സ്കൂൾ കാന്റീനുകളിലെ ജങ്ക് ഫുഡ്: രക്ഷിതാക്കൾ ഇടപെടുമ്പോൾ

« പല വിദ്യാർത്ഥികളുടെ രക്ഷിതാക്കളെയും പോലെ ഞാനും കാറ്ററിംഗ് കമ്മിറ്റികളിൽ പങ്കെടുത്തിട്ട് വർഷങ്ങളേറെയായി“, 5-ആം അറോണ്ടിസ്‌മെന്റിൽ സ്‌കൂളിൽ പഠിക്കുന്ന 8 ഉം 18 ഉം വയസ്സുള്ള രണ്ട് കുട്ടികളുടെ അമ്മയായ പാരീസിലെ മാരി വിശദീകരിക്കുന്നു. ” എനിക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന തോന്നൽ ഉണ്ടായിരുന്നു: മുൻകാല മെനുകളിലും "മെനു കമ്മീഷനിലും" ഭാവിയിലെ മെനുകളിൽ അഭിപ്രായമിടാം. വർഷങ്ങളോളം, ബറോയിലെ മറ്റു പല മാതാപിതാക്കളെയും പോലെ ഞാനും അതിൽ സംതൃപ്തനായിരുന്നു. ഞങ്ങളുടെ കുട്ടികൾ പട്ടിണിയോടെ സ്‌കൂളിൽ നിന്ന് വരുന്നതിനെക്കുറിച്ച് പതിനെട്ടാം തവണയും ഞാൻ മറ്റൊരു അമ്മയോട് സംസാരിച്ചു. പ്രശ്‌നം എന്താണെന്ന് വ്യക്തമായി മനസ്സിലാക്കാനുള്ള ഒരു വഴി കണ്ടെത്താൻ അവൾ തീരുമാനിച്ചു, പ്രവർത്തിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. അവൾക്ക് നന്ദി, ഞാൻ കണ്ണുകൾ തുറന്നു.രണ്ട് അമ്മമാരും ഒരേപോലെ ആശങ്കാകുലരായ മാതാപിതാക്കളുടെ ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം വേഗത്തിൽ ചേരുന്നു. ഒരുമിച്ച്, അവർ ഒരു കൂട്ടായ്‌മ രൂപീകരിക്കുകയും സ്വയം ഒരു വെല്ലുവിളി ഉയർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു: കുട്ടികൾ അവരെ ഒഴിവാക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടെന്ന് മനസിലാക്കാൻ ഓരോന്നിനും വിളമ്പുന്ന ഭക്ഷണ ട്രേകൾ കഴിയുന്നത്ര തവണ ഫോട്ടോ എടുക്കുക. മിക്കവാറും എല്ലാ ദിവസവും, “18 വയസ്സുള്ള കുട്ടികൾ അത് കഴിക്കുന്നു” എന്ന ഫേസ്ബുക്ക് ഗ്രൂപ്പിൽ, ആസൂത്രണം ചെയ്ത മെനുവിന്റെ തലക്കെട്ടിനൊപ്പം മാതാപിതാക്കൾ ഫോട്ടോകൾ പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നു.

എല്ലാ ഉച്ചഭക്ഷണ സമയത്തും ജങ്ക് ഫുഡ്

«അതൊരു ആദ്യ ഞെട്ടലായിരുന്നു: മെനുവിന്റെ ശീർഷകവും കുട്ടികളുടെ ട്രേയിൽ ഉണ്ടായിരുന്നതും തമ്മിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ വിടവ് ഉണ്ടായിരുന്നു: അരിഞ്ഞ പോത്തിറച്ചി അപ്രത്യക്ഷമായി, പകരം ചിക്കൻ നഗറ്റുകൾ, മെനുവിൽ പ്രഖ്യാപിച്ച എൻട്രിയുടെ പച്ച സാലഡ് കടന്നുപോയി. ഹാച്ച്, ഫ്ലാൻ കാരമൽ എന്ന പേരിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ അഡിറ്റീവുകൾ നിറഞ്ഞ ഒരു വ്യാവസായിക മധുരപലഹാരം ഒളിപ്പിച്ചു. എന്താണ് എന്നെ ഏറ്റവും വെറുപ്പിച്ചത്? വൃത്തികെട്ട "പച്ചക്കറി മത്സരങ്ങൾ", ശീതീകരിച്ച സോസിൽ കുളിച്ചു, തിരിച്ചറിയാൻ പ്രയാസമാണ്. » മേരിയെ ഓർക്കുന്നു. Caisse des Ecoles ചിലപ്പോൾ നൽകാൻ സമ്മതിക്കുന്ന സാങ്കേതിക ഷീറ്റുകൾ വിശകലനം ചെയ്യാൻ മാതാപിതാക്കളുടെ സംഘം മാറിമാറി എടുക്കുന്നു: യൂറോപ്പിന്റെ ഒരറ്റം മുതൽ മറ്റേ അറ്റം വരെ സഞ്ചരിക്കുന്ന ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ, എല്ലായിടത്തും അഡിറ്റീവുകളും പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ: തക്കാളി സോസ്, തൈര് ... ” "ചിക്കൻ സ്ലീവുകളിൽ" പോലും »» മേരിക്ക് ദേഷ്യം വരുന്നു. സ്‌കൂളിൽ നിന്ന് വളരെ ദൂരെയുള്ള സെൻട്രൽ കിച്ചണും സംഘം സന്ദർശിക്കുന്നു, അറോണ്ടിസ്‌മെന്റിലെ കുട്ടികൾക്ക് പ്രതിദിനം 14 ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള ഇത് പാരീസിലെ 000-ആം അറോണ്ടിസ്‌മെന്റിലുള്ളവരുടെ ഭക്ഷണവും നിയന്ത്രിക്കുന്നു. ” ജീവനക്കാർ തകർപ്പൻ വേഗതയിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന ഈ ചെറിയ സ്ഥലത്ത്, "പാചകം" ചെയ്യുന്നത് അസാധ്യമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു. ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ വലിയ ബിന്നുകളിൽ ശേഖരിക്കുകയും സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിൽ ജീവനക്കാർ സംതൃപ്തരാണ്. പോയിന്റ്. സുഖം എവിടെ, നന്നായി ചെയ്യാനുള്ള ആഗ്രഹം എവിടെ? മേരി അസ്വസ്ഥയാണ്.

അടുക്കളകൾ എവിടെപ്പോയി?

പത്രപ്രവർത്തകയായ സാന്ദ്ര ഫ്രാൻറെനെറ്റ് പ്രശ്നം പരിശോധിച്ചു. തന്റെ പുസ്തകത്തിൽ *, ഭൂരിഭാഗം ഫ്രഞ്ച് സ്കൂൾ കാന്റീനുകളുടെയും അടുക്കളകൾ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് അവൾ വിശദീകരിക്കുന്നു: " മുപ്പത് വർഷം മുമ്പ്, കാന്റീനുകളിൽ ഓരോന്നിനും അടുക്കളകളും പാചകക്കാരും ഉണ്ടായിരുന്നു, ഇന്ന് ഏകദേശം മൂന്നിലൊന്ന് കമ്മ്യൂണിറ്റികളും "പൊതു സേവന പ്രതിനിധി സംഘ"ത്തിലാണ്. അതായത്, അവർ തങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം സ്വകാര്യ ദാതാക്കളെ ഏൽപ്പിക്കുന്നു. "അവരിൽ, സ്കൂൾ കാറ്ററിംഗിലെ മൂന്ന് ഭീമന്മാർ - സോഡെക്സോ (അതിന്റെ അനുബന്ധ സ്ഥാപനമായ സോജറെസ്), കോമ്പസ്, എലിയോർ - ഇത് 80 ബില്യൺ യൂറോയായി കണക്കാക്കിയ വിപണിയുടെ 5% പങ്കിടുന്നു. സ്‌കൂളുകളിൽ ഇനി അടുക്കളയില്ല: പലപ്പോഴും തണുത്ത കണക്ഷനിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന സെൻട്രൽ അടുക്കളകളിലാണ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്. ” അവ അടുക്കളകളേക്കാൾ കൂടുതൽ "സമ്മേളന സ്ഥലങ്ങൾ" ആണ്. ഭക്ഷണം 3 മുതൽ 5 ദിവസം വരെ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട് (തിങ്കളാഴ്‌ചയിലെ ഭക്ഷണം ഉദാഹരണത്തിന് വ്യാഴാഴ്ചയാണ്). അവ പലപ്പോഴും ഫ്രീസുചെയ്‌തവയാണ്, മിക്കവാറും അൾട്രാ പ്രോസസ്സ് ചെയ്തവയാണ്. »സാന്ദ്ര ഫ്രാൻറെനെറ്റ് വിശദീകരിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ, ഈ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പ്രശ്നം എന്താണ്? INRA ക്ലെർമോണ്ട്-ഫെറാൻഡിലെ പ്രതിരോധവും സമഗ്രവുമായ പോഷകാഹാരത്തിലെ ഗവേഷകനാണ് ആന്റണി ഫാർഡെറ്റ് **. അദ്ദേഹം വിശദീകരിക്കുന്നു: ” ഇത്തരത്തിലുള്ള പാചകരീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ കമ്മ്യൂണിറ്റി ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രശ്നം "അൾട്രാ-പ്രോസസ്സ്" ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ധാരാളം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയാണ്. അതായത്, "സൗന്ദര്യവർദ്ധക" തരത്തിലുള്ള കർശനമായ വ്യാവസായിക ഉത്ഭവത്തിന്റെ ഒരു അഡിറ്റീവെങ്കിലും കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഘടകമെങ്കിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: അത് നമ്മൾ കഴിക്കുന്നതിന്റെ രുചി, നിറം അല്ലെങ്കിൽ ഘടന പരിഷ്ക്കരിക്കുന്നു. സൗന്ദര്യപരമായ കാരണങ്ങളാൽ അല്ലെങ്കിൽ എപ്പോഴെങ്കിലും കുറഞ്ഞ ചിലവ്. വാസ്‌തവത്തിൽ, യഥാർത്ഥത്തിൽ രുചിക്കാത്ത ഒരു ഉൽപ്പന്നം മറയ്ക്കുന്നതിനോ പകരം "മേക്ക് അപ്പ്" ചെയ്യുന്നതിനോ ഞങ്ങൾ വരുന്നു ... അത് കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.. "

പ്രമേഹം, "കൊഴുപ്പ് കരൾ" എന്നിവയുടെ അപകടസാധ്യതകൾ

കൂടുതൽ പൊതുവെ, സ്‌കൂൾ കുട്ടികളുടെ പ്ലേറ്റുകളിൽ വളരെയധികം പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഗവേഷകൻ നിരീക്ഷിക്കുന്നു: ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ എന്ന നിലയിൽ കാരറ്റിൽ, ചിക്കനിൽ, അത് ചടുലമോ കൂടുതൽ വർണ്ണാഭമായതോ ആയി കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ മധുരപലഹാരത്തിനുള്ള കമ്പോട്ടിൽ ... ഇതിനകം കഴിച്ച പഞ്ചസാരയെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല. രാവിലെ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൽ കുട്ടിയാൽ. അവൻ പുനരാരംഭിച്ചു: ” ഈ പഞ്ചസാരകൾ പൊതുവെ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയാണ്, അത് ഇൻസുലിൻ ഒന്നിലധികം സ്പൈക്കുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു ... കൂടാതെ ഊർജ്ജം അല്ലെങ്കിൽ ആസക്തി കുറയുന്നതിന് പിന്നിൽ! എന്നിരുന്നാലും, അമിതഭാരത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്ന സബ്ക്യുട്ടേനിയസ് കൊഴുപ്പ്, പ്രമേഹത്തെ നശിപ്പിക്കുന്ന ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം അല്ലെങ്കിൽ “ഫാറ്റി ലിവർ” എന്ന അപകടസാധ്യത എന്നിവ ഉണ്ടാകുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ദിവസേനയുള്ള കലോറിയിൽ (പഞ്ചസാര, പഴച്ചാറുകൾ, തേൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെ) പഞ്ചസാരയുടെ 10% കവിയരുതെന്ന് ലോകാരോഗ്യ സംഘടന ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ”, ഇത് നാഷ് (കരളിന്റെ വീക്കം) ആയി മാറുകയും ചെയ്യും. ഇത്തരത്തിലുള്ള സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ മറ്റൊരു പ്രശ്നം അഡിറ്റീവുകളാണ്. അവ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന് ദഹന മൈക്രോഫ്ലോറയിൽ), മറ്റ് തന്മാത്രകളുമായി അവ എങ്ങനെ വീണ്ടും സംയോജിക്കുന്നു ("കോക്ടെയ്ൽ ഇഫക്റ്റ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു) എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ശരിക്കും അറിയാതെ ഏകദേശം 30-40 വർഷമായി മാത്രമേ അവ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചിട്ടുള്ളൂ. "). ആന്റണി ഫാർഡെറ്റ് വിശദീകരിക്കുന്നു: " ചില അഡിറ്റീവുകൾ വളരെ ചെറുതാണ്, അവ എല്ലാ തടസ്സങ്ങളെയും മറികടക്കുന്നു: അവ നാനോപാർട്ടിക്കിളുകളാണ്, അവയുടെ ദീർഘകാല ആരോഗ്യ ഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച് വളരെക്കുറച്ചേ അറിയൂ. കുട്ടികളിലെ ചില അഡിറ്റീവുകളും ശ്രദ്ധക്കുറവും തമ്മിൽ ബന്ധമുണ്ടെന്ന് പോലും കരുതപ്പെടുന്നു. ഒരു മുൻകരുതൽ തത്വമെന്ന നിലയിൽ, മന്ത്രവാദിയുടെ അപ്രന്റീസ് കളിക്കുന്നതിനുപകരം നാം അവ ഒഴിവാക്കുകയോ വളരെ കുറച്ച് മാത്രം കഴിക്കുകയോ ചെയ്യണം! ".

ഒരു ദേശീയ പോഷകാഹാര പരിപാടി വേണ്ടത്ര ആവശ്യപ്പെടുന്നില്ല

എന്നിരുന്നാലും, ക്യാന്റീൻ മെനുകൾ നാഷണൽ ഹെൽത്ത് ന്യൂട്രീഷൻ പ്രോഗ്രാമിനെ (പിഎൻഎൻഎസ്) മാനിക്കണം, എന്നാൽ ആന്റണി ഫാർഡെറ്റ് ഈ പ്ലാൻ വേണ്ടത്ര ആവശ്യപ്പെടുന്നില്ല: ” എല്ലാ കലോറികളും തുല്യമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നില്ല! ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും ചേരുവകളുടെയും സംസ്കരണത്തിന്റെ അളവിന് ഊന്നൽ നൽകണം. കുട്ടികൾ ഒരു ദിവസം ശരാശരി 30% അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് കലോറി ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്നു: അത് വളരെ കൂടുതലാണ്. "വെജിറ്റൽ" (ചീസ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള മൃഗങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീൻ കുറവ്), "ട്രൂ" (ഭക്ഷണങ്ങൾ), "വൈവിദ്ധ്യമാർന്നത്" എന്നീ മൂന്ന് വികളുടെ നിയമത്തെ മാനിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷണക്രമത്തിലേക്ക് നമ്മൾ മടങ്ങണം. നമ്മുടെ ശരീരവും ഗ്രഹവും കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടും! "അവരുടെ ഭാഗത്ത്, ആദ്യം, കൂട്ടായ" 18 കുട്ടികൾ "ടൗൺ ഹാൾ ഗൗരവമായി എടുത്തില്ല. വളരെ അസ്വസ്ഥരായി, രക്ഷിതാക്കൾ തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ട ഉദ്യോഗസ്ഥരെ ദാതാവിനെ മാറ്റാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചു, സോജറെസിന്റെ മാൻഡേറ്റ് അവസാനിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ഭീമാകാരമായ സോഡെക്‌സോയുടെ ഈ സബ്‌സിഡിയറി, 2005 മുതൽ പൊതുവിപണി കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു, അതായത് മൂന്ന് ഉത്തരവുകൾക്കായി. change.org-ൽ ഒരു നിവേദനം ആരംഭിച്ചു. ഫലം: 7 ആഴ്ചയിൽ 500 ഒപ്പുകൾ. എന്നിട്ടും അത് മതിയായില്ല. അധ്യയന വർഷത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, ടൗൺ ഹാൾ കമ്പനിയുമായി അഞ്ച് വർഷത്തേക്ക് രാജിവച്ചു, കൂട്ടായ മാതാപിതാക്കളെ നിരാശരാക്കി. ഞങ്ങളുടെ അഭ്യർത്ഥനകൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഞങ്ങളുടെ ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം നൽകാൻ Sodexo ആഗ്രഹിച്ചില്ല. എന്നാൽ ദേശീയ അസംബ്ലിയുടെ "ഇൻഡസ്ട്രിയൽ ഫുഡ്" കമ്മീഷൻ അവരുടെ സേവനങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് ജൂൺ അവസാനം അവർ മറുപടി നൽകിയത് ഇതാ. തയ്യാറെടുപ്പ് സാഹചര്യങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട്, സോഡെക്സോയിൽ നിന്നുള്ള പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ നിരവധി പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണർത്തുന്നു: "സെൻട്രൽ കിച്ചണുകൾ" (അവർ അടുക്കളകളുടെ ഉടമകളല്ല, ടൗൺ ഹാളുകളോട്) പൊരുത്തപ്പെടേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത. കൂടെയുള്ള കുട്ടികൾ »വാഗ്‌ദാനം ചെയ്യുന്ന വിഭവങ്ങളെ എപ്പോഴും വിലമതിക്കാത്തവർ. സോഡെക്സോ വിപണിയുമായി പൊരുത്തപ്പെടാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം മാറ്റുന്നതിന് മികച്ച പാചകക്കാരുമായി പ്രവർത്തിക്കുമെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു. തന്റെ ടീമുകളെ “ക്യുക്വിഷുകളും ക്രീം ഡെസേർട്ടുകളും എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് അവർ വീണ്ടും പഠിക്കുന്നു »അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ വിതരണക്കാരുമായി ചേർന്ന് പ്രവർത്തിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, വ്യാവസായിക പൈ ബേസുകളിൽ നിന്ന് ഹൈഡ്രജൻ കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ കുറയ്ക്കുക. ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആശങ്കകൾ കണക്കിലെടുത്ത് ആവശ്യമായ നടപടി.

പ്ലേറ്റുകളിൽ പ്ലാസ്റ്റിക്?

സ്ട്രാസ്ബർഗിൽ, മാതാപിതാക്കൾ പരസ്പരം അഭിനന്ദിക്കുന്നു. 2018 അധ്യയന വർഷത്തിന്റെ തുടക്കം മുതൽ, നഗരത്തിലെ കുട്ടികൾക്ക് വിളമ്പുന്ന 11 ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ചിലത് … സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ, ഒരു നിഷ്ക്രിയ വസ്തുവിൽ ചൂടാക്കിയിരിക്കും. കാന്റീനുകളിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് നിരോധിക്കുന്നതിനുള്ള ഭേദഗതി മെയ് അവസാനം ദേശീയ അസംബ്ലിയിൽ വീണ്ടും പരീക്ഷിച്ചു, ഇത് വളരെ ചെലവേറിയതും നടപ്പിലാക്കാൻ വളരെ പ്രയാസകരവുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചില ടൗൺ ഹാളുകൾ കാന്റീനുകളിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ഒഴിവാക്കുന്നതിന് സംസ്ഥാനത്തിന്റെ വിസിലിനായി കാത്തുനിന്നില്ല, "സ്ട്രാസ്ബർഗ് കാന്റൈൻസ് പ്രോജക്റ്റ്" കൂട്ടായ്‌മ പോലുള്ള രക്ഷിതാക്കളുടെ ഗ്രൂപ്പുകളും പ്രേരിപ്പിച്ചു. അടിസ്ഥാനപരമായി, സ്ട്രാസ്ബർഗിൽ നിന്നുള്ള ഒരു യുവ അമ്മ ലുഡിവിൻ ക്വിന്റലറ്റ്, തന്റെ മകന്റെ “ഓർഗാനിക്” ഭക്ഷണം പ്ലാസ്റ്റിക് ട്രേകളിൽ വീണ്ടും ചൂടാക്കിയതാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കിയപ്പോൾ മേഘങ്ങളിൽ നിന്ന് വീണു. എന്നിരുന്നാലും, "ഭക്ഷണം" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന മാനദണ്ഡങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ട്രേകൾ അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അത് ചൂടാക്കുമ്പോൾ, പ്ലാസ്റ്റിക്, ട്രേയിൽ നിന്നുള്ള തന്മാത്രകളെ ഉള്ളടക്കത്തിലേക്ക് മൈഗ്രേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു, അതായത് ഭക്ഷണം. മാധ്യമങ്ങളിലെ ഒരു കത്തിന് ശേഷം, ലുഡിവിൻ ക്വിന്റലെറ്റ് മറ്റ് മാതാപിതാക്കളുമായി കൂടുതൽ അടുക്കുകയും "പ്രോജറ്റ് കാന്റീനുകൾ സ്ട്രാസ്ബർഗ്" എന്ന കൂട്ടായ്മ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പരിസ്ഥിതി ആരോഗ്യത്തിൽ വിദഗ്ധരായ ഡോക്ടർമാരുടെ കൂട്ടായ്മയായ ASEF, അസോസിയേഷൻ സാന്റെ എൻവയോൺമെന്റ് ഫ്രാൻസുമായി ഈ കൂട്ടായ്മ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വിദഗ്ധർ അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഭയം സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു: പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ നിന്നുള്ള ചില രാസ തന്മാത്രകൾ വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ പോലും ആവർത്തിച്ചുള്ള എക്സ്പോഷർ, ക്യാൻസർ, ഫെർട്ടിലിറ്റി ഡിസോർഡേഴ്സ്, അകാല യൗവനം അല്ലെങ്കിൽ അമിതഭാരം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകാം. "പ്രോജറ്റ് കാന്റൈൻ സ്ട്രാസ്ബർഗ്" പിന്നീട് കാന്റീനുകൾക്കായുള്ള സ്പെസിഫിക്കേഷനുകളിൽ പ്രവർത്തിച്ചു, സേവന ദാതാവായ എലിയർ, അതേ വിലയ്ക്ക് സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീലിലേക്ക് മാറാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്തു. 000 സെപ്റ്റംബറിൽ, ഇത് സ്ഥിരീകരിച്ചു: സ്ട്രാസ്ബർഗ് നഗരം എല്ലാ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീലിലേക്കും മാറാൻ അതിന്റെ സംഭരണവും ചൂടാക്കൽ രീതിയും മാറ്റി. തുടക്കത്തിൽ 2017% കാന്റീനുകൾ 50 ആയി ആസൂത്രണം ചെയ്‌തു, തുടർന്ന് 2019-ൽ 100%. ഭാരമേറിയ വിഭവങ്ങൾ കൊണ്ടുപോകേണ്ട ടീമുകളുടെ ഉപകരണങ്ങൾ, സംഭരണം, പരിശീലനം എന്നിവ ക്രമീകരിക്കാനുള്ള സമയം. മാതാപിതാക്കളുടെ കൂട്ടായ്‌മയ്‌ക്ക് ഒരു മികച്ച വിജയം, അത് മറ്റ് ഫ്രഞ്ച് നഗരങ്ങളിലെ മറ്റ് ഗ്രൂപ്പുകളുമായി ചേർന്ന് സൃഷ്ടിച്ചു: “കാന്റൈൻസ് സാൻസ് പ്ലാസ്റ്റിക് ഫ്രാൻസ്”. നഴ്‌സറി മുതൽ ഹൈസ്‌കൂൾ വരെയുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് ട്രേകളിൽ കുട്ടികൾ ഇനി ഭക്ഷണം കഴിക്കാതിരിക്കാൻ ബോർഡോ, മ്യൂഡൺ, മോണ്ട്‌പെല്ലിയർ, പാരീസ് 2021, മോൺട്രൂജ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള രക്ഷിതാക്കൾ സംഘടിപ്പിക്കുന്നു. കൂട്ടായ്‌മയുടെ അടുത്ത പദ്ധതി? നമുക്ക് ഊഹിക്കാം: എല്ലാ യുവ സ്കൂൾ കുട്ടികൾക്കും ഫ്രഞ്ച് കാന്റീനുകളിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് നിരോധിക്കുന്നതിൽ വിജയിക്കുക.

കാന്റീൻ രക്ഷിതാക്കൾ ഏറ്റെടുക്കുന്നു

ലിയോണിന്റെ പടിഞ്ഞാറ് ഭാഗത്തുള്ള 500 നിവാസികൾ താമസിക്കുന്ന ബിബോസ്റ്റിൽ, ജീൻ-ക്രിസ്റ്റോഫ് സ്കൂൾ കാന്റീനിന്റെ വോളണ്ടറി മാനേജ്മെന്റിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അദ്ദേഹത്തിന്റെ അസോസിയേഷൻ സേവന ദാതാവുമായുള്ള ബന്ധം ഉറപ്പാക്കുകയും ടൗൺ ഹാൾ ലഭ്യമാക്കിയ രണ്ട് പേർക്ക് ജോലി നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. കാന്റീനിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ഇരുപതോളം സ്കൂൾ കുട്ടികൾക്ക് ഗ്രാമവാസികൾ ഓരോ ദിവസവും വിഭവങ്ങൾ സ്വമേധയാ വിളമ്പുന്നു. പ്ലാസ്റ്റിക് ട്രേകളിൽ വിളമ്പുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ നിരാശരായ രക്ഷിതാക്കൾ മറ്റൊരു വഴി തേടുകയാണ്. കുട്ടികൾക്കുള്ള ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ ഏതാനും കിലോമീറ്റർ അകലെയുള്ള ഒരു കാറ്റററെ അവർ കണ്ടെത്തുന്നു: അവൻ ഒരു പ്രാദേശിക ഇറച്ചിക്കടയിൽ നിന്ന് സാധനങ്ങൾ വാങ്ങുന്നു, സ്വന്തമായി പൈ ക്രസ്റ്റുകളും മധുരപലഹാരങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നു, കൂടാതെ പ്രാദേശികമായി തനിക്ക് കഴിയുന്നതെല്ലാം വാങ്ങുന്നു. എല്ലാം പ്രതിദിനം 80 സെൻറ് അധികം. രക്ഷിതാക്കൾ തങ്ങളുടെ പ്രോജക്റ്റ് സ്കൂളിലെ മറ്റ് രക്ഷിതാക്കൾക്ക് അവതരിപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് ഏകകണ്ഠമായി സ്വീകരിക്കുന്നു. ” ഞങ്ങൾ ഒരാഴ്ചത്തെ ടെസ്റ്റിംഗ് പ്ലാൻ ചെയ്തിരുന്നു ", ജീൻ-ക്രിസ്റ്റോഫ് വിശദീകരിക്കുന്നു," അവിടെ കുട്ടികൾ എന്താണ് കഴിച്ചതെന്ന് എഴുതണം. അവർക്ക് എല്ലാം ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, ഞങ്ങൾ ഒപ്പിട്ടു. എന്നിരുന്നാലും, അവൻ എന്താണ് തയ്യാറാക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾ കാണേണ്ടതുണ്ട്: ചില ദിവസങ്ങളിൽ, ഇവ ബീഫിന്റെ നാവ് പോലെ നമുക്ക് കൂടുതൽ പരിചിതമായ കശാപ്പ് കഷണങ്ങളാണ്. എന്തായാലും കുട്ടികൾ കഴിക്കും! “അടുത്ത അധ്യയന വർഷത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, മാനേജ്‌മെന്റ് ടൗൺ ഹാൾ ഏറ്റെടുക്കും, പക്ഷേ സേവന ദാതാവ് അതേപടി തുടരും.

അതുകൊണ്ടെന്ത്?

ഗുണനിലവാരമുള്ള ജൈവ ഉൽപന്നങ്ങളും രുചിയുള്ള വിഭവങ്ങളും നമ്മുടെ കുട്ടികൾ കഴിക്കുന്നത് നമ്മൾ എല്ലാവരും സ്വപ്നം കാണുന്നു. എന്നാൽ ഒരു ദിവാസ്വപ്നം പോലെ തോന്നുന്നത് യാഥാർത്ഥ്യത്തോട് കഴിയുന്നത്ര അടുത്ത് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ ലഭിക്കും? ഗ്രീൻപീസ് ഫ്രാൻസ് പോലുള്ള ചില എൻജിഒകൾ നിവേദനങ്ങൾ ആരംഭിച്ചിട്ടുണ്ട്. അവരിൽ ഒരാൾ ഒപ്പിട്ടവരെ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരുന്നു, അങ്ങനെ കാന്റീനിൽ ഇറച്ചി കുറവാണ്. എന്തുകൊണ്ട് ? ദേശീയ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ഏജൻസിയുടെ ശുപാർശകളെ അപേക്ഷിച്ച് സ്‌കൂൾ കാന്റീനുകളിൽ രണ്ടിനും ആറിരട്ടിക്കും ഇടയിൽ കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ നൽകും. കഴിഞ്ഞ വർഷം അവസാനം ആരംഭിച്ച നിവേദനത്തിൽ ഇപ്പോൾ 132 ഒപ്പുകൾ എത്തിയിട്ടുണ്ട്. കൂടുതൽ ശക്തമായ നടപടി സ്വീകരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്? സാന്ദ്ര ഫ്രാൻറെനെറ്റ് മാതാപിതാക്കൾക്ക് സൂചനകൾ നൽകുന്നു: " നിങ്ങളുടെ കുട്ടികളുടെ കാന്റീനിൽ പോയി ഭക്ഷണം കഴിക്കൂ! ഒരു ഭക്ഷണത്തിന്റെ വിലയ്ക്ക്, ഓഫർ ചെയ്യുന്നതിന്റെ ഗുണനിലവാരം തിരിച്ചറിയാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. കാന്റീന് സന്ദർശിക്കാനും ആവശ്യപ്പെടുക: പരിസരത്തിന്റെ ലേഔട്ട് (പച്ചക്കറികൾ, പേസ്ട്രിക്കുള്ള മാർബിൾ മുതലായവ) പലചരക്ക് കടയിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എങ്ങനെ, എന്ത് ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്നുവെന്ന് കാണാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. അവഗണിക്കാൻ പാടില്ലാത്ത മറ്റൊരു വഴി: കാന്റീനിലെ കാറ്ററിംഗ് കമ്മിറ്റിയിലേക്ക് പോകുക. നിങ്ങൾക്ക് സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ മാറ്റാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിലോ വാഗ്ദത്തം ചെയ്യപ്പെട്ടത് (ഓർഗാനിക് ഭക്ഷണം, കൊഴുപ്പ് കുറവ്, പഞ്ചസാര കുറവ്...) പാലിക്കപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ മുഷ്ടി മേശപ്പുറത്ത് അടിക്കുക! രണ്ട് വർഷത്തിനുള്ളിൽ മുനിസിപ്പൽ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്, ഞങ്ങൾക്ക് സന്തോഷമില്ലെന്ന് പറയാനുള്ള അവസരമാണിത്. ഒരു യഥാർത്ഥ ലിവറേജ് ഉണ്ട്, അത് പ്രയോജനപ്പെടുത്താനുള്ള അവസരമാണിത്. ". പാരീസിൽ ഇനി മക്കൾ കാന്റീനിൽ കാലുകുത്തില്ലെന്ന് മാരി തീരുമാനിച്ചു. അവന്റെ പരിഹാരം? മെറിഡിയൻ ബ്രേക്കിൽ കുട്ടികളെ മാറിമാറി കൊണ്ടുപോകാൻ മറ്റ് മാതാപിതാക്കളുമായി ക്രമീകരണം ചെയ്യുക. എല്ലാവർക്കും ചെയ്യാൻ കഴിയാത്ത ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പ്.