പുതിയതോ ടിന്നിലടച്ചതോ ശീതീകരിച്ചതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ ഭക്ഷണം ഉപയോഗിക്കണമോ എന്ന് തീരുമാനിക്കുമ്പോൾ പരിഗണിക്കേണ്ട നിരവധി ഘടകങ്ങളുണ്ട്, അതായത് പുതിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ലഭ്യത, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അനുവദിക്കുന്ന സമയം. പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കഴിക്കുന്നതിന്റെ തത്വങ്ങളിലൊന്ന് കാലാനുസൃതമാണ്. അതിനാൽ, എപ്പോൾ, ഏത് രൂപത്തിലാണ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്ന് നമുക്ക് കണ്ടെത്താം.
മിക്ക രാജ്യങ്ങളിലും, വർഷം മുഴുവനും പലചരക്ക് കടകളിൽ പുതിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കാണാം. മാത്രമല്ല, ഉഷ്ണമേഖലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പോലും റഷ്യയിലേക്ക് എത്തിക്കുന്നു, അത് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും ഞങ്ങൾക്ക് ലഭ്യമാണ്. എന്നാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം എപ്പോഴാണ് അസംബിൾ ചെയ്തതെന്ന് അറിയില്ല. മിക്കവാറും, അത് ഇപ്പോഴും പഴുക്കാതെ ശേഖരിച്ചു, ഞങ്ങളിലേക്കുള്ള വഴിയിൽ ഇതിനകം പാകമാകുകയായിരുന്നു.
തക്കാളി, വെള്ളരി, കുരുമുളക് തുടങ്ങിയ മറ്റ് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും സ്വാഭാവികമായി പാകമാകുമ്പോൾ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. ശൈത്യകാലത്തും വസന്തകാലത്തും, ഹരിതഗൃഹ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഞങ്ങളുടെ അലമാരയിൽ വരുന്നു, പലപ്പോഴും വേഗത്തിൽ പാകമാകുന്നതിന് ഉദാരമായി വളപ്രയോഗം നടത്തുന്നു. ശീതകാല തക്കാളി രുചിയിലും മണത്തിലും വ്യത്യസ്തമല്ല, പക്ഷേ പ്ലാസ്റ്റിക്ക് പോലെയാണെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ടോ? അതെ, അവ മനോഹരവും തിളക്കമുള്ളതുമാണ്, പക്ഷേ ഇതെല്ലാം ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെയും ഗുണങ്ങളുടെയും സൂചകമല്ല.
പലരും ടിന്നിലടച്ചതോ ശീതീകരിച്ചതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ ഭക്ഷണങ്ങളെ വിശ്വസിക്കുന്നില്ല, മോശം പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും മാത്രമേ സംസ്കരണത്തിനായി അയച്ചിട്ടുള്ളൂ, രാസവസ്തുക്കളും മറ്റ് ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളും ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധമുള്ളവയാണെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് തികച്ചും ശരിയല്ല. അല്ലെങ്കിൽ, അല്ല.
ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം
ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങളെച്ചൊല്ലിയുള്ള വിവാദങ്ങൾ ഇതുവരെ ശമിച്ചിട്ടില്ല. അതെ, ഉയർന്ന താപനിലയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ മാത്രമല്ല, വിറ്റാമിനുകളും പ്രോട്ടീനുകളും എൻസൈമുകളും മരിക്കുന്നു. ടിന്നിലടച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശരീരത്തിന്റെ അസിഡിഫിക്കേഷന് കാരണമാകുമെന്ന അഭിപ്രായവുമുണ്ട്.
എന്നിരുന്നാലും, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം കൃത്യമായി "ശൂന്യമായ" ഭക്ഷണമല്ല. അവ ഇപ്പോഴും പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ധാതുക്കൾ, എണ്ണകൾ, ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ മുതലായവ നിലനിർത്തുന്നു. എന്നാൽ മിക്ക ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും വലിയ അളവിൽ ഉപ്പും ചിലപ്പോൾ വിനാഗിരിയും പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. പരിഹാരം ലളിതവും വ്യക്തവുമാണ്: എല്ലാം മിതമായി കഴിക്കണം.
ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഘടന വായിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ എന്ത് വാങ്ങുന്നു എന്നത് പ്രശ്നമല്ല: തക്കാളി, വെള്ളരി, കൂൺ, സിറപ്പിലെ പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ. പച്ചക്കറികളുടെയും പയർവർഗ്ഗങ്ങളുടെയും കാര്യത്തിൽ, പച്ചക്കറികൾ മാത്രം, വെള്ളവും ഉപ്പും ഘടനയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം, കൂടാതെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉണ്ടാകാം. പഴങ്ങൾ മിക്കപ്പോഴും പഞ്ചസാരയോടുകൂടിയ ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവയിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വഴിയിൽ, പഴങ്ങൾ ക്രമേണ സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്നു, സിറപ്പിൽ അല്ല, പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ് സമയം ലാഭിക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ്. ചിക്ക്പീസ്, ബീൻസ്, പയർ - ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെല്ലാം ഇതിനകം പൂർത്തിയായ രൂപത്തിൽ അലമാരയിൽ കാണാം. ഒന്നും കുതിർത്ത് കൂടുതൽ നേരം പാചകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ഈ അവസരം എടുക്കുക, പക്ഷേ ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ പയറ് സ്റ്റോർ ഷെൽഫിൽ തക്കാളി സോസിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഉപ്പിന് പുറമേ പഞ്ചസാര, സുഗന്ധങ്ങൾ, കട്ടിയാക്കലുകൾ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമില്ലാത്ത മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവയും ഇടുന്നു.
തണുത്ത ഭക്ഷണം
ഉൽപന്നം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള കൂടുതൽ സൌമ്യമായ മാർഗമാണ് മരവിപ്പിക്കൽ. എന്നിരുന്നാലും, ഞെട്ടിപ്പിക്കുന്ന താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവിൽ പോലും, ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാൻ പ്രവണത കാണിക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണങ്ങളെ പുതിയതിനേക്കാൾ ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നു, കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ അളവ് ഏറ്റവും കുറയുന്നു. എന്നാൽ ഒരു വഴി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്ന്, അധിക അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിക്കാതെ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് മരവിപ്പിക്കൽ. നിർമ്മാതാക്കൾ ഇതിനകം പഴുത്ത പഴങ്ങൾ മരവിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ പാകമാകാത്ത പ്രശ്നം അടച്ചതായി കണക്കാക്കാം.
എന്നാൽ രചന വായിക്കുന്നത് ഇക്കാലത്ത് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ശീലമാണ്. ചില നിർമ്മാതാക്കൾ ഇപ്പോഴും ശീതീകരിച്ച സരസഫലങ്ങളിലും പഴങ്ങളിലും പഞ്ചസാരയും പച്ചക്കറികളിൽ ഉപ്പും ചേർക്കുന്നു. അതിനാൽ ലേബലിൽ എന്താണ് എഴുതിയിരിക്കുന്നതെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പാക്കേജിംഗും അതിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക: പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ഒരുമിച്ച് പറ്റിനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ ഇതിനകം ഉരുകുകയും വീണ്ടും ഫ്രീസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. കൂടാതെ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നിർമ്മാണ തീയതിയും കാലഹരണപ്പെടുന്ന തീയതിയും ശ്രദ്ധിക്കുക.
ശീതീകരിച്ച പഴങ്ങളെ ഭയപ്പെടരുത്, പ്രത്യേകിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത്-വസന്തകാലത്ത്, ശരീരത്തിന് വിറ്റാമിനുകൾ, മാക്രോ- മൈക്രോലെമെന്റുകൾ എന്നിവ ആവശ്യമായി വരുമ്പോൾ. മരവിപ്പിക്കൽ ഇപ്പോഴും ചില പദാർത്ഥങ്ങളെ കൊല്ലുന്നു എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ശരീരത്തിന് പ്രയോജനകരമാണ്, മാത്രമല്ല നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും കഴിയും.
ഉണക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ
പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ (സൂര്യനിൽ) മുഴുവൻ ഉണക്കിയാൽ, വെള്ളം ഒഴികെ, പ്രായോഗികമായി അവയുടെ ഗുണം നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. എന്നാൽ അവ മുറിച്ച്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ്, മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായാൽ - അത് മറ്റൊരു കഥയാണ്. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഉണക്കിയ പഴങ്ങളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഏതാണ്ട് നാലിരട്ടിയാകാം.
അതിനാൽ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ചേർക്കാതെ സ്വാഭാവികമായി ഉണക്കിയ മുഴുവൻ പഴങ്ങൾക്കും മുൻഗണന നൽകുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഉണങ്ങിയ പഴത്തിൽ സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ് ഉണ്ടോ എന്ന് മനസിലാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്: അതിന്റെ രൂപം ശ്രദ്ധിക്കുക. സ്വാഭാവികമായി ഉണക്കിയ ഉൽപ്പന്നത്തെ അതിന്റെ തെളിച്ചം, ഭംഗി, തിളങ്ങുന്ന ഉപരിതലം എന്നിവയാൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല, സ്വാഭാവിക ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് ഓറഞ്ച് ആയിരിക്കരുത്, ഒരു തക്കാളി ചുവപ്പ് ആയിരിക്കരുത്, ഒരു റാസ്ബെറിക്ക് തിളക്കമുള്ള പിങ്ക് ആകരുത്. വളരെ ആകർഷകമായി തോന്നാത്തതും മാറ്റ് പ്രതലമുള്ളതുമായ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
എകറ്റെറിന റൊമാനോവ