മധ്യവയസ്കരായ കുട്ടികൾ

ലാക്ടോ-ഓവോ-വെജിറ്റേറിയൻമാരുടെ മക്കൾക്ക് അവരുടെ നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻ സമപ്രായക്കാരുടെ അതേ വളർച്ചയും വികാസവും ഉണ്ട്. നോൺ-മാക്രോബയോട്ടിക് ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്ന കുട്ടികളുടെ വളർച്ചയെയും വികാസത്തെയും കുറിച്ച് വളരെക്കുറച്ച് വിവരങ്ങൾ മാത്രമേ ലഭ്യമാകൂ, എന്നാൽ നിരീക്ഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് അത്തരം കുട്ടികൾ അവരുടെ സമപ്രായക്കാരേക്കാൾ അൽപ്പം ചെറുതാണെങ്കിലും ഈ പ്രായത്തിലുള്ള കുട്ടികളുടെ ഭാരവും ഉയരവും മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കുള്ളിൽ തന്നെയാണെന്നാണ്. വളരെ കർശനമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ കുട്ടികൾക്കിടയിൽ മോശമായ വളർച്ചയും വികാസവും രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

സ്ഥിരമായ ഭക്ഷണങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും, ഉറപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ (ഫോർട്ടിഫൈഡ് ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് ധാന്യങ്ങൾ, ഫോർട്ടിഫൈഡ് ബ്രെഡ്, പാസ്ത) എന്നിവ സസ്യാഹാരികളായ കുട്ടികൾക്ക് ശരീരത്തിന്റെ ഊർജവും പോഷക ആവശ്യങ്ങളും നന്നായി നിറവേറ്റാൻ അനുവദിക്കും. സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്ന കുട്ടികളുടെ (ovo-lacto, vegans, macrobiota) ശരീരത്തിലെ പ്രോട്ടീന്റെ ശരാശരി ഉപഭോഗം സാധാരണയായി ആവശ്യമായ ദൈനംദിന അലവൻസുകൾ നിറവേറ്റുകയും ചിലപ്പോൾ അത് കവിയുകയും ചെയ്യുന്നു, എന്നിരുന്നാലും സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്ന കുട്ടികൾ സസ്യാഹാരികളേക്കാൾ പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ കുറവാണ്.

സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് കഴിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകളുടെ ദഹനക്ഷമതയിലും അമിനോ ആസിഡ് ഘടനയിലും ഉള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ കാരണം സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്ന കുട്ടികൾക്ക് പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യകത വർദ്ധിച്ചേക്കാം. എന്നാൽ ഭക്ഷണത്തിൽ മതിയായ അളവിൽ ഊർജ്ജ സമ്പന്നമായ സസ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും അവയുടെ വൈവിധ്യം വലുതാണെങ്കിൽ ഈ ആവശ്യം എളുപ്പത്തിൽ തൃപ്തിപ്പെടുത്തും.

വെജിറ്റേറിയൻ കുട്ടികൾക്കായി ഒരു ഭക്ഷണക്രമം രൂപപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഈ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ആഗിരണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷണക്രമം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനൊപ്പം കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക് എന്നിവയുടെ ശരിയായ ഉറവിടങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ വിശ്വസനീയമായ ഉറവിടം സസ്യാഹാരികളായ കുട്ടികൾക്ക് പ്രധാനമാണ്. സൂര്യപ്രകാശം, ചർമ്മത്തിന്റെ നിറം, ടോൺ, സീസൺ, അല്ലെങ്കിൽ സൺസ്‌ക്രീൻ ഉപയോഗം എന്നിവയിൽ പരിമിതമായ എക്സ്പോഷർ കാരണം വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ അപര്യാപ്തതയെക്കുറിച്ച് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, വിറ്റാമിൻ ഡി ഒറ്റയ്ക്കോ ഉറപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിലോ കഴിക്കണം.