കൊഴുപ്പ് പകരമുള്ളവ ജനപ്രീതി നേടുന്നു

അവരുടെ ഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനുള്ള ശ്രമത്തിൽ, കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ നല്ല രുചിയുള്ള, എന്നാൽ അമിതമായ അളവിൽ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ഭക്ഷണത്തിനായി തിരയുന്നു. കലോറിയും കൊഴുപ്പും കണക്കിലെടുക്കാതെ ആളുകൾ സ്ഥിരമായ അളവിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതായി ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെയും കലോറിയുടെയും ഉള്ളടക്കം കുറയുന്നത് കഴിക്കുന്ന കലോറികളുടെ എണ്ണത്തിൽ മൊത്തത്തിലുള്ള കുറവിന് കാരണമാകുമെന്ന് അനുമാനിക്കാം. ഉയർന്ന കലോറി ഭക്ഷണങ്ങൾ പഠനത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയപ്പോൾ, ഇരുപതിനും നാല്പത്തിനാലിനും ഇടയിൽ പ്രായമുള്ള ആരോഗ്യമുള്ള, സാധാരണ ഭാരമുള്ള അല്ലെങ്കിൽ അമിതഭാരമുള്ള സ്ത്രീകൾ 120 കലോറി അധികമായി എടുത്തു. എന്നിരുന്നാലും, പിന്നീട്, അത്താഴത്തിന്, അവർക്ക് വിശപ്പിന് കുറവുണ്ടായില്ല. തീർച്ചയായും, കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കുക എന്നത് മികച്ച പരിഹാരമല്ല. കൊഴുപ്പിന് പകരമുള്ളവ വിഭവങ്ങളിൽ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പ് നൽകുന്ന സംവേദനങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതായത്, സമാനമായ സൌരഭ്യവും രുചിയും ഘടനയും വോളിയവും ഉണ്ടായിരിക്കണം, അതേസമയം കുറച്ച് കലോറിയുടെ ഉറവിടമാണ്. ചീസുകളിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നത് കഠിനമായ ഘടനയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പുഡ്ഡിംഗുകൾ, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, സൂപ്പുകൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ എക്സ്റ്റെൻഡറുകളോ (പ്രധാന ഉൽപന്നത്തിൽ വിലകുറഞ്ഞതാക്കുന്നതിനായി ചേർത്ത ഘടകങ്ങൾ) കൊഴുപ്പ് സിമുലന്റുകളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ ജലമയമാകും. ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കളിൽ, കൊഴുപ്പ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മൃദുത്വത്തിന് സംഭാവന നൽകുന്നു, പിണ്ഡങ്ങൾ ഇല്ലാതാക്കുന്നു, കേടായ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും കൊഴുപ്പില്ലാത്തതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തോടൊപ്പം കൊഴുപ്പിന് പകരമുള്ളവയുണ്ട്, കാരണം രണ്ടാമത്തേത് ഉയർന്ന കൊഴുപ്പുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് യോഗ്യമായ ഒരു ബദലാണ്. ഇനിയും ഇത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിൽ മിതത്വം പാലിക്കേണ്ടതുണ്ടോ? തികച്ചും ആവശ്യമാണ്. മെലിഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങൾ അമിതമായി കഴിക്കുന്നതും ശരീരത്തിലെ കലോറിയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. ചിപ്‌സ്, മയോന്നൈസ്, ശീതീകരിച്ച മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ കൊഴുപ്പിന് പകരമുള്ളവ പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്, അമിതവണ്ണമുള്ള ചില ആളുകൾക്ക് അവർ കഴിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് മൂന്നിലൊന്ന് കുറയ്ക്കാനും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരാൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരുടെ ഉപദേശം പിന്തുടരാനും അനുവദിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, അത്തരം ആളുകൾക്ക് പ്രതിദിനം കഴിക്കുന്ന കലോറിയുടെ എണ്ണം 500-200 ആയി കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ താൽപ്പര്യമുള്ള ഉപഭോക്താവ്, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് കലോറി കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സമ്പൂർണ്ണ ഗ്യാരന്റി അല്ലെന്ന് അറിഞ്ഞിരിക്കണം, കാരണം കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും കുറച്ച് കലോറി അടങ്ങിയിട്ടില്ല. അതിനാൽ, പല അധികമൂല്യ, പേയ്റ്റ്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിന് പകരമുള്ളവയ്ക്ക് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കാൻ കഴിവുണ്ട്, കൂടാതെ അത്തരം ഭക്ഷണം പതിവായി കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് പ്രധാനമാണ്.

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള കൊഴുപ്പിന് പകരമുള്ളവ ഇവയാണ്: ഡെക്‌സ്ട്രിൻസ്, പോളിഡെക്‌ട്രോസ്, പരിഷ്‌ക്കരിച്ച അന്നജം, ഓട്‌സ് ഫൈബർ, പ്രൂൺ പേസ്റ്റ്. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശീതീകരിച്ച മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, കെച്ചപ്പുകൾ, സോസുകൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കട്ടിയുള്ളതായി ഉപയോഗിക്കാം. പ്രോട്ടീൻ അടിത്തറയുള്ള കൊഴുപ്പിന് പകരമുള്ളവ - പാലിൽ നിന്നോ മുട്ടയിൽ നിന്നോ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചില പുളിച്ച-പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, അധികമൂല്യ, സൂപ്പ്, മറ്റ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, മയോന്നൈസ് എന്നിവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പിന് പകരമുള്ള പലതും പ്രധാനമായും ശരീരശാസ്ത്രപരമായി പ്രയോജനകരമാണ്. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ശരീരഭാരം കുറയുന്നു, രക്തത്തിലെ ലിപിഡുകളുടെ സാധാരണവൽക്കരണം, രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് കുറയുന്നു. ലയിക്കുന്ന ഓട്‌സ് നാരുകളുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം കുറയുന്നതിനും സിസ്റ്റോളിക് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയുന്നതിനും രക്തത്തിലെ ലിപിഡിന്റെ അളവ് സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നതിനും ഗ്ലൂക്കോസ് ടോളറൻസ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു. വ്യാവസായിക കൊഴുപ്പിന് പകരമുള്ളവ എത്ര നിരുപദ്രവകരമാണ്? സാധാരണയായി, മിക്ക കൊഴുപ്പ് പകരക്കാരും മിതമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ പൂർണ്ണമായും സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ, പോളിഡെക്‌സ്ട്രോസിന് പോഷകസമ്പുഷ്ടമായ ഫലമുണ്ട്, അതേസമയം ഒലെസ്‌ട്രയുടെ (ഒലിന) അമിതമായ ഉപഭോഗം പലപ്പോഴും കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന ചില വിറ്റാമിനുകളുടെ അനാവശ്യമായ നഷ്ടത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ചില കൊഴുപ്പിന് പകരമുള്ളവയുടെ യഥാർത്ഥ ആരോഗ്യ മൂല്യം കണ്ടെത്തുന്നതിന് ദീർഘകാല പഠനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. സമീപകാല ശാസ്ത്ര ഗവേഷണമനുസരിച്ച്, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കൊഴുപ്പിന് പകരമുള്ളവ ഉൾപ്പെടുത്തുക എന്ന ആശയം നിങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് ഉപഭോഗവും മൊത്തത്തിലുള്ള കലോറി ഉപഭോഗവും കുറയ്ക്കുന്നതിൽ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കും.