കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ കളയാം

ഒന്നാമതായി, ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെ ഫുഡ് ആൻഡ് അഗ്രികൾച്ചർ ഓർഗനൈസേഷൻ (എഫ്എഒ) പ്രകാരം ഭക്ഷ്യനഷ്ടത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ചില വസ്തുതകൾ:

· ലോകത്ത് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഏകദേശം മൂന്നിലൊന്ന് പാഴാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 1,3 ബില്യൺ ടൺ ഭക്ഷണമാണ്.

വ്യാവസായിക രാജ്യങ്ങളിൽ പ്രതിവർഷം 680 ബില്യൺ ഡോളർ വിലമതിക്കുന്ന ഭക്ഷണം പാഴാക്കുന്നു; വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ - പ്രതിവർഷം 310 ബില്യൺ ഡോളർ.

· വ്യാവസായിക രാജ്യങ്ങളും വികസിപ്പിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളും ഏകദേശം ഒരേ അളവിൽ ഭക്ഷണം പാഴാക്കുന്നു - പ്രതിവർഷം യഥാക്രമം 670, 630 ദശലക്ഷം ടൺ.

· പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും അതുപോലെ വേരുകളും കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളും ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപേക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

· പ്രതിശീർഷ, ഉപഭോക്തൃ ഭക്ഷ്യ മാലിന്യങ്ങൾ യൂറോപ്പിലും വടക്കേ അമേരിക്കയിലും പ്രതിവർഷം 95-115 കിലോഗ്രാം ആണ്, അതേസമയം സബ്-സഹാറൻ ആഫ്രിക്കയിലെയും തെക്ക്, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെയും ഉപഭോക്താക്കൾ പ്രതിവർഷം 6-11 കിലോഗ്രാം മാത്രമാണ് പാഴാക്കുന്നത്.

· ചില്ലറ വിൽപന തലത്തിൽ, പുറത്തുനിന്നും പൂർണമായി തോന്നാത്തതിനാൽ ധാരാളം ഭക്ഷണം പാഴാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് പ്രധാനമായും പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കും ബാധകമാണ്. ചെറിയ ബാഹ്യ വൈകല്യങ്ങളുള്ള പഴങ്ങൾ "ശരിയായ" ആകൃതിയിലും നിറത്തിലും ഉള്ള പഴങ്ങൾ പോലെ എളുപ്പത്തിൽ വാങ്ങില്ല.

· വെള്ളം, ഭൂമി, ഊർജം, അധ്വാനം, മൂലധനം എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള വിഭവങ്ങൾ പാഴാക്കാനുള്ള പ്രധാന കാരണങ്ങളിലൊന്നാണ് ഭക്ഷണം പാഴാക്കുന്നത്. കൂടാതെ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ അമിത ഉൽപാദനം അനാവശ്യമായി ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്‌വമനത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ഇത് ആഗോളതാപനത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

· മൊത്തത്തിൽ, ലോകത്തിലെ ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്‌വമനത്തിന്റെ അഞ്ചിലൊന്നിനും നാലിലൊന്നിനും ഇടയിലാണ് കൃഷി. ഓരോ വർഷവും ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് 4,4 ജിഗാടൺ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പാഴാക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് FAO കണക്കാക്കുന്നു. ഇത് ഇന്ത്യയുടെ മുഴുവൻ വാർഷിക CO2 ഉദ്‌വമനത്തെക്കാളും റോഡ് ഗതാഗതത്തിൽ നിന്നുള്ള ലോകത്തെ ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്‌വമനത്തെക്കാളും കൂടുതലാണ്.

പാഴാക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ 25% മാത്രമേ ലാഭിക്കാൻ കഴിയൂ എങ്കിൽ പോലും, 870 ദശലക്ഷം ആളുകൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകാൻ അത് മതിയാകും. നിലവിൽ 800 ദശലക്ഷം ആളുകൾ പട്ടിണി അനുഭവിക്കുന്നു.

വലിച്ചെറിയുന്ന ഭക്ഷണം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ ഓരോ വർഷവും ഏകദേശം 14 ദശലക്ഷം ചതുരശ്ര കിലോമീറ്റർ കൃഷിഭൂമി ആവശ്യമാണ്. ഇത് റഷ്യയുടെ മൊത്തം വിസ്തീർണ്ണത്തേക്കാൾ അല്പം കുറവാണ്.

· വികസ്വര രാജ്യങ്ങളിൽ, വിളവെടുപ്പിന് ശേഷമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സംസ്കരണ സമയത്ത് 40% നഷ്ടം സംഭവിക്കുന്നു. വ്യാവസായിക രാജ്യങ്ങളിൽ, ചില്ലറ വ്യാപാരികളുടെയും ഉപഭോക്താക്കളുടെയും തലത്തിലാണ് 40% ത്തിലധികം നഷ്ടം സംഭവിക്കുന്നത്. അതായത്, സമ്പന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ, ഉപഭോക്താക്കൾ തന്നെ (പലപ്പോഴും തൊട്ടുകൂടാത്ത) ഭക്ഷണം വലിച്ചെറിയുന്നു. ദരിദ്ര രാജ്യങ്ങളിൽ, മോശം കാർഷിക രീതികൾ, മോശം അടിസ്ഥാന സൗകര്യങ്ങൾ, മോശമായി വികസിച്ച പാക്കേജിംഗ് വ്യവസായം എന്നിവയുടെ ഫലമാണ് ഭക്ഷണം പാഴാക്കുന്നത്. അങ്ങനെ, സമ്പന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ സമൃദ്ധി ഭക്ഷ്യ നഷ്ടത്തിന് ഉത്തരവാദിയാണെന്ന് പറയാം, ദരിദ്ര രാജ്യങ്ങളിൽ സമൃദ്ധിയുടെ അഭാവമാണ് ഉത്തരവാദി.

നീ എന്തു ചെയ്യും?

നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയുടെ തലത്തിൽ ഭക്ഷണം പാഴാക്കുന്നത് എങ്ങനെ കുറയ്ക്കാം? ചില പ്രായോഗിക നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:

· ഒഴിഞ്ഞ വയറുമായി ഷോപ്പിംഗിന് പോകരുത്. സ്റ്റോറിൽ ഒരു വലിയ വണ്ടി ഉപയോഗിക്കരുത്, പകരം ഒരു കൊട്ട എടുക്കുക.

· ശരിക്കും ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് മുൻകൂട്ടി എഴുതുക, അതിൽ നിന്ന് കഴിയുന്നത്ര വ്യതിചലിക്കുക.

"നല്ല" വിലയ്ക്ക് നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം വിൽക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, സമീപഭാവിയിൽ നിങ്ങൾ ശരിക്കും ഈ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമോ എന്ന് പരിഗണിക്കുക.

· ചെറിയ പ്ലേറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. ആളുകൾ പലപ്പോഴും വലിയ പ്ലേറ്റുകളിൽ കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഭക്ഷണം ഇടുന്നു. കഫറ്റീരിയയിലെ സ്റ്റാളുകളുടെ കാര്യവും അങ്ങനെ തന്നെ.

· നിങ്ങൾ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ നിന്ന് എന്തെങ്കിലും കഴിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ബാക്കിയുള്ളവ നിങ്ങൾക്കായി പായ്ക്ക് ചെയ്യാൻ ആവശ്യപ്പെടുക.

· കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതികൾ വിലയിരുത്തുന്നതിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം രുചിയും മണവും വിശ്വസിക്കുക. കാലഹരണപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമല്ലെന്ന് ഉപഭോക്താക്കൾ ചിലപ്പോൾ കരുതുന്നു, എന്നാൽ ഇത് കേടാകുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് (മാംസവും മത്സ്യവും പോലുള്ളവ) മാത്രമേ ബാധകമാകൂ.

ശരിയായ സംഭരണത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക.

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും എങ്ങനെ ശരിയായി സൂക്ഷിക്കാം

പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും പ്രത്യേക പാക്കേജിംഗിൽ പാക്കേജുചെയ്‌തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അവ ഉടനടി കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അവ പാക്കേജിംഗിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ശരിയായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ്. ചില ഇനങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, മറ്റുള്ളവ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

റഫ്രിജറേറ്ററിന് പുറത്ത് തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് തക്കാളി സംഭരിക്കുക. വഴിയിൽ, പഴുത്ത തക്കാളി മാത്രം കഴിക്കുക. പഴുക്കാത്ത തക്കാളിയിൽ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകുന്ന ടോമാറ്റിൻ ടോക്‌സിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഉള്ളി പെട്ടെന്ന് ഈർപ്പവും ചീഞ്ഞും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ അവയെ ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. വഴിയിൽ, ഉള്ളി പുറമേ വെളുത്തുള്ളി സൌരഭ്യവാസനയായ ഉൾപ്പെടെ സുഗന്ധങ്ങൾ ആഗിരണം, അതിനാൽ പ്രത്യേകം അവരെ സംഭരിക്കാൻ നല്ലത്.

വിന്റർ ക്യാരറ്റ്, പാർസ്നിപ്സ്, സെലറി റൂട്ട് എന്നിവയ്ക്ക് വളരെ നീണ്ട ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്. 12-15 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

വഴുതനങ്ങ, വെള്ളരി, കുരുമുളക് എന്നിവ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് സൂക്ഷിക്കുക, പക്ഷേ തക്കാളി, പഴങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് അകറ്റി നിർത്തുക. വാഴപ്പഴം, പിയർ, ആപ്പിൾ, തക്കാളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന വാതകമായ എഥിലീനിനോട് വഴുതനങ്ങകൾ പ്രത്യേകിച്ച് സെൻസിറ്റീവ് ആണ്. എഥിലീന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ, വഴുതനങ്ങകൾ കറുത്ത പാടുകളാൽ മൂടപ്പെടുകയും രുചിയിൽ കയ്പേറിയതായിത്തീരുകയും ചെയ്യുന്നു.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വെള്ളരിക്കാ ഉണക്കുക. പലപ്പോഴും വെള്ളരിക്കാ ഒരു സിനിമയിൽ വിൽക്കുന്നു. ഇത് നീക്കം ചെയ്യരുത്, കാരണം ഇത് ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് നീട്ടുന്നു.

ചീരയും ചിക്കറിയും പോലുള്ള ഇലക്കറികളും ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറികളും (കോളിഫ്‌ളവർ, ബ്രോക്കോളി, ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ, ഡെയ്‌കോൺ, മുള്ളങ്കി, ടേണിപ്‌സ്) എന്നിവ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

സെലറി തണ്ടുകൾക്കും ലീക്‌സിനും ഇത് ബാധകമാണ്.

നാരങ്ങയും മറ്റ് സിട്രസ് പഴങ്ങളും റഫ്രിജറേറ്ററിന് പുറത്ത് ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സിട്രസ് പഴങ്ങളുടെ ശരാശരി ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 14 ദിവസമാണ്.

വാഴപ്പഴവും മറ്റ് വിദേശ പഴങ്ങളും തണുപ്പ് അനുഭവിക്കുന്നു. അവ 7 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താഴെയുള്ള താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കോശങ്ങളുടെ നാശം ആരംഭിക്കുന്നു, ഫലം ക്രമേണ ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചീഞ്ഞഴുകുകയും ചെയ്യും.

മുന്തിരി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അവിടെ അത് ഏഴ് ദിവസത്തേക്ക് ഉപയോഗയോഗ്യമായ അവസ്ഥയിൽ തുടരും, റഫ്രിജറേറ്ററിന് പുറത്ത് - മൂന്നോ നാലോ ദിവസം മാത്രം. ഒരു പേപ്പർ ബാഗിലോ പ്ലേറ്റിലോ മുന്തിരി സൂക്ഷിക്കുക.

ആപ്പിൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുറത്തുള്ളതിനേക്കാൾ മൂന്നാഴ്ച വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കും.

അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും എപ്പോഴും ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഇത് എല്ലാ ഇനങ്ങൾക്കും ബാധകമാണ്.

പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

കോട്ടേജ് ചീസ്, പാൽ, തൈര്, മറ്റ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാലഹരണ തീയതി ഉണ്ട്. ഈ തീയതി വരെ, നിർമ്മാതാവ് നല്ല ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പ് നൽകുന്നു. കാലഹരണ തീയതിക്ക് ശേഷം, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മോശമായേക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ പാക്കേജിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന തീയതിക്ക് ശേഷം പല ദിവസങ്ങളിലും ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഇപ്പോഴും നല്ലതാണോ എന്ന് കാണാൻ നിങ്ങളുടെ കാഴ്ച, മണം, രുചി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക. തുറന്ന തൈര് ഏകദേശം 5-7 ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം, പാൽ - 3-5 ദിവസം.

ശരി, പൂപ്പലിന്റെ കാര്യമോ? ഭാഗികമായി പൂപ്പൽ പിടിച്ച ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമോ?

പൂപ്പൽ "കുലീനവും" ദോഷകരവുമാണ്. ആദ്യത്തേത് ഗോർഗോൺസോള, ബ്രൈ തുടങ്ങിയ ചീസുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ പൂപ്പൽ കഴിക്കാം. നല്ല പൂപ്പലും പെൻസിലിൻ ഉൾപ്പെടുന്നു. ബാക്കിയുള്ള പൂപ്പൽ ദോഷകരമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ദോഷകരമാണ്. ധാന്യങ്ങൾ, പരിപ്പ്, നിലക്കടല, ചോളം എന്നിവയിൽ പൂപ്പൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് വളരെ ദോഷകരമാണ്.

ഭക്ഷണത്തിൽ പൂപ്പൽ പടർന്നാൽ എന്തുചെയ്യും? ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ ഭാഗികമായി സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ മിക്കതും വലിച്ചെറിയണം. നിങ്ങൾക്ക് ഹാർഡ് ചീസ് (പാർമെസൻ, ചെഡ്ഡാർ), ഹാർഡ് പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും (കാരറ്റ്, കാബേജ്) എന്നിവ സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. പൂപ്പൽ കൊണ്ട് മലിനമായ മുഴുവൻ ഉപരിതലവും മുറിക്കുക, കൂടാതെ കുറഞ്ഞത് ഒരു സെന്റീമീറ്ററെങ്കിലും കൂടുതൽ. സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളിലോ പേപ്പറിലോ വയ്ക്കുക. എന്നാൽ പൂപ്പൽ, മൃദുവായ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മൃദുവായ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും, ജാം, പ്രിസർവുകൾ എന്നിവ വലിച്ചെറിയേണ്ടിവരും.

ഇനിപ്പറയുന്നവ ഓർക്കുക. പൂപ്പൽ കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ഘടകമാണ് ശുചിത്വം. മലിനമായ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള പൂപ്പൽ ബീജങ്ങൾ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്കും അടുക്കള ടവലുകളിലേക്കും മറ്റും വ്യാപിക്കും. അതിനാൽ, ബേക്കിംഗ് സോഡ (1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം) ഉപയോഗിച്ച് ഏതാനും മാസങ്ങൾ കൂടുമ്പോൾ റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ഉള്ളിൽ വൃത്തിയാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വൈപ്പുകൾ, ടവലുകൾ, സ്പോഞ്ചുകൾ, മോപ്പുകൾ എന്നിവ വൃത്തിയായി സൂക്ഷിക്കുക. മങ്ങിയ മണം എന്നതിനർത്ഥം പൂപ്പൽ അവയിൽ വസിക്കുന്നു എന്നാണ്. പൂർണ്ണമായും കഴുകാൻ കഴിയാത്ത എല്ലാ അടുക്കള വസ്തുക്കളും വലിച്ചെറിയുക.