ഉള്ളടക്കം
കോളിഫ്ളവർ മുതിർന്നവരും കുട്ടികളും സന്തോഷത്തോടെ വളർത്തി കഴിക്കുന്നു. അതിശയകരമായ ആകൃതിയിലുള്ള ഈ പച്ചക്കറി പുതിയ സലാഡുകൾ, വറുത്ത, പായസം, ഉപ്പിട്ടതും മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതും തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതേ സമയം, ഏറ്റവും രുചികരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന അച്ചാറിട്ട കോളിഫ്ളവർ ആണ്, അത് വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ പാകം ചെയ്താൽ, ഉൽപ്പന്നം വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാകും, കാരണം എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും അതിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി സെർവിംഗുകൾക്കായി അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ ശീതകാലത്തും ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ഒരു പച്ചക്കറി അച്ചാർ ചെയ്യാം. വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ ശീതകാലം അച്ചാറിനും കോളിഫ്ളവർ നന്നായി സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന, ഒരു കാലം കഴിഞ്ഞ ഊഷ്മള വേനൽക്കാലത്ത് ദിവസം അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന, അതിന്റെ പുതിയ രുചി സന്തോഷിക്കുന്നു.
വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാല വിളവെടുപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ശരത്കാലത്തിലാണ്, പച്ചക്കറികൾ കിടക്കകളിൽ കൂട്ടത്തോടെ പാകമാകുന്നത്, അതായത് ശീതകാല വിളവെടുപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട സമയമാണിത്. നിർഭാഗ്യവശാൽ, കോളിഫ്ളവറിന് അതിന്റെ പുതുമ നിലനിർത്താൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ ഉടൻ തന്നെ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് ക്യാബേജ് സുഗന്ധമുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ജാറുകളിൽ ഇടാം അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, മറ്റ് പുതിയ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പച്ചക്കറി സംയോജിപ്പിക്കാം. ധാരാളം അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഓരോ പാചക വിദഗ്ധനും തീർച്ചയായും തന്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന മികച്ച പാചക ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയും. അച്ചാറിട്ട കോളിഫ്ളവറിനായി ഞങ്ങൾ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുകയും അവ നടപ്പിലാക്കുന്നതിനുള്ള വിശദമായ ശുപാർശകൾ നൽകുകയും ചെയ്യും.
ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള marinating പാചകക്കുറിപ്പ്
എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും ധാരാളം വ്യത്യസ്ത പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് ശൈത്യകാല വിളവെടുപ്പ് നടത്തുന്നതിന് ഉയർന്ന തലത്തിലുള്ള വൈദഗ്ദ്ധ്യം ഇല്ല, മാത്രമല്ല എല്ലാവരും അത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. അടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് ശൈത്യകാലത്ത് കാബേജ് പൂങ്കുലകൾ മാത്രം സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, സുഗന്ധമുള്ള ഇലകളും ഉപ്പുവെള്ളവും കൊണ്ട് അനുബന്ധമാണ്.
ശീതകാലം കോളിഫ്ളവർ pickling പാചകക്കുറിപ്പ് 700 ഗ്രാം പൂങ്കുലകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. 500 മില്ലി പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കാൻ ഈ അളവിലുള്ള പച്ചക്കറികൾ മതിയാകും. കാബേജിന് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് മുന്തിരി ഇലകളും കുരുമുളകും (3-4 വീതം) ആവശ്യമാണ്. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നത് വെള്ളം (0,5 l), ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര (2 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം), അതുപോലെ 25 മില്ലി വിനാഗിരി എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.
ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്:
- കാബേജിന്റെ തല പൂങ്കുലകളായി വിഭജിക്കുക.
- പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുക.
- വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ജാറുകളിൽ (ചുവടെ) മുന്തിരി ഇലകളും കുരുമുളകും ഇടുക.
- പൂങ്കുലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നറിന്റെ പ്രധാന വോള്യം നിറയ്ക്കുക.
- ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
- ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അച്ചാറുകൾ സംരക്ഷിക്കുക.
- വർക്ക്പീസ് ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ അച്ചാർ ശാന്തവും മിതമായ മധുരമുള്ളതുമായി മാറുന്നു, ചെറിയ പുളിയും മസാലയും നേടുന്നു. വിവിധ സൈഡ് വിഭവങ്ങൾക്ക് പുറമേ, കാബേജ് ഒരു വിശപ്പായി മേശപ്പുറത്ത് നൽകാം. ആദ്യത്തേയും രണ്ടാമത്തെയും കോഴ്സുകളുടെ തയ്യാറെടുപ്പിൽ നിങ്ങൾക്ക് അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കാം.
കാരറ്റ് കൂടെ ടെൻഡർ കാബേജ്
അച്ചാറിനും മുമ്പ് പൂങ്കുലകൾ വളരെക്കാലം തിളപ്പിച്ചില്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച കോളിഫ്ളവർ വളരെ ടെൻഡർ ആയി മാറും. കാബേജ് കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച്, പാചക സമയം 1-5 മിനിറ്റ് ആകാം. കാരറ്റിനൊപ്പം ടെൻഡർ കോളിഫ്ളവറിനുള്ള ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് അത്തരമൊരു ഹ്രസ്വകാല ചൂട് ചികിത്സ ആവശ്യമാണ്.
അച്ചാറിട്ട അച്ചാറുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 2 കിലോ പൂങ്കുലകളും 4 കാരറ്റും ആവശ്യമാണ്. ഈ അളവിലുള്ള പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച്, 4 ലിറ്റർ 0,5 പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചക്കറികൾ അച്ചാർ ചെയ്യണം. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും രുചിയിൽ പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുന്നു, ഏകദേശം 4-6 ടീസ്പൂൺ അളവിൽ. എൽ. ഓരോ ചേരുവകളും. 1,5-70 മില്ലി വിനാഗിരി ചേർത്ത് 80 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യണം.
തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വിശദമായി വിവരിക്കാം:
- ഒരു എണ്നയിൽ കാബേജ് പൂങ്കുലകൾ വയ്ക്കുക, വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. അല്പം ഉപ്പും ഒരു നുള്ള് സിട്രിക് ആസിഡും തളിക്കേണം.
- പച്ചക്കറികൾ 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കാബേജ് കൊണ്ട് ഒരു കണ്ടെയ്നർ നിറയ്ക്കുക.
- വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ കുരുമുളക്, ലോറൽ, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഇടുക.
- പാത്രത്തിൽ പൂങ്കുലകൾ ഇടുക, കണ്ടെയ്നറിന്റെ 2/3 പൂരിപ്പിക്കുക.
- കാരറ്റ് പീൽ വളയങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലം മുറിച്ച്.
- ക്യാബേജ് മുകളിൽ കാരറ്റ് കഷണങ്ങൾ തളിക്കേണം.
- ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുക. പാകം ചെയ്ത ശേഷം വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
- പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, അവയെ അടയ്ക്കുക.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ കാരറ്റ് മിക്കവാറും അലങ്കാരമാണ്, കാരണം പച്ചക്കറിയുടെ ഓറഞ്ച് കഷ്ണങ്ങൾ മുഷിഞ്ഞ കാബേജ് കൂടുതൽ വിശപ്പുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമാക്കും. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ചു സസ്യങ്ങളെ തളിക്കേണം.
മണി കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് കോളിഫ്ലവർ
ക്യാരറ്റ്, മണി കുരുമുളക്, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം കോളിഫ്ളവർ സംയോജിപ്പിച്ച് യഥാർത്ഥ നിറവും സ്വാദും ആസ്വദിക്കാം. ഒരു പാത്രത്തിലെ പച്ചക്കറികൾ പരസ്പരം പൂരകമാക്കുകയും സുഗന്ധങ്ങൾ "പങ്കിടുകയും" ചെയ്യുന്നു, ശീതകാലം വളരെ രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട കോളിഫ്ളവർ ലഭിക്കും.
കോളിഫ്ളവർ ലിറ്റർ ജാറുകളിൽ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, ഈ അളവിലുള്ള അച്ചാറാണ് പെട്ടെന്ന് കഴിക്കുന്നതും റഫ്രിജറേറ്റർ ഷെൽഫിൽ പഴകിയതും അല്ല. 3 ലിറ്റർ ജാറുകൾ അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 2 കിലോ കാബേജ് പൂങ്കുലകൾ, 200 ഗ്രാം കാരറ്റ്, 2 കുരുമുളക് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. കുരുമുളക് പച്ചയും ചുവപ്പും നിറമുള്ളതാണെങ്കിൽ അത് മികച്ചതായിരിക്കും. ചൂടുള്ള മുളക് 1 പിസി ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഓരോ ലിറ്റർ പാത്രത്തിലും. ബേ ഇലകളുടെ എണ്ണവും ജാറുകളുടെ എണ്ണത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു (ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ 1-2 ഇലകൾ).
3 ലിറ്റർ വർക്ക്പീസിനായി, ഇറുകിയ പൂരിപ്പിക്കലിന് വിധേയമായി, നിങ്ങൾക്ക് 1,5 ലിറ്റർ വെള്ളം ആവശ്യമാണ്. ദ്രാവകത്തിന്റെ ഈ അളവിൽ, നിങ്ങൾ 6 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കണം. എൽ. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര. 75 മില്ലി അളവിൽ ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് ടേബിൾ വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നു.
ഒരു ശീതകാല വിളവെടുപ്പ് പാചകം ഒരു മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ എടുക്കും. മിക്ക സമയവും പച്ചക്കറി വൃത്തിയാക്കാനും അരിയാനുമായിരിക്കും. പാചക ഘട്ടങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വിവരിക്കാം:
- കാബേജ് കഷണങ്ങൾ (പൂങ്കുലകൾ) ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
- പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, വെള്ളം ഊറ്റി, കാബേജ് തണുപ്പിക്കുക.
- തണ്ട്, വിത്തുകൾ, പാർട്ടീഷനുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുരുമുളക് വിടുക. പച്ചക്കറികൾ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- കാരറ്റ് കഴുകുക, പീൽ, വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്.
- പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് വെള്ളം 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്ത് പഠിയ്ക്കാന് വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
- ജാറുകളിൽ ലോറൽ ഇലകൾ ഇടുക, തുടർന്ന് കാബേജ്, കുരുമുളക്, കാരറ്റ്.
- പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. കണ്ടെയ്നറുകൾ സൂക്ഷിക്കുക.
കാരറ്റും കുരുമുളകും ഉള്ള കോളിഫ്ളവർ ഏത് മേശയും അലങ്കരിക്കും, മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കും, കൂടാതെ ഏത് സൈഡ് ഡിഷും പൂർത്തീകരിക്കും. വൈവിധ്യമാർന്ന പച്ചക്കറികൾ ഓരോ രുചിക്കാരനും അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പലഹാരം ഒരു പാത്രത്തിൽ കണ്ടെത്താൻ അനുവദിക്കും.
വെളുത്തുള്ളി കൂടെ കോളിഫ്ളവർ
ഏത് വിഭവത്തിനും രുചി കൂട്ടാൻ വെളുത്തുള്ളിക്ക് കഴിയും. ഇത് പലപ്പോഴും അച്ചാറുകളിൽ ചേർക്കുന്നു, അച്ചാർ കോളിഫ്ലവർ ഉൾപ്പെടെ. വെളുത്തുള്ളി, കാബേജ് എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ മണി കുരുമുളക്, കാരറ്റ് എന്നിവയും വൈവിധ്യമാർന്ന താളിക്കുകകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ലിസ്റ്റുചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ തുല്യ അനുപാതത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ കാബേജ് പൂങ്കുലകൾക്ക് മുൻഗണന നൽകാം, പ്രധാന ഉൽപ്പന്നം മറ്റ് പച്ചക്കറികളുമായി മാത്രം കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
അച്ചാറിന്റെ ഘടനയിൽ കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി സാരാംശം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്തണം. പഠിയ്ക്കാന് ഒരു സാർവത്രിക താളിക്കുക ചേർക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അത് എല്ലാ അടുക്കളയിലും കാണുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്.
പാചകക്കുറിപ്പിലെ എല്ലാ ചേരുവകളുടെയും കൃത്യമായ അനുപാതങ്ങൾ സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ല, കാരണം പാചകക്കാരന് ചില താളിക്കുകകളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും അളവ് സ്വതന്ത്രമായി നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവയുടെ അനുപാതം നിരീക്ഷിക്കുന്നത് മാത്രം പ്രധാനമാണ്. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഈ ചേരുവകളുടെ അനുപാതം ഇനിപ്പറയുന്ന പാചക നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു:
- കാബേജ് നന്നായി കഴുകി ചെറിയ പൂങ്കുലകളായി വിഭജിക്കുക.
- കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത വിറകുകളിലേക്കും വളയങ്ങളിലേക്കും മുറിക്കുക.
- കഴുകിയ കുരുമുളക് പകുതിയായി മുറിക്കുക, ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുക, പാർട്ടീഷനുകൾ. കുരുമുളക് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി പൊടിക്കുക.
- തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി തലകൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- എല്ലാ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളും ഒരു പാത്രത്തിൽ പാളികളായി ഇടുക. പാളികളുടെ ക്രമം പാചക ആശയത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
- ശുദ്ധമായ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി മൂടി 15-20 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക.
- ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, ആവശ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് (സാരാംശം കൂടാതെ) ചേർക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ള ദ്രാവകം പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
- കോർക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ജാറുകളിൽ എസ്സെൻസ് ചേർക്കുക.
- ഉപ്പ് സംരക്ഷിച്ച് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഒരു പുതപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
ഈ പാചകത്തിന്റെ രഹസ്യം പലതരം ചേരുവകളിലാണ്. കാബേജ്, കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൂടിച്ചേർന്ന്, എല്ലാ വിരുന്നുകൾക്കും നല്ല, രുചിയുള്ള ലഘുഭക്ഷണം സൃഷ്ടിക്കും.
പ്രൊഫഷണലുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന്, കോളിഫ്ളവർ അച്ചാറിനുള്ള ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഓപ്ഷനായി ഞങ്ങൾ എത്തിയിരിക്കുന്നു. ഈ അച്ചാർ വളരെ രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്. ഇത് എല്ലാ ശീതകാലത്തും നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, മേശപ്പുറത്തുള്ള ഏതെങ്കിലും വിഭവങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു. വീട്ടിലെ ബന്ധുക്കളും അടുത്ത ആളുകളും അതിഥികളും ഈ അച്ചാറിട്ട വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിക്ഷേപിച്ച ഉടമയുടെ പ്രവർത്തനത്തെയും പരിശ്രമത്തെയും തീർച്ചയായും വിലമതിക്കും.
ഒരു ശീതകാല വിളവെടുപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്: 3 കിലോ കാബേജിന്, നിങ്ങൾ 3 കാരറ്റും അതേ എണ്ണം മണി കുരുമുളകും എടുക്കണം. വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ളിയും വലിയ അളവിൽ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് (ഓരോ ചേരുവയുടെയും 250-300 ഗ്രാം). പച്ചിലകൾ അച്ചാറിനെ മനോഹരവും തിളക്കമുള്ളതും അതേ സമയം സുഗന്ധമുള്ളതും ശാന്തവുമാക്കും. അതിനാൽ, ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, ഷാമം, 6 ബേ ഇലകൾ, ഗ്രാമ്പൂ വിത്തുകൾ അതേ അളവിൽ അച്ചാറിൽ ചേർക്കണം, കുരുമുളക് കാബേജിന് അധിക മസാലകൾ നൽകും.
പഠിയ്ക്കാന് ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തും. 1,5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്, നിങ്ങൾ 60 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 1,5 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. എൽ. വിനാഗിരി മൂന്നാം കപ്പ് ഉപ്പ്. പ്രകൃതിദത്ത പ്രിസർവേറ്റീവുകളുടെ ഈ സംയോജനമാണ് കാബേജ് പൂങ്കുലകൾ മുഴുവൻ ശൈത്യകാലത്തും നിലനിർത്തുന്നത്.
അച്ചാറിട്ട കോളിഫ്ളവർ നിർമ്മിക്കുന്നത് താരതമ്യേന എളുപ്പമാണ്:
- കാബേജ് ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ പച്ചക്കറികളും തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക. കാബേജ് തലകൾ പൂങ്കുലകളായി വിഭജിക്കുക.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളും (കാബേജ് ഒഴികെ) പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ പൂങ്കുലകൾ മുറുകെ പിടിക്കുക.
- 6-7 മിനിറ്റ് പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്ത് പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക.
- പാത്രങ്ങൾ ദൃഡമായി അടച്ച് ഒരു പുതപ്പിനടിയിൽ തലകീഴായി വയ്ക്കുക.
- തണുപ്പിച്ച പാത്രങ്ങൾ തണുപ്പിൽ ഇടുക.
പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ പലതരം പച്ചക്കറികൾ മാത്രമല്ല, ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ അച്ചാർ മാത്രമല്ല, ഒരു ശബ്ദായമാനമായ വിരുന്നിന് ശേഷം വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാകും ശൈത്യകാലത്ത് ഒരുക്കുവാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
കോളിഫ്ളവർ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും അച്ചാറിനുള്ള മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് വീഡിയോയിൽ കാണാം:
ശൈത്യകാല ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും വീഡിയോ വിശദമായി കാണിക്കുന്നു, ഇത് പുതിയ ഹോസ്റ്റസിനെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള പാചക ജോലിയെ നേരിടാൻ സഹായിക്കും.
തീരുമാനം
ഓ, ആ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ! അവയിൽ ധാരാളം ഉണ്ട്, എന്തായാലും, ഓരോ വീട്ടമ്മയും പുതിയതും സവിശേഷവുമായ എന്തെങ്കിലും കൊണ്ടുവരാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, വീട്ടിലെ എല്ലാവർക്കും ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടും. ലേഖനത്തിൽ, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ഘടകമോ സപ്ലിമെന്റ് ചെയ്യാവുന്നതോ ഇല്ലാത്തതോ ആയ കുറച്ച് അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മാത്രം നൽകാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിച്ചു. എന്നാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റുമ്പോൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവയുടെ സാന്ദ്രത നിലനിർത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, കാരണം ഇവ ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പിനെ പുളിപ്പിക്കൽ, അഴുകൽ, കേടുപാടുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് രക്ഷിക്കും.