ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തയായ മാക്രോബയോട്ടിക്സ്* വിദഗ്ധരിൽ ഒരാളും പാചകപുസ്തക രചയിതാവും ഏഴു വർഷമായി മഡോണയുടെ സ്വകാര്യ ഷെഫുമാണ് മയൂമി നിഷിമുറ. തന്റെ പാചകപുസ്തകമായ മയൂമിയുടെ അടുക്കളയുടെ ആമുഖത്തിൽ, മാക്രോബയോട്ടിക്സ് തന്റെ ജീവിതത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമായി മാറിയതിന്റെ കഥ അവൾ പറയുന്നു.
“എന്റെ 20+ വർഷത്തെ മാക്രോബയോട്ടിക് പാചകത്തിൽ, മാക്രോബയോട്ടിക്സിന്റെ ഗുണഫലങ്ങൾ അനുഭവിച്ചറിഞ്ഞ നൂറുകണക്കിന് ആളുകളെ ഞാൻ കണ്ടിട്ടുണ്ട് - മഡോണ ഉൾപ്പെടെ, ഏഴ് വർഷമായി ഞാൻ പാചകം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ധാന്യങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഊർജ്ജത്തിന്റെയും പോഷകങ്ങളുടെയും പ്രധാന ഉറവിടമായ പുരാതന, പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണരീതിയായ മാക്രോബയോട്ടിക് ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യമുള്ള ശരീരവും സുന്ദരമായ ചർമ്മവും തെളിഞ്ഞ മനസ്സും ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് അവർ കണ്ടെത്തി.
ഈ ഭക്ഷണരീതി സ്വീകരിക്കുന്നതിലേക്ക് നിങ്ങൾ ഒരു ചുവടുവെപ്പ് നടത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ, മാക്രോബയോട്ടിക്സ് എത്രമാത്രം സന്തോഷകരവും ആകർഷകവുമാണെന്ന് നിങ്ങൾ കാണുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്. ക്രമേണ, മുഴുവൻ ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും മൂല്യത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ധാരണ ലഭിക്കും, നിങ്ങളുടെ പഴയ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മടങ്ങാൻ നിങ്ങൾക്ക് ആഗ്രഹമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് വീണ്ടും ചെറുപ്പവും സ്വതന്ത്രവും സന്തോഷവും പ്രകൃതിയുമായി ഒന്നായി അനുഭവപ്പെടും.
ഞാൻ എങ്ങനെയാണ് മാക്രോബയോട്ടിക്സിന്റെ മയക്കത്തിൽ വീണത്
എനിക്ക് 19 വയസ്സുള്ളപ്പോഴാണ് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം എന്ന ആശയം ഞാൻ ആദ്യമായി നേരിട്ടത്. എന്റെ സുഹൃത്ത് ജീൻ (പിന്നീട് എന്റെ ഭർത്താവായി) ബോസ്റ്റണിലെ വിമൻസ് ഹെൽത്ത് ബുക്‌സിന്റെ ഔവർ ബോഡീസിന്റെ ജാപ്പനീസ് പതിപ്പ് എനിക്ക് കടം തന്നു. നമ്മുടെ ഡോക്ടർമാരിൽ ഭൂരിഭാഗവും പുരുഷന്മാരായിരുന്ന കാലത്താണ് ഈ പുസ്തകം എഴുതിയത്; സ്വന്തം ആരോഗ്യത്തിന്റെ ഉത്തരവാദിത്തം ഏറ്റെടുക്കാൻ അവൾ സ്ത്രീകളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചു. ഒരു സ്ത്രീ ഗർഭിണിയായിരിക്കുമ്പോൾ അവളുടെ അമ്നിയോട്ടിക് ദ്രാവകം സമുദ്രത്തിലെ വെള്ളം പോലെയാണെന്ന് വിവരിക്കുന്ന ഒരു സ്ത്രീയുടെ ശരീരത്തെ കടലിനോട് ഉപമിച്ച ഒരു ഖണ്ഡിക എന്നെ ഞെട്ടിച്ചു. എന്റെ ഉള്ളിലെ ഒരു ചെറിയ, സുഖപ്രദമായ സമുദ്രത്തിൽ സന്തോഷമുള്ള ഒരു കുഞ്ഞ് നീന്തുന്നത് ഞാൻ സങ്കൽപ്പിച്ചു, ആ സമയം വരുമ്പോൾ, ഈ വെള്ളം കഴിയുന്നത്ര ശുദ്ധവും സുതാര്യവുമാകാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെന്ന് ഞാൻ പെട്ടെന്ന് മനസ്സിലാക്കി.
അത് എഴുപതുകളുടെ മധ്യത്തിലായിരുന്നു, പിന്നീട് എല്ലാവരും പ്രകൃതിയുമായി ഇണങ്ങി ജീവിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിച്ചു, അതായത് പ്രകൃതിദത്തവും തയ്യാറാക്കാത്തതുമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക. ഈ ആശയം എന്നിൽ പ്രതിധ്വനിച്ചു, അതിനാൽ ഞാൻ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നിർത്തി, ധാരാളം പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കാൻ തുടങ്ങി.
1980-കളുടെ അവസാനത്തിൽ, എന്റെ ഭർത്താവ് ജീൻ മസാച്ചുസെറ്റ്സിലെ ബോസ്റ്റണിൽ പഠിക്കുകയായിരുന്നു, ഞാൻ ജപ്പാനിലെ ഷിനോജിമയിലുള്ള എന്റെ മാതാപിതാക്കളുടെ ഹോട്ടലിൽ ജോലി ചെയ്യുകയായിരുന്നു. ഞങ്ങൾ പരസ്പരം കാണാനുള്ള എല്ലാ അവസരങ്ങളും വിനിയോഗിച്ചു, അതായത് സാധാരണയായി കാലിഫോർണിയയിൽ കണ്ടുമുട്ടുക. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഒരു യാത്രയിൽ, അദ്ദേഹം എനിക്ക് ജീവിതത്തെ മാറ്റിമറിച്ച മറ്റൊരു പുസ്തകം തന്നു, മാക്രോബയോട്ടിക്‌സിനെ ഒരു ജീവിതരീതി എന്ന് ആദ്യമായി വിളിച്ച ജോർജ്ജ് ഒസാദയുടെ ദ ന്യൂ മെത്തേഡ് ഓഫ് സാച്ചുറേറ്റിംഗ് ഈറ്റിംഗ്. അരിയും പച്ചക്കറികളും കഴിച്ചാൽ എല്ലാ രോഗങ്ങളും ഭേദമാകുമെന്ന് ഈ പുസ്തകത്തിൽ അദ്ദേഹം അവകാശപ്പെട്ടു. എല്ലാ മനുഷ്യരും ആരോഗ്യവാനാണെങ്കിൽ ലോകം യോജിപ്പുള്ള സ്ഥലമായി മാറുമെന്ന് അദ്ദേഹം വിശ്വസിച്ചു.
ഒസാവ പറഞ്ഞത് എനിക്ക് വളരെ അർത്ഥവത്താക്കി. സമൂഹത്തിലെ ഏറ്റവും ചെറിയ കണിക ഒരൊറ്റ വ്യക്തിയാണ്, തുടർന്ന് ഒരു കുടുംബം, ഒരു അയൽപക്കം, ഒരു രാജ്യം, ഒരു ലോകം മുഴുവൻ രൂപപ്പെടുന്നു. ഈ ഏറ്റവും ചെറിയ കണിക സന്തോഷവും ആരോഗ്യകരവുമാണെങ്കിൽ, മുഴുവനും അങ്ങനെ തന്നെ. ഒസാവ ഈ ആശയം എനിക്ക് ലളിതമായും വ്യക്തമായും കൊണ്ടുവന്നു. കുട്ടിക്കാലം മുതൽ, ഞാൻ ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു: ഞാൻ എന്തിനാണ് ഈ ലോകത്ത് ജനിച്ചത്? എന്തുകൊണ്ടാണ് രാജ്യങ്ങൾ പരസ്പരം യുദ്ധം ചെയ്യേണ്ടത്? ഒരിക്കലും ഉത്തരം കിട്ടാത്ത ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള മറ്റുചോദ്യങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നു. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ഞാൻ ഒടുവിൽ അവർക്ക് ഉത്തരം നൽകാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ജീവിതശൈലി കണ്ടെത്തി.
ഞാൻ ഒരു മാക്രോബയോട്ടിക് ഡയറ്റ് പിന്തുടരാൻ തുടങ്ങി, വെറും പത്ത് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ എന്റെ ശരീരം പൂർണ്ണമായ പരിവർത്തനത്തിന് വിധേയമായി. ഞാൻ എളുപ്പത്തിൽ ഉറങ്ങാൻ തുടങ്ങി, രാവിലെ എളുപ്പത്തിൽ കിടക്കയിൽ നിന്ന് ചാടാൻ തുടങ്ങി. എന്റെ ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെട്ടു, കുറച്ച് മാസങ്ങൾക്ക് ശേഷം എന്റെ ആർത്തവ വേദന അപ്രത്യക്ഷമായി. ഒപ്പം എന്റെ തോളിലെ ഞെരുക്കവും ഇല്ലാതായി.
തുടർന്ന് ഞാൻ മാക്രോബയോട്ടിക്സ് വളരെ ഗൗരവമായി എടുക്കാൻ തുടങ്ങി. മിച്ചിയോ കുഷിയുടെ ദി മാക്രോബയോട്ടിക് ബുക്ക് ഉൾപ്പെടെ, എന്റെ കൈയിൽ കിട്ടുന്ന എല്ലാ മാക്രോബയോട്ടിക് പുസ്തകങ്ങളും വായിച്ച് ഞാൻ സമയം ചെലവഴിച്ചു. കുഷി ഒസാവയുടെ വിദ്യാർത്ഥിയായിരുന്നു, തന്റെ പുസ്തകത്തിൽ ഒസാവയുടെ ആശയങ്ങൾ കൂടുതൽ വികസിപ്പിക്കാനും അവ മനസ്സിലാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള രീതിയിൽ അവതരിപ്പിക്കാനും അദ്ദേഹത്തിന് കഴിഞ്ഞു. അദ്ദേഹം അന്നും ഇന്നും ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തനായ മാക്രോബയോട്ടിക് വിദഗ്ധനാണ്. ബോസ്റ്റണിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയല്ലാത്ത ബ്രൂക്ലിനിൽ ഒരു സ്കൂൾ - കുഷി ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് - തുറക്കാൻ അദ്ദേഹത്തിന് കഴിഞ്ഞു. താമസിയാതെ ഞാൻ ഒരു വിമാന ടിക്കറ്റ് വാങ്ങി, എന്റെ സ്യൂട്ട്കേസ് പാക്ക് ചെയ്ത് യുഎസ്എയിലേക്ക് പോയി. “എന്റെ ഭർത്താവിനൊപ്പം ജീവിക്കാനും ഇംഗ്ലീഷ് പഠിക്കാനും,” ഞാൻ എന്റെ മാതാപിതാക്കളോട് പറഞ്ഞു, വാസ്തവത്തിൽ ഞാൻ ഈ പ്രചോദനാത്മക വ്യക്തിയിൽ നിന്ന് എല്ലാം പഠിക്കാൻ പോയി. 1982-ൽ എനിക്ക് 25 വയസ്സുള്ളപ്പോഴാണ് അത് സംഭവിച്ചത്.
കുഷി ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്
ഞാൻ അമേരിക്കയിൽ വന്നപ്പോൾ, എന്റെ കൈയിൽ വളരെ കുറച്ച് പണമേ ഉണ്ടായിരുന്നുള്ളൂ, എന്റെ ഇംഗ്ലീഷ് വളരെ ദുർബലമായിരുന്നു, ഇംഗ്ലീഷിൽ പഠിപ്പിക്കുന്ന കോഴ്സുകളിൽ പങ്കെടുക്കാൻ എനിക്ക് കഴിഞ്ഞില്ല. എന്റെ ഭാഷാ വൈദഗ്ധ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി ഞാൻ ബോസ്റ്റണിലെ ഒരു ഭാഷാ സ്കൂളിൽ ചേർന്നു; എന്നാൽ കോഴ്‌സ് ഫീസും ദൈനംദിന ചിലവുകളും എന്റെ സമ്പാദ്യം ക്രമേണ കുറഞ്ഞു. ഇതിനിടയിൽ, മാക്രോബയോട്ടിക്സ് എന്ന ആശയത്തിലേക്ക് ആഴത്തിൽ ഇറങ്ങിച്ചെന്ന ജിൻ, താൻ പഠിച്ചിരുന്ന സ്കൂൾ പഠനം ഉപേക്ഷിച്ച് എനിക്ക് മുമ്പേ കുഷി ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിൽ പ്രവേശിച്ചു.
അപ്പോൾ ഭാഗ്യം ഞങ്ങളെ നോക്കി പുഞ്ചിരിച്ചു. ജിനിയുടെ സുഹൃത്ത് ഞങ്ങളെ കുഷി ദമ്പതികളായ മിച്ചിയോ, എവ്‌ലിൻ എന്നിവരെ പരിചയപ്പെടുത്തി. ഈവ്‌ലിനുമായുള്ള ഒരു സംഭാഷണത്തിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ നേരിട്ട ദുരവസ്ഥയെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കാനുള്ള സ്വാതന്ത്ര്യം ഞാൻ എടുത്തു. ഞാൻ അവളോട് സഹതാപം തോന്നിയിരിക്കണം, കാരണം പിന്നീട് അവൾ എന്നെ അവളുടെ സ്ഥലത്തേക്ക് വിളിച്ച് എനിക്ക് പാചകം ചെയ്യാമോ എന്ന് ചോദിച്ചു. എനിക്ക് കഴിയുമെന്ന് ഞാൻ മറുപടി പറഞ്ഞു, എന്നിട്ട് അവൾ എനിക്ക് അവരുടെ വീട്ടിൽ പാചകക്കാരനായി ജോലി വാഗ്ദാനം ചെയ്തു - താമസ സൗകര്യത്തോടെ. ഭക്ഷണവും വാടകയും ശമ്പളത്തിൽ നിന്ന് കുറച്ചെങ്കിലും അവരുടെ സ്ഥാപനത്തിൽ സൗജന്യമായി പഠിക്കാൻ അവസരം ലഭിച്ചു. എന്റെ ഭർത്താവും എന്നോടൊപ്പം അവരുടെ വീട്ടിൽ താമസിക്കുകയും അവർക്കുവേണ്ടി ജോലി ചെയ്യുകയും ചെയ്തു.
കുഷിയുടെ ജോലി എളുപ്പമായിരുന്നില്ല. എനിക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ അറിയാമായിരുന്നു, പക്ഷേ മറ്റുള്ളവർക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ശീലിച്ചിരുന്നില്ല. കൂടാതെ, വീട്ടിൽ സന്ദർശകരുടെ നിരന്തരമായ ഒഴുക്കായിരുന്നു. എന്റെ ഇംഗ്ലീഷ് അപ്പോഴും തുല്യമായിരുന്നില്ല, ചുറ്റുമുള്ള ആളുകൾ എന്താണ് പറയുന്നതെന്ന് എനിക്ക് മനസ്സിലായില്ല. രാവിലെ, 10 പേർക്ക് പ്രഭാതഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, ഞാൻ ഇംഗ്ലീഷ് ക്ലാസുകളിലേക്ക് പോയി, തുടർന്ന് ഞാൻ രണ്ട് മണിക്കൂർ സ്വന്തമായി പഠിച്ചു - സാധാരണയായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും വ്യത്യസ്ത ചേരുവകളുടെയും പേരുകൾ ആവർത്തിക്കുന്നു. വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ - ഇതിനകം 20 പേർക്ക് അത്താഴം പാകം ചെയ്തു - ഞാൻ മാക്രോബയോട്ടിക്സ് സ്കൂളിൽ ക്ലാസുകളിലേക്ക് പോയി. ഈ ഭരണം ക്ഷീണിപ്പിക്കുന്നതായിരുന്നു, പക്ഷേ ഡ്രൈവും എന്റെ ഭക്ഷണക്രമവും എനിക്ക് ആവശ്യമായ ശക്തി നൽകി.
1983-ൽ, ഏതാണ്ട് ഒരു വർഷത്തിനുശേഷം ഞാൻ സ്ഥലം മാറി. മസാച്യുസെറ്റ്‌സിലെ ബെക്കറ്റിൽ കുഷുകൾ ഒരു വലിയ പഴയ വീട് വാങ്ങി, അവിടെ അവരുടെ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിന്റെ ഒരു പുതിയ ശാഖ തുറക്കാൻ പദ്ധതിയിട്ടു (പിന്നീട് അത് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിന്റെയും മറ്റ് വകുപ്പുകളുടെയും ആസ്ഥാനമായി മാറി). അപ്പോഴേക്കും, ഒരു പാചകക്കാരൻ എന്ന നിലയിൽ ഞാൻ ആത്മവിശ്വാസം നേടുകയും മാക്രോബയോട്ടിക്സിന്റെ അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾ പഠിക്കുകയും ചെയ്തു, കൂടാതെ പുതിയതായി എന്തെങ്കിലും ചെയ്യാനുള്ള ആഗ്രഹവും എനിക്കുണ്ടായിരുന്നു. ജെനിയെയും എന്നെയും ഒരു പുതിയ സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്‌ക്കുന്ന കാര്യം പരിഗണിക്കുമെന്ന് ഞാൻ എവ്‌ലിനോട് ചോദിച്ചു. അവൾ മിച്ചിയോയുമായി സംസാരിച്ചു, അവൻ സമ്മതിക്കുകയും എനിക്ക് ഒരു പാചകക്കാരനായി ജോലി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുകയും ചെയ്തു - കാൻസർ രോഗികൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ. എനിക്ക് ഉടൻ തന്നെ കുറച്ച് പണമെങ്കിലും സമ്പാദിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് അദ്ദേഹം ഉറപ്പാക്കിയതായി ഞാൻ കരുതുന്നു, ഞാൻ സന്തോഷത്തോടെ അവന്റെ ഓഫർ അംഗീകരിച്ചു.
ബെക്കറ്റിലെ ദിവസങ്ങൾ ബ്രൂക്ലിനിലെ പോലെ തിരക്കുള്ള ദിവസങ്ങളായിരുന്നു. ഒരു പ്രസവചികിത്സകന്റെ സഹായമില്ലാതെ ഞാൻ വീട്ടിൽ പ്രസവിച്ച എന്റെ ആദ്യത്തെ കുട്ടി ലിസയെ ഞാൻ ഗർഭിണിയായി. സ്കൂൾ തുറന്നു, ഒരു പാചകക്കാരൻ എന്ന എന്റെ ജോലിയുടെ മുകളിൽ, എനിക്ക് മാക്രോ കുക്കിംഗ് ഇൻസ്ട്രക്ടർമാരുടെ ചീഫ് സ്ഥാനം ലഭിച്ചു. ഞാൻ യാത്ര ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ മാക്രോബയോട്ടിക്സിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു അന്താരാഷ്ട്ര കോൺഫറൻസിൽ പങ്കെടുത്തു, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിരവധി മാക്രോബയോട്ടിക് കേന്ദ്രങ്ങൾ സന്ദർശിച്ചു. മാക്രോബയോട്ടിക് പ്രസ്ഥാനത്തിലെ വളരെ സംഭവബഹുലമായ സമയമായിരുന്നു അത്.
1983 നും 1999 നും ഇടയിൽ, ഞാൻ പലപ്പോഴും ആദ്യം വേരുകൾ ഇടുകയും പിന്നീട് വീണ്ടും നീങ്ങുകയും ചെയ്തു. ഞാൻ കാലിഫോർണിയയിൽ കുറച്ചുകാലം താമസിച്ചു, തുടർന്ന് മികച്ച വിഷ്വൽ ഇഫക്‌റ്റുകൾക്കുള്ള ഓസ്‌കാർ ജേതാവായ ഡേവിഡ് ബാരിയുടെ വീട്ടിൽ ഒരു സ്വകാര്യ ഷെഫായി എന്റെ ആദ്യ ജോലി ലഭിച്ചു. ഞാൻ എന്റെ രണ്ടാമത്തെ കുട്ടിയായ നോറിഹിക്കോയ്ക്കും ജന്മം നൽകി. ഞാനും ഭർത്താവും വേർപിരിഞ്ഞ ശേഷം, സമയം ചെലവഴിക്കാൻ ഞാൻ മക്കളെയും കൂട്ടി ജപ്പാനിലേക്ക് മടങ്ങി. എന്നാൽ ഞാൻ താമസിയാതെ മസാച്യുസെറ്റ്‌സ് വഴി അലാസ്കയിലേക്ക് താമസം മാറി, ലിസയെയും നോറിഹിക്കോയെയും ഒരു മാക്രോബയോട്ടിക് കമ്യൂണിൽ വളർത്താൻ ശ്രമിച്ചു. പലപ്പോഴും ഷിഫ്റ്റുകൾക്കിടയിൽ, ഞാൻ പടിഞ്ഞാറൻ മസാച്യുസെറ്റ്സിൽ എന്നെത്തന്നെ കണ്ടെത്തി. എനിക്ക് അവിടെ സുഹൃത്തുക്കളുണ്ടായിരുന്നു, എപ്പോഴും എന്തെങ്കിലും ചെയ്യാനുണ്ടായിരുന്നു.
മഡോണയുമായി പരിചയം
2001 മെയ് മാസത്തിൽ, ഞാൻ മസാച്ചുസെറ്റ്സിലെ ഗ്രേറ്റ് ബാറിംഗ്ടണിൽ കുഷി ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിൽ പഠിപ്പിക്കുകയും കാൻസർ രോഗികൾക്ക് പാചകം ചെയ്യുകയും പ്രാദേശിക ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റിൽ ജോലി ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. മഡോണ ഒരു സ്വകാര്യ മാക്രോബയോട്ട ഷെഫിനെ തിരയുകയാണെന്ന് ഞാൻ കേട്ടു. ഒരാഴ്‌ച മാത്രമേ ജോലി ഉണ്ടായിരുന്നുള്ളൂ, എന്നാൽ ഒരു മാറ്റത്തിനായി ഞാൻ ശ്രമിച്ചുനോക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. എന്റെ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ മഡോണയെയും അവളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും ആരോഗ്യമുള്ളവരാക്കാൻ കഴിഞ്ഞാൽ, അത് മാക്രോബയോട്ടിക്സിന്റെ ഗുണങ്ങളിലേക്ക് ആളുകളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുമെന്നും ഞാൻ കരുതി.
അതുവരെ, ഞാൻ ഒരു സെലിബ്രിറ്റിക്ക് വേണ്ടി, ജോൺ ഡെൻവറിന് വേണ്ടി ഒരു തവണ മാത്രമേ പാചകം ചെയ്തിട്ടുള്ളൂ, അത് 1982-ൽ ഒരു ഭക്ഷണം മാത്രമായിരുന്നു. ഡേവിഡ് ബാരിയുടെ പേഴ്സണൽ ഷെഫായി ഏതാനും മാസങ്ങൾ മാത്രമേ ഞാൻ ജോലി ചെയ്തിട്ടുള്ളൂ, അതിനാൽ എനിക്ക് അത് പറയാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. ഈ ജോലി ലഭിക്കാൻ മതിയായ അനുഭവം ഉണ്ടായിരുന്നു, പക്ഷേ എന്റെ പാചകത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ എനിക്ക് ആത്മവിശ്വാസമുണ്ടായിരുന്നു.
മറ്റ് അപേക്ഷകർ ഉണ്ടായിരുന്നു, പക്ഷേ എനിക്ക് ജോലി ലഭിച്ചു. ഒരാഴ്ചയ്ക്ക് പകരം 10 ദിവസമാണ്. ഞാൻ എന്റെ ജോലി നന്നായി ചെയ്തിരിക്കണം, കാരണം അടുത്ത മാസം തന്നെ, മഡോണയുടെ മാനേജർ എന്നെ വിളിച്ച് അവളുടെ മുങ്ങിയ വേൾഡ് ടൂറിനിടെ മഡോണയുടെ മുഴുവൻ സമയ പേഴ്സണൽ ഷെഫായിരിക്കാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്തു. ഇതൊരു അത്ഭുതകരമായ ഓഫറായിരുന്നു, പക്ഷേ എനിക്ക് എന്റെ കുട്ടികളെ പരിപാലിക്കേണ്ടിവന്നു. ലിസയ്ക്ക് അപ്പോൾ 17 വയസ്സായിരുന്നു, അവൾക്ക് സ്വയം പരിപാലിക്കാൻ കഴിയുമായിരുന്നു, പക്ഷേ നോറിഹിക്കോയ്ക്ക് 13 വയസ്സ് മാത്രമേ ഉണ്ടായിരുന്നുള്ളൂ. അന്ന് ന്യൂയോർക്കിൽ താമസിച്ചിരുന്ന ജെനിയുമായി ഇക്കാര്യം ചർച്ച ചെയ്ത ശേഷം, ലിസ ഗ്രേറ്റ് ബാറിംഗ്ടണിൽ താമസിച്ച് ഞങ്ങളുടെ വീട് പരിപാലിക്കുമെന്നും ജെനി നോറിഹിക്കോയെ നോക്കുമെന്നും ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു. മഡോണയുടെ ഓഫർ ഞാൻ സ്വീകരിച്ചു.
ശരത്കാലത്തിലാണ്, ടൂർ അവസാനിച്ചപ്പോൾ, ഒരു സിനിമയുടെ ചിത്രീകരണത്തിനായി യൂറോപ്പിലെ പല സ്ഥലങ്ങളിലും യാത്ര ചെയ്യേണ്ടി വന്ന മഡോണയ്ക്ക് വേണ്ടി ജോലി ചെയ്യാൻ എന്നോട് വീണ്ടും ആവശ്യപ്പെട്ടു. ഈ അവസരത്തിൽ നിന്ന് ഞാൻ വീണ്ടും പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ടു, വീണ്ടും കുട്ടികളുടെ ചോദ്യം ഉയർന്നു. അടുത്ത ഫാമിലി കൗൺസിലിൽ, ലിസ മസാച്യുസെറ്റ്സിൽ തുടരുമെന്നും നോറിഹിക്കോ ജപ്പാനിലുള്ള എന്റെ സഹോദരിയുടെ അടുത്തേക്ക് പോകുമെന്നും തീരുമാനിച്ചു. എന്റെ തെറ്റ് കാരണം കുടുംബം "ഉപേക്ഷിക്കപ്പെട്ടു" എന്ന വസ്തുതയെക്കുറിച്ച് ഞാൻ അസ്വസ്ഥനായിരുന്നു, പക്ഷേ കുട്ടികൾ പ്രത്യേകിച്ച് കാര്യമാക്കിയില്ലെന്ന് തോന്നുന്നു. മാത്രമല്ല, ഈ തീരുമാനത്തിൽ അവർ എന്നെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. ഞാൻ അവരെക്കുറിച്ച് വളരെ അഭിമാനിച്ചു! അവരുടെ തുറന്നതും പക്വതയും ഒരു മാക്രോബയോട്ടിക് വളർത്തലിന്റെ ഫലമായിരുന്നോ എന്ന് ഞാൻ അത്ഭുതപ്പെടുന്നു.
ചിത്രീകരണം അവസാനിച്ചപ്പോൾ, ലണ്ടനിലെ അവരുടെ വീട്ടിൽ മഡോണയ്ക്കും കുടുംബത്തിനും പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ താമസിച്ചു.
മാക്രോബയോട്ടിക്സിൽ ഒരു പുതിയ ശൈലിയിലേക്ക്
ഒരു മാക്രോബയോട്ട് ഷെഫിനെ മറ്റേതൊരു സ്വകാര്യ ഷെഫിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തനാക്കുന്നത്, അവൻ തന്റെ ക്ലയന്റ് ആഗ്രഹിക്കുന്നത് മാത്രമല്ല, ക്ലയന്റിനെ ആരോഗ്യത്തോടെ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നവയാണ് - ശരീരവും ആത്മാവും. മാക്രോബയോട്ട പാചകക്കാരൻ ക്ലയന്റിന്റെ അവസ്ഥയിലെ ചെറിയ മാറ്റത്തോട് അങ്ങേയറ്റം സെൻസിറ്റീവ് ആയിരിക്കണം കൂടാതെ സന്തുലിതാവസ്ഥയിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോയ എല്ലാത്തിനും യോജിപ്പുണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കണം. അവൻ വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്തതും ഓഫ്-സൈറ്റ് വിഭവങ്ങളും മരുന്നാക്കി മാറ്റണം.
ഞാൻ മഡോണയ്‌ക്കായി ജോലി ചെയ്ത ഏഴു വർഷത്തിനിടയിൽ, അത്തരം ധാരാളം വിഭവങ്ങളിൽ ഞാൻ പ്രാവീണ്യം നേടി. അവൾക്കുവേണ്ടിയുള്ള പാചകം എന്നെ കൂടുതൽ കണ്ടുപിടുത്തമുള്ളവനും കൂടുതൽ വൈദഗ്ധ്യമുള്ളവനുമായി മാറ്റി. ഞാൻ അവളോടൊപ്പം നാല് ലോക പര്യടനങ്ങളിൽ യാത്ര ചെയ്യുകയും എല്ലായിടത്തും പുതിയ ചേരുവകൾ തേടുകയും ചെയ്തു. ഒരേ സമയം രുചികരവും ഊർജം നൽകുന്നതും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഏത് അടുക്കളയിലായാലും-മിക്കപ്പോഴും ഹോട്ടൽ അടുക്കളകളിലും-ലഭ്യമായത് ഞാൻ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടായിരുന്നു. ലൗകികമായി തോന്നുന്നവയെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ പുതിയ ഭക്ഷണങ്ങളും വിദേശ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും താളിക്കുകകളും പരീക്ഷിക്കാൻ അനുഭവം എന്നെ അനുവദിച്ചു. മൊത്തത്തിൽ, ഇത് ഒരു അത്ഭുതകരമായ അനുഭവവും അനേകം ആളുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു മാക്രോബയോട്ടിക് ശൈലിയായ "പെറ്റിറ്റ് മാക്രോ" എന്ന എന്റെ ആശയം സൃഷ്ടിക്കാനും മിനുക്കാനുമുള്ള അവസരവുമായിരുന്നു.
ചെറിയ മാക്രോ
ഈ പദപ്രയോഗത്തെയാണ് ഞാൻ എല്ലാവർക്കുമായി മാക്രോബയോട്ടിക്സ് എന്ന് വിളിക്കുന്നത് - വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികൾ നിറവേറ്റുന്നതും പാചകത്തിൽ ജാപ്പനീസ് പാരമ്പര്യത്തോട് ഒരു പരിധിവരെ മുറുകെപ്പിടിക്കുന്നതുമായ മാക്രോബയോട്ടിക്സിലേക്കുള്ള ഒരു പുതിയ സമീപനം. ഇറ്റാലിയൻ, ഫ്രഞ്ച്, കാലിഫോർണിയൻ, മെക്സിക്കൻ പാചകരീതികളിൽ നിന്ന് ഞാൻ പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ്, ചൈനീസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ടിട്ടുണ്ട്. ഭക്ഷണം സന്തോഷകരവും തിളക്കമുള്ളതുമായിരിക്കണം. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണവും പാചകരീതിയും ഉപേക്ഷിക്കാതെ മാക്രോബയോട്ടിക്സിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാനുള്ള സമ്മർദ്ദരഹിതമായ മാർഗമാണ് പെറ്റിറ്റ് മാക്രോ.
തീർച്ചയായും, ചില അടിസ്ഥാന മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ അവയൊന്നും പൂർണ്ണമായ നടപ്പാക്കൽ ആവശ്യമില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, ക്ഷീര, മൃഗ പ്രോട്ടീനുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം അവ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവ കാലാകാലങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ മെനുവിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ആരോഗ്യവാനാണെങ്കിൽ. കൂടാതെ, പ്രകൃതിദത്തമായി തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണം മാത്രം കഴിക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, ശുദ്ധീകരിച്ച ചേരുവകൾ ഇല്ല, സാധ്യമാകുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ജൈവ, പ്രാദേശിക പച്ചക്കറികൾ ഉൾപ്പെടുത്തുക. നന്നായി ചവയ്ക്കുക, ഉറക്കസമയം മൂന്ന് മണിക്കൂർ മുമ്പ് വൈകുന്നേരം ഭക്ഷണം കഴിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണത അനുഭവപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ് ഭക്ഷണം കഴിക്കുക. എന്നാൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ശുപാർശ - ശുപാർശകളിൽ ഭ്രാന്തനാകരുത്!
പെറ്റിറ്റ് മാക്രോയിൽ കർശനമായി നിരോധിച്ചിട്ടില്ല. ഭക്ഷണം പ്രധാനമാണ്, എന്നാൽ സുഖം തോന്നുന്നതും സമ്മർദ്ദം ഒഴിവാക്കുന്നതും വളരെ പ്രധാനമാണ്. പോസിറ്റീവായി തുടരുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത് മാത്രം ചെയ്യുക! ”