പല വെബ്‌സൈറ്റുകളിലും ആരോഗ്യകരമായ പഴങ്ങളുടെ ലിസ്‌റ്റുകൾ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ടോ, എന്നാൽ ജ്യൂസുകൾ ഉപഭോഗത്തിന്റെ മുൻഗണനയാണെന്ന് എവിടെയും സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ലേ? കാരണം ലളിതമാണ്: പഴവും ജ്യൂസിങ് രീതിയും പരിഗണിക്കാതെ, മുഴുവൻ പഴങ്ങളേക്കാളും ജ്യൂസിൽ പോഷകങ്ങൾ കുറവായിരിക്കും.
പീൽ ആനുകൂല്യങ്ങൾ
ബ്ലൂബെറി, ആപ്പിൾ, ഈന്തപ്പഴം, ആപ്രിക്കോട്ട്, പിയർ, മുന്തിരി, അത്തിപ്പഴം, പ്ലംസ്, റാസ്ബെറി, ഉണക്കമുന്തിരി, സ്ട്രോബെറി തുടങ്ങിയ പഴങ്ങളുടെ തൊലി പഴങ്ങളുടെ ജീവിതത്തിൽ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. തൊലിയിലൂടെ, ഫലം പ്രകാശവുമായി ഇടപഴകുകയും വ്യത്യസ്ത തരംഗദൈർഘ്യമുള്ള പ്രകാശം ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന വിവിധ നിറങ്ങളിലുള്ള പിഗ്മെന്റുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഫ്ലേവനോയ്ഡുകളും കരോട്ടിനോയിഡുകളും ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഈ പിഗ്മെന്റുകൾ ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, മുന്തിരിയുടെ തൊലി അൾട്രാവയലറ്റ് വികിരണങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ക്യാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, പഴങ്ങൾ ജ്യൂസ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ചർമ്മം പലപ്പോഴും നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും.
പൾപ്പിന്റെ ഗുണങ്ങൾ
നാരുകളുടെ പ്രധാന ഉറവിടമായ ചർമ്മത്തിന് പുറമേ, പൾപ്പിൽ നാരുകളും മറ്റ് പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പൾപ്പിന്റെ ഗുണങ്ങളുടെ ഉത്തമ ഉദാഹരണമാണ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്. ഓറഞ്ചിന്റെ വെളുത്ത ഭാഗം ഫ്ലേവനോയ്ഡുകളുടെ ഒരു പ്രധാന ഉറവിടമാണ്. ഓറഞ്ചിന്റെ ചീഞ്ഞ തിളക്കമുള്ള ഭാഗങ്ങളിൽ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഭൂരിഭാഗവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ശരീരത്തിൽ ഫ്ലേവനോയിഡുകളും വിറ്റാമിൻ സിയും ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ ഒരുമിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
ജ്യൂസിംഗ് സമയത്ത് വെളുത്ത ഭാഗം നീക്കം ചെയ്താൽ, ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ നഷ്ടപ്പെടും. അതുകൊണ്ട് തന്നെ വെളുത്ത ഭാഗം വളരെ കുറച്ച് മാത്രം കഴിച്ചാലും ഓറഞ്ച് മുഴുവനായി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും പൾപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് പറയുമ്പോൾ, അത് യഥാർത്ഥ പൾപ്പ് ആകാൻ സാധ്യതയില്ല, കാരണം അമർത്തിയാൽ ആരും അത് തിരികെ ചേർക്കില്ല.
പഴം അമർത്തുന്നത് നാരുകളുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു
ജ്യൂസിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ എത്ര നാരുകൾ നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പൾപ്പ് ഇല്ലാതെ ഒരു ഗ്ലാസ് ആപ്പിൾ ജ്യൂസിൽ പ്രായോഗികമായി നാരില്ല. 230 ഗ്രാം ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 4 ആപ്പിൾ ആവശ്യമാണ്. ഇവയിൽ ഏകദേശം 12-15 ഗ്രാം ഡയറ്ററി ഫൈബർ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഏതാണ്ട് എല്ലാ 15 എണ്ണവും ജ്യൂസ് ഉൽപാദനത്തിൽ നഷ്ടപ്പെടുന്നു. ആ 15 ഗ്രാം ഫൈബർ നിങ്ങളുടെ ശരാശരി ദൈനംദിന ഫൈബർ ഉപഭോഗം ഇരട്ടിയാക്കും.
ജ്യൂസ് ദോഷകരമാണോ?
ഉത്തരം അവർ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് എങ്ങനെ കുടിക്കണം എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നാരുകളും ധാരാളം പോഷകങ്ങളും നീക്കം ചെയ്ത ജ്യൂസ്, ദഹിപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങൾ ഇല്ലാത്ത പഞ്ചസാരയുടെ ഉറവിടമാണ്. പഴച്ചാറുകൾ മുഴുവൻ പഴങ്ങളേക്കാളും വേഗത്തിൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, സാധാരണയായി ജ്യൂസിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പഴങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. കൂടാതെ, വിപണിയിലെ പല ജ്യൂസുകളിലും ചെറിയ അളവിൽ യഥാർത്ഥ ജ്യൂസ് മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, പക്ഷേ കൃത്രിമ മധുരം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. തൽഫലമായി, പോഷകങ്ങളൊന്നും ലഭിക്കാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഈ പാനീയങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു കൂട്ടം കലോറികൾ എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കും. ലേബലുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക.
കുറിപ്പ്
സോഡയ്‌ക്ക് ബദൽ ജ്യൂസ് മാത്രമാണെങ്കിൽ, വിദഗ്ധർ എല്ലായ്പ്പോഴും ജ്യൂസിന്റെ പക്ഷത്താണ്. പഴങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം ഞെക്കിയാൽ, പൾപ്പ് അവശേഷിക്കുന്നു, ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നത് പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മിക്ക കേസുകളിലും, പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് പഴച്ചാറിലേക്കുള്ള മാറ്റം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ പൂർണ്ണത നഷ്ടപ്പെട്ടാൽ മാത്രമേ സാധ്യമാകൂ.