ഇളം കൊഴുൻ എങ്ങനെ, എന്ത്, എന്തുകൊണ്ട് പാചകം ചെയ്യണം

കൊഴുൻ സലാഡുകൾ

പാചകത്തിന് ഇളം കൊഴുൻ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുക പച്ച സാലഡ്. കൊഴുൻ കടിക്കാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം ഒരു colander അല്ലെങ്കിൽ അരിപ്പയിൽ ഇട്ടു ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്ക, എന്നിട്ട് തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക വേണം. സാലഡിന്റെ രുചി, തീർച്ചയായും, കൊഴുൻ അല്ല, മറിച്ച് മറ്റ് ചേരുവകൾ (സലാഡുകൾ, പച്ചക്കറികൾ), ഡ്രസ്സിംഗ് എന്നിവയാൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടും. വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള സസ്യ എണ്ണ (കടുക് മുതൽ മത്തങ്ങ വിത്ത് വരെ) ആണെങ്കിൽ അത് നല്ലതാണ്. സേവിക്കാൻ പുളിച്ച വെണ്ണയും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നുറുങ്ങ്: കൊഴുൻ പകരം കഴിയും ചീര ഏതെങ്കിലും തണുത്ത സാലഡിൽ.

സ്ക്രാംബിൾഡ് മുട്ടകൾ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുൻ ഉപയോഗിച്ച് ചുരണ്ടിയ മുട്ടകൾ

വേണ്ടി ചുരണ്ടിയ മുട്ടകൾ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുൻ ഉപയോഗിച്ച് ഓംലെറ്റ് പച്ചിലകൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വേഗത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കണം. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, എണ്ണയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വഴറ്റുക, അവിടെ കൊഴുൻ ഇട്ടു, ഉപ്പ്, നന്നായി ഇളക്കുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. മുട്ട, ഫ്രൈ കൊണ്ട് മൂടുക. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ വിശദമായ ക്യൂ വേണമെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക ഇവിടെ. 

കൗൺസിൽ: ചിക്കൻ മാത്രമല്ല, ചുരണ്ടിയ മുട്ടകൾ വേവിക്കുക കാടമുട്ട.

കൊഴുൻ സൂപ്പുകൾ

പച്ച കാബേജ് സൂപ്പ്

ഒരുപക്ഷേ കൊഴുൻ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ് പച്ച കാബേജ് സൂപ്പ്… ഇവിടെ അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്: 

• കൊഴുൻ മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നത് തനിയെയല്ല, തവിട്ടുനിറവുമായി സംയോജിപ്പിച്ചാണ് (അവനാണ്, അവസാന സ്പർശനമെന്ന നിലയിൽ ഒരു സ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ പോലും ഈ സൂപ്പിന് നിർബന്ധമായ പുളിച്ചതിന് ഉത്തരവാദിയായിരിക്കും).
• കൊഴുൻ അരിയുന്നതിനുമുമ്പ് ഒന്നുകിൽ ചുട്ടുകളയണം, അല്ലെങ്കിൽ പാചക കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കണം.
• കൊഴുൻ വളരെ കടുപ്പമേറിയ സസ്യമായതിനാൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഇത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കണം (തവിട്ടുനിറത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ചട്ടിക്കടിയിൽ ബർണർ ഓഫ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഉടൻ ചേർക്കുന്നു).

നുറുങ്ങ്: പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ എല്ലാ കൊഴുൻ വിറ്റാമിനുകളും നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് സൂപ്പ് ഉപ്പ് ചെയ്യുക.

ബൾഗേറിയൻ ഭാഷയിൽ സൂപ്പ്

ആദ്യത്തേതിനുള്ള മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ കൊഴുൻ ചോർബ (ബൾഗേറിയക്കാർ അവളെ വിളിക്കുന്നു, റൊമാനിയക്കാർ -). ഇവിടെ, കൊഴുൻ പങ്ക് കാബേജ് സൂപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ് - ഇത് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ചാറിലേക്ക് ചേർത്തിട്ടില്ല, പക്ഷേ, അത് പോലെ തന്നെ "സൃഷ്ടിക്കുന്നു". ഇളം കൊഴുൻ ഇലകൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കും. എന്നിട്ട് ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കിയ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മാവ്, ഉള്ളി, ഒരു നുള്ള് ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. മാവ് തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, ചട്ടിയിൽ അല്പം കൊഴുൻ ചാറു ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കിയ ശേഷം, വേവിച്ച കൊഴുൻ ഉള്ള ഒരു എണ്നയിൽ ഇട്ടു. ഒന്നുകിൽ അരി (40-50 ഗ്രാം) അല്ലെങ്കിൽ ഫെറ്റ ചീസ് ഉടനടി ചേർക്കുന്നു. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, അരി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ സൂപ്പ് പാകം ചെയ്യുന്നു, രണ്ടാമത്തേതിൽ ചീസ് വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കും (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 1-2 മിനിറ്റ്). അവസാനം, chorba kvass, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് ആസിഡ് ചെയ്യുന്നു. 

നുറുങ്ങ്: സംതൃപ്തിക്കായി ചോർബയിൽ (ഫെറ്റ ചീസിന്റെ കാര്യത്തിൽ), നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വേവിച്ച ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടകൾ എന്നിവ ചേർക്കാം. 

കൊഴുൻ ക്രീം സൂപ്പ് 

കൊഴുൻ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം ക്രീം സൂപ്പ്... പാൻ അടിയിൽ, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അവിടെ തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറി ചാറു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കൊഴുൻ ഇലകൾ ചേർക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരിക, തുടർന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൃദുവാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. അപ്പോൾ ഇതെല്ലാം അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതമാക്കി വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.

കൗൺസിൽ: ക്രീം കൊഴുൻ സൂപ്പിൽ ചിക്കൻ ചാറു നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

ഒക്രോഷ്കയും ബോട്ട്വിനിയയും

ചെറുതായി വേവിച്ച കൊഴുൻ ഒക്രോഷ്കയിൽ ചേർക്കാം. മാത്രമല്ല, പുളിപ്പിച്ച് മാത്രമല്ല, "തെക്കൻ" ശൈലിയിലും - പുളിച്ച പാലിനൊപ്പം (കെഫീർ, അയ്റാൻ മുതലായവ). മധ്യേഷ്യയിൽ, അത്തരം ഒക്രോഷ്കയെ ഐറാൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു ചലോബ് കൂടാതെ പലപ്പോഴും കൊഴുൻ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു. പിന്നെ അവളുടെ കാര്യം മികച്ച ബോട്ട്വിന അത് മാറുന്നു…

നുറുങ്ങ്: സേവിക്കാൻ ഐസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അത് രുചികരമായ കുടിവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നു

ഹൃദ്യമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളുള്ള കൊഴുൻ സൂപ്പുകൾ

തീർച്ചയായും, പച്ച കാബേജ് സൂപ്പ് ഒരു വലിയ കാര്യമാണ്, പക്ഷേ ആരും റദ്ദാക്കിയില്ല ചിക്കൻ മീറ്റ്ബോൾ ഉള്ള കൊഴുൻ സൂപ്പ്, സ്വപ്നതുല്യമായ കാബേജ് സൂപ്പ് താനിന്നു കൊണ്ട് (ഇനി സൂപ്പ് പോലും അല്ല, മിക്കവാറും ഒരു കുഴപ്പമുള്ള കഞ്ഞി) ഒപ്പം semolina പറഞ്ഞല്ലോ കൂടെ കൊഴുൻ സൂപ്പ്.

നുറുങ്ങ്: പരീക്ഷണം ചാറുഅതിൽ നിങ്ങൾ ഈ ആദ്യ കോഴ്സുകൾ പാചകം ചെയ്യും. ചിക്കൻ, പച്ചക്കറി, മാംസം, കൂൺ - എല്ലാം പരീക്ഷിക്കണം.

കൊഴുൻ കൊണ്ട് പീസ്, പീസ്, പാൻകേക്കുകൾ

കൊഴുൻ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച്, മിക്കവാറും എല്ലാ പുതിയ സസ്യങ്ങളും പോലെ, അവർ ചുടേണം കഷണങ്ങൾ... കുഴെച്ചതുമുതൽ കഴിയും യീസ്റ്റ്, കൂടാതെ അവ്യക്തവും അടരുകളുള്ളതുമാണ്. പൂരിപ്പിക്കൽ സ്പർശിക്കാൻ, കൊഴുൻ സോളോ അവതരിപ്പിക്കുന്നില്ല, മറിച്ച് സമന്വയത്തിലാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, അരി ഉപയോഗിച്ച്. അരി വെവ്വേറെ വേവിക്കുക, ഏതാണ്ട് ടെൻഡർ വരെ. എന്നിട്ട് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഉള്ളി അരപ്പ്, അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ കൊഴുൻ ചേർക്കുക, അഞ്ച് മിനിറ്റിന് ശേഷം അരി - കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് നിരവധി തവണ ഇളക്കുക, സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാണ്. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അരിക്ക് പകരം വേവിച്ച മില്ലറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം. വേവിച്ച മുട്ട അരിഞ്ഞതും ചേർക്കാം. അനുപാതങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും: ഒരാൾ കൊഴുൻ 3 ഭാഗങ്ങളിൽ ധാന്യത്തിന്റെ 2 ഭാഗങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു, ഒരാൾ 100 ഗ്രാം അരിയും അഞ്ച് മുട്ടകളും ഒരു കിലോഗ്രാം കൊഴുനിൽ ഇടുന്നു.

ഒരു നല്ല കോമ്പിനേഷൻ യുവ കാബേജ് ആൻഡ് കൊഴുൻ നിന്ന് വരുന്നു. ഈ പ്രസ്താവന പരിശോധിക്കാൻ, തയ്യാറാക്കുക കൊഴുൻ കൂടെ കാബേജ് പൈ. 

കൗൺസിൽ: കൊഴുൻ ലേക്കുള്ള മറ്റ് മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഇലക്കറികൾ ചേർക്കുക. കൊഴുൻ, പച്ച ഉള്ളി patties വേണ്ടി സ്റ്റഫ്: 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കൊഴുൻ, പിന്നെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ച ഉള്ളി മൂപ്പിക്കുക മുട്ട ഇളക്കുക. കൊഴുൻ, ചീര എന്നിവയ്ക്കുള്ള സ്റ്റഫിംഗ്: 2 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കൊഴുൻ, ചീര ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. എല്ലാ പച്ചിലകളും നേരത്തെ കഴുകി ഉണക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സുലുഗുനി അല്ലെങ്കിൽ ഒസ്സെഷ്യൻ പോലുള്ള ഇളം ചീസ് പച്ചിലകളിലേക്ക് ചേർക്കാം.

കൊഴുൻ, മറ്റ് പുതിയ സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ചുടേണം പച്ചയായ വറുത്തത്.

നുറുങ്ങ്: പാൻകേക്കുകൾക്കുള്ള മികച്ച കോമ്പിനേഷൻ: കൊഴുൻ, പച്ച ഉള്ളി.

കൊഴുൻ കൊണ്ട് ഇറ്റാലിയൻ പാസ്തയും റിസോട്ടോയും

ഇറ്റലിയിലെ വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിലെ ഹോം പാചകരീതിയിൽ, റിസോട്ടോയും പച്ച പാസ്ത, ലെ അനിയനും വളരെ നന്നായി അരിഞ്ഞ കൊഴുൻ ഇതിനകം “സോഫ്രിറ്റോ” തലത്തിൽ ഇട്ടു, അതായത്, പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, ഉള്ളിക്കൊപ്പം, ഉള്ളി സുതാര്യമാകുമ്പോൾ, അരി ചേർക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

പാസ്തയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം: ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്തതും നന്നായി അരിഞ്ഞതുമായ കൊഴുൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ (സ്പാഗെട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ഷീറ്റുകൾ ലസാഗ്ന പച്ചയായി മാറുക, കൊഴുൻ ചീരയെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു) കൂടാതെ വിവിധ ഡ്രസ്സിംഗ്-സോസുകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, കൊഴുൻ പെസ്റ്റോ.

നുറുങ്ങ്: ഈ പെസ്റ്റോയ്ക്ക്, ചതകുപ്പ ഇലകൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക, കാണ്ഡം ഇവിടെ ആവശ്യമില്ല!

ബോണസ്: തീർച്ചയായും, ആകർഷകവും പ്രത്യേകവുമായ എന്തെങ്കിലും ഇല്ലാതെ കൊഴുനെക്കുറിച്ചുള്ള ഞങ്ങളുടെ സംഭാഷണം അവസാനിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. അത് ഇറ്റാലിയൻ ഗ്നോച്ചി ആയിരിക്കട്ടെ (ഞങ്ങൾ മുകളിൽ പാസ്തയെയും റിസോട്ടോയെയും കുറിച്ച് സംസാരിച്ചതിനാൽ). കൊഴുൻ കൊണ്ട് മൽഫട്ടി എന്തെങ്കിലും ആണോ! 

നുറുങ്ങ്: നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുൻ പെസ്റ്റോ അത്തരം ഗ്നോച്ചി ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാൻ ശ്രമിക്കാം, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ അതിന്റെ രുചി നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ

മുകളിൽ പറഞ്ഞതെല്ലാം ഇലകളെക്കുറിച്ചാണ്. എന്നാൽ ഇളം കൊഴുൻ കാണ്ഡം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. അവ ഇലകളിൽ നിന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് മുട്ടയിൽ മുക്കി ബ്രെഡിംഗിൽ (മാവ് അല്ലെങ്കിൽ പടക്കം) മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറം വരെ വറുത്തെടുക്കുന്നു. വളരെ സ്വാദിഷ്ട്ടം! എന്നാൽ കൊഴുൻ തണ്ടുകൾ ശേഖരിക്കുന്നത് വളരെ മടുപ്പിക്കുന്നതാണ്: അവ വളരെ നേർത്തതാണ്, തണ്ടിന്റെ 2-3 സെർവിംഗുകൾക്ക് പോലും, നിങ്ങൾ ധാരാളം ശേഖരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.