1. മാംസളമായ നുറുങ്ങുകൾ
സാധാരണ മാംസം വിഭവങ്ങൾക്ക് പകരമുള്ള സസ്യാഹാരത്തിലേക്ക് കടക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, എല്ലാ അവസരങ്ങൾക്കും പാചകത്തിനുമായി നന്നായി ചെയ്ത മാംസളമായ ടിപ്പുകൾ ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് തരാം. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ഒരു ലളിതമായ വസ്തുത പഠിക്കുക എന്നതാണ്: ഞങ്ങൾ മാംസം കഴിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായി തോന്നുന്നത് പേശികളല്ല (അതായത്, പേശികളല്ല) - എന്നാൽ, വാസ്തവത്തിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഠിയ്ക്കാന്, കൂടാതെ അതിന്റെ അനുബന്ധ സവിശേഷതകൾ , തീർച്ചയായും, ഈ പേശി പാചക രീതി നൽകുക. അതിനാൽ വിഭവത്തിൽ നിന്ന് ഈ അസുഖകരമായ പേശി പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ഈ സ്വഭാവസവിശേഷതകളെല്ലാം വിജയകരമായി ഡ്യൂപ്ലിക്കേറ്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയും! ടോഫു, സീതാൻ, അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കി നിങ്ങൾക്ക് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ മാംസം പോലെയുള്ള ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും.
ശരിയായ മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക ബീഫ്-ഫ്ലേവേർഡ് സസ്യാഹാര "മാംസം" ചാറുകൾ, അതുപോലെ തന്നെ മാംസത്തിൽ ഞാൻ വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെട്ടിരുന്ന അതിശയകരമായ ഉപ്പിട്ട രുചി ലഭിക്കുന്നതിന് മറ്റ് ചെറിയ തന്ത്രങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് “മാംസമയ” രസം നേടാനാകും. "ബദൽ" വിഭവത്തിൽ, മാംസം പതിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ പരമ്പരാഗതമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന താളിക്കുകകളും സോസുകളും നിങ്ങൾ കൃത്യമായി ഉപയോഗിക്കണം (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു വെജിഗൻ ഹോട്ട് ഡോഗ് ഉള്ള കെച്ചപ്പ്) - കാരണം ഞങ്ങൾ അവരുടെ രുചി മാംസവുമായി വ്യക്തമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് വിശ്വാസ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും. വിഭവത്തിലേക്ക്.
2. ബർഗറുകൾ
ബർഗർ ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും "ഹിറ്റ്" ബീഫ് വിഭവമാണ്. കുറഞ്ഞത്, ഞാൻ വ്യക്തിപരമായി ഇത് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ മാംസം നിരസിച്ചാൽ, ഏത് തരത്തിലുള്ള ബർഗറുകൾ ഉണ്ടെന്ന് തോന്നും? എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, വെഗൻ ബർഗറുകൾക്കായി ടൺ കണക്കിന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്! ബീൻസ്, മറ്റ് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, അതുപോലെ ബ്രോക്കോളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, വഴുതന, കാരറ്റ്, കൂൺ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് അവ തയ്യാറാക്കുന്നത്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും "ബോധ്യപ്പെടുത്തുന്ന" ചീഞ്ഞ മാംസം പോലെയുള്ള സസ്യാഹാര ബർഗർ വേണമെങ്കിൽ, സെയ്റ്റനൊപ്പം പോകുക എന്നതാണ് എന്റെ ഉപദേശം. അതിനായി സാധാരണ “ഉപകരണങ്ങൾ” എടുക്കുക: വെഗൻ ചീസ്, വെഗൻ ബേക്കൺ എന്നിവയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ, പച്ച ചീര ഇലകൾ, തക്കാളി, ഉള്ളി എന്നിവ സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക. കെച്ചപ്പ്, വീഗൻ മയോന്നൈസ്, അല്ലെങ്കിൽ വെഗൻ ബാർബിക്യു സോസ് എന്നിവ മറക്കരുത്.
3. സ്റ്റീക്കുകളും വാരിയെല്ലുകളും
ചില ആളുകൾ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ (സ്റ്റീക്ക് അല്ലെങ്കിൽ വാരിയെല്ലുകൾ പോലുള്ളവ) നന്നായി ചവച്ചരച്ച് കഴിക്കണം. അതിനാൽ, ഒരു സസ്യാഹാരി തന്റെ ച്യൂയിംഗ് പേശികളെ പ്രവർത്തിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പക്ഷേ സാലഡിനൊപ്പം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെക്കാൾ കൂടുതൽ മൂർച്ചയുള്ള എന്തെങ്കിലും കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ എന്താണ് ചെയ്യേണ്ടത്? ഒരു പോംവഴിയുണ്ട് - നമുക്ക് ഇതിനകം അറിയാവുന്ന അത്ഭുതകരമായ ഉൽപ്പന്നം. ഇത് പല തരത്തിൽ മാംസത്തോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, സ്വാദും ദൃഢതയും കണക്കിലെടുത്ത്, സെയ്റ്റാനോ ടെമ്പെയിലോ ഹൃദ്യമായ, മനസ്സിനെ ത്രസിപ്പിക്കുന്ന "വാരിയെല്ലുകൾ" ഉണ്ടാക്കാൻ ഇന്റർനെറ്റിൽ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട് - ഇതിന് കുറച്ച് വൈദഗ്ദ്ധ്യം ആവശ്യമാണ്. മറ്റൊരു നല്ല ടിപ്പ്: വറുത്ത ഉള്ളിയും തക്കാളി പേസ്റ്റും ചേർത്ത് കൂടുതൽ മസാലകൾ ചേർക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, മുളക്.
4. ഹോട്ട് ഡോഗ്, സോസേജുകൾ
സാധാരണ, നോൺ-വെഗൻ ഹോട്ട് ഡോഗുകളുടെ തമാശ എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? അവയിൽ മിക്കവാറും മാംസം ഇല്ല. വാസ്തവത്തിൽ ഇത് ഒരു തമാശ പോലുമല്ല, മറിച്ച് അസുഖകരമായ ഒരു വസ്തുതയാണ്: വിലകൂടിയ ബ്രാൻഡുകൾ പോലും ഹോട്ട് ഡോഗുകളിൽ എന്താണെന്ന് ആർക്കറിയാം. വെഗൻ "ഹോട്ട് ഡോഗ്" എന്നത് മികച്ചതും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു ക്രമമാണ്. സീതൻ - ചീഞ്ഞതും ഫ്രാങ്ക്ഫർട്ടറിനോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതുമായ രുചി. പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ബീൻ സോസേജുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ കുറച്ചുകൂടി ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, പക്ഷേ തീർച്ചയായും അവയും വളരെ നല്ലതാണ്! തീർച്ചയായും, സാധാരണ കെച്ചപ്പ്, മയോന്നൈസ് (വീഗൻ), കടുക് എന്നിവയാൽ ഹോട്ട് ഡോഗിന്റെ "സാന്നിധ്യ പ്രഭാവം" ശ്രദ്ധേയമാണ്!
ഞങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത് എന്നതിനാൽ, സ്വയം ഒന്നിച്ചുചേർത്ത് വീട്ടിൽ തന്നെ കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുക: ഇത് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമാണ്. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് lecho പോലെയുള്ള ഒരു "മൾട്ടി-വെജിറ്റബിൾ" സോസ് ഉണ്ടാക്കാം, പായസമുള്ള ഉള്ളി, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള താളിക്കുക. ദുർബലമാണോ?
4. ചാറു
ഇറച്ചി ചാറിന്റെ ശക്തി എന്താണ്? അവൻ രുചിയുള്ളവനാണെന്ന്. എന്നാൽ മാംസം പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യാം! വെഗൻ "മാംസം" ചാറു ഹൃദ്യവും ചൂടുള്ളതും രുചികരവുമാണ്. സീതാൻ, ടോഫു, ടെമ്പെ, അല്ലെങ്കിൽ മസാലകൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സോസുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശരിയായി പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ പോലും കഠിനമായ മാംസം കഴിക്കുന്നവരെപ്പോലും കൂടുതൽ യാചിക്കും. അതിനാൽ എല്ലാം നിങ്ങളുടെ കൈകളിലാണ്!
5. വളച്ചൊടിച്ച മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് ധാരാളം വ്യത്യസ്ത കട്ട്ലറ്റുകളും മീറ്റ്ബോളുകളും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. അവർക്കും ഒരു വീഗൻ ബദലുണ്ട് എന്നതാണ് നല്ല വാർത്ത. സഹായിക്കാൻ ടെമ്പെ ഇവിടെയുണ്ട്! ശരിയായി പാകം ചെയ്ത, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, അവർ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളുടെ രുചി വിശ്വസനീയമായി അനുകരിക്കുന്നു.
ടെമ്പെ കൈകൊണ്ട് പൊടിച്ചെടുക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഇതിലും മികച്ചത്, ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ "നിലത്ത് ബീഫ് പോലെ" ടെക്‌സ്‌ചറിനായി. ആരെയും കൊല്ലാതെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ലഭിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമാണ് സോയ ടെക്‌സ്ചറേറ്റ്! നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത സോയാബീനിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ വളരെ വൈവിധ്യമാർന്ന പാചക ഉൽപ്പന്നമാണിത്. ഇത് ഹ്രസ്വമായി വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ പൊടിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് മാംസത്തിന്റെ രുചിയും ഘടനയും ഉള്ള രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ കട്ട്ലറ്റുകളോ മീറ്റ്ബോളുകളോ ആക്കി മാറ്റാം. നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിവാക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കോളിഫ്ളവറിൽ നിന്ന് "കട്ട്ലറ്റ്" പാകം ചെയ്യാം. തീർച്ചയായും, ബീൻസ് മറക്കരുത്. നിങ്ങളുടെ ഭാവനയെ പരിമിതപ്പെടുത്തരുത്, സർഗ്ഗാത്മകത പുലർത്തുക!
മെറ്റീരിയലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി