോസ് വൈഡിന് ഉള്ളത്. അതേ സമയം, പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയും എല്ലാ ചേരുവകളുടെയും അനുപാതവും പിന്തുടരുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
സോസ് വീഡ് സാൽമൺ
1. സാൽമൺ ഒരു zip-lock ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, അല്പം ഉപ്പ്, താളിക്കുക, ഒരു ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക.
2. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ബാഗ്, സിപ്പ് അപ്പ്, സൌമ്യമായി വയ്ക്കുക - എയർ ബാഗിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരും.
3. വാൽവ് അടച്ച് ബാഗ് ഒരു മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. മത്സ്യം ഇളം പിങ്ക് നിറമാകുമ്പോൾ, അത് തയ്യാറാണ്.