മാംസം മുമ്പ് വിചാരിച്ചതിലും കൂടുതൽ ആളുകളെ കൊല്ലുന്നു

മാംസം ഉപേക്ഷിക്കാൻ നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ട്. മാംസത്തിൽ വളരെ വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത് ധാരാളം മരണങ്ങൾക്കും രോഗങ്ങൾക്കും കാരണമാകുന്നു. സ്ഥിരമായി മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗം, ക്യാൻസർ തുടങ്ങിയ എല്ലാ കാരണങ്ങളാലും മരണ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

നാഷണൽ കാൻസർ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിന്റെ കീഴിൽ യുഎസ് ആർക്കൈവ്സ് ഓഫ് ഇന്റേണൽ മെഡിസിനിൽ രേഖപ്പെടുത്തിയ ഫെഡറൽ പഠനത്തിന്റെ ഫലമായാണ് ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഈ നിഗമനത്തിലെത്തിയത്.

50 നും 71 നും ഇടയിൽ പ്രായമുള്ള അര ദശലക്ഷത്തിലധികം പുരുഷന്മാരെയും സ്ത്രീകളെയും ഈ പഠനം ഉൾപ്പെടുത്തി, അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമങ്ങളും മറ്റ് ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുന്ന ശീലങ്ങളും പഠിച്ചു. 10 വർഷത്തിനുള്ളിൽ, 1995 നും 2005 നും ഇടയിൽ, 47 പുരുഷന്മാരും 976 സ്ത്രീകളും മരിച്ചു. ഗവേഷകർ സോപാധികമായി സന്നദ്ധപ്രവർത്തകരെ 23 ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിട്ടുണ്ട്. എല്ലാ പ്രധാന ഘടകങ്ങളും കണക്കിലെടുക്കുന്നു - പുതിയ പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഉപഭോഗം, പുകവലി, വ്യായാമം, പൊണ്ണത്തടി മുതലായവ. ധാരാളം മാംസം കഴിക്കുന്ന ആളുകൾ - പ്രതിദിനം 276 ഗ്രാം ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ സംസ്കരിച്ച മാംസം കുറച്ച് ചുവന്ന മാംസം കഴിക്കുന്നവരുമായി താരതമ്യം ചെയ്തു. - പ്രതിദിനം 5 ഗ്രാം മാത്രം.

ധാരാളം ചുവന്ന മാംസം കഴിക്കുന്ന സ്ത്രീകൾക്ക് ക്യാൻസർ ബാധിച്ച് മരിക്കാനുള്ള സാധ്യത 20 ശതമാനവും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ മൂലം മരിക്കാനുള്ള സാധ്യത 50 ശതമാനവും കൂടുതലാണ്, മാംസം കുറച്ച് കഴിക്കുന്ന സ്ത്രീകളെ അപേക്ഷിച്ച്. ധാരാളം മാംസം കഴിക്കുന്ന പുരുഷന്മാർക്ക് ക്യാൻസർ ബാധിച്ച് മരിക്കാനുള്ള സാധ്യത 22 ശതമാനവും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ മൂലം മരിക്കാനുള്ള സാധ്യത 27 ശതമാനവും കൂടുതലാണ്.

വൈറ്റ് മീറ്റിന്റെ വിവരങ്ങളും പഠനത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ചുവന്ന മാംസത്തിന് പകരം വെളുത്ത മാംസത്തിന്റെ വർദ്ധിച്ച ഉപഭോഗം മരണസാധ്യതയിൽ നേരിയ കുറവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് തെളിഞ്ഞു. എന്നിരുന്നാലും, വെളുത്ത മാംസത്തിന്റെ ഉയർന്ന ഉപഭോഗം മരണ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഗുരുതരമായ ഭീഷണി ഉയർത്തുന്നു.

അതിനാൽ, പഠന ഡാറ്റയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ആളുകൾ ചുവന്ന മാംസത്തിന്റെ ഉപഭോഗം കുറച്ചാൽ പുരുഷന്മാരിലെ 11 ശതമാനവും സ്ത്രീകളിലെ മരണത്തിന്റെ 16 ശതമാനവും തടയാൻ കഴിയും. മാംസത്തിൽ നിരവധി അർബുദ രാസവസ്തുക്കളും അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ച് സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം യുഎസ് സർക്കാർ ഇപ്പോൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ് നല്ല വാർത്ത. മാംസ വില കുറയ്ക്കുകയും മാംസ ഉപഭോഗം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന വലിയ കാർഷിക സബ്‌സിഡികളും ഇത് വിതരണം ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ് മോശം വാർത്ത.

മാംസാഹാരം പോലുള്ള അനാരോഗ്യകരമായ ശീലങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അപകടസാധ്യതകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് സർക്കാർ ഭക്ഷ്യവില നയം സംഭാവന ചെയ്യുന്നു. മറ്റൊരു മോശം വാർത്ത, നാഷണൽ ക്യാൻസർ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് പഠനം "മാംസ ഉപഭോഗത്തിൽ നിന്നുള്ള മരണസാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നു" എന്ന് മാത്രമേ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നുള്ളൂ എന്നതാണ്. മാംസാഹാരം ധാരാളം ആളുകളെ കൊല്ലുകയാണെങ്കിൽ, അത് കൂടുതൽ ആളുകളെ ഗുരുതരമായി രോഗികളാക്കുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ആളുകളെ കൊല്ലുകയോ രോഗികളാക്കുകയോ ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളെ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കരുത്.

എന്നിരുന്നാലും, ഇറച്ചി വ്യവസായം വ്യത്യസ്തമായി ചിന്തിക്കുന്നു. ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണം അസാധ്യമാണെന്ന് അവൾ വിശ്വസിക്കുന്നു. അമേരിക്കൻ മീറ്റ് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് എക്സിക്യൂട്ടീവ് പ്രസിഡന്റ് ജെയിംസ് ഹോഡ്ജസ് പറഞ്ഞു: “മാംസങ്ങൾ ആരോഗ്യകരവും സമീകൃതവുമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്, ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് അവ യഥാർത്ഥത്തിൽ സംതൃപ്തിയും പൂർണ്ണതയും നൽകുന്നു, ഇത് ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും. ഒപ്റ്റിമൽ ശരീരഭാരം നല്ല മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു.

ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ - പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ എന്നിവ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ എളുപ്പത്തിൽ നേടാനാകുന്ന ഒരു ചെറിയ സംതൃപ്തിയും പൂർണ്ണതയും അനുഭവിക്കാൻ ഒരു ജീവിതം മാത്രം അപകടത്തിലാക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണോ എന്നതാണ് ചോദ്യം.

പുതിയ ഡാറ്റ മുൻ ഗവേഷണത്തെ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു: മാംസം കഴിക്കുന്നത് പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത 40 ശതമാനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഹാം, സോസേജുകൾ, ഹാംബർഗറുകൾ തുടങ്ങിയ മാംസ ഉൽപന്നങ്ങൾ നൽകിയാൽ കുട്ടികൾക്ക് രക്താർബുദം വരാനുള്ള സാധ്യത 60% കൂടുതലാണെന്ന് മാതാപിതാക്കൾ അറിഞ്ഞത് അടുത്തിടെയാണ്. സസ്യഭുക്കുകൾ കൂടുതൽ കാലം ജീവിക്കുകയും ആരോഗ്യത്തോടെ ജീവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അടുത്തിടെ, ശരിയായ സമീകൃത സസ്യാഹാരം, വാസ്തവത്തിൽ, ആരോഗ്യകരമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പായിരിക്കുമെന്ന് മെഡിക്കൽ ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. 11-ലധികം സന്നദ്ധപ്രവർത്തകരുമായി നടത്തിയ പഠനത്തിലാണ് ഇത് തെളിയിക്കപ്പെട്ടത്. 000 വർഷമായി, ഓക്സ്ഫോർഡിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ ആയുർദൈർഘ്യം, ഹൃദ്രോഗം, കാൻസർ, മറ്റ് വിവിധ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയിൽ സസ്യാഹാരത്തിന്റെ സ്വാധീനത്തെക്കുറിച്ച് പഠിക്കുന്നു.

പഠനഫലങ്ങൾ സസ്യാഹാര സമൂഹത്തെ അമ്പരപ്പിച്ചു, പക്ഷേ മാംസ വ്യവസായത്തിന്റെ മുതലാളിമാരല്ല: “മാംസം കഴിക്കുന്നവർ ഹൃദ്രോഗം മൂലം മരിക്കാനുള്ള സാധ്യത ഇരട്ടിയാണ്, ക്യാൻസർ ബാധിച്ച് മരിക്കാനുള്ള സാധ്യത 60 ശതമാനം കൂടുതലാണ്, മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് മരിക്കാനുള്ള സാധ്യത 30 ശതമാനം കൂടുതലാണ്. കാരണമാകുന്നു."  

കൂടാതെ, പിത്തസഞ്ചി രോഗം, രക്താതിമർദ്ദം, പ്രമേഹം എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി രോഗങ്ങളുടെ വികാസത്തിന് മുൻവ്യവസ്ഥയായ പൊണ്ണത്തടിയുടെ സാധ്യത സസ്യാഹാരം പിന്തുടരുന്നവരിൽ ഗണ്യമായി കുറവാണ്. ജോൺസ് ഹോപ്കിൻസ് യൂണിവേഴ്സിറ്റി റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, പ്രസിദ്ധീകരിച്ച 20 വ്യത്യസ്ത പഠനങ്ങളും ഭാരവും ഭക്ഷണ സ്വഭാവവും സംബന്ധിച്ച ദേശീയ പഠനങ്ങളും അടിസ്ഥാനമാക്കി, എല്ലാ പ്രായത്തിലും ലിംഗഭേദത്തിലും വംശീയ വിഭാഗങ്ങളിലും ഉള്ള അമേരിക്കക്കാർ തടിച്ചവരാകുന്നു. ഈ പ്രവണത തുടരുകയാണെങ്കിൽ, 75 ഓടെ യുഎസിലെ മുതിർന്നവരിൽ 2015 ശതമാനം പേരും അമിതഭാരമുള്ളവരായിരിക്കും.

അമിതവണ്ണവും പൊണ്ണത്തടിയും ഇപ്പോൾ മിക്കവാറും സാധാരണമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഇതിനകം, 80 വയസ്സിന് മുകളിലുള്ള ആഫ്രിക്കൻ അമേരിക്കൻ സ്ത്രീകളിൽ 40 ശതമാനത്തിലധികം പേരും അമിതഭാരമുള്ളവരാണ്, അവരിൽ 50 ശതമാനവും പൊണ്ണത്തടി വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. ഇത് അവരെ പ്രത്യേകിച്ച് ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം, വിവിധതരം ക്യാൻസർ എന്നിവയ്ക്ക് ഇരയാക്കുന്നു. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെയും മറ്റ് പല രാജ്യങ്ങളിലെയും പൊണ്ണത്തടി പാൻഡെമിക്കിനുള്ള ഉത്തരമായിരിക്കാം സമീകൃത സസ്യാഹാരം.  

ഭക്ഷണത്തിൽ മാംസത്തിന്റെ അളവ് പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നവർക്കും കൊളസ്‌ട്രോൾ പ്രശ്‌നങ്ങൾ കുറവായിരിക്കും. അമേരിക്കൻ നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഹെൽത്ത് 50 സസ്യഭുക്കുകളിൽ പഠനം നടത്തി, സസ്യഭുക്കുകൾ കൂടുതൽ കാലം ജീവിക്കുന്നുവെന്നും മാംസഭോജികളായ അമേരിക്കക്കാരെ അപേക്ഷിച്ച് ഹൃദ്രോഗ നിരക്ക് വളരെ കുറവാണെന്നും ക്യാൻസർ നിരക്ക് വളരെ കുറവാണെന്നും കണ്ടെത്തി. 000-1961% ഹൃദ്രോഗം തടയാൻ സസ്യാഹാരത്തിന് കഴിയുമെന്ന് 90-ൽ അമേരിക്കൻ മെഡിക്കൽ അസോസിയേഷൻ ജേണൽ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു.

നാം കഴിക്കുന്നത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്. അമേരിക്കൻ കാൻസർ സൊസൈറ്റിയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ ഓരോ വർഷവും കണ്ടെത്തുന്ന 35 പുതിയ അർബുദങ്ങളിൽ 900 ശതമാനം വരെ ശരിയായ ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിലൂടെ തടയാൻ കഴിയും. ഗവേഷകനായ റോളോ റസ്സൽ ക്യാൻസറിന്റെ എറ്റിയോളജിയെക്കുറിച്ചുള്ള തന്റെ കുറിപ്പുകളിൽ എഴുതുന്നു: “മിക്ക ആളുകളും മാംസം കഴിക്കുന്ന ഇരുപത്തിയഞ്ച് രാജ്യങ്ങളിൽ പത്തൊൻപത് രാജ്യങ്ങളിൽ ഉയർന്ന തോതിൽ കാൻസർ ഉണ്ടെന്നും ഒരെണ്ണത്തിന് മാത്രമേ കുറഞ്ഞ നിരക്ക് ഉള്ളൂവെന്നും ഞാൻ കണ്ടെത്തി. കൂടാതെ മാംസം വളരെ കുറച്ച് കഴിക്കുകയോ കഴിക്കാതിരിക്കുകയോ ചെയ്യുന്ന മുപ്പത്തിയഞ്ച് രാജ്യങ്ങളിൽ, അവയിലൊന്നിനും ഉയർന്ന തോതിൽ കാൻസർ ഇല്ല.  

ഭൂരിപക്ഷം പേരും സമീകൃത സസ്യാഹാരത്തിലേക്ക് തിരിഞ്ഞാൽ ക്യാൻസറിന് ആധുനിക സമൂഹത്തിൽ അതിന്റെ സ്ഥാനം നഷ്ടപ്പെടുമോ? ഉത്തരം അതെ! രണ്ട് റിപ്പോർട്ടുകൾ ഇതിന് തെളിവാണ്, ഒന്ന് വേൾഡ് ക്യാൻസർ റിസർച്ച് ഫൗണ്ടേഷന്റെയും മറ്റൊന്ന് യുകെയിലെ ഫുഡ് ആൻഡ് ന്യൂട്രീഷന്റെ മെഡിക്കൽ വശങ്ങൾക്കുള്ള കമ്മിറ്റിയുടെയും. ആരോഗ്യകരമായ ശരീരഭാരം നിലനിർത്തുന്നതിനൊപ്പം സസ്യഭക്ഷണങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണക്രമം ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നാല് ദശലക്ഷം ക്യാൻസർ കേസുകളെ പ്രതിവർഷം തടയാൻ കഴിയുമെന്ന് അവർ നിഗമനം ചെയ്തു. സസ്യ നാരുകൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകതയും ചുവന്നതും സംസ്കരിച്ചതുമായ മാംസത്തിന്റെ ഉപഭോഗം പ്രതിദിനം 80-90 ഗ്രാമിൽ താഴെയായി കുറയ്ക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത രണ്ട് റിപ്പോർട്ടുകളും ഊന്നിപ്പറയുന്നു.

നിങ്ങൾ നിലവിൽ സ്ഥിരമായി മാംസം കഴിക്കുകയും സസ്യാഹാരത്തിലേക്ക് മാറാൻ ആഗ്രഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, എല്ലാ മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഒറ്റയടിക്ക് ഉപേക്ഷിക്കരുത്! ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് ഒരു ദിവസം കൊണ്ട് വ്യത്യസ്തമായ ഭക്ഷണരീതിയുമായി പൊരുത്തപ്പെടാൻ കഴിയില്ല. ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, കിടാവിന്റെ മാംസം, ആട്ടിൻകുട്ടി തുടങ്ങിയ മാംസങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണം വെട്ടിക്കുറച്ചുകൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക, പകരം കോഴി, മത്സ്യം എന്നിവ നൽകുക. കാലക്രമേണ, വളരെ വേഗത്തിലുള്ള മാറ്റം കാരണം നിങ്ങളുടെ ശരീരശാസ്ത്രത്തിന് ഒരു ബുദ്ധിമുട്ടും വരുത്താതെ, നിങ്ങൾക്ക് കോഴിയിറച്ചിയും മത്സ്യവും കുറച്ച് കഴിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

ശ്രദ്ധിക്കുക: മത്സ്യം, ടർക്കി, ചിക്കൻ എന്നിവയിൽ യൂറിക് ആസിഡിന്റെ അംശം ചുവന്ന മാംസത്തേക്കാൾ കുറവാണെങ്കിലും വൃക്കകൾക്കും മറ്റ് അവയവങ്ങൾക്കും ഭാരം കുറവാണെങ്കിലും, കട്ടപിടിക്കുന്നത് മൂലം രക്തക്കുഴലുകൾക്കും ദഹനനാളത്തിനും ഉണ്ടാകുന്ന നാശത്തിന്റെ അളവ്. ചുവന്ന മാംസം കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ പ്രോട്ടീനുകൾ ഒട്ടും കുറവല്ല. മാംസം മരണത്തെ കൊണ്ടുവരുന്നു.

എല്ലാ മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നവർക്കും കുടൽ പരാന്നഭോജികളുടെ ആക്രമണം കൂടുതലാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ചത്ത മാംസം (ശവശരീരം) എല്ലാത്തരം സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്കും പ്രിയപ്പെട്ട ലക്ഷ്യമാണെന്ന വസ്തുത കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ ഇത് ആശ്ചര്യകരമല്ല. 1996-ൽ, യു.എസ് അഗ്രികൾച്ചർ ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റ് നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, ലോകത്തിലെ ഏകദേശം 80 ശതമാനം ബീഫും രോഗാണുക്കളാൽ മലിനമാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. അണുബാധയുടെ പ്രധാന ഉറവിടം മലം ആണ്. അരിസോണ യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിൽ നടത്തിയ പഠനത്തിൽ ടോയ്‌ലറ്റിൽ ഉള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ മലമൂത്രവിസർജ്ജനം അടുക്കളയിലെ സിങ്കിൽ കാണപ്പെടുമെന്ന് കണ്ടെത്തി. അതുകൊണ്ട് തന്നെ അടുക്കളയിലേതിനേക്കാൾ സുരക്ഷിതമാണ് ടോയ്‌ലറ്റ് സീറ്റിലിരുന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത്. ഒരു സാധാരണ പലചരക്ക് കടയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന മാംസമാണ് വീട്ടിലെ ഈ ജൈവ അപകടത്തിന്റെ ഉറവിടം.

മാംസത്തിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളും പരാന്നഭോജികളും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയെ ദുർബലപ്പെടുത്തുകയും നിരവധി രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഇന്ന് മിക്ക ഭക്ഷ്യവിഷബാധകളും മാംസം കഴിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഗ്ലാസ്‌ഗോയിൽ പൊട്ടിപ്പുറപ്പെട്ട സമയത്ത്, രോഗം ബാധിച്ച 16-ലധികം ആളുകളിൽ 200 പേർ ഇ. സ്കോട്ട്ലൻഡിലും ലോകത്തിന്റെ മറ്റു പല ഭാഗങ്ങളിലും അണുബാധയുടെ പതിവ് പൊട്ടിപ്പുറപ്പെടുന്നത് നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. അര ദശലക്ഷത്തിലധികം അമേരിക്കക്കാർ, അവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും കുട്ടികൾ, മാംസത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന മ്യൂട്ടന്റ് ഫെക്കൽ ബാക്ടീരിയകൾക്ക് ഇരയായിട്ടുണ്ട്. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ കുട്ടികളിൽ വൃക്ക തകരാറിലാകാനുള്ള പ്രധാന കാരണം ഈ സൂക്ഷ്മാണുക്കളാണ്. ഈ വസ്‌തുത മാത്രം ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള ഓരോ മാതാപിതാക്കളെയും തങ്ങളുടെ കുട്ടികളെ മാംസ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് അകറ്റി നിർത്താൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കണം.

എല്ലാ പരാന്നഭോജികളും E. coli പോലെ വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കില്ല. ഇവയിൽ മിക്കതും ദീർഘകാല ഫലങ്ങൾ ഉള്ളവയാണ്, അത് മാംസം കഴിച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം മാത്രമേ ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടുകയുള്ളൂ. ഇത്തരം സംഭവങ്ങൾ സംഭവിക്കുന്നത് സ്വന്തം തെറ്റാണെന്ന് ഉപഭോക്താക്കളോട് പറഞ്ഞ് മാംസ മലിനീകരണത്തിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധ തിരിക്കാനാണ് സർക്കാരും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായവും ശ്രമിക്കുന്നത്. മാംസവ്യവസായത്തെ അപകീർത്തിപ്പെടുത്തുകയും വലിയ കേസുകളുടെ ഉത്തരവാദിത്തം ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യണമെന്ന് അവർ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെന്ന് വ്യക്തമാണ്. ഉപഭോക്താവ് മാംസം വേണ്ടത്ര സമയം പാകം ചെയ്യാത്തതിനാൽ അപകടകരമായ ബാക്ടീരിയ അണുബാധകൾ പൊട്ടിപ്പുറപ്പെടുമെന്ന് അവർ വാദിക്കുന്നു.

പാകം ചെയ്യാത്ത ഹാംബർഗർ വിൽക്കുന്നത് കുറ്റമായാണ് ഇപ്പോൾ കണക്കാക്കുന്നത്. നിങ്ങൾ ഈ “കുറ്റകൃത്യം” ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിലും, നിങ്ങൾ ഒരു അസംസ്കൃത കോഴിയെ തൊടുമ്പോഴെല്ലാം കൈ കഴുകുകയോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ അടുക്കള മേശയിലോ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലോ തൊടാൻ കോഴിയെ അനുവദിക്കുകയോ ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും അണുബാധ നിങ്ങളെ ബാധിച്ചേക്കാം. മാംസം തന്നെ, ഔദ്യോഗിക പ്രസ്താവനകൾ അനുസരിച്ച്, തീർത്തും നിരുപദ്രവകരവും സർക്കാർ അംഗീകരിച്ച സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങളുടെ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നതുമാണ്, നിങ്ങളുടെ കൈകളും അടുക്കളയിലെ കൗണ്ടർടോപ്പും നന്നായി അണുവിമുക്തമാക്കുന്നിടത്തോളം ഇത് ശരിയാണ്.

സർക്കാരിന്റെയും മാംസ വ്യവസായത്തിന്റെയും കോർപ്പറേറ്റ് താൽപ്പര്യങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി മാത്രം പ്രതിവർഷം 76 ദശലക്ഷം മാംസ സംബന്ധിയായ അണുബാധകൾ പരിഹരിക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകതയെ ഈ നല്ല ന്യായവാദം അവഗണിക്കുന്നു. ചൈനയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ അണുബാധ കണ്ടെത്തിയാൽ, അത് ആരെയും കൊന്നില്ലെങ്കിലും, അവർ ഉടൻ തന്നെ പലചരക്ക് കടയുടെ അലമാരയിൽ നിന്ന് പറന്നുപോകും. എന്നിരുന്നാലും, മാംസം കഴിക്കുന്നതിന്റെ ദോഷം തെളിയിക്കുന്ന ധാരാളം പഠനങ്ങളുണ്ട്. മാംസം എല്ലാ വർഷവും ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകളെ കൊല്ലുന്നു, പക്ഷേ എല്ലാ പലചരക്ക് കടകളിലും വിൽക്കുന്നത് തുടരുന്നു.

മാംസത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന പുതിയ മ്യൂട്ടന്റ് സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അങ്ങേയറ്റം മാരകമാണ്. സാൽമൊനെലോസിസ് ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഈ സൂക്ഷ്മാണുക്കളിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു ദശലക്ഷമെങ്കിലും കഴിക്കണം. എന്നാൽ പുതിയ ഇനം മ്യൂട്ടന്റ് വൈറസുകളോ ബാക്ടീരിയകളോ ബാധിക്കാൻ, നിങ്ങൾ അവയിൽ അഞ്ചെണ്ണം മാത്രം വിഴുങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, നിങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റിൽ ഒരു ചെറിയ ഹാംബർഗർ അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ ഒരു തുള്ളി ജ്യൂസ് മതിയാകും. അത്തരം മാരകമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങളുള്ള ഒരു ഡസനിലധികം ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗകാരികളെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഇപ്പോൾ തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. ഭക്ഷണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മിക്ക രോഗങ്ങൾക്കും മരണങ്ങൾക്കും ഉത്തരവാദി തങ്ങളാണെന്ന് സിഡിസി സമ്മതിക്കുന്നു.

മാംസ മലിനീകരണത്തിന്റെ മിക്ക കേസുകളും കാർഷിക മൃഗങ്ങൾക്ക് പ്രകൃതിവിരുദ്ധമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ നൽകുന്നതിലൂടെയാണ്. കന്നുകാലികൾക്ക് നിലവിൽ ധാന്യം നൽകുന്നു, അവയ്ക്ക് ദഹിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ ഇത് അവരെ വളരെ വേഗത്തിൽ തടിപ്പിക്കുന്നു. കോഴിവിസർജ്ജനം അടങ്ങിയ തീറ്റ കഴിക്കാൻ കന്നുകാലികളും നിർബന്ധിതരാകുന്നു. ദശലക്ഷക്കണക്കിന് പൗണ്ട് കോഴിവളം (മലം, തൂവലുകൾ, എല്ലാം) കോഴിവളർത്തൽ വീടുകളുടെ താഴത്തെ നിലയിൽ നിന്ന് ചുരണ്ടുകയും കന്നുകാലി തീറ്റയായി സംസ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കന്നുകാലി വ്യവസായം അതിനെ "പ്രോട്ടീന്റെ മികച്ച ഉറവിടം" ആയി കണക്കാക്കുന്നു.  

കാലിത്തീറ്റയിലെ മറ്റ് ചേരുവകൾ മൃഗങ്ങളുടെ ശവങ്ങൾ, ചത്ത കോഴികൾ, പന്നികൾ, കുതിരകൾ എന്നിവയാണ്. വ്യവസായത്തിന്റെ യുക്തി അനുസരിച്ച്, സ്വാഭാവികവും ആരോഗ്യകരവുമായ തീറ്റ ഉപയോഗിച്ച് കന്നുകാലികൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നത് വളരെ ചെലവേറിയതും അപ്രായോഗികവുമാണ്. മാംസം പോലെ കാണപ്പെടുന്നിടത്തോളം കാലം ഏത് മാംസമാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്ന് ആരാണ് ശരിക്കും ശ്രദ്ധിക്കുന്നത്?

വളർച്ചാ ഹോർമോണുകളുടെ വലിയ അളവുകൾ, ധാന്യം, പ്രത്യേക തീറ്റകൾ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ഒരു കാളയെ വിപണിയിൽ വിൽക്കുന്ന സമയത്തിന്റെ ദൈർഘ്യം കുറയ്ക്കുന്നു, സാധാരണ തടിച്ച കാലയളവ് 4-5 വർഷമാണ്, ത്വരിതപ്പെടുത്തിയ തടി കാലയളവ് 16 മാസമാണ്. തീർച്ചയായും, പ്രകൃതിവിരുദ്ധ പോഷകാഹാരം പശുക്കളെ രോഗികളാക്കുന്നു. അവ കഴിക്കുന്നവരെപ്പോലെ, അവർ നെഞ്ചെരിച്ചിൽ, കരൾ രോഗം, അൾസർ, വയറിളക്കം, ന്യുമോണിയ, മറ്റ് രോഗങ്ങൾ എന്നിവയാൽ കഷ്ടപ്പെടുന്നു. 16 മാസം പ്രായമാകുമ്പോൾ കന്നുകാലികളെ കൊല്ലുന്നത് വരെ ജീവനോടെ നിലനിർത്താൻ, പശുക്കൾക്ക് വലിയ അളവിൽ ആന്റിബയോട്ടിക്കുകൾ നൽകുന്നു. അതേസമയം, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളിൽ നിന്നുള്ള വൻ ബയോകെമിക്കൽ ആക്രമണത്തോട് പ്രതികരിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള പുതിയ സ്ട്രെയിനുകളായി പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ഈ മരുന്നുകളെ പ്രതിരോധിക്കാനുള്ള വഴികൾ കണ്ടെത്തുന്നു. നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക പലചരക്ക് കടയിൽ നിന്ന് മാംസത്തോടൊപ്പം അവ വാങ്ങാം, കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ് അവ നിങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റിൽ ഉണ്ടാകും, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഒരു സസ്യാഹാരിയല്ലെങ്കിൽ.