നാരങ്ങ: ശരീരത്തിന് ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

പോഷകാഹാരത്തിൽ നാരങ്ങയുടെ ചരിത്രം

നിത്യഹരിത നാരങ്ങ മരം സുഗന്ധമുള്ള പഴങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു - നാരങ്ങ. സിട്രോണും കയ്പേറിയ ഓറഞ്ചും കടന്നതിന്റെ ഫലമായി അവ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ഇപ്പോൾ, കാട്ടുനാരങ്ങകൾ അജ്ഞാതമാണ്. ഈ വാക്ക് ഇറ്റാലിയൻ "ലിമോൺ" ൽ നിന്ന് കടമെടുത്തതാണ്, ഇറ്റലിക്കാർ പേർഷ്യൻ പദം സ്വീകരിച്ചു, രണ്ടാമത്തേത് ഏതെങ്കിലും സിട്രസിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഈ ചെടിയുടെ ജന്മദേശം ചൈന, ഇന്ത്യ, ഉഷ്ണമേഖലാ പസഫിക് ദ്വീപുകൾ എന്നിവയാണ്. പാക്കിസ്ഥാനിൽ നിന്നും ഇന്ത്യയിൽ നിന്നും നാരങ്ങകൾ സ്പെയിൻ, ഇറ്റലി, മിഡിൽ ഈസ്റ്റ് എന്നിവിടങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് വൃക്ഷത്തൈകൾ വന്നു. പിന്നീട് അത് ഒരു അപൂർവതയായിരുന്നു, നാരങ്ങ മരങ്ങൾക്കുവേണ്ടി അവർ "നാരങ്ങകളുടെ പരിപാലകൻ" എന്ന സ്ഥാനം സൃഷ്ടിച്ചു.

ഇപ്പോൾ ഈ പഴത്തിന്റെ കൃഷിയിലെ നേതാക്കൾ മെക്സിക്കോയും ഇന്ത്യയുമാണ്. എല്ലാ വർഷവും, മൊത്തം 14 ടൺ നാരങ്ങകൾ വിളവെടുക്കുന്നു, ഇത് ഉപ ഉഷ്ണമേഖലാ രാജ്യങ്ങളിൽ വളരുന്നു.

മെന്റോൺ ഒരു വാർഷിക നാരങ്ങ ഉത്സവം നടത്തുന്നു. നിരവധി നാരങ്ങ സ്മാരകങ്ങൾ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ട്: കാലിഫോർണിയയിലെ ഏറ്റവും വലുത് 3 മീറ്ററിലെത്തും. നിസ്നി നോവ്ഗൊറോഡ് മേഖലയിൽ, നഗരത്തിന്റെ പ്രതീകങ്ങളിലൊന്നായ പാവ്ലോവ്സ്ക് നാരങ്ങയ്ക്ക് ശിൽപ ഘടന സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ, പാവ്ലോവ്സ്ക് ലിമോണേറിയം അവിടെ പ്രവർത്തിച്ചു, വ്യാവസായിക തലത്തിൽ നാരങ്ങകൾ വളർത്തി.

നാരങ്ങയുടെ ഗുണങ്ങൾ

പൾപ്പിലും ജ്യൂസിലും ധാരാളം ആസിഡുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് സിട്രിക് ആസിഡ്, അതുപോലെ പെക്റ്റിൻ, പഞ്ചസാര എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നാരങ്ങയിൽ പെക്റ്റിൻ എന്ന ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റും കരോട്ടിനും ഉണ്ട്.

അവശ്യ എണ്ണകൾ കാരണം നാരങ്ങയ്ക്ക് നല്ല മണം ഉണ്ട്. വിത്തുകളിലും തൊലികളിലും ഇലകളിലും പോലും ഇവ കാണപ്പെടുന്നു. നാരങ്ങ എണ്ണയിൽ ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന ഫലവുമുണ്ട്, ഇത് ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയെ തടയുന്നു.

അസ്കോർബിക് ആസിഡിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തിൽ നാരങ്ങയാണ് നേതാവ് എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് മറ്റ് സിട്രസ് പഴങ്ങളേക്കാൾ മുന്നിലല്ല, മാത്രമല്ല ഇത് ചിലതിനേക്കാൾ പിന്നിലാണ്. എന്നാൽ നാരങ്ങയിലെ വിറ്റാമിൻ സി വളരെ സ്ഥിരതയുള്ളതും 5 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കിയാലും തകരുന്നില്ല. അതിനാൽ, നാരങ്ങ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഗുണങ്ങൾ ചൂട് ചായയിലോ അഞ്ച് മിനിറ്റ് ജാമിലോ കുറയുന്നില്ല.

പുളിച്ച നാരങ്ങ നീര്, വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചത്, ഛർദ്ദിയെ നന്നായി സഹായിക്കുന്നു, ഗർഭിണികളുടെ ടോക്സിയോസിസ് സമയത്ത് ഓക്കാനം ഒഴിവാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ജ്യൂസും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മം തുടയ്ക്കാം - ഇത് അതിന്റെ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നു, വീക്കം ഉപയോഗിച്ച് വായ കഴുകുക. പൾപ്പ് ചെയ്‌ത നാരങ്ങ തൊലികൾ ഉപയോഗിച്ച് കാലസുകളും പരുക്കൻ ചർമ്മവും മൃദുവാക്കാം.

നാരങ്ങ കഴിക്കുമ്പോൾ, കുടൽ ചലനം വർദ്ധിക്കുന്നു, ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിന്റെ അസിഡിറ്റി വർദ്ധിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ആവശ്യത്തിന് സ്വന്തം ആസിഡ് ഇല്ലാത്തപ്പോൾ, ഹൈപ്പോസിഡ് അവസ്ഥയിൽ നാരങ്ങ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

നാരങ്ങയുടെ ഘടനയും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

നാരങ്ങയുടെ ദോഷം

“നാരങ്ങ വളരെ ശക്തമായ അലർജിയാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവ ജാഗ്രതയോടെ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾക്ക്. ഈ പഴങ്ങളിൽ ഡെർമറ്റൈറ്റിസ് ഉണ്ടാക്കുകയും പല്ലിന്റെ ഇനാമലിനെ നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ധാരാളം ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - നാരങ്ങ കഴിച്ചതിന് ശേഷം വായ കഴുകുന്നത് നല്ലതാണ്.

നാരങ്ങയിൽ ധാരാളം പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ പ്രമേഹത്തിലും പെപ്റ്റിക് അൾസറിലും കഴിക്കരുത്, ”പറയുന്നു. ഗ്യാസ്ട്രോഎൻട്രോളജിസ്റ്റ് ഓൾഗ അരിഷേവ.

ഔഷധങ്ങളിൽ നാരങ്ങയുടെ ഉപയോഗം

ബെറിബെറി, വിറ്റാമിൻ സി കുറവ്, സ്കർവി എന്നിവയ്ക്ക് നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ചു. നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ, urolithiasis, സന്ധിവാതം, വാതം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ജലദോഷം എന്നിവ ചികിത്സിക്കാൻ നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ചു. പനിയും താപനിലയും ഉള്ളപ്പോൾ നാരങ്ങാവെള്ളം ദാഹം ശമിപ്പിക്കാൻ സഹായിച്ചു.

സിട്രിക് ആസിഡ് ആൽക്കലി വിഷബാധയ്ക്കുള്ള മറുമരുന്നായി വർത്തിക്കുകയും അതിനെ നിർവീര്യമാക്കുകയും ചെയ്തു.

നാരങ്ങയുടെ തൊലിയിൽ നിന്ന് നാരങ്ങ എണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, ഇത് സൗന്ദര്യവർദ്ധക വ്യവസായത്തിലും മരുന്നുകളുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എരിവിന്റെ കഷായങ്ങൾ വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഓക്കാനം ഒഴിവാക്കുകയും ശമിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

എണ്ണയിൽ നിന്നാണ് സിട്രൽ ലഭിക്കുന്നത്. ഇതാണ് നാരങ്ങയ്ക്ക് സവിശേഷമായ മണം നൽകുന്നത്. സിട്രൽ ഒരു പ്രകൃതിദത്ത ഫ്ലേവറിംഗ് ഏജന്റായും അതുപോലെ പെർഫ്യൂമറിയിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് കണ്ണ് തുള്ളികളുടെ ഭാഗമാണ്, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു.

കോസ്മെറ്റോളജിയിൽ, നാരങ്ങ നീരും എണ്ണയും നഖങ്ങളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, മുടിയുടെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ചർമ്മത്തെ വെളുപ്പിക്കുന്നു.

പാചകത്തിൽ നാരങ്ങയുടെ ഉപയോഗം

പല രാജ്യങ്ങളിലെയും പാചകരീതികളിൽ നാരങ്ങയ്ക്ക് വളരെ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. അവ മധുരമുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ടവയിലും ചേർക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, മൊറോക്കോയിൽ അവർ ഉപ്പിട്ട നാരങ്ങകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

വ്യാവസായിക മിഠായികളിലും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും സ്വാഭാവിക അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്ററാണ് സിട്രിക് ആസിഡ്.

നാരങ്ങ ക്രീം

ഈ മധുരവും പുളിയുമുള്ള കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകളിലും എക്ലെയറുകളിലും ചേർത്ത കേക്കുകളുടെ ഒരു പാളിയായി അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു സ്വതന്ത്ര മധുരപലഹാരമായും ഇത് കഴിക്കാം. ക്രീം 2 ആഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കും.

രണ്ട് നാരങ്ങകൾ കഴുകുക, വെളുത്ത പാളിയിൽ തൊടാതെ, നല്ല ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് സെസ്റ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക. പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് സേർട്ട് ഇളക്കുക.

എല്ലാ നാരങ്ങകളിൽ നിന്നും ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, രുചിയിൽ ചേർക്കുക. മുട്ടയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക - പ്രോട്ടീനുകൾ ആവശ്യമില്ല. ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിടുക.

അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു എണ്നയിൽ ക്രീം ചൂടാക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ നിരന്തരം ഇളക്കുക. ഇത് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് എടുക്കും. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ സേർട്ട് നീക്കം ഒരു അരിപ്പ വഴി ക്രീം ബുദ്ധിമുട്ട് വേണം.

അരിഞ്ഞ വെണ്ണ ഇപ്പോഴും ചൂടുള്ള മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കേണം.

നാരങ്ങ നീര് സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്

പച്ചക്കറികൾക്കും സിട്രസ് സലാഡുകൾക്കുമുള്ള പുളിച്ച മസാലകൾ. ഡ്രസ്സിംഗ് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക

നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നീര് പിഴിഞ്ഞ് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ഉപയോഗിച്ച് ജ്യൂസ് ഇളക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു കുപ്പിയിൽ ചെയ്യാം.

അതേ ഡ്രസ്സിംഗിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യമോ ​​കോഴിയിറച്ചിയോ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം.

നാരങ്ങകൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം

പഴങ്ങൾ പരിശോധിക്കുക - അവ ഇടതൂർന്നതും മിനുസമാർന്നതും പാടുകളില്ലാത്തതും തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞ തൊലിയുള്ളതുമായിരിക്കണം. ഒരു നാരങ്ങ ഫ്ലേവർ ഉണ്ടായിരിക്കണം. അത് ഇല്ലെങ്കിൽ, നാരങ്ങകൾ ഒന്നുകിൽ വളരെക്കാലം കിടക്കുകയോ ഗതാഗതത്തിനായി മെഴുക് കൊണ്ട് മൂടുകയോ ചെയ്യുന്നു.

നാരങ്ങകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ്, തുടർന്ന് ഒരു ബാഗിൽ. പഴങ്ങൾ എത്രത്തോളം സൂക്ഷിക്കുന്നുവോ അത്രയും ആസിഡും കൂടുതൽ പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഉരുകിയ പാരഫിനിൽ നാരങ്ങ മുക്കിവയ്ക്കാം. ഇത് തൊലി അടച്ച് നാരങ്ങ ഉണങ്ങുന്നതിൽ നിന്നും ഫംഗസിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കും.