ശൈത്യകാലത്ത് മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം 

കൂൺ വളരെ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. മിക്കവാറും എല്ലാ കുടുംബങ്ങളിലും അവർ സ്നേഹിക്കുകയും കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വേനൽക്കാലത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് അവ സ്വയം കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ സംതൃപ്തരായിരിക്കണം. ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ മാത്രമല്ല, എല്ലാവർക്കും പരിചിതമായ മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ, ചാമ്പിനോൺ എന്നിവയും ഉപ്പ് ചെയ്യാം. ഈ ലേഖനത്തിൽ, വീട്ടിൽ മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ pickling നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ പഠിക്കും.

ശൈത്യകാലത്ത് മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ ഉപ്പ്

മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ വർഷം മുഴുവനും സൂപ്പർ മാർക്കറ്റ് ഷെൽഫുകളിൽ കാണാം. ഈ കൂൺ വ്യാവസായിക തലത്തിലാണ് വളർത്തുന്നത്, അതിനാൽ എല്ലാവർക്കും രുചികരമായ കൂൺ എടുക്കാൻ സമയം പാഴാക്കാതെ വാങ്ങാൻ കഴിയും. മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ ഭക്ഷണത്തിൽ പോലും ഭയമില്ലാതെ കഴിക്കാം, കാരണം അവയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 40 കിലോ കലോറിയിൽ കൂടരുത്. അതേ സമയം, അവ വളരെ രുചികരവും പൂരിതവുമാണ്.

വൈദഗ്ധ്യമുള്ള വീട്ടമ്മമാർ അവർക്കൊപ്പം വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. അവ തിളപ്പിച്ച്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച്, വറുത്തതും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനും കഴിയും. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഒരു ചൂട് ചികിത്സയും മുത്തുച്ചിപ്പി കൂണുകളുടെ അത്ഭുതകരമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നശിപ്പിക്കില്ല. ഉപ്പിട്ട മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ സീസൺ പരിഗണിക്കാതെ പാകം ചെയ്ത് കഴിക്കാം.

ഈ കൂൺ വളരെ വിലകുറഞ്ഞതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും രുചികരമായ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ചികിത്സിക്കാം. മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ ഉപ്പിടുന്നത് കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല, കൂടുതൽ പരിശ്രമം ആവശ്യമില്ല. പ്രത്യേക പാചക കഴിവുകൾ ആവശ്യമില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും സുഗന്ധമുള്ള കൂൺ ഒരു പാത്രം തുറക്കാൻ കഴിയും. അതിഥികൾ അപ്രതീക്ഷിതമായി വന്നാൽ ഇത് വളരെയധികം സഹായിക്കും.

മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ ഉപ്പിടാൻ, മഷ്റൂം തൊപ്പികൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ. കാലുകൾ വളരെ കഠിനമാണ്, അതിനാൽ അവ കഴിക്കുന്നില്ല. ഉപ്പിട്ടതിന് കൂൺ ശക്തമായി പൊടിക്കാൻ അത് ആവശ്യമില്ല. വലിയ തൊപ്പികൾ 2-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച്, ക്രയോണുകൾ മുഴുവൻ എറിയുന്നു.

തണുത്ത പാചക രീതി

ഈ രീതിയിൽ മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ വേഗത്തിൽ അച്ചാറിടാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• രണ്ട് കിലോഗ്രാം കൂൺ;
• 250 ഗ്രാം ഭക്ഷ്യ ഉപ്പ്;
• രണ്ട് ബേ ഇലകൾ;
• കുരുമുളക് 6 പീസ്;
• മൂന്ന് ഗ്രാമ്പൂ.

പാചക പ്രക്രിയ ഇപ്രകാരമാണ്:

1. മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി ആവശ്യാനുസരണം മുറിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കാലിന്റെ ഒരു സെന്റീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ വിടാൻ കഴിയില്ല. കേടായതോ കേടായതോ ആയ ഭാഗങ്ങൾ മുറിച്ചു മാറ്റണം.
2. ഒരു വലിയ വൃത്തിയുള്ള എണ്ന എടുത്ത് അടിയിൽ ചെറിയ അളവിൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക. ഇത് മുഴുവൻ അടിഭാഗവും മൂടണം.
3. അടുത്തതായി, അതിൽ മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ ഒരു പാളി ഇടുക. അതേ സമയം, കൂൺ തലകീഴായി മാറുന്നു. കൂൺ വേഗത്തിൽ അച്ചാറിടാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്.
4. മുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ തളിക്കേണം. രുചിക്കായി, ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ ചേർക്കാം.
5. അടുത്ത പാളി ഉപ്പ് ആണ്. അടുത്തതായി, ചേരുവകളുടെ എല്ലാ പാളികളും അവസാനിക്കുന്നതുവരെ ആവർത്തിക്കുക.
6.  കൂൺ ഏറ്റവും അവസാനത്തെ പാളി ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം കൊണ്ട് മൂടണം.
7. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, പാൻ വൃത്തിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് മൂടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, മുകളിൽ അടിച്ചമർത്തൽ ഇടുക. ഇത് ഒരു ഇഷ്ടികയോ വെള്ളത്തിന്റെ ഒരു പാത്രമോ ആകാം.

ഈ സമയത്ത്, പാൻ ഉള്ളടക്കം അല്പം തീർക്കണം. അഞ്ച് ദിവസത്തിന് ശേഷം, പാൻ ഒരു തണുത്ത മുറിയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ഒരാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം ഉപ്പ് ഉപയോഗത്തിന് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകും. സസ്യ എണ്ണ, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നൽകാം.

ഒരു ചൂടുള്ള രീതിയിൽ കൂൺ അച്ചാർ എങ്ങനെ

ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• പുതിയ കൂൺ - 2,5 കിലോഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - വലിപ്പം അനുസരിച്ച് 5 മുതൽ 8 വരെ കഷണങ്ങൾ;
• വെള്ളം - രണ്ട് ലിറ്റർ;
• ടേബിൾ ഉപ്പ് - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• മുഴുവൻ കാർണേഷൻ - 5 പൂങ്കുലകൾ വരെ;
• ബേ ഇല - 4 മുതൽ 6 വരെ കഷണങ്ങൾ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 5 മുതൽ 10 വരെ കഷണങ്ങൾ.

അച്ചാർ തയ്യാറാക്കൽ:

1. അര ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള ജാറുകൾ തയ്യാറാക്കുകയാണ് ആദ്യപടി. അവർ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുന്നു. അപ്പോൾ കണ്ടെയ്നറുകൾ ഏതെങ്കിലും സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.
2. മുമ്പത്തെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ ഞങ്ങൾ മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ കഴുകാൻ കഴിയില്ല, അവർ ഉപ്പിട്ടതിന് മുമ്പ് വെള്ളത്തിൽ പല തവണ പാകം ചെയ്യും.
3. അടുത്തതായി, കൂൺ ഒരു എണ്ന ഒഴിച്ചു വെള്ളം ഒഴിച്ചു. എണ്ന തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, എല്ലാ ദ്രാവകവും വറ്റിച്ചു, കൂൺ ശുദ്ധമായ വെള്ളം കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു. പിണ്ഡം വീണ്ടും തിളപ്പിക്കണം, അതിന് ശേഷം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

   

4. അതിനുശേഷം, വെള്ളം വറ്റിച്ചു, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു. പിന്നെ അവർ അല്പം അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വെച്ചു.
5. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കുക. അവർ 2 ലിറ്റർ തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളം തീയിൽ ഇട്ടു ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആരാണാവോ, ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഒഴിക്കുക. എന്നാൽ കൂൺ സ്വാഭാവിക രുചി തടസ്സപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ അത് അമിതമാക്കരുത്. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഉപ്പുവെള്ളം പരീക്ഷിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കാം.
6. ഈ മിശ്രിതം സ്റ്റൗവിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, ഉപ്പുവെള്ളം 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കും.
7. റെഡിമെയ്ഡ് ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ ഒഴിക്കുന്നു. പാത്രങ്ങൾ പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് തണുക്കാൻ അൽപനേരം വയ്ക്കുന്നു. പിന്നെ ജാറുകൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുന്നു, അവിടെ അവ സൂക്ഷിക്കും. 2 ആഴ്ചയ്ക്കു ശേഷം കൂൺ കഴിക്കാം.

തീരുമാനം

മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ എങ്ങനെ വേഗത്തിലും രുചികരമായും അച്ചാർ ചെയ്യാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. വലിയ സാമ്പത്തിക ചെലവുകൾ ആവശ്യമില്ലാത്ത ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ മാർഗം ലേഖനം വിവരിക്കുന്നു. ആദ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ എങ്ങനെ തണുത്ത രീതിയിൽ ഉപ്പ് ചെയ്യാമെന്ന് കാണിക്കുന്നു, രണ്ടാമത്തേത് - ചൂട്. അച്ചാറിട്ട കൂൺ ആരാധകർ തീർച്ചയായും ഉപ്പിട്ട മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ ഇഷ്ടപ്പെടും. ഈ രീതികൾ പരീക്ഷിച്ച് പരസ്പരം താരതമ്യം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടതായി നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുമെന്നും അച്ചാറിട്ട മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ കൂടുതൽ തവണ പാചകം ചെയ്യുമെന്നും ഞങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്.