അമേരിക്കൻ പത്രമായ വാഷിംഗ്ടൺ പോസ്റ്റിന്റെ ഒരു സയൻസ് കോളമിസ്റ്റ് വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിശകലനം ചെയ്യുകയും "ഓർഗാനിക്" ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ മാത്രം വാങ്ങാൻ യോഗ്യമായവ ഏതൊക്കെയാണെന്നും അത്തരം ആവശ്യകതയിൽ ഏതാണ് കുറവ് ആവശ്യപ്പെടുന്നതെന്നും കണ്ടെത്തി. റിപ്പോർട്ടിൽ പാലിന് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകിയിട്ടുണ്ട്.
ഏത് പാൽ ആരോഗ്യകരമാണ്? വ്യാവസായിക പാലിൽ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളും ഹോർമോൺ സപ്ലിമെന്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടോ? കുട്ടികൾക്ക് സുരക്ഷിതമാണോ? ഇവയ്ക്കും മറ്റ് ചില ചോദ്യങ്ങൾക്കും ഈ പഠനം ഉത്തരം നൽകുന്നു.
സാധാരണ പാലുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ (ഒരു വ്യാവസായിക ഫാമിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നതും നഗരത്തിലെ ഒരു ശൃംഖലയിൽ വിൽക്കുന്നതും) ഫാം പാൽ ആരോഗ്യകരമായ ഒമേഗ -3-അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളാൽ സമ്പന്നമാണ് - മാത്രമല്ല, പശു കൂടുതൽ പുതിയ പുല്ല് കഴിക്കുന്നു. വർഷം, അവയിൽ കൂടുതൽ . ഫാം/കൊമേഴ്‌സ്യൽ പാലിന്റെ മറ്റ് പോഷക മാനദണ്ഡങ്ങൾ പഠിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും ഗവേഷണ ഡാറ്റയിൽ അത് നിസ്സാരമാണെന്ന് തോന്നുന്നു.
ഫാമിലെയും വ്യാവസായിക പാലിലെയും ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളുടെ മലിനീകരണത്തിന്റെ തോത് ഒന്നുതന്നെയാണ് - പൂജ്യം: നിയമപ്രകാരം, ഓരോ ജഗ്ഗ് പാലും ഒരു സ്പെഷ്യലിസ്റ്റിന്റെ നിർബന്ധിത പരിശോധനയ്ക്ക് വിധേയമാണ്, ഒരു പൊരുത്തക്കേടുണ്ടെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം എഴുതിത്തള്ളും (സാധാരണയായി ഒഴിക്കപ്പെടും) . ഫാം പശുക്കൾക്ക് ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ നൽകുന്നില്ല - വ്യാവസായിക ഫാമുകളിലെ പശുക്കൾക്ക് നൽകപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ രോഗാവസ്ഥയിൽ (മെഡിക്കൽ കാരണങ്ങളാൽ) മാത്രം - പൂർണ്ണമായ വീണ്ടെടുക്കൽ വരെ, മരുന്ന് നിർത്തുന്നത് വരെ, ഈ പശുക്കളുടെ പാൽ വിൽക്കില്ല.
എല്ലാ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും - ഫാമും വ്യാവസായികവും - "വളരെ ചെറുത്" (അദ്യോഗിക ഗവൺമെന്റ് ഡാറ്റ പ്രകാരം - യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ) DDE ടോക്സിൻ - "ഹലോ" എന്നതിന്റെ അളവ്, ലോകത്തിലെ പല രാജ്യങ്ങളിലും അവർ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ അപകടകരമായ കെമിക്കൽ DDT ന്യായീകരിക്കാനാകാത്തവിധം (അപ്പോൾ അവർ അത് തിരിച്ചറിഞ്ഞു, പക്ഷേ അത് വളരെ വൈകിപ്പോയി - ഇത് ഇതിനകം നിലത്തുണ്ട്). ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള കാർഷിക മണ്ണിൽ ഡിഡിഇയുടെ ഉള്ളടക്കം 30-50 വർഷത്തിനുള്ളിൽ നിസ്സാരമായി കുറയും.
ചിലപ്പോൾ പാൽ ശരിയായി പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത വിപണിയിൽ വരുന്നു (പാസ്റ്ററൈസേഷൻ പിശക്) - എന്നാൽ ഏത് പാൽ - വ്യാവസായിക അല്ലെങ്കിൽ ഫാം - ഇത് പലപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നു, ഇല്ല - ഏതെങ്കിലും സ്രോതസ്സിൽ നിന്നുള്ള പാൽ ആദ്യം തിളപ്പിക്കുക. അതിനാൽ ഈ ഘടകം ഫാം പാലും വ്യാവസായിക പാലുമായി "അനുയോജ്യമാക്കുന്നു".
എന്നാൽ ഹോർമോണുകളുടെ കാര്യത്തിൽ - ഒരു വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ട്! ഫാം പശുക്കൾക്ക് ഹോർമോൺ മരുന്നുകൾ കുത്തിവയ്ക്കില്ല - "വ്യാവസായിക" പശുക്കൾക്ക് അത്ര ഭാഗ്യമില്ല, അവയ്ക്ക് ബോവിൻ വളർച്ചാ ഹോർമോൺ കുത്തിവയ്ക്കുന്നു (ബോവിൻ-സ്റ്റോമാറ്റോട്രോപിൻ - ബിഎസ്ടി അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ വേരിയന്റ് - റീകോമ്പിനന്റ് ബോവിൻ-സ്റ്റോമറ്റോട്രോപിൻ, ആർബിഎസ്ടി).
പശുവിന് അത്തരം കുത്തിവയ്പ്പുകൾ എത്രത്തോളം “ഉപയോഗപ്രദമാണ്” എന്നത് ഒരു പ്രത്യേക പഠനത്തിനുള്ള വിഷയമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ഹോർമോൺ പോലും മനുഷ്യർക്ക് അപകടകരമല്ല (കാരണം, സൈദ്ധാന്തികമായി, ഇത് പാസ്ചറൈസേഷൻ സമയത്ത് അല്ലെങ്കിൽ അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ ആക്രമണാത്മകമായി മരിക്കണം. മനുഷ്യന്റെ ആമാശയത്തിന്റെ പരിസ്ഥിതി), എന്നാൽ അതിന്റെ ഘടകം, "ഇൻസുലിൻ പോലുള്ള വളർച്ചാ ഘടകം-1" (IGF-I) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ചില പഠനങ്ങൾ ഈ പദാർത്ഥത്തെ വാർദ്ധക്യം, ശരീരത്തിലെ കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ച എന്നിവയുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു - മറ്റുള്ളവർ അത്തരമൊരു നിഗമനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നില്ല. ഔദ്യോഗിക സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തൽ ഓർഗനൈസേഷനുകൾ അനുസരിച്ച്, സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പാലിൽ IGF-1 ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ അളവ് അനുവദനീയമായ മാനദണ്ഡം (കുട്ടികളുടെ ഉപഭോഗം ഉൾപ്പെടെ) കവിയുന്നില്ല - എന്നാൽ ഇവിടെ, തീർച്ചയായും, എല്ലാവർക്കും അവരവരുടെ നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരാൻ സ്വാതന്ത്ര്യമുണ്ട്.