താനിന്നു, താനിന്നു, താനിന്നു - ഇതെല്ലാം ഒരു അദ്വിതീയ ചെടിയുടെ പേരാണ്, ഇത് ഇന്ത്യയുടെയും നേപ്പാളിലെയും പർവതപ്രദേശങ്ങളുടെ ജന്മസ്ഥലമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അവിടെ ഏകദേശം 4 ആയിരം വർഷമായി ഇത് കൃഷി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്. ഗ്രീസിൽ നിന്നാണ് താനിന്നു വന്നത്, അതിനാൽ ഇതിന് അതിന്റെ പേര് ലഭിച്ചു - "താനിന്നു", അതായത് "ഗ്രീക്ക് ഗ്രോട്ടുകൾ". XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ, വിറ്റാമിനുകൾ, മൈക്രോലെമെന്റുകൾ, മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമായ സമ്പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവയുടെ റെക്കോർഡ് ഉള്ളടക്കത്തിന് താനിന്നു "ധാന്യങ്ങളുടെ രാജ്ഞി" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടാൻ തുടങ്ങി. ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും സംസാരിക്കുന്നത് അസംസ്കൃത താനിന്നു, ഒരു പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുന്നു. അത്തരം ശുചീകരണത്തിന്റെ ഫലമായി, താനിന്നു കേർണലിന് മുളയ്ക്കാനുള്ള കഴിവ് നഷ്‌ടപ്പെടുന്നില്ല, അതേസമയം ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ താനിന്നു അതിൽ സമ്പന്നമായ എല്ലാം നഷ്‌ടപ്പെടുത്തുന്നു, കൂടാതെ വിറ്റാമിനുകളുടെയും മൈക്രോലെമെന്റുകളുടെയും ഉൽപാദനത്തിനായി നമ്മുടെ ശരീരം സ്വന്തം energy ർജ്ജം ചെലവഴിക്കാൻ നിർബന്ധിതരാകുന്നു. ഈ പദാർത്ഥം ഉയർന്ന താപനിലയാൽ "കൊല്ലപ്പെട്ടു". റോസ്റ്റോക്ക് റിസർച്ച് ആൻഡ് പ്രൊഡക്ഷൻ സെന്റർ ഡയറക്ടർ, ബയോളജിക്കൽ സയൻസസ് സ്ഥാനാർത്ഥി നതാലിയ ഷാസ്കോൾസ്കായ പറയുന്നു: “തീർച്ചയായും, മിനുക്കിയ വെള്ള അരിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, കൂടുതൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ആവിയിൽ വേവിച്ച കേർണലിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു - 155 മില്ലിഗ്രാം / 100 ഗ്രാം വരെ. മില്ലിഗ്രാം / 5 ഗ്രാം അരിയിൽ. ". പ്രതികൂല സാഹചര്യങ്ങളിലും നിലനിൽക്കാൻ ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഇളം ചെടിയെ സഹായിക്കുന്നു. മുളകൾക്ക് നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ അതേ സ്വാധീനമുണ്ട് - അവ പ്രതികൂല പാരിസ്ഥിതിക ഘടകങ്ങളെ നിർവീര്യമാക്കുകയും കോശങ്ങളുടെ പ്രായമാകൽ മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്തായാലും, ഗോതമ്പ്, മിനുക്കിയ അരി, സോയാബീൻ, ധാന്യം എന്നിവയേക്കാൾ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദവും സുരക്ഷിതവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ് പുതിയതോ ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ ആയ താനിന്നു, ജനിതകശാസ്ത്രജ്ഞർ ഇതിനകം അടുത്ത് പ്രവർത്തിച്ചിട്ടുണ്ട്. ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ താനിന്നു പ്രകൃതിയിൽ നിലവിലില്ല. ഓൾ-റഷ്യൻ റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ലെഗ്യൂംസ് ആൻഡ് സീറിയൽസിലെ പ്രമുഖ ഗവേഷകയായ ല്യൂഡ്‌മില വർലഖോവയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, “താനിന്നു രാസവളങ്ങളോട് പ്രതികരിക്കുന്നു, പക്ഷേ റേഡിയോ ആക്ടീവ് മൂലകങ്ങളോ ഘനലോഹങ്ങളോ ധാന്യത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നില്ല. കൂടാതെ, കീടങ്ങളെയും കളകളെയും കൊല്ലാൻ കീടനാശിനികൾ, കളനാശിനികൾ, മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല - അവ താനിന്നു ആക്രമിക്കുന്നില്ല. കൂടാതെ, ഇതൊരു തേൻ ചെടിയാണ്, തേനീച്ചകൾ കീടനാശിനികളോട് വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആണ്, മാത്രമല്ല കൃഷി ചെയ്ത വയലിലേക്ക് പറക്കില്ല. താനിന്നു ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾ റേഡിയോ ആക്ടീവ് പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കാനും കുട്ടിയുടെ ശരീരത്തിൻ്റെ വളർച്ച സാധാരണമാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. താനിന്നു അടങ്ങിയിട്ടുള്ള അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ സസ്യ ഉത്ഭവമാണ്, ഇത് ദഹനവ്യവസ്ഥയാൽ അവയുടെ XNUMX% ദഹനക്ഷമത ഉറപ്പുനൽകുന്നു. ഇരുമ്പ് (കോശങ്ങളിലേക്ക് ഓക്സിജൻ എത്തിക്കുന്നതിനുള്ള ഉത്തരവാദിത്തം), പൊട്ടാസ്യം (ഒപ്റ്റിമൽ രക്തസമ്മർദ്ദം നിലനിർത്തുന്നു), ഫോസ്ഫറസ്, ചെമ്പ്, സിങ്ക്, കാൽസ്യം (ക്ഷയരോഗങ്ങൾ, പൊട്ടുന്ന നഖങ്ങൾ, ദുർബലമായവ എന്നിവയ്ക്കെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രധാന സഖ്യകക്ഷികൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള 3-5 മടങ്ങ് അധിക മൂലകങ്ങൾ താനിന്നുയിലുണ്ട്. അസ്ഥികൾ), മഗ്നീഷ്യം (വിഷാദത്തിൽ നിന്ന് രക്ഷിക്കുന്നു), ബോറോൺ, അയോഡിൻ, നിക്കൽ, കോബാൾട്ട് എന്നിവ മറ്റ് ധാന്യങ്ങളേക്കാൾ. ബി വിറ്റാമിനുകളുടെ ഉള്ളടക്കം അനുസരിച്ച്, താനിന്നു കഞ്ഞി ധാന്യങ്ങളിൽ നേതാവാണ്. അതിനാൽ, വിവിധ വാസ്കുലർ രോഗങ്ങൾ, റുമാറ്റിക് രോഗങ്ങൾ, സന്ധിവാതം എന്നിവയ്ക്ക് പുതിയ താനിന്നു വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഇത് രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. പച്ച താനിന്നു ഉപയോഗം ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അധിക കൊളസ്ട്രോൾ നീക്കംചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു (അതായത് താനിന്നു പ്രേമികൾക്ക് സെനൈൽ സ്ക്ലിറോസിസ്, ഹൃദയ പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവ ഭീഷണിയില്ല), അതുപോലെ തന്നെ പ്രതിരോധ കുത്തിവയ്പ്പുകൾക്കൊപ്പം കുട്ടിക്കാലം മുതൽ നമുക്ക് ലഭിക്കുന്ന വിഷവസ്തുക്കളും ഹെവി മെറ്റൽ അയോണുകളും. വളരെ സമ്പന്നമായ സിട്രിക്, മാലിക് ആസിഡുകൾ ഭക്ഷണം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഉത്തേജകമാണ്. ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്ന ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ ബുക്വീറ്റിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അന്നജം, ചെറിയ അളവിലുള്ള പ്രത്യേക പഞ്ചസാരകൾ, താനിന്നു അടങ്ങിയ ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവ ഇതിനെ ഒരു സവിശേഷ കാർഷിക വിളയാക്കുന്നു. താനിന്നുയിലെ ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങളുടെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ മറ്റെല്ലാ തരം ധാന്യങ്ങളേക്കാളും വലിയ അളവിൽ ഉൽപ്പന്നത്തെ പുളിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. താനിന്നു ഗ്ലൂക്കോസ് അളവ് കുറയ്ക്കുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ നിയന്ത്രണം നിലനിർത്താൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അമിതഭാരമുള്ളവർക്കും ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ, ക്സനുമ്ക്സ പ്രമേഹം എന്നിവയുള്ളവർക്കും ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. പ്രായപൂർത്തിയായവർക്കും പ്രായമായവർക്കും താനിന്നു ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം മറ്റ് ധാന്യങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അതിൽ ചെറിയ അളവിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും ധാരാളം നാരുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ പുതിയ താനിന്നു ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ, "നാഗരികതയുടെ രോഗങ്ങൾ"ക്കെതിരായ ശക്തമായ പ്രതിരോധം നിങ്ങൾ സ്വയം നൽകും: ഉപാപചയ വൈകല്യങ്ങൾ, കൊളസ്ട്രോൾ, വിഷവസ്തുക്കളുമായുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ, രോഗപ്രതിരോധ വൈകല്യങ്ങൾ, സമ്മർദ്ദത്തിന്റെയും മോശം പരിസ്ഥിതിയുടെയും ഫലങ്ങൾ, ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾ, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ. . നിങ്ങൾക്ക് താനിന്നു 8-20 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കാം, ഈ സമയത്ത് 1-2 തവണ നന്നായി കഴുകുക, കാരണം അസംസ്കൃത താനിന്നു നനയുമ്പോൾ മ്യൂക്കസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു ദിവസം കൊണ്ട് താനിന്നു മുളച്ചു തുടങ്ങും. നീണ്ട മുളകൾക്കായി നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കരുത്, കാരണം ഗ്രോട്ടുകൾ തകരാൻ തുടങ്ങും, മുളകൾ ഇപ്പോഴും ഒടിക്കും. വിത്തുകൾ "ഉണർന്ന്" മുളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കാൻ മതിയാകും. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ ഇത് ഡ്രയറിനായി ട്രേകളിൽ ഒഴിച്ച് 10-12 മണിക്കൂർ 35-40 ഡിഗ്രിയിൽ ഉണക്കണം, അത് പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങി ശാന്തമാകുന്നതുവരെ. എന്നിട്ട് വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ ഇഷ്ടമുള്ളിടത്തോളം സൂക്ഷിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മ്യൂസ്ലി പോലെ കഴിക്കാം - നട്ട് പാൽ നിറയ്ക്കുക, ഉണക്കമുന്തിരി, ഗോജി സരസഫലങ്ങൾ, വിത്തുകൾ, പരിപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഷ് പഴങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. പച്ച താനിന്നു വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു (10-15 മിനിറ്റ്) കൂടാതെ കഞ്ഞികൾക്കും കൂൺ റിസോട്ടോ പോലുള്ള പരമ്പരാഗത അരി വിഭവങ്ങൾക്കും അടിസ്ഥാനമായി അനുയോജ്യമാണ്. ഇതിന് വളരെ അതിലോലമായ രുചിയുണ്ട്: ചിലർക്ക് ഇത് ഹസൽനട്ട് പോലെയാണ്, മറ്റുള്ളവർക്ക് ഇത് വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. ബേബി ഫുഡിലേക്കും പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളിലേക്കും നിങ്ങൾക്ക് പച്ച താനിന്നു ചേർക്കാം. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചിപ്സ് പോലെ ഇത് അസംസ്കൃതമായും കഴിക്കാം. തവിട്ട് ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അവ മൃദുവായവയാണ്, വേഗത്തിൽ വായിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, പക്ഷേ പല്ലുകളിൽ പറ്റിനിൽക്കരുത്. ഇക്കോ ലേബലുകളുള്ള ഓസ്ട്രിയൻ, ജർമ്മൻ ഉൽപ്പാദനമാണ് മികച്ച ഓപ്ഷൻ. റഷ്യൻ, ഉക്രേനിയൻ വംശജരായ ഗ്രോട്ടുകൾ വിപണികളിലും ഇന്റർനെറ്റ് വഴിയും ഭാരം അനുസരിച്ച് വിൽക്കുന്നു. ഗുണനിലവാരത്തിൽ തുളച്ചുകയറാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ നിറത്തിലും മണത്തിലും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. “പുതിയ കേർണലുകൾക്ക് പച്ചകലർന്ന നിറമുണ്ട്, അത് കാലക്രമേണ അപ്രത്യക്ഷമാകും, പ്രത്യേകിച്ച് വെളിച്ചത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ. ഇത് മുകളിൽ തവിട്ടുനിറമാകും, ബ്രേക്കിൽ പ്രകാശമാകും, ”ഓൾ-റഷ്യൻ റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ലെഗ്യൂംസ് ആൻഡ് സീറിയൽസിലെ പ്ലാന്റ് ഫിസിയോളജി ആൻഡ് ബയോകെമിസ്ട്രി ലബോറട്ടറി മേധാവി സെർജി ബോബ്കോവ് പറയുന്നു.
2022-11-11