എപ്പോഴെങ്കിലും പാകമാകുന്ന: പച്ചക്കറിക്കടയിൽ സസ്യാഹാരികളെ കാത്തിരിക്കുന്ന അപകടങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഏതെങ്കിലും നല്ല മാർക്കറ്റിലോ വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലോ കിട്ടുന്ന മിക്ക പഴങ്ങളും പരമ്പരാഗതമായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു 3 വിഭാഗങ്ങൾ:

കഴിഞ്ഞ വിളവെടുപ്പിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ

· ഇറക്കുമതി ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

ഒരു ഹരിതഗൃഹത്തിൽ വളരുന്ന സസ്യങ്ങൾ

ഓരോ ഗ്രൂപ്പിനും അതിന്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്, എന്നാൽ വർഷത്തിലെ വിവിധ സീസണുകളിൽ വാങ്ങുന്നവർക്ക് ഒരുപോലെ രസകരമാണ്. തീർച്ചയായും, ഓരോ വിതരണക്കാരനും അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പ്രചരിപ്പിക്കുന്നു, അവരുടെ പച്ചക്കറികളോ പഴങ്ങളോ പ്രകൃതിദത്തവും സൂക്ഷ്മ മൂലകങ്ങളാൽ സമ്പന്നവും അനുയോജ്യമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളരുന്നതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. എന്നാൽ ബോധപൂർവ്വം വാങ്ങുന്നവർ എങ്ങനെ ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഓർക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ശൈത്യകാലത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ പഴുത്ത സ്കാർലറ്റ് സ്ട്രോബെറി, ദയയുള്ള കർഷകർ തിരഞ്ഞെടുത്ത ബെറി ബൈ ബെറി, മനോഹരവും അതേ വലുപ്പമുള്ളതും, പക്ഷേ, അയ്യോ, അപൂർവ്വമായി വിദൂരമായി പരിചിതമായത് പോലും. രുചിയും സൌരഭ്യവും. അത്തരം പഴങ്ങൾ എങ്ങനെ വളരുന്നു, അവ കഴിക്കുന്നത് അപകടകരമാണോ? നമുക്ക് സൂക്ഷ്മമായി നോക്കാം.

ത്വരണം ഊന്നൽ

അഗ്രിബിസിനസിനായുള്ള വിദഗ്ദ്ധ ആന്റ് അനലിറ്റിക്കൽ സെന്റർ ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്, 2017 ൽ റഷ്യയിലേക്കുള്ള പ്രധാന തരം പഴങ്ങളുടെ ഇറക്കുമതി വിഹിതം 12,9 നെ അപേക്ഷിച്ച് 2016 ആയിരം ടൺ വർദ്ധിച്ചു, മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, വിദേശത്ത് നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്ത സസ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഏകദേശം 70 ആണ്. സ്റ്റോറുകളുടെ ശേഖരണത്തിന്റെ %. ഈ ഇറക്കുമതി ചെയ്ത ചരക്കുകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും പഴുക്കാത്ത അവസ്ഥയിൽ വിൽപ്പനയ്‌ക്ക് അയയ്ക്കുകയും റഷ്യയിൽ ഇതിനകം തന്നെ “അവസ്ഥ”യിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നത് രഹസ്യമല്ല. പാകമാകുന്ന പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാനും ചിലതരം പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പുതുമയുള്ളതാക്കാനും എന്ത് രീതികളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

1. ഗ്യാസ് ചേമ്പറിൽ ചൂടാക്കൽ.

അതിനാൽ, പച്ച വാഴപ്പഴം റഷ്യക്കാർക്ക് പരിചിതമായ അവസ്ഥയിൽ എത്താൻ, അവ +18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഗ്യാസ് ചേമ്പറിൽ സൂക്ഷിക്കണം, അവയെ എഥിലീൻ, നൈട്രജൻ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് തുറന്നുകാട്ടുന്നു. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ പാകമാകുന്ന കാലയളവ് 6 ദിവസമാണ്, തുടർന്ന് ബെറി (അതായത്, സസ്യശാസ്ത്രത്തിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന്, വാഴപ്പഴം) തൊലിയുടെ തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞ നിറം നേടുന്നു, പൾപ്പ് മധുരവും മൃദുവും ആയിത്തീരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇറക്കുമതിയുടെ അളവ്, സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകളിൽ നിന്ന് നമ്മൾ കാണുന്നത് പോലെ, വിതരണക്കാരെ 10-ൽ കൂടുതൽ, 12 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ പഴങ്ങൾ ചേമ്പറിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ, മിക്ക സ്റ്റോറുകളിലും, കൃത്രിമ സാഹചര്യങ്ങളിൽ പഴുത്ത വാഴപ്പഴം വാതകത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിച്ച് പലപ്പോഴും രുചിയില്ലാത്തതാക്കുന്നു.

മനുഷ്യശരീരത്തിൽ അത്തരം ഭക്ഷണത്തിന്റെ സ്വാധീനത്തിന്റെ അളവിനെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിനെ പൂർണ്ണമായും ദോഷകരമെന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല - എഥിലീൻ, നൈട്രജൻ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം സോളാർ വികിരണത്തിന് പകരമാണ്, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രാസഘടന മാറ്റാതെ. എന്നിരുന്നാലും, കൃത്രിമ അവസ്ഥയിൽ ആയിരിക്കുന്നത് അത്തരം പഴങ്ങളെ ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നില്ല, ഒരു വ്യക്തിക്ക് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളുടെ മുഴുവൻ വിതരണവും അവർക്ക് നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു - എല്ലാത്തിനുമുപരി, സ്വാഭാവിക സൂര്യപ്രകാശത്തിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ മാത്രമേ അവ പഴങ്ങളിൽ രൂപപ്പെടുകയുള്ളൂ. കലോറിയിൽ സമ്പന്നമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കുന്നതിൽ എന്തെങ്കിലും അർത്ഥമുണ്ടോ, പക്ഷേ മൈക്രോലെമെന്റ് ഘടനയിൽ മോശമാണോ?

2. പ്രത്യേക രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് പഴങ്ങൾ തളിക്കുക.

ചില ഇനങ്ങൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, ആപ്പിൾ, വർഷത്തിലെ ഏത് സീസണിലും വിൽപ്പനയിൽ കണ്ടെത്താമെന്ന് നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതേസമയം അവയുടെ രൂപം മികച്ചതായിരിക്കും. ഈ പ്രഭാവം നേടാൻ, നിർമ്മാതാക്കൾ "ആപ്പിൾ ബോട്ടോക്സ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു - ഡിഫെനൈൽ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന E230 അഡിറ്റീവാണ്. ഈ പദാർത്ഥം എണ്ണ പോലുള്ള ഫോസിൽ ഇന്ധനങ്ങളിൽ നിന്ന് വാറ്റിയെടുത്തതാണ്. വഴിയിൽ, അവർ ആപ്പിൾ മാത്രമല്ല, pears, കുരുമുളക്, തക്കാളി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ മറ്റ് പല പഴങ്ങളും മാത്രമല്ല പ്രോസസ്സ്. പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഉപരിതലത്തിൽ ഫംഗസുകളുടെയും ബാക്ടീരിയകളുടെയും വളർച്ചയെ ബൈഫെനൈൽ തടയുന്നു, അഴുകൽ തടയുന്നു, അങ്ങനെ അവ വൃത്തിയും വിശപ്പും നിലനിർത്തുന്നു.

എന്നാൽ, രാസപരമായി ലഭിക്കുന്ന ഏതൊരു പദാർത്ഥത്തെയും പോലെ, E230-ലും മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമായ വിഷവസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ നിരവധി യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ രാജ്യങ്ങളിലും യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലും ഈ അഡിറ്റീവ് ഇതിനകം നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഡിഫെനൈലിന് മാരകമായ മുഴകളുടെ വളർച്ചയെ പ്രകോപിപ്പിക്കാനും നാഡീ ക്ഷീണം ഉണ്ടാക്കാനും അപസ്മാരം പിടിച്ചെടുക്കലിന്റെ ആവൃത്തി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും. സ്വയം പരിരക്ഷിക്കുന്നതിന്, ഒരു പ്രത്യേക പരിഹാരം ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും നന്നായി കഴുകുന്നത് സംഘടിപ്പിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ ലേഖനത്തിന്റെ അവസാനം നൽകുന്നു.

വെജിറ്റേറിയനിൽ നിന്നുള്ള ലൈഫ് ഹാക്ക്

നിങ്ങൾ വാങ്ങിയ E230 പഴം പ്രോസസ്സ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കാൻ, ഏകദേശം 20-30 സെക്കൻഡ് ചൂടുവെള്ളത്തിനടിയിൽ പിടിച്ച് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നോക്കുക. തൊലിയിൽ ഒരു എണ്ണമയമുള്ള ഫിലിം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടാൽ, പഴങ്ങളോ പച്ചക്കറികളോ ബൈഫെനൈലിന്റെ ഒരു പാളി കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു!

3. എല്ലാ സസ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും കുമിൾനാശിനി വാതകം തളിക്കുക.

ഒരു വെയർഹൗസിലെ സസ്യങ്ങളുടെ ദീർഘകാല സംരക്ഷണം ഉറപ്പാക്കാൻ, കേസുകൾ പ്രദർശിപ്പിക്കാൻ മാസങ്ങളോളം കാത്തിരിക്കാം, അവ ഒരു കുമിൾനാശിനി ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്നു, ചീഞ്ഞ പ്രക്രിയകളെ അടിച്ചമർത്തുകയും പൂപ്പൽ നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന വാതക പദാർത്ഥമാണ്.

കുമിൾനാശിനി മനുഷ്യർക്ക് ദോഷകരമല്ല, കാരണം പഴങ്ങൾ കൗണ്ടറിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന ഉടൻ അപ്രത്യക്ഷമാകും.

4. കൃഷിയിൽ നൈട്രേറ്റുകളുടെയും കീടനാശിനികളുടെയും ഉപയോഗം.

ലോകത്തിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ വികസിത രാജ്യങ്ങളിലും, വളരുന്ന ഫലവൃക്ഷങ്ങളിലും കുറ്റിച്ചെടികളിലും തളിക്കുമ്പോൾ നൈട്രേറ്റുകളും കീടനാശിനികളും പോലുള്ള രാസവസ്തുക്കൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശരിയായ അനുപാതത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ അവ മനുഷ്യർക്ക് സുരക്ഷിതമാണ്, കൂടാതെ പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ പാകമാകുന്നത് വേഗത്തിലാക്കാനും അവയിൽ കീടങ്ങളുടെ രൂപം തടയാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, കൂടുതൽ കൂടുതൽ, കർഷകരും മുഴുവൻ ഹോർട്ടികൾച്ചറൽ ഫാമുകളും വേഗത്തിലും വലിയ അളവിലും വിളവെടുക്കുന്നതിനായി രാസവസ്തുക്കളുടെ അളവ് സ്വതന്ത്രമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു - അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇനി ഉപയോഗപ്രദമല്ല, മാത്രമല്ല വിവിധ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കുകയും ചെയ്യും. വ്യക്തിഗത പഴങ്ങളിൽ നൈട്രേറ്റുകളുടെയും മറ്റ് രാസവസ്തുക്കളുടെയും അധിക അളവ് പരിശോധിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്:

ഒരു ലംബമായ പ്രതലത്തിൽ അവയെ തകർക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - ഒരു മതിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് - ആഘാതത്തിന് ശേഷം പഴമോ പച്ചക്കറിയോ എല്ലാ വശങ്ങളിലും കേടുകൂടാതെയിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് കഴിക്കരുത്, അത് പൊട്ടിയാൽ അത് നിരുപദ്രവകരമാണ്. രീതി എല്ലാവർക്കും വേണ്ടിയല്ല, എന്നാൽ ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ ഒന്നാണ്!

ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കുക - ഒരു നൈട്രേറ്റ് മീറ്റർ, സുരക്ഷിതവും അപകടകരവുമായ മൂല്യങ്ങൾ കാണിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക നൈട്രേറ്റ് സൂചകമുണ്ട്. അത്തരത്തിലുള്ള ഏതെങ്കിലും ടെസ്റ്റർ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു അന്വേഷണം ഉപയോഗിച്ച്, അവർ ഒരു ബെറി, പഴം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി എന്നിവയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ തുളച്ചുകയറുകയും ബട്ടൺ അമർത്തി 5 സെക്കൻഡിൽ കൂടുതൽ ഉപകരണം ചലനരഹിതമായി പിടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ അനുസരിച്ച്, അത്തരം ഒരു ദ്രുത പഠന സമയത്ത് ലഭിച്ച ഡാറ്റ, ബഹുഭൂരിപക്ഷം കേസുകളിലും വിശ്വസിക്കാൻ കഴിയും.

പഴത്തിന്റെ ഉപരിതലം മുറിക്കുക - പൾപ്പിലെ വെളുത്ത വരകളോ നേരിയ പ്രദേശങ്ങളോ ദൃശ്യമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് കഴിക്കരുത്.

ചർമ്മത്തിന്റെ നിറം ശ്രദ്ധിക്കുക - ഉദാഹരണത്തിന്, രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിച്ചിട്ടില്ലാത്ത ഒരു കുക്കുമ്പർ, ചർമ്മത്തിന്റെ നിറം എപ്പോഴും തിളങ്ങുന്ന പച്ചയാണ്, മുഖക്കുരു മൃദുവാണ്. എന്നാൽ കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഉപരിതലത്തിൽ പച്ചയോ മഞ്ഞയോ പാടുകളുടെ അഭാവത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

സ്വയം പരിരക്ഷിക്കുന്നതെങ്ങനെ?

ഒന്നാമതായി, സ്റ്റോർ അല്ലെങ്കിൽ വിൽപ്പനക്കാരൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ലേബലുകളെ വിശ്വസിക്കരുത്. വിൻഡോയിൽ നിങ്ങൾ കാണുന്ന പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സ്വാഭാവികതയെക്കുറിച്ചുള്ള ചെറിയ സംശയത്തിൽ, നിർമ്മാതാവിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ഒരു ഗുണനിലവാര സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ആവശ്യപ്പെടാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവകാശമുണ്ട്.

സെക്കന്റ്, ദി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ചിലതരം സസ്യങ്ങൾ ലളിതമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു പ്രത്യേക ലായനിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം:

1. ആപ്പിൾ, പിയർ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, വെള്ളരി, തണ്ണിമത്തൻ, മുള്ളങ്കി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ മറ്റ് ഹാർഡ് തൊലിയുള്ള പഴങ്ങൾ ഒരു ലളിതമായ ഘടന ഉപയോഗിച്ച് രാസവസ്തുക്കളുടെ മുകളിലെ പാളിയിൽ നിന്ന് തൊലി കളയാം: 1 ടീസ്പൂൺ സോഡയും 1 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ നീര് ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി ഒരു സ്പ്രേ ബോട്ടിലിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ചെടികളിൽ ലായനി തളിക്കുക, 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ഉൽപ്പന്നം 4 ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

2. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ 10 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത ലായനിയിൽ 20-1 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക വഴി പച്ചിലകൾ നൈട്രേറ്റിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാക്കാം. അതിനുശേഷം, പച്ചിലകൾ വീണ്ടും ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം.

3. Definil (E230), പാരഫിൻ എന്നിവയുടെ അംശങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അതിൽ നിന്ന് തൊലി പൂർണ്ണമായും മുറിച്ചു മാറ്റുന്നതാണ് നല്ലത്.

4. സ്ട്രോബെറി, കാട്ടു സ്ട്രോബെറി, റാസ്ബെറി എന്നിവ പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനെയ്റ്റിന്റെ ദുർബലമായ ലായനിയിൽ ദോഷകരമായ രാസവസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടും, നിങ്ങൾ 3-4 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ അവിടെ താഴ്ത്തിയാൽ.

5. പരിഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹമില്ലെങ്കിൽ, ഏതെങ്കിലും പഴങ്ങൾ 3-4 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു തടത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം, ഓരോ 40-50 മിനിറ്റിലും കണ്ടെയ്നറിലെ ദ്രാവകത്തിന് പകരം വയ്ക്കുക. നടപടിക്രമത്തിനുശേഷം, എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിന്റെ അടിയിൽ വീണ്ടും കഴുകുന്നു.