പുഷ്ച-വോഡിറ്റ്സയുടെ പുൽമേടിലെ കൂൺ (റെഡ്കിനോ (മിനിസ്റ്റീരിയൽ), ഉള്ളി (ഒട്ടകം ബേ) തടാകങ്ങളുടെ തീരപ്രദേശം).

ഇവിടെ വളരുന്ന പ്രധാന ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ഇവയാണ്: ബോലെറ്റസ്, ആസ്പൻ കൂൺ (ചെറിയ അളവിൽ), വെണ്ണ കൂൺ, കുരുമുളക് കൂൺ, റുസുല, സൾഫർ-മഞ്ഞ ടിൻഡർ ഫംഗസ്.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണുകളിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സ്ഥാനം ബൊലെറ്റസ് കൂണുകൾക്കാണ്. വ്യത്യസ്ത ഷേഡുകളുള്ള തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള തൊപ്പികളുള്ള കൂൺ, ചാരനിറത്തിലുള്ള വെള്ള, താഴത്തെ ഭാഗത്ത് കറുത്ത സ്ട്രോക്കുകളുടെ പാറ്റേൺ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു "ബിർച്ച് പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിന്" കാലുകൾ, ക്രീം-വൈറ്റ് സ്പോഞ്ചി പാളി; ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളത്. ബൊലെറ്റസ് മരങ്ങൾ ബിർച്ച് മരങ്ങൾക്കടിയിൽ മാത്രമേ വളരുകയുള്ളൂവെന്ന് പലരും നിഷ്കളങ്കമായി വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത് സത്യത്തിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്. ബിർച്ച് മരങ്ങൾക്കടിയിൽ അവയിൽ പലതും ഇല്ല. പുൽമേടുകൾ കലർന്ന താഴ്ന്ന വനത്തിലുടനീളം അവ സ്വതന്ത്രമായി വളരുന്നു; എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി അവ സംഭവിക്കുന്നു: വെള്ള പോപ്ലറുകൾ, വില്ലോകൾ, ആസ്പൻസ്, ചതുപ്പുനിലങ്ങളിൽ. മറ്റുള്ളവർ അവരെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതെന്തും ചിന്തിക്കുന്നു: ആസ്പൻ കൂൺ, പോർസിനി കൂൺ പോലും. പക്ഷേ: ആസ്പൻ കൂൺ ശരിക്കും ആസ്പൻ വനങ്ങളിൽ (ആസ്പെൻസിന് കീഴിൽ) മാത്രമേ വളരുന്നുള്ളൂ, കൂടാതെ ചുവന്ന ഷേഡുകളുടെ ഒരു തൊപ്പിയാണ് ഇവയുടെ സവിശേഷത [അപൂർവ്വമായി, മറ്റ് സ്ഥലങ്ങളിൽ വളരുന്നത് - പൈൻ, ബ്ലഡ് റെഡ്]; പോർസിനി കൂണുകൾക്ക് ഒരേസമയം കട്ടിയുള്ള തണ്ട് ഉണ്ടായിരിക്കണം, മാത്രമല്ല മുറിക്കുമ്പോൾ / ബ്രേക്കിൽ മാംസത്തിന്റെ നിറം മാറ്റരുത്. അതെ, ഇളം ബോളറ്റസ് മരങ്ങൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ വെളുത്ത നിറത്തോട് സാമ്യമുള്ളവയാണ്, പക്ഷേ, മുറിക്കുമ്പോൾ സമ്പന്നമായ ടർക്കോയ്സ് (പച്ച നിറം) നിറം നേടുമ്പോൾ, അവർ സ്വയം സംസാരിക്കുന്നു. വ്യക്തികൾക്ക് വലിയ വലിപ്പത്തിൽ എത്താൻ കഴിയും. അതിനാൽ, ഈ വർഷം സെപ്റ്റംബർ അവസാനം, 20 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ തൊപ്പി വ്യാസവും അര കിലോയിലധികം ഭാരവുമുള്ള തികച്ചും അനുയോജ്യമായ കൂൺ ഞാൻ കണ്ടെത്തി. ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു: അത്യാഗ്രഹിയാകരുത്, അമിതമായി പഴുത്ത കൂൺ എടുക്കുക. അവർക്ക് അസുഖകരമായ ചീഞ്ഞ മണവും രുചിയും ഉണ്ട്, മാത്രമല്ല അത് കണ്ടുമുട്ടുന്നവരുമായി അവരുടെ മാന്യമായ പ്രശസ്തി നശിപ്പിക്കാനും കഴിയും. ജനുസ്സിൽ ഒരു ഡസനോളം ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. അതിനാൽ, സാധാരണ ബോളറ്റസ് (മികച്ച പ്രതിനിധി) യഥാർത്ഥത്തിൽ ബിർച്ച് മരങ്ങൾക്ക് താഴെ മാത്രമേ വളരുന്നുള്ളൂ, ബാക്കിയുള്ളവ (ചാര ബോളറ്റസ് (ഹോൺബീം), കറുപ്പ്, കടുപ്പം, ചതുപ്പ് (വെളുപ്പ്), കറുപ്പ് ...) - മറ്റ് സ്ഥലങ്ങളിൽ. ബോളറ്റസ് കൂൺ പ്രധാനമായും വെവ്വേറെ വളരുന്ന കൂൺ ആണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ അവ ഇപ്പോഴും അന്വേഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ബോലെറ്റസ് - ബോളറ്റസിനെക്കാൾ വലുതും ഇടതൂർന്നതുമായ കൂൺ. വിവരിച്ച പ്രദേശത്ത് അവ അല്പം വളരുന്നു. ഒരു ഡസൻ ഇനങ്ങളിൽ അവ നിലനിൽക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഞാൻ കണ്ടെത്തി: ചുവന്ന ബോളറ്റസ് (ഓറഞ്ച്-ചുവപ്പ് തൊപ്പി), ചുവപ്പ്-തവിട്ട് (തവിട്ട്-ചുവപ്പ് തൊപ്പി), അപൂർവ്വമായി വെള്ള (ക്രീം തൊപ്പി). ഈ വർഷം ജൂൺ തുടക്കത്തിൽ, ഒരു ഓക്ക് മരത്തിന്റെ ചുവട്ടിൽ ഒരു രക്ത-ചുവപ്പ് ബോളറ്റസ് ഞാൻ കണ്ടെത്തി: തണ്ട് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണ്, പക്ഷേ ഉള്ളിൽ അയഞ്ഞ പൊള്ളയാണ്, തൊപ്പി ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട് നിറമാണ്.

Boletus ഉം boletus (boletus) ഉം മെയ് അവസാനം മുതൽ ഒക്ടോബർ ആദ്യം വരെ ഫലം കായ്ക്കുന്നു; കൊടുമുടി - ഓഗസ്റ്റ് അവസാനം - സെപ്റ്റംബർ.

വെണ്ണ - കൂൺ ചെറുതാണ്, പക്ഷേ: അതിലോലമായ രുചിയും സുഗന്ധവുമാണ്, അവ ചെറിയ കുടുംബങ്ങളിൽ വളരുന്നു - അവ മാന്യമായി ഡയൽ ചെയ്യാനും കഴിയും. മുകളിൽ വിവരിച്ച മുൻഗാമികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി കൂൺ വളരെ ഈർപ്പം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതാണ്. ചിത്രശലഭങ്ങൾക്കും ബോളറ്റസ് കൂണുകൾക്കും ഇടയിൽ ഒരു ചുവന്ന ഫ്ലൈ വീൽ ഉണ്ട്: വളരെ ചെറിയ കൂൺ, കൂടുതലും 4 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതാണ്. ജൂലൈ മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെയാണ് ചിത്രശലഭങ്ങൾ വളരുന്നത്.

പെപ്പർ ബ്രഷ് - കൂൺ വലിയ അളവിൽ വളരുകയും ആകർഷകമായ വലുപ്പത്തിലേക്ക് വളരുകയും ചെയ്യുന്നു. പുതിയത്, ചവയ്ക്കുമ്പോൾ, അത് വളരെ ചൂടായി മാറുന്നു - മുളക് കുരുമുളക് സഹിതം, അതിനാൽ പേര്. 3 ദിവസം കുതിർത്ത് തിളപ്പിച്ച് ഉപ്പും ഉപ്പും ചേർത്ത് കഴിക്കാം. (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉണക്കിയ പൊടിയായും ഉപയോഗിക്കാം - ഒരു താളിക്കുക.) എന്നാൽ ഈ കൂൺ വളരെ താഴ്ന്ന നിലവാരമുള്ളതാണ്, മാത്രമല്ല എല്ലാവർക്കും രുചി ഇഷ്ടമല്ല.

ധാരാളം റസുസുലുകളും വളരുന്നു - ആസ്പൻസും പൈൻസും തമ്മിൽ കൂടുതൽ: നീല-പച്ച (ഒരു തൊപ്പി ചാരനിറത്തിലുള്ള ടർക്കോയ്സ് ആണ്), മനോഹരം (ഒരു തൊപ്പി വെളുത്ത സിരകളും സോണുകളും ഉള്ള ചുവപ്പ്, കയ്പേറിയ രുചി), കുറവ് പലപ്പോഴും മഞ്ഞ, വെള്ള ... എന്നാൽ റുസുല ഒരു കൂൺ ആണ്, അത് മികച്ച രുചി സൂചകങ്ങളിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്, കൂടാതെ ഒരു നെഗറ്റീവ് ഒബ്ജക്റ്റീവ് പ്രോപ്പർട്ടി പോലും ഉണ്ട്: ഗതാഗത സമയത്ത് ഇത് വളരെയധികം തകരുന്നു. അതിനാൽ, മികച്ച അഭാവത്തിലോ അഭാവത്തിലോ മാത്രം കൂൺ എടുക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: boletus, boletus, എണ്ണ. Russula stewed, വറുത്ത, pickled, ഉപ്പിട്ട കഴിയും.

ടിൻഡർ ഫംഗസ് സൾഫർ മഞ്ഞ ഒരു പരാന്നഭോജിയായ ഫംഗസാണ്, ഇത് സ്റ്റമ്പുകളിലും കടപുഴകിയിലും, പ്രധാനമായും വില്ലോകളിൽ വളരുന്നു. അവൻ, ചെറുപ്പം, ഉയർന്ന രുചി ഗുണങ്ങൾ: നിൽക്കുന്ന ശരീരം മൃദുവായതാണ്, സൌരഭ്യത്തിലും ഘടനയിലും ചിക്കൻ മാംസം പോലെയാണ്. 5-7 കിലോ വരെ വളരും. പലപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നത്. പഴയ കൂൺ കടുപ്പമേറിയതായിത്തീരുന്നു, അതിന്റെ പോഷക പ്രകടനം ഗണ്യമായി കുറയുന്നു.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണുകൾക്കിടയിൽ, ചെറിയ അളവുകളും വളരുന്നു: ചാണക വണ്ടുകൾ, പഫ്ബോൾസ്, ചാമ്പിനോൺസ്, കോബ്വെബ്സ്, പിങ്ക് വോലുഷ്കി (ബ്ലാക്ക്ബെറി മുൾച്ചെടികളിൽ), ലാക്വറുകൾ, അടരുകൾ, കുങ്കുമം കൂൺ, മറ്റ് ചില കൂൺ എന്നിവയും.

തണുത്ത കാലഘട്ടത്തിലെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ (ഒക്ടോബർ, നവംബർ) - പോപ്ലർ വരി, ശീതകാല തേൻ അഗറിക് (ഫ്ലാമുലിന), ശരത്കാല തേൻ അഗറിക്. എന്നാൽ അടുത്ത ലക്കത്തിൽ അവരെ കുറിച്ച് കൂടുതൽ.

കൂണുകൾക്കിടയിൽ ധാരാളം വിഷമുള്ള കൂൺ വളരുന്നു: ചുവപ്പും പാന്തറും ഈച്ച അഗാറിക്, നേർത്ത പന്നി, ഇളം ഗ്രെബ് (!), അതുപോലെ അത്ര അറിയപ്പെടാത്ത വിഷമുള്ള കൂൺ.

ഇളം തവളകൾ, അല്ലെങ്കിൽ, ശാസ്ത്രീയമായി, അമാനിറ്റ ഗ്രീൻ, വളരെ സാധാരണമാണ്. നോക്കൂ, ഇത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത് !!! അതിനെ നശിപ്പിക്കാൻ ഞാൻ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല, കാരണം ഇത് പ്രകൃതിയുടെ ഭാഗമാണ്, കൂടാതെ ആവാസവ്യവസ്ഥയിലും ഇത് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ചാമ്പിനോണുകളായി വേഷമിടുന്ന വ്യക്തികളുണ്ട്. (ഇതുപോലുള്ള മറ്റ് ഫ്ലൈ അഗാറിക്കുകളും ഉണ്ട്: സ്പ്രിംഗ്, വെള്ള മണമുള്ളത്.) വെട്ടിയ മഷ്റൂമിൽ ചാമ്പിനോൺ എന്ന് തെറ്റിദ്ധരിച്ച് വെളുത്ത പ്ലേറ്റുകളുണ്ടെങ്കിൽ, നിറമുള്ളവയല്ല (പിങ്ക് മുതൽ ചോക്ലേറ്റ് വരെ), - ഒരു മടിയും കൂടാതെ, അത് എറിയുക ! അത്തരം ഡസൻ കണക്കിന് വസ്തുതകൾ എന്റെ ജീവിതത്തിൽ ഉണ്ടായിരുന്നു.

നേർത്ത പന്നിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം (നമ്മുടെ ആളുകളിൽ അവർ വേട്ടക്കാരും പന്നികളും സംസാരിക്കുന്നു), ഇതും സുരക്ഷിതമല്ലാത്ത കൂൺ ആണ്. ചുവന്ന ഈച്ച അഗറിക്, മസ്കറിൻ, കൂടാതെ, ചുവന്ന രക്താണുക്കളെ നശിപ്പിക്കുകയും വൃക്കകളെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു ആന്റിജൻ പ്രോട്ടീനും അവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പന്നി മെലിഞ്ഞതും വളരെക്കാലമായി സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, പക്ഷേ, ഏറ്റവും പുതിയ ലബോറട്ടറി ഡാറ്റയും വിഷബാധയുടെയും അതിന്റെ തെറ്റ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന മരണത്തിന്റെയും വസ്തുതകൾ അനുസരിച്ച്, 1981 മുതൽ ഇത് വിഷമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു. എന്നാൽ ഇന്നും കൂൺ പറിക്കുന്നവർ പലരും ഇത് അവഗണിക്കുന്നു. അതെ, ഞാൻ മനസ്സിലാക്കുന്നു - ഒന്നാമതായി, കൂൺ വളരെ വലുതും വലിയ അളവിൽ വളരുന്നതുമാണ്, രണ്ടാമതായി, ഭക്ഷണത്തിനായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ മാരകമായ അനന്തരഫലങ്ങൾ എല്ലാവർക്കും സംഭവിക്കുന്നില്ല, ഉടനടി അല്ല - വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഒരു ടൈം ബോംബായി മാറുമെന്നും, അതിന്റെ നിരന്തരമായ ഉപയോഗത്തിലൂടെ, ഒരു നിശ്ചിത നിമിഷത്തിൽ, മാറ്റാനാവാത്തത് സൃഷ്ടിക്കുമെന്നും ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, എല്ലാവരോടും എല്ലാവരോടും ഞാൻ ആത്മാർത്ഥമായി ചോദിക്കുന്നു: അത്യാഗ്രഹിയാകരുത്, മറ്റ് വിശ്വസനീയമായ കൂൺ ശേഖരിക്കുക; ഓർക്കുക, ദൈവം സുരക്ഷിതരെ രക്ഷിക്കുന്നു.