വെണ്ണ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം എങ്ങനെ പരിശോധിക്കാം

മികച്ച വെണ്ണ, അതെന്താണ്?

ഒന്നാമതായി, ഇത് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നുവെന്നും അതിനെ എന്താണ് വിളിക്കുന്നത് എന്നും ശ്രദ്ധിക്കുക, ഇത് ശരിക്കും "വെണ്ണ" എന്ന ലേബലിൽ എഴുതിയിട്ടുണ്ടോ അല്ലെങ്കിൽ എവിടെയെങ്കിലും "വെണ്ണ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നം" എന്ന ലിഖിതമുണ്ടോ.

വെണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, "സ്വാഭാവികം", "ഭക്ഷണം", "വെളിച്ചം" എന്നിങ്ങനെയുള്ള വലിയ ലിഖിതങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും വിലമതിക്കുന്നില്ല എന്നത് മറക്കരുത്: ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നതിനായി അവ ആവശ്യമാണ്.

വിദഗ്ധർ GOST അനുസരിച്ച് നിർമ്മിച്ച മികച്ച വെണ്ണയെ പരിഗണിക്കുന്നു, സാങ്കേതിക സവിശേഷതകൾ (TU) അനുസരിച്ച് അല്ല.

ചെറിയ പ്രിന്റിൽ എഴുതിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടന ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുക. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വെണ്ണ ക്രീമിൽ നിന്നും മുഴുവൻ പശുവിൻ പാലിൽ നിന്നും മാത്രം നിർമ്മിച്ചത്. അതിൽ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ (പാം ഓയിൽ, നിലക്കടല എണ്ണ, വെളിച്ചെണ്ണ, ഹൈഡ്രജനേറ്റഡ് ഓയിൽ, അല്ലെങ്കിൽ "പാൽ കൊഴുപ്പ് പകരക്കാരൻ" എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഒരു ചേരുവ) അടങ്ങിയിരിക്കരുത്.

GOST അനുസരിച്ച് വെണ്ണയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഒരു മാസത്തിൽ കൂടുതലല്ല. ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് നിരവധി മാസങ്ങൾ കവിയുന്നുവെങ്കിൽ, നിർമ്മാതാവ് പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ചേർത്തു.

ഫോയിൽ വെണ്ണ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. കടലാസ് കടലാസിൽ പൊതിഞ്ഞ്, പലപ്പോഴും ഫാം പേപ്പറിന്റെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ, അതിന്റെ വിറ്റാമിനുകൾ പെട്ടെന്ന് നഷ്ടപ്പെടുകയും നശിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, കാരണം കടലാസ് പ്രകാശം പ്രക്ഷേപണം ചെയ്യുന്നു - എണ്ണയ്ക്ക് ഇത് ഇഷ്ടമല്ല.

ഏത് വെണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കണം?

വെണ്ണയിൽ രണ്ട് തരം ഉണ്ട്: കൂടുതൽ (ഇത് ഏറ്റവും മികച്ചതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു) കൂടാതെ ആദ്യം കൊഴുപ്പിന്റെ രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളും: ക്ലാസിക് (കൊഴുപ്പിന്റെ പിണ്ഡം 80-85%) കൂടാതെ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ (കൊഴുപ്പിന്റെ പിണ്ഡം 50 -79%). രണ്ടാമത്തേതിൽ, യഥാക്രമം, കലോറി കുറവാണ്, പക്ഷേ പലരും ഇത് അത്ര രുചികരമല്ലെന്ന് കണ്ടെത്തുന്നു.

വെണ്ണ വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു വസ്തുത പുറമേ ഉപ്പുവെള്ളവും ഉപ്പില്ലാത്ത, ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യയെ ആശ്രയിച്ച്, എണ്ണ ആകാം മധുരമുള്ള ക്രീം ഒപ്പം പുളിച്ച ക്രീം… ആദ്യത്തേത് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത ക്രീമിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്; മിക്കവാറും എല്ലാ ഗാർഹിക വെണ്ണയും നിർമ്മിക്കാൻ ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് പുളിപ്പിച്ച ക്രീമിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇതിന് അല്പം പുളിച്ച രുചിയുണ്ട്, അത്തരം എണ്ണ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഏത് വെണ്ണയാണ് നല്ലത്: അതിന്റെ രൂപം ഞങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കുന്നു

നല്ല വെണ്ണ ഇടതൂർന്നതും, മുറിച്ച ഭാഗത്ത് വരണ്ടതും, തിളങ്ങുന്നതും, ഈർപ്പത്തിന്റെ ഒറ്റ തുള്ളികളുടെ രൂപം അനുവദനീയമാണെങ്കിലും. ഇത് ബ്രെഡിൽ എളുപ്പത്തിൽ പടരുകയും വേഗത്തിൽ ഉരുകുകയും ചെയ്യുന്നു.

എണ്ണ തകരുകയും തകരുകയും ചെയ്താൽ, ഇത് നിങ്ങളെ അറിയിക്കും. നല്ല വെണ്ണയുടെ കട്ട് ന്, ഒരു തകർന്ന ലേയേർഡ് സ്ഥിരത ഉണ്ടാകരുത്, അത് വെണ്ണ-പച്ചക്കറി സംയോജിത എണ്ണകൾ (സ്പ്രെഡുകൾ) അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ സ്വഭാവമാണ്.

നിറം പ്രകാരം മികച്ച വെണ്ണ - ചെറുതായി മഞ്ഞകലർന്നത്, അത് തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞയോ മഞ്ഞ്-വെളുത്തതോ ആണെങ്കിൽ - അല്ലെങ്കിൽ അത് പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളാൽ സപ്ലിമെന്റ് ചെയ്തതോ നിറമുള്ളതോ ആണ്.

വെണ്ണ എങ്ങനെ പരിശോധിക്കാം?

വ്യക്തമായ ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ അര ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ഈ വെള്ളത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ വെണ്ണ ചേർക്കുക. പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ എണ്ണ വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക. വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുകയും വെള്ളത്തിന് വെള്ളനിറം ലഭിക്കുകയും ചെയ്താൽ, പാലിന്റെ നിറത്തോട് ചേർന്ന്, വെണ്ണ ശരിക്കും വെണ്ണയാണ്. ചുവരുകളിലും അടിയിലും ഒരു അവശിഷ്ടം രൂപപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, മിക്കവാറും പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പോ മറ്റ് അധിക ഘടകങ്ങളോ എണ്ണയിൽ ചേർത്തിട്ടുണ്ട്.