പാൽ ഇരട്ടി സ്വാദിഷ്ടമാണ്... പാലാണെങ്കിൽ!

വെജിറ്റേറിയൻമാർക്കിടയിലും പൊതുവേ, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന എല്ലാവർക്കും ഇടയിലും ധാരാളം വിവാദങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് പാൽ. പാൽ പലപ്പോഴും എല്ലാ രോഗങ്ങൾക്കും ഒരു പനേഷ്യയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ, വളരെ ദോഷകരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്: രണ്ടും തെറ്റാണ്. പാലിന്റെ ഗുണങ്ങളെയും ദോഷങ്ങളെയും കുറിച്ചുള്ള എല്ലാ ശാസ്ത്രീയ വിവരങ്ങളും സംഗ്രഹിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ബുദ്ധിമുട്ടില്ല, എന്നാൽ ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ചില നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരാൻ ശ്രമിക്കും.

പാൽ ഒരു പാനീയമല്ല, മറിച്ച് മനുഷ്യർക്ക് വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത. അതിന് അതിന്റേതായ സവിശേഷ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ, അനുയോജ്യതയുടെ നിയമങ്ങൾ, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായുള്ള പൊരുത്തക്കേട്. പാൽ കഴിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ഗുരുതരമായ തെറ്റുകൾ വരുത്താം, ഇത് പാലിന്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് തെറ്റായ അടിസ്ഥാനരഹിതമായ അഭിപ്രായത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. എന്തെങ്കിലും സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ആരോഗ്യമുള്ള മുതിർന്നവർക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത കൗതുകകരവും വിജ്ഞാനപ്രദവുമായ ഡാറ്റ ഞങ്ങൾ ചുവടെ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

പാലിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൗതുകകരമായ വസ്‌തുതകളും (കെട്ടുകഥകളും):

ഇന്നത്തെ കാലത്ത് ആളുകൾ പാൽ കുടിക്കുന്നതിന്റെ പ്രധാന കാരണം അതിൽ കാൽസ്യം കൂടുതലാണ് എന്നതാണ്. 100 മില്ലി പാലിൽ, ശരാശരി 120 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം! മാത്രമല്ല, അത് മനുഷ്യന്റെ സ്വാംശീകരണത്തിനുള്ള രൂപത്തിൽ പാലിലാണ്. വിറ്റാമിൻ ഡിയുമായി ചേർന്ന് പാലിൽ നിന്നുള്ള കാൽസ്യം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു: അതിന്റെ ഒരു ചെറിയ അളവ് പാലിൽ തന്നെ കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇത് അധികമായി എടുക്കാം (വിറ്റാമിൻ സപ്ലിമെന്റിൽ നിന്ന്). ചിലപ്പോൾ പാൽ വിറ്റാമിൻ ഡി ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു: അത്തരം പാൽ കാൽസ്യം കുറവായിരിക്കുമ്പോൾ ഏറ്റവും മികച്ച സ്രോതസ്സാണ് എന്നത് യുക്തിസഹമാണ്.

പാലിൽ "പഞ്ചസാര" അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഒരു അഭിപ്രായമുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് ദോഷകരമാണെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. ഇത് ശരിയല്ല: പാലിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ലാക്ടോസ് ആണ്, സുക്രോസ് അല്ല. പാലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന "പഞ്ചസാര", രോഗകാരിയായ മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് ഒട്ടും സംഭാവന നൽകുന്നില്ല, മറിച്ച് തികച്ചും വിപരീതമാണ്. പാലിൽ നിന്നുള്ള ലാക്ടോസ് ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് പുട്ട്ഫാക്റ്റീവ് മൈക്രോഫ്ലോറയെ നശിപ്പിക്കുന്നു. ലാക്ടോസ് ഗ്ലൂക്കോസ് (ശരീരത്തിന്റെ പ്രധാന "ഇന്ധനം"), ഗാലക്ടോസ് എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് 40 വയസ്സിനു മുകളിലുള്ളവർക്ക് ദോഷകരമാണ്. തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ലാക്ടോസ് ഇതിനകം ഭാഗികമായി തകർന്നിരിക്കുന്നു, ഇത് ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു.  

പാലിലെ പൊട്ടാസ്യം (കൊഴുപ്പില്ലാത്തത് പോലും) കാൽസ്യത്തേക്കാൾ കൂടുതലാണ്: 146 മില്ലിയിൽ 100 മില്ലിഗ്രാം. ശരീരത്തിൽ ആരോഗ്യകരമായ ദ്രാവകം (വെള്ളം) ബാലൻസ് നിലനിർത്തുന്ന ഒരു അവശ്യ ധാതുവാണ് പൊട്ടാസ്യം. നിർജ്ജലീകരണം എന്ന യഥാർത്ഥ ആധുനിക പ്രശ്നത്തിനുള്ള "ഉത്തരം" ഇതാണ്. ഇത് പൊട്ടാസ്യം ആണ്, മാത്രമല്ല ലിറ്ററിൽ കുടിക്കുന്ന വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിലെ ഈർപ്പം ശരിയായ അളവിൽ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. നിലനിർത്താത്ത എല്ലാ വെള്ളവും ശരീരം ഉപേക്ഷിക്കും, "വിഷവസ്തുക്കൾ" മാത്രമല്ല, ഉപയോഗപ്രദമായ ധാതുക്കളും കഴുകുന്നു. ശരിയായ അളവിൽ പൊട്ടാസ്യം കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ സാധ്യത പകുതിയായി കുറയ്ക്കും!

പാൽ മനുഷ്യന്റെ വയറ്റിൽ പുളിപ്പിക്കുമെന്നും തൈര് ഉണ്ടാക്കുമെന്നും അതിനാൽ പാൽ ദോഷകരമാണെന്നും ഒരു അഭിപ്രായമുണ്ട്. ഇത് ഭാഗികമായി മാത്രം ശരിയാണ്: ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡിന്റെയും വയറ്റിലെ എൻസൈമുകളുടെയും പ്രവർത്തനത്തിൽ, പാൽ ശരിക്കും "തൈര്", ചെറിയ അടരുകളായി മാറുന്നു. എന്നാൽ ഇത് ഒരു സ്വാഭാവിക പ്രക്രിയയാണ്, അത് എളുപ്പമാക്കുന്നു - ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതല്ല! - ദഹനം. പ്രകൃതി ഉദ്ദേശിച്ചത് ഇങ്ങനെയാണ്. ഈ സംവിധാനം കാരണം, പാലിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീന്റെ ദഹിപ്പിക്കൽ 96-98% വരെ എത്തുന്നു. കൂടാതെ, പാൽ കൊഴുപ്പ് മനുഷ്യർക്ക് പൂർണ്ണമാണ്, അതിൽ അറിയപ്പെടുന്ന എല്ലാ ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

തൈര് മുതലായവ വീട്ടിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയില്ല, ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് വേണ്ടിയുള്ളതും കഠിനമായ വിഷബാധയ്ക്കുള്ള ഒരു സാധാരണ കാരണവുമാണ്. കുട്ടികളിൽ. പാൽ പുളിപ്പിക്കാൻ, അവർ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ തൈര് (!) ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, എന്നാൽ ഒരു പ്രത്യേക വാങ്ങിയ സംസ്കാരവും ഒരു പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യയും. ഒരു തൈര് നിർമ്മാതാവിന്റെ സാന്നിധ്യം അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിലെ പിശകുകൾക്കെതിരെ ഉറപ്പുനൽകുന്നില്ല!

ഐതിഹ്യത്തിന് വിരുദ്ധമായി, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അടങ്ങിയ ക്യാനുകൾ വിഷ ലോഹങ്ങളാണ്.

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാലിൽ - വിറ്റാമിനുകൾ, പക്ഷേ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കൊഴുപ്പ്, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവയുടെ വർദ്ധിച്ച ഉള്ളടക്കം.

റഷ്യൻ ഫെഡറേഷന്റെ പ്രദേശത്ത് മൃഗസംരക്ഷണത്തിൽ ഹോർമോണുകളുടെ ഉപയോഗം നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു - യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, പരിഭ്രാന്തി സന്ദേശങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ നമ്മിലേക്ക് വരുന്നു. "പാലിലെ ഹോർമോണുകൾ" സസ്യാഹാരികൾക്കിടയിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ള ഒരു ശാസ്ത്രവിരുദ്ധ മിഥ്യയാണ്. വ്യവസായം ഉപയോഗിക്കുന്ന കറവ പശുക്കളെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ വളർത്തുന്നു, ഇത് ഉയർന്ന കലോറി തീറ്റയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് പാൽ വിളവ് 10 അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ തവണ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. (പാലിലെ ഹോർമോണുകളുടെ പ്രശ്നത്തെക്കുറിച്ച്).

ക്രീമുമായി പാൽ കലർത്തുകയോ കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുകയോ ചെയ്താൽ 3% കൊഴുപ്പിൽ കൂടുതൽ പാൽ ലഭിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് അങ്ങനെയല്ല: പശുവിൻ പാലിൽ 6% വരെ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കാം.

പാലിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ 85% വരുന്ന പ്രോട്ടീനായ കസീനിന്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള മിഥ്യയും ജനപ്രിയമാണ്. അതേ സമയം, അവർക്ക് ഒരു ലളിതമായ വസ്തുത നഷ്ടപ്പെടുന്നു: കസീൻ (മറ്റേതൊരു പ്രോട്ടീനും പോലെ) ഇതിനകം 45 ° C താപനിലയിൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, തീർച്ചയായും "ഒരു ഗ്യാരണ്ടിയോടെ" - തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ! കാസീനിൽ ലഭ്യമായ കാൽസ്യം ഉൾപ്പെടെ എല്ലാം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണ പ്രോട്ടീനാണ്. ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നതുപോലെ വിഷമല്ല.

നേന്ത്രപ്പഴവുമായി (ഇന്ത്യയിലുൾപ്പെടെ ഒരു ജനപ്രിയ കോമ്പിനേഷൻ) പാൽ നന്നായി ചേരില്ല, പക്ഷേ മാമ്പഴം പോലുള്ള മറ്റ് പല പഴങ്ങളുമായും ഇത് നന്നായി ചേരും. തണുത്ത പാൽ സ്വന്തമായി കുടിക്കുന്നത് ദോഷകരമാണ് - പ്രത്യേകിച്ച് - പഴങ്ങളുമായി (മിൽക്ക് ഷേക്ക്, മിൽക്ക് സ്മൂത്തി).

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പാലിനെക്കുറിച്ച്:

എന്തിനാണ് പാൽ തിളപ്പിക്കുന്നത്? ഹാനികരമായ ബാക്ടീരിയയുടെ (സങ്കൽപ്പിക്കപ്പെട്ട) സാന്നിധ്യം ഒഴിവാക്കാൻ. മിക്കവാറും, അത്തരം ബാക്ടീരിയകൾ ഒരു പ്രതിരോധ ചികിത്സയും നടത്തിയിട്ടില്ലാത്ത പുതിയ പാലിൽ കാണപ്പെടുന്നു. പശുവിന്റെ ചുവട്ടിൽ നിന്ന് പാൽ കുടിക്കുന്നത് - "പരിചിതമായ", "അയൽവാസി" ഉൾപ്പെടെ - ഇക്കാരണത്താൽ അത്യന്തം അപകടകരമാണ്.

വിതരണ ശൃംഖലയിൽ വിൽക്കുന്ന പാൽ വീണ്ടും തിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല - അത് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തു. ഓരോ ചൂടാക്കലും പ്രത്യേകിച്ച് പാൽ തിളപ്പിക്കലും, ഞങ്ങൾ അതിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളുടെ ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുന്നു, അതിൽ കാൽസ്യം, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു: അവ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെയാണ്.

തിളപ്പിച്ച പാൽ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളിൽ നിന്ന് 100% സംരക്ഷണമല്ലെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല. സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് ഓറിയസ് അല്ലെങ്കിൽ കുടൽ ക്ഷയരോഗത്തിന് കാരണമാകുന്ന ഏജന്റ് പോലുള്ള ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ വീട്ടിൽ തിളപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല.

പാസ്ചറൈസേഷൻ തിളപ്പിക്കുന്നില്ല. “ഭക്ഷണ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തരത്തെയും ഗുണങ്ങളെയും ആശ്രയിച്ച്, പാസ്ചറൈസേഷന്റെ വ്യത്യസ്ത രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നീളം (63-65 ° C താപനിലയിൽ 30-40 മിനിറ്റ്), ഹ്രസ്വ (85-90 ° C താപനിലയിൽ 0,5-1 മിനിറ്റ്), തൽക്ഷണ പാസ്ചറൈസേഷൻ (98 ° C താപനിലയിൽ) എന്നിവയുണ്ട്. കുറച്ച് സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക്). ഉൽപ്പന്നം 100 ഡിഗ്രിക്ക് മുകളിലുള്ള താപനിലയിലേക്ക് കുറച്ച് സെക്കൻഡ് ചൂടാക്കുമ്പോൾ, അൾട്രാ പാസ്ചറൈസേഷനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നത് പതിവാണ്. ().

ചില അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ വക്താക്കൾ അവകാശപ്പെടുന്നതുപോലെ, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ അണുവിമുക്തമോ "ചത്തതോ" അല്ല, അതിനാൽ പ്രയോജനകരമായ (ഹാനികരമായ!) ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലിന്റെ തുറന്ന പാക്കേജ് ഊഷ്മാവിൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ പാടില്ല.

ഇന്ന്, ചിലതരം പാൽ അൾട്രാ പാസ്ചറൈസ്ഡ് അല്ലെങ്കിൽ. അത്തരം പാൽ കഴിയുന്നത്ര സുരക്ഷിതമാണ് (കുട്ടികൾ ഉൾപ്പെടെ). എന്നാൽ അതേ സമയം, ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് ഭാഗികമായി നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഒരു വൈറ്റമിൻ സപ്ലിമെന്റ്-മിക്സ് ചിലപ്പോൾ അത്തരം പാലിൽ ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഘടനയെ സന്തുലിതമാക്കാൻ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു. ഉപയോഗപ്രദമായ രാസഘടന നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ കൊല്ലാൻ പാൽ സംസ്ക്കരിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും വിപുലമായ രീതിയാണ് UHT പാൽ. കെട്ടുകഥകൾക്ക് വിരുദ്ധമായി, UHT പാലിൽ നിന്ന് വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നീക്കം ചെയ്യുന്നില്ല.

ഉപയോഗപ്രദമായ അമിനോ ആസിഡുകളുടെയും വിറ്റാമിനുകളുടെയും ഘടനയിൽ സ്കിം ചെയ്തതും പൊടിച്ചതുമായ പാൽ മുഴുവൻ പാലിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, പാൽ കൊഴുപ്പ് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത പാൽ കുടിക്കുകയും പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യങ്ങൾ മറ്റൊരു രീതിയിൽ നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് യുക്തിരഹിതമാണ്.

പൊടിച്ച (പൊടിച്ച) പാൽ പാടുകളഞ്ഞതല്ല, അത് വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതും ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളതുമാണ്, ഇത് ഉൾപ്പെടെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കായിക പോഷകാഹാരത്തിലും ബോഡി ബിൽഡർമാരുടെ ഭക്ഷണത്തിലും (കാണുക: കസീൻ).

കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പാലിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകളോ ആന്റിബയോട്ടിക്കുകളോ ചേർക്കുന്നതായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് പൂർണ്ണമായും ശരിയല്ല. പാലിൽ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ. എന്നാൽ 6 ലെയർ ബാഗുകളിലാണ് പാൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നത്. ഇന്ന് ലഭ്യമായ ഏറ്റവും നൂതനമായ ഭക്ഷണ പാക്കേജിംഗ് ആണിത്, ആറ് മാസം വരെ പാലോ പഴച്ചാറോ സംഭരിക്കാനാകും (ശരിയായ വ്യവസ്ഥകളിൽ). എന്നാൽ ഈ പാക്കേജിംഗ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് സമഗ്രമായ വന്ധ്യംകരണം ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ ഇത് രാസ ചികിത്സയിലൂടെയും നേടിയെടുക്കുന്നു. ഹൈഡ്രജൻ പെറോക്സൈഡ്, സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ്, ഓസോൺ, ഹൈഡ്രജൻ പെറോക്സൈഡ്, അസറ്റിക് ആസിഡ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം. ആരോഗ്യത്തിന് അത്തരം പാക്കേജിംഗിന്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച്!

പാലിൽ റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകൾ ഉണ്ടെന്ന് ഒരു മിഥ്യയുണ്ട്. ഇത് മാത്രമല്ല (കാരണം പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ റാഡ് കടന്നുപോകണം. നിയന്ത്രണം), മാത്രമല്ല യുക്തിരഹിതമാണ്, കാരണം. റേഡിയേഷനിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നതിനോ റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകളുടെ ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിനോ ഉള്ള ഏറ്റവും മികച്ച പ്രകൃതിദത്ത പ്രതിവിധിയാണ് പാൽ.

പാൽ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

നിങ്ങളുടെ ഫാമിൽ ഒരു പശുവിനെ വളർത്തുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു മൃഗവൈദന് പതിവായി നിരീക്ഷിക്കുന്നു - അതായത് നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ പാൽ കുടിക്കാൻ കഴിയില്ല - അത് തിളപ്പിച്ച് (ചൂടാക്കിയിരിക്കണം). ഓരോ ചൂടാക്കലിലും, പാലിന് രുചിയും ("ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക്", ശാസ്ത്രീയമായി) ഉപയോഗപ്രദമായ രാസ ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടും. ഗുണവിശേഷതകൾ - അതിനാൽ ഇത് ഒരു തവണ മാത്രമേ തിളയ്ക്കുന്ന സ്ഥാനത്തേക്ക് കൊണ്ടുവരേണ്ടതുള്ളൂ (തിളപ്പിക്കരുത്), എന്നിട്ട് കുടിക്കാനും കുടിക്കാനും സുഖകരമായ ഒരു താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുക. പാൽ, കറവ കഴിഞ്ഞ് 1 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, ഒരിക്കൽ സൂക്ഷ്മാണുക്കളിൽ നിന്ന് ഈ രീതിയിൽ ചികിത്സിക്കുകയും കുടിക്കുകയും ചെയ്താൽ, അത് പുതിയതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

പാലിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ് - അവർ ദോഷങ്ങളിൽ പാലിന്റെ സ്വാധീനം സന്തുലിതമാക്കുന്നു (ആയുർവേദം അനുസരിച്ച് ഭരണഘടനയുടെ തരങ്ങൾ). സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പാലിന് അനുയോജ്യമാണ് (ഒരു നുള്ള്, ഇനി വേണ്ട): മഞ്ഞൾ, പച്ച ഏലക്ക, കറുവപ്പട്ട, ഇഞ്ചി, കുങ്കുമപ്പൂവ്, ജാതിക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, പെരുംജീരകം, സ്റ്റാർ സോപ്പ് മുതലായവ. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഓരോന്നും ആയുർവേദത്തിൽ നന്നായി പഠിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ആയുർവേദമനുസരിച്ച്, ചൂടുള്ളതും അതിലുപരി തിളപ്പിച്ചതുമായ പാലിലെ ഏറ്റവും നല്ല തേൻ പോലും വിഷമായി മാറുന്നു, അത് "അമ" (സ്ലാഗ്) ആയി മാറുന്നു.

മഞ്ഞൾ പാൽ പലപ്പോഴും "സ്വർണ്ണ" പാൽ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. അത് മനോഹരവും ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, സമീപകാല വിവരങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, വിലകുറഞ്ഞ ഇന്ത്യൻ മഞ്ഞളിൽ പലപ്പോഴും ഈയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നത് പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്! ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുക; ഇന്ത്യൻ നാടോടി ബസാറിൽ നിന്ന് ഒരിക്കലും മഞ്ഞൾ വാങ്ങരുത്. ഒരു കർഷകനിൽ നിന്ന് "ജൈവ" മഞ്ഞൾ വാങ്ങുക, അല്ലെങ്കിൽ "ഓർഗാനിക്" എന്ന് സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുക. അല്ലെങ്കിൽ, "സ്വർണ്ണ" പലഹാരം ആരോഗ്യത്തിന് ഒരു ലീഡ് ലോഡ് പോലെ വീഴും.

കുങ്കുമപ്പൂവുള്ള പാൽ അവർ രാവിലെ കുടിക്കുന്നു. ജാതിക്കയോടുകൂടിയ പാൽ (മിതമായ അളവിൽ ചേർക്കുക) ശമിപ്പിക്കുന്നു, അവർ വൈകുന്നേരം അത് കുടിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഉറക്കസമയം 2-3 മണിക്കൂർ മുമ്പല്ല: ഉറക്കസമയം മുമ്പ് കുടിക്കുന്ന പാൽ, "രാത്രിയിൽ" - ആയുസ്സ് കുറയ്ക്കുന്നു. ചില അമേരിക്കൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഇപ്പോൾ രാവിലെ പോലും പാൽ കുടിക്കുന്നു.

കുറഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാൽ തിളപ്പിക്കുക - അല്ലാത്തപക്ഷം നുരയെ ധാരാളമായി രൂപം കൊള്ളുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ പാൽ കത്തിച്ചേക്കാം.

പാലിൽ ധാരാളം കൊഴുപ്പും കലോറിയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതേ സമയം, പ്രധാന ഭക്ഷണത്തിന് പുറത്ത് പാൽ കുടിക്കുന്നു, ഇത് വിശപ്പിന്റെ വികാരത്തെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് ദഹിപ്പിക്കാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും. അതിനാൽ, പ്രതിദിനം 200-300 ഗ്രാം പാൽ ഉപഭോഗം കാരണം ശരീരഭാരം വർദ്ധിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല. ശാസ്ത്രീയമായി, അത്തരം പാൽ ഉപഭോഗം ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനോ കുറയുന്നതിനോ ബാധിക്കില്ല.

ഒരു അപൂർവ ജീവജാലത്തിന് ഒരു സമയം 300 മില്ലിയിൽ കൂടുതൽ പാൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും. എന്നാൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ പാൽ ഏത് വയറിനെയും ദഹിപ്പിക്കും. പാലിന്റെ അളവ് വ്യക്തിഗതമായി നിർണ്ണയിക്കണം! റഷ്യയിലെ ലാക്റ്റേസ് കുറവിന്റെ വ്യാപനം പ്രദേശം അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു (കാണുക).

മറ്റ് ദ്രാവകങ്ങൾ പോലെ, തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ചൂടുള്ള കുടിക്കുമ്പോൾ പാൽ ശരീരത്തെ അസിഡിഫൈ ചെയ്യുന്നു. ഒരു നുള്ള് സോഡ ചേർത്ത് പാൽ ക്ഷാരമാക്കുന്നു. ചെറുചൂടുള്ള പാൽ. പാൽ നിങ്ങളുടെ പല്ലുകൾ തണുപ്പിക്കുകയോ കത്തിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് നൽകുന്ന അതേ ഊഷ്മാവിൽ പാൽ കുടിക്കുക. പഞ്ചസാര ചേർത്ത പാൽ പുളിച്ചതായിരിക്കും (പഞ്ചസാരയ്‌ക്കൊപ്പം നാരങ്ങാവെള്ളം പോലെ): അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഉറക്കമില്ലായ്മ അനുഭവിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല.

പാൽ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. തണ്ണിമത്തൻ കഴിക്കുന്നത് പോലെ.

കൂടാതെ, സഹായകരമായ വായന:

· പാലിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ജിജ്ഞാസ;

· . മെഡിക്കൽ ലേഖനം;

· വിശദമായ പാൽ;

· ഇൻറർനെറ്റ് കമ്മ്യൂണിറ്റിക്ക് പാലിന്റെ ഗുണദോഷങ്ങളെ കുറിച്ച് ശബ്ദമുയർത്തുന്ന ഒരു ലേഖനം;

പാലിനെക്കുറിച്ച്. ഇന്ന് ശാസ്ത്രത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവ്.