സാലഡ് അല്ലാതെ മറ്റൊന്നും കഴിക്കാത്ത ഹിപ്പികളായിട്ടാണ് സസ്യാഹാരികൾ ഒരു കാലത്ത് സ്റ്റീരിയോടൈപ്പ് ചെയ്യപ്പെട്ടിരുന്നത്. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ കാലം മാറി. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഈ മാറ്റങ്ങൾ സംഭവിച്ചത്? ഒരുപക്ഷെ, പലരും മാറ്റത്തിനായി കൂടുതൽ തുറന്നിരിക്കുന്നതുകൊണ്ടായിരിക്കാം.
ഫ്ലെക്സിറ്റേറിയനിസത്തിന്റെ ഉദയം
ഇന്ന്, കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ സ്വയം ഫ്ലെക്സിറ്റേറിയന്മാരായി സ്വയം തിരിച്ചറിയുന്നു. ഫ്ലെക്സിറ്റേറിയനിസം എന്നാൽ മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുക, എന്നാൽ പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാക്കുക എന്നല്ല. കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ പ്രവൃത്തിദിവസങ്ങളിൽ സസ്യഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും വാരാന്ത്യങ്ങളിൽ മാത്രം ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഓസ്‌ട്രേലിയയിലും ന്യൂസിലൻഡിലും, ധാരാളം സസ്യാഹാര ഭക്ഷണശാലകളുടെ ആവിർഭാവം കാരണം ഫ്ലെക്സിറ്റേറിയനിസം ഭാഗികമായി ജനപ്രീതി നേടുന്നു. യുകെയിൽ, സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ശൃംഖലയായ സെയിൻസ്ബറിയുടെ സമീപകാല സർവേ പ്രകാരം, 91% ബ്രിട്ടീഷുകാരും ഫ്ലെക്സിറ്റേറിയൻ ആണെന്ന് തിരിച്ചറിയുന്നു.
“സസ്യ അധിഷ്‌ഠിത ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങൾക്ക് വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ആവശ്യം ഞങ്ങൾ കാണുന്നു,” സെയ്‌ൻസ്‌ബറിയുടെ റോസി ബംബാഗി പറയുന്നു. "ഫ്ലെക്സിറ്റേറിയനിസത്തിന്റെ തടയാനാകാത്ത ഉയർച്ചയോടെ, ജനപ്രിയമായ നോൺ-മീറ്റ് ഓപ്ഷനുകൾ കൂടുതൽ ആക്‌സസ് ചെയ്യാനുള്ള കൂടുതൽ വഴികൾ ഞങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുകയാണ്."
മൃഗങ്ങൾക്കുള്ള സസ്യാഹാരം
ധാർമ്മിക കാരണങ്ങളാൽ പലരും മാംസം ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. എർത്ത്‌ലിംഗ്‌സ്, ഡൊമിനിയൻ തുടങ്ങിയ ഡോക്യുമെന്ററികളാണ് ഇതിന് പ്രധാന കാരണം. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ശതകോടിക്കണക്കിന് മൃഗങ്ങൾ മനുഷ്യനേട്ടത്തിനായി എങ്ങനെ ചൂഷണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ആളുകൾക്ക് ധാരണയുണ്ട്. മാംസം, പാലുൽപ്പന്നം, മുട്ട വ്യവസായങ്ങൾ, ഗവേഷണം, ഫാഷൻ, വിനോദം എന്നിവയിൽ മൃഗങ്ങൾ അനുഭവിക്കുന്ന കഷ്ടപ്പാടുകൾ ഈ സിനിമകൾ കാണിക്കുന്നു.
നിരവധി സെലിബ്രിറ്റികളും ബോധവൽക്കരണത്തിൽ പങ്കാളികളാണ്. നടൻ ജോക്വിൻ ഫീനിക്സ് ഡൊമിനിയൻ, എർത്ത്‌ലിംഗ്‌സ് എന്നിവയ്‌ക്ക് വേണ്ടിയുള്ള വോയ്‌സ് ഓവറുകൾ വായിച്ചിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ സംഗീതജ്ഞൻ മൈലി സൈറസ് മൃഗങ്ങളുടെ ക്രൂരതയ്‌ക്കെതിരായ നിരന്തരമായ ശബ്ദമാണ്. അടുത്തിടെ നടന്ന മേഴ്‌സി ഫോർ ആനിമൽസ് കാമ്പെയ്‌നിൽ ജെയിംസ് ക്രോംവെൽ, ഡാനിയേൽ മോനെറ്റ്, എമിലി ഡെസ്‌ചാനൽ എന്നിവരുൾപ്പെടെ നിരവധി സെലിബ്രിറ്റികൾ ഉണ്ടായിരുന്നു.
2018-ൽ, ആളുകൾ മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മുട്ടകൾ എന്നിവ ഉപേക്ഷിക്കുന്നതിന്റെ ഒന്നാമത്തെ കാരണം മൃഗക്ഷേമ പ്രശ്‌നങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തി. ശരത്കാലത്തിൽ നടത്തിയ മറ്റൊരു പഠനത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത്, മാംസം കഴിക്കുന്നവരിൽ പകുതിയോളം പേരും അത്താഴത്തിൽ മൃഗത്തെ സ്വയം കൊല്ലുന്നതിനേക്കാൾ സസ്യാഹാരികളാകുമെന്നാണ്.
വീഗൻ ഫുഡിൽ ഇന്നൊവേഷൻ
കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വെട്ടിക്കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു കാരണം ആകർഷകമായ സസ്യാധിഷ്ഠിത ബദലുകൾ ഉള്ളതിനാൽ.
സോയ, കടല, മൈകോപ്രോട്ടീൻ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ മാംസങ്ങളുള്ള വെഗൻ ബർഗറുകൾ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ശൃംഖലകളിൽ വിൽക്കാൻ തുടങ്ങി. കടകളിൽ കൂടുതൽ കൂടുതൽ വെഗൻ ഓഫറുകൾ ഉണ്ട് - വെഗൻ സോസേജ്, മുട്ട, പാൽ, സീഫുഡ് മുതലായവ.
സസ്യാഹാര വിപണിയുടെ വളർച്ചയുടെ മറ്റൊരു അടിസ്ഥാന കാരണം മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിന്റെ ആരോഗ്യ പ്രത്യാഘാതങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഉപഭോക്തൃ അവബോധവും കൂട്ടത്തോടെ മൃഗസംരക്ഷണത്തിന്റെ അപകടസാധ്യതയുമാണ്.
ആരോഗ്യത്തിന് സസ്യാഹാരം
കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ അവരുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ സസ്യാഹാരങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു. ഏകദേശം 114 ദശലക്ഷം അമേരിക്കക്കാർ കൂടുതൽ സസ്യാഹാരം കഴിക്കാൻ പ്രതിജ്ഞാബദ്ധരാണ്, ഈ വർഷം ആദ്യം നടത്തിയ ഒരു പഠനമനുസരിച്ച്.
സമീപകാല പഠനങ്ങൾ പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗം, കാൻസർ തുടങ്ങിയ ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങളുമായി മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തെ ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ആഴ്ചയിൽ മൂന്ന് കഷ്ണം ബേക്കൺ കഴിക്കുന്നത് കുടൽ ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത 20% വർദ്ധിപ്പിക്കും. പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ക്യാൻസറുകളായി പല മെഡിക്കൽ വിദഗ്ധരും അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.
മറുവശത്ത്, സസ്യഭക്ഷണങ്ങൾ ക്യാൻസറിൽ നിന്നും മറ്റ് ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നുവെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.
ഗ്രഹത്തിനായുള്ള സസ്യാഹാരം
പരിസ്ഥിതിക്ക് മേലുള്ള ആഘാതം കുറയ്ക്കാൻ ആളുകൾ കൂടുതൽ സസ്യഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഉപഭോക്താക്കൾ സ്വന്തം ആരോഗ്യത്തിന് മാത്രമല്ല, ഗ്രഹത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും വേണ്ടി മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു.
മൃഗസംരക്ഷണം പരിസ്ഥിതിയിൽ ചെലുത്തുന്ന ആഘാതത്തെക്കുറിച്ച് ആളുകൾ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ബോധവാന്മാരാകുന്നു. 2018-ൽ, ഒരു പ്രധാന യുഎൻ റിപ്പോർട്ട് കാണിക്കുന്നത് മാറ്റാനാവാത്ത കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനം തടയാൻ നമുക്ക് 12 വർഷമുണ്ടെന്ന്. ഏതാണ്ട് അതേ സമയം, ഗ്ലോബൽ എൻവയോൺമെന്റ് ഓർഗനൈസേഷൻ (UNEP) പ്രോഗ്രാം മാംസ ഉൽപാദനത്തിന്റെയും ഉപഭോഗത്തിന്റെയും പ്രശ്നത്തെ "ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രശ്നം" ആയി അംഗീകരിച്ചു. “ഭക്ഷണ സാങ്കേതികവിദ്യയായി മൃഗങ്ങളെ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഞങ്ങളെ ദുരന്തത്തിന്റെ വക്കിലെത്തിച്ചു,” യുഎൻഇപി പ്രസ്താവനയിൽ പറഞ്ഞു. “മൃഗസംരക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള ഹരിതഗൃഹ കാൽപ്പാടുകൾ ഗതാഗതത്തിൽ നിന്നുള്ള ഉദ്‌വമനവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവില്ല. കന്നുകാലി ഉൽപ്പാദനത്തിൽ വലിയ കുറവു വരുത്താതെ പ്രതിസന്ധി ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു മാർഗവുമില്ല.
കഴിഞ്ഞ വേനൽക്കാലത്ത്, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഭക്ഷ്യോൽപ്പാദന വിശകലനത്തിൽ, സസ്യാഹാരം പിന്തുടരുന്നത് ഗ്രഹത്തിൽ അവരുടെ സ്വാധീനം കുറയ്ക്കാൻ ആർക്കും ഉപയോഗിക്കാവുന്ന "ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട മാർഗ്ഗം" ആണെന്ന് കണ്ടെത്തി.
ഓക്‌സ്‌ഫോർഡ് യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിലെ ശാസ്‌ത്രജ്ഞൻ ജോസഫ്‌ പൂർ വിശ്വസിക്കുന്നത്‌ മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപന്നങ്ങൾ വെട്ടിക്കുറയ്‌ക്കുന്നത്‌ “നിങ്ങളുടെ വിമാനയാത്ര വെട്ടിക്കുറയ്ക്കുന്നതിനേക്കാളും ഒരു ഇലക്ട്രിക്‌ കാർ വാങ്ങുന്നതിനേക്കാളും കൂടുതൽ ചെയ്യും. പല പാരിസ്ഥിതിക പ്രശ്നങ്ങളുടെയും മൂലകാരണം കൃഷിയാണ്.” ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്‌വമനത്തിന് വ്യവസായം ഉത്തരവാദിയാണെന്ന് മാത്രമല്ല, അമിതമായ അളവിൽ ഭൂമിയും വെള്ളവും ഉപയോഗിക്കുകയും ആഗോള അസിഡിഫിക്കേഷനും യൂട്രോഫിക്കേഷനും സംഭാവന നൽകുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്നും അദ്ദേഹം ഊന്നിപ്പറഞ്ഞു.
മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രമല്ല ഭൂമിയെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നത്. പെറ്റയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ടാനറിക്ക് ഏകദേശം 15 ഗാലൻ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഓരോ ടൺ മറയ്ക്കലിനും 900 കിലോയിൽ കൂടുതൽ ഖരമാലിന്യം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, രോമ ഫാമുകൾ വലിയ അളവിൽ അമോണിയ വായുവിലേക്ക് പുറന്തള്ളുന്നു, ആടുവളർത്തൽ വലിയ അളവിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുകയും ഭൂമിയുടെ നാശത്തിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.