29 സെപ്റ്റംബർ 2013-ന് ജോനാഥൻ ബെൻസൺ
യുഎസ്ഡിഎ നിലവിൽ കോഴി ഉൽ‌പാദനത്തിൽ ഒരു പുതിയ നിയന്ത്രണം കൊണ്ടുവരാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, അത് മിക്ക യുഎസ്ഡിഎ ഇൻ‌സ്പെക്ടർമാരെയും ഒഴിവാക്കുകയും കോഴി ഉൽ‌പാദന പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കുകയും ചെയ്യും. കോഴിയിറച്ചിയുടെ സുരക്ഷയ്‌ക്കായുള്ള നിലവിലെ സുരക്ഷാ മുൻകരുതലുകൾ, ചുരുങ്ങിയത് ഫലപ്രദമാണെങ്കിലും, കോഴിയിറച്ചിയിലും ടർക്കി മാംസത്തിലും മലം, പഴുപ്പ്, ബാക്ടീരിയ, രാസമാലിന്യങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നതിലൂടെ ഇല്ലാതാക്കും.
അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ ഓരോ വർഷവും കോഴിയിറച്ചിയിൽ സാൽമൊണല്ല കുറവാണെങ്കിലും, ഈ രോഗകാരി ബാധിച്ച ആളുകളുടെ എണ്ണം അതേ നിരക്കിൽ ക്രമാനുഗതമായി വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്.
ഈ സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കിലെ അപാകതയുടെ പ്രധാന കാരണം, നിലവിലെ യുഎസ്ഡിഎ ടെസ്റ്റിംഗ് രീതികൾ പൂർണ്ണമായും അപര്യാപ്തവും കാലഹരണപ്പെട്ടതുമാണ്, മാത്രമല്ല ഫാമുകളിലും പ്രോസസ്സിംഗ് പ്ലാന്റുകളിലും അപകടകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെയും വസ്തുക്കളുടെയും സാന്നിധ്യം മറയ്ക്കുന്നു എന്നതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, യുഎസ്ഡിഎ നിർദ്ദേശിച്ച പുതിയ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളുടെ ഒരു ശ്രേണി കമ്പനികൾക്ക് അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്വയം പരിശോധിക്കാനുള്ള കഴിവ് നൽകുന്നതിലൂടെ സ്ഥിതി കൂടുതൽ വഷളാക്കും, കൂടാതെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വിൽക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മായം കലർന്ന മാംസം ചികിത്സിക്കാൻ രാസവസ്തുക്കളുടെ കൂടുതൽ ആക്രമണാത്മക ബാരേജ് ഉപയോഗിക്കും.
യുഎസ്ഡിഎ അഭ്യുദയകാംക്ഷികൾക്ക് നന്ദി പറഞ്ഞുകൊണ്ട് പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 250 മില്യൺ ഡോളർ ചെലവ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന കോഴി വ്യവസായത്തിന് ഇത് ഒരു സന്തോഷവാർത്തയാണ്, പക്ഷേ ഇത് വലിയ വിഷത്തിന് വിധേയമാകുന്ന ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഒരു മോശം വാർത്തയാണ്. ആക്രമണവും അതിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങളും.
മൃഗങ്ങൾ വസിക്കുന്ന ഭയാനകമായ സാഹചര്യങ്ങൾ കാരണം, പലപ്പോഴും അവയുടെ ശരീരത്തിൽ ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ മാംസം പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നതിനും തീൻ മേശയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിനും മുമ്പ് രാസപരമായി ചികിത്സിക്കുന്നു - ഇത് ശരിക്കും വെറുപ്പുളവാക്കുന്നതാണ്.
പക്ഷികളെ കൊന്നതിന് ശേഷം, അവ സാധാരണയായി നീളമുള്ള കൺവെയർ ലൈനുകളിൽ തൂക്കിയിടുകയും ക്ലോറിൻ ബ്ലീച്ച് ഉൾപ്പെടെ എല്ലാത്തരം കെമിക്കൽ ലായനികളിലും കുളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഈ രാസ ലായനികൾ തീർച്ചയായും സൂക്ഷ്മമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത് ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കുന്നതിനും മാംസം "സുരക്ഷിതമായി" കഴിക്കുന്നതിനും വേണ്ടിയാണ്, എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, ഈ രാസവസ്തുക്കളെല്ലാം മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും ഹാനികരമാണ്.
കൂടുതൽ രാസവസ്തുക്കളുടെ ഉപയോഗം അനുവദിക്കാൻ യുഎസ്ഡിഎ ഉദ്ദേശിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രാസ സംസ്കരണത്തിന് ആത്യന്തികമായി രോഗകാരികളെ പഴയതുപോലെ നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഈ രാസവസ്തുക്കളെ ചെറുക്കുന്ന ഒരു പുതിയ തലമുറയിലെ സൂപ്പർബഗുകളെ രാസ ചികിത്സ നടപടിക്രമം ഭയപ്പെടുത്തുന്നതല്ലെന്ന് അടുത്തിടെ USDA-യിൽ അവതരിപ്പിച്ച പുതിയ ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങളുടെ ഒരു പരമ്പര കാണിക്കുന്നു.
USDA യുടെ നിർദ്ദേശിച്ച പരിഹാരങ്ങൾ കൂടുതൽ രാസവസ്തുക്കൾ ചേർത്ത് ഈ പ്രശ്നം കൂടുതൽ വഷളാക്കുകയേയുള്ളൂ. പുതിയ നിയമം പ്രാബല്യത്തിൽ വന്നാൽ എല്ലാ കോഴികളിലും മലം, പഴുപ്പ്, ചുണങ്ങ്, പിത്തം, ക്ലോറിൻ ലായനി എന്നിവയാൽ മലിനമാകും.
കൂടുതൽ രാസവസ്തുക്കളും മലിനീകരണവും അടങ്ങിയ കോഴിയിറച്ചിയാണ് ഉപഭോക്താക്കൾ കഴിക്കുന്നത്. ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ ഉയർന്ന വേഗത കാരണം, തൊഴിലാളികളുടെ പരിക്കുകളുടെ എണ്ണം വർദ്ധിക്കും. ക്ലോറിൻ നിരന്തരം സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതിലൂടെ ചർമ്മ, ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയും അവർക്കുണ്ടാകും. വേഗത്തിലുള്ള പ്രോസസ്സിംഗ് ലൈനുകൾ തൊഴിലാളികളിൽ ചെലുത്തുന്ന സ്വാധീനം പഠിക്കാൻ ഏകദേശം മൂന്ന് വർഷമെടുക്കും, എന്നാൽ USDA ഉടൻ തന്നെ നവീകരണത്തിന് അംഗീകാരം നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.