നിങ്ങൾ ഒരു സസ്യാഹാരിയാണെന്ന വസ്തുതയ്ക്ക് മറുപടിയായി നിങ്ങൾക്ക് കേൾക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും വിരസമായ വാചകം ഇതാണ്: "എന്നാൽ ആളുകൾ മാംസം കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്!" നമുക്ക് ഇത് നേരെയാക്കാം, ആളുകൾ മാംസം കഴിക്കേണ്ടതില്ല. മനുഷ്യർ പൂച്ചകളെപ്പോലെ മാംസഭുക്കുകളല്ല, കരടിയെപ്പോലെയോ പന്നികളെപ്പോലെയോ അവർ സർവ്വഭുമികളല്ല.
ഞങ്ങൾക്ക് മാംസം കഴിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ ശരിക്കും കരുതുന്നുവെങ്കിൽ, വയലിൽ പോയി പശുവിന്റെ മുതുകിൽ ചാടി അവളെ കടിക്കുക. നിങ്ങളുടെ പല്ലുകളോ വിരലുകളോ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മൃഗത്തെ പരിക്കേൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. അല്ലെങ്കിൽ ചത്ത കോഴിയെ എടുത്ത് ചവയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക; നമ്മുടെ പല്ലുകൾ അസംസ്കൃതവും വേവിക്കാത്തതുമായ മാംസം കഴിക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല. നമ്മൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ സസ്യഭുക്കുകളാണ്, പക്ഷേ അതിനർത്ഥം പശുക്കളെപ്പോലെയാകണം, ദിവസം മുഴുവൻ പുല്ല് ചവയ്ക്കുന്ന വലിയ വയറുമായി. പശുക്കൾ റുമിനന്റുകളാണ്, സസ്യഭുക്കുകളാണ്, കൂടാതെ കായ്കൾ, വിത്തുകൾ, വേരുകൾ, പച്ച ചിനപ്പുപൊട്ടൽ, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ തുടങ്ങി എല്ലാ സസ്യഭക്ഷണങ്ങളും കഴിക്കുന്നു.
ഇതെല്ലാം എനിക്കെങ്ങനെ അറിയാം? കുരങ്ങുകൾ എന്താണ് കഴിക്കുന്നത് എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ധാരാളം ഗവേഷണങ്ങൾ നടന്നിട്ടുണ്ട്. ഗോറില്ലകൾ കേവല സസ്യാഹാരികളാണ്. പ്രമുഖ ഡോക്ടറും ബ്രിട്ടീഷ് ഒളിമ്പിക് അസോസിയേഷന്റെ മുൻ ഉപദേശകനുമായ ഡേവിഡ് റീഡ് ഒരിക്കൽ ഒരു ചെറിയ പരീക്ഷണം നടത്തി. ഒരു മെഡിക്കൽ എക്സിബിഷനിൽ അദ്ദേഹം രണ്ട് ചിത്രങ്ങൾ അവതരിപ്പിച്ചു, ഒന്ന് മനുഷ്യന്റെ കുടലും മറ്റൊന്ന് ഗൊറില്ലയുടെ കുടലും കാണിക്കുന്നു. തന്റെ സഹപ്രവർത്തകരോട് ഈ ചിത്രങ്ങൾ കണ്ട് അഭിപ്രായം പറയാൻ അദ്ദേഹം ആവശ്യപ്പെട്ടു. അവിടെയുണ്ടായിരുന്ന ഡോക്ടർമാരെല്ലാം കരുതിയത് ആളുകളുടെ ആന്തരികാവയവങ്ങളുടേതാണ് ചിത്രങ്ങളെന്നും ഗൊറില്ലയുടെ കുടൽ എവിടെയാണെന്ന് ആർക്കും നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്നും.
നമ്മുടെ 98% ജീനുകളും ചിമ്പാൻസികളുടേതിന് സമാനമാണ്, ബഹിരാകാശത്ത് നിന്നുള്ള ഏതൊരു അന്യഗ്രഹജീവിയും നമ്മൾ ഏതുതരം മൃഗമാണെന്ന് കണ്ടെത്താൻ ശ്രമിക്കുന്നത് ചിമ്പാൻസികളുമായുള്ള നമ്മുടെ സാമ്യം ഉടനടി നിർണ്ണയിക്കും. അവർ ഞങ്ങളുടെ ഏറ്റവും അടുത്ത ബന്ധുക്കളാണ്, പക്ഷേ ലാബുകളിൽ ഞങ്ങൾ അവരോട് എത്ര ഭയങ്കരമായ കാര്യങ്ങളാണ് ചെയ്യുന്നത്. നമ്മുടെ പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണം എന്തായിരിക്കുമെന്ന് കണ്ടെത്താൻ, പ്രൈമേറ്റുകൾ എന്താണ് കഴിക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾ നോക്കേണ്ടതുണ്ട്, അവ ഏതാണ്ട് കേവല സസ്യാഹാരികളാണ്. ചിലർ ചിതലിന്റെയും ഗ്രബ്ബുകളുടെയും രൂപത്തിൽ ചില മാംസം കഴിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം മാത്രമാണ്.
ജെയ്ൻ ഗൂഡാൽ, ശാസ്ത്രജ്ഞൻ, അവൾ ചിമ്പാൻസികൾക്കൊപ്പം കാട്ടിൽ താമസിച്ച് പത്ത് വർഷത്തോളം ഗവേഷണം നടത്തി. അവർ എന്താണ് കഴിക്കുന്നതെന്നും അവർക്ക് എത്ര ഭക്ഷണം വേണമെന്നും അവൾ ട്രാക്ക് ചെയ്തു. എന്നിരുന്നാലും, "ആളുകൾ മാംസം കഴിക്കണം" എന്ന് വിശ്വസിക്കുന്ന ഒരു കൂട്ടം ആളുകൾ, പ്രകൃതിശാസ്ത്രജ്ഞനായ ഡേവിഡ് ആറ്റൻബോയർ നിർമ്മിച്ച ഒരു സിനിമ കണ്ടപ്പോൾ അത്യധികം സന്തോഷിച്ചു, അതിൽ ഒരു കൂട്ടം ഗൊറില്ലകൾ ചെറിയ കുരങ്ങുകളെ വേട്ടയാടി. നമ്മൾ സ്വാഭാവികമായും മാംസഭോജികളാണെന്നാണ് ഇത് തെളിയിക്കുന്നതെന്നും അവർ പറഞ്ഞു.
ഈ കൂട്ടം ചിമ്പാൻസികളുടെ പെരുമാറ്റത്തിന് വിശദീകരണമൊന്നുമില്ല, പക്ഷേ അവ ഒരു അപവാദമാണ്. അടിസ്ഥാനപരമായി ചിമ്പാൻസികൾ മാംസം അന്വേഷിക്കുന്നില്ല, അവർ ഒരിക്കലും തവളകളെയോ പല്ലികളെയോ മറ്റ് ചെറിയ മൃഗങ്ങളെയോ ഭക്ഷിക്കാറില്ല. എന്നാൽ ചിമ്പാൻസി ലാർവകളെയും ചിമ്പാൻസി ലാർവകളെയും അവയുടെ മധുര രുചിക്കായി ഭക്ഷിക്കുന്നു. ഒരു മൃഗം എന്ത് ഭക്ഷിക്കണമെന്ന് അതിന്റെ ശരീരഘടന നോക്കി പറയാം. നമ്മുടേത് പോലെ കുരങ്ങിന്റെ പല്ലുകൾ കടിക്കുന്നതിനും ചവയ്ക്കുന്നതിനും അനുയോജ്യമാണ്. ഈ പ്രക്രിയ സുഗമമാക്കുന്നതിന് ഞങ്ങളുടെ താടിയെല്ലുകൾ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വശത്തേക്ക് നീങ്ങുന്നു. ഈ സ്വഭാവസവിശേഷതകളെല്ലാം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് കഠിനമായ, പച്ചക്കറി, നാരുകളുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ചവയ്ക്കാൻ നമ്മുടെ വായ അനുയോജ്യമാണ്.
അത്തരം ഭക്ഷണം ദഹിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ളതിനാൽ, ഭക്ഷണം വായിൽ പ്രവേശിച്ച് ഉമിനീരിൽ കലരുമ്പോൾ തന്നെ ദഹന പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നു. അപ്പോൾ ചവച്ച പിണ്ഡം സാവധാനം അന്നനാളത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, അങ്ങനെ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും. പൂച്ചകൾ പോലുള്ള മാംസഭുക്കുകളുടെ താടിയെല്ലുകൾ വ്യത്യസ്തമായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. പൂച്ചയ്ക്ക് ഇരയെ പിടിക്കാനുള്ള നഖങ്ങളുണ്ട്, കൂടാതെ പരന്ന പ്രതലങ്ങളില്ലാതെ മൂർച്ചയുള്ള പല്ലുകളും ഉണ്ട്. താടിയെല്ലുകൾക്ക് മുകളിലേക്കും താഴേക്കും മാത്രമേ നീങ്ങാൻ കഴിയൂ, മൃഗം വലിയ കഷണങ്ങളായി ഭക്ഷണം വിഴുങ്ങുന്നു. അത്തരം മൃഗങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം ദഹിപ്പിക്കാനും സ്വാംശീകരിക്കാനും ഒരു പാചകപുസ്തകം ആവശ്യമില്ല.
ഒരു സണ്ണി ദിവസം നിങ്ങൾ ഒരു കഷണം മാംസം ജനാലയിൽ വെച്ചാൽ എന്ത് സംഭവിക്കുമെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക. വളരെ വേഗം അത് ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകാൻ തുടങ്ങുകയും വിഷാംശമുള്ള വിഷവസ്തുക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. ശരീരത്തിനുള്ളിലും ഇതേ പ്രക്രിയ നടക്കുന്നു, അതിനാൽ മാംസഭുക്കുകൾ കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ മാലിന്യത്തിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുന്നു. നമ്മുടെ കുടലിന് ശരീരത്തിന്റെ 12 ഇരട്ടി നീളമുള്ളതിനാൽ മനുഷ്യർ ഭക്ഷണം വളരെ സാവധാനത്തിൽ ദഹിക്കുന്നു. സസ്യാഹാരികളേക്കാൾ മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നവർക്ക് വൻകുടൽ ക്യാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ് എന്നതിന്റെ ഒരു കാരണമായി ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ചരിത്രത്തിലെ ഒരു ഘട്ടത്തിൽ മനുഷ്യർ മാംസം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങി, എന്നാൽ കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ട് വരെ ലോകത്തിലെ മിക്ക ആളുകൾക്കും മാംസം വളരെ അപൂർവമായ ഒരു ഭക്ഷണമായിരുന്നു, മിക്ക ആളുകളും വർഷത്തിൽ മൂന്നോ നാലോ തവണ മാത്രമേ മാംസം കഴിക്കുകയുള്ളൂ, സാധാരണയായി വലിയ മതപരമായ ആഘോഷങ്ങളിൽ. രണ്ടാം ലോക മഹായുദ്ധം പൊട്ടിപ്പുറപ്പെട്ടതിന് ശേഷമാണ് ആളുകൾ ഇത്രയും വലിയ അളവിൽ മാംസം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങിയത് - ഇത് ഹൃദ്രോഗവും ക്യാൻസറും അറിയപ്പെടുന്ന എല്ലാ മാരക രോഗങ്ങളിലും ഏറ്റവും സാധാരണമായത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് വിശദീകരിക്കുന്നു. തങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെ ന്യായീകരിക്കാൻ മാംസാഹാരികൾ ഉണ്ടാക്കിയ എല്ലാ ന്യായങ്ങളും ഒന്നൊന്നായി പൊളിഞ്ഞു.
ഏറ്റവും ബോധ്യപ്പെടാത്ത വാദവും "നമുക്ക് മാംസം കഴിക്കണം", വളരെ.