മെലിഞ്ഞ മാംസം: എന്ത് തിരഞ്ഞെടുക്കണം?

ഏത് തരത്തിലുള്ള മാംസമാണ് മെലിഞ്ഞതായി കണക്കാക്കുന്നത്, എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് ഒരു പ്രത്യേക വിഭാഗത്തിൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നത്? കൂടുതൽ കൊഴുപ്പുള്ള ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി ഭക്ഷണത്തെ എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം? ഈ ചോദ്യങ്ങൾ പലരെയും ആശങ്കപ്പെടുത്തുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ പാചകത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കണം. മെലിഞ്ഞ മാംസത്തിന് കൊഴുപ്പിന്റെ ശതമാനം കുറവാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ഇത് ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കുകയും ചില രോഗങ്ങൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നത്.

മെലിഞ്ഞ മാംസം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു മികച്ച പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സാണ്, കാരണം പ്രോട്ടീനുകൾ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ ദഹിപ്പിക്കും. പ്രൊഫഷണൽ അത്‌ലറ്റുകളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, കാരണം ഇത് മെലിഞ്ഞ പേശികളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും വ്യായാമത്തിന് ശേഷം വീണ്ടെടുക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഏത് തരത്തിലുള്ള മാംസം മെലിഞ്ഞതായി കണക്കാക്കാം?

കോഴി

ചിക്കൻ ഭക്ഷണ മാംസമാണ്. 100 ഗ്രാം ചിക്കനിൽ 200 കലോറിയും 18 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും 15 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. വിവിധ ചിക്കൻ ഭാഗങ്ങളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വ്യത്യാസപ്പെടാം. 100 ഗ്രാം ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിൽ 113 കലോറിയും 23 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും 2.5 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. ചിക്കൻ തുടയിൽ 180 കലോറിയും 21 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും 12 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

മുയൽ

രണ്ടാമത്തേത് മെലിഞ്ഞ മാംസം ഉൽപ്പന്നം - കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ചിക്കൻ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ഒരു മുയൽ. ഇത് പ്രോട്ടീന്റെ ഉറവിടമാണ്, വിറ്റാമിനുകൾ ബി 6, ബി 12, പിപി, ശിശു ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രധാനമാണ്. മുയലിന്റെ മാംസത്തിൽ ധാരാളം ഫോസ്ഫറസ്, ഫ്ലൂറിൻ, കാൽസ്യം എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിൽ ചെറിയ ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിൽ ദ്രാവകം നിലനിർത്തുന്നു. 100 ഗ്രാമിന് മുയൽ മാംസത്തിന്റെ കലോറിക് മൂല്യം - ഏകദേശം 180 കലോറി, 21 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 11 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്. പ്രോട്ടീൻ മുയൽ മാംസം വളരെ എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

ടർക്കി

ഭക്ഷണ മാംസത്തിന്റെ മറ്റൊരു ബ്രാൻഡ് തുർക്കി ആണ്. അതിൽ ചെറിയ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളുടെ ഉറവിടവുമാണ്. ടർക്കി മാംസം വിറ്റാമിൻ എ, ഇ, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. ദഹന സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുള്ള രോഗികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഡോക്ടർമാർ പലപ്പോഴും ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസം ഉൾപ്പെടുത്തുന്നു. ടർക്കി ബ്രെസ്റ്റിൽ 120 കലോറിയും 113 കലോറിയും മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. ടർക്കിയിൽ 20 ​​ഗ്രാമിന് 12 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും 100 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും ഉണ്ട്.

കിടാവിന്റെ മാംസം

കോളിൻ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, ബി3, ബി6, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക്, ചെമ്പ്, മറ്റ് ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സാണ് കിടാവിന്റെ മാംസം. രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് കിടാവിന്റെ പങ്ക് സഹായിക്കുന്നു. 100 ഗ്രാം കിടാവിന്റെ 100 കലോറിയും 19 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും 2 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും മാത്രം.

ബീഫ്

ബീഫിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീനും ഇരുമ്പും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ കൊഴുപ്പ് പാളികളില്ലാതെ നിങ്ങൾ ബീഫ് വാങ്ങുന്നു. 100 ഗ്രാം സിർലോയിൻ ബീഫിൽ ഏകദേശം 120 കലോറിയും 20 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും 3 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

മെലിഞ്ഞ മാംസം തിളപ്പിച്ച്, പായസം, സ്റ്റീം ട്രീറ്റ്മെന്റ് അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത രീതി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കണം. കൊഴുപ്പുള്ള എണ്ണയും സോസുകളും സാധാരണ കനത്തതും എണ്ണമയമുള്ളതുമായ മത്സ്യത്തിൽ മെലിഞ്ഞ മാംസം ഉണ്ടാക്കും.