കെച്ചപ്പ് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണോ?

കെച്ചപ്പിന്റെ ജനപ്രീതിയെ മറികടക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു സോസ് കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. ഇതുപയോഗിച്ച് എല്ലാം കഴിക്കാമെന്നാണ് ആരാധകർ അവകാശപ്പെടുന്നത്. കുട്ടികൾ കെച്ചപ്പിൽ മുങ്ങാൻ തയ്യാറാണ്, വാഴപ്പഴം പോലും, അമേരിക്കൻ വീട്ടമ്മമാർ പുരാതന ചെമ്പ് പാത്രങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു.

അനേകം ആളുകൾ തെറ്റായി തക്കാളി ഉണ്ടാക്കിയതിനാൽ കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് കരുതുക. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ സോസ് ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ തലക്കെട്ടിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം

ചില സ്രോതസ്സുകൾ അനുസരിച്ച്, 1830-ൽ ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ടിലെ കർഷകരിലൊരാൾ ശുദ്ധമായ തക്കാളി ഒരു കുപ്പിയിൽ നിറച്ച് വിറ്റപ്പോൾ കെച്ചപ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു.

തക്കാളി സോസ് സൂക്ഷിക്കുന്ന ഈ രീതി പെട്ടെന്ന് ജനപ്രിയമായി. 1900 ആയപ്പോഴേക്കും യുഎസിൽ മാത്രം 100 വ്യത്യസ്ത കെച്ചപ്പ് നിർമ്മാതാക്കൾ ഉണ്ടായിരുന്നു.

അസാധാരണമായ സൗകര്യപ്രദമായ പാക്കേജ് കാരണം, കെച്ചപ്പ് ഗ്രഹത്തിൽ അതിന്റെ യാത്ര ആരംഭിച്ചു. ഇപ്പോൾ കെച്ചപ്പ് ഇല്ലാതെ ബർഗറുകളോ ഫ്രൈകളോ ബണ്ണിൽ സോസേജുകളോ ഒന്നും സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല.

കെച്ചപ്പിന്റെ ഗുണങ്ങൾ?

കെച്ചപ്പിന് അനുകൂലമായ പ്രധാന വാദം ഇപ്പോഴും ഒരു പ്രധാന ഘടകമായി തുടരുന്നു - തക്കാളി.

ഉപയോഗപ്രദമായ സരസഫലങ്ങളിൽ കരോട്ടിനോയിഡ് ലൈക്കോപീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് തക്കാളിക്ക് തിളക്കമുള്ള ചുവപ്പ് നിറം നൽകുന്നു. ഈ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ക്യാൻസർ, ഹൃദ്രോഗം, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് എന്നിവ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ബീജത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, പുതിയ തക്കാളിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സംസ്കരിച്ച തക്കാളി കെച്ചപ്പിലെ ലൈക്കോപീനിന്റെ അളവ് വളരെ ചെറുതാണ്. അതിനാൽ ഇത് കെച്ചപ്പിന്റെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ചുള്ള മിഥ്യ, ഒരു മിഥ്യയായി അവശേഷിക്കുന്നു.

കെച്ചപ്പിന് അനുകൂലമായ മറ്റൊരു വാദം - കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവും ഉപയോഗപ്രദമായ നാരുകളുടെ സാന്നിധ്യവും.

ശരിക്കും ടേബിൾസ്പൂൺ കെച്ചപ്പിൽ (15 ഗ്രാം) ഏകദേശം 15 കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. എന്നാൽ ഭൂരിഭാഗവും ഏകദേശം വീഴുന്നു നാല് ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

എന്നാൽ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ടെക്നോളജി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി കെച്ചപ്പിൽ പ്രോട്ടീനുകളും കൊഴുപ്പുകളും നാരുകളും ഏതാണ്ട് ഉണ്ട്. അതുപോലെ വിറ്റാമിനുകളും. താരതമ്യത്തിന്, ഒരേ ഭാരമുള്ള തക്കാളിയുടെ ഒരു കഷ്ണം അഞ്ചിരട്ടി കലോറി കുറവാണ്.

പഞ്ചസാര

കെച്ചപ്പിലെ അഞ്ച് കലോറിയിൽ നാലെണ്ണം ചേർത്ത പഞ്ചസാരയുടേതാണ്.

ഇതിനർത്ഥം കെച്ചപ്പ് കുറഞ്ഞത് എന്നാണ് 11% ശതമാനം പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ് അല്ലെങ്കിൽ കോൺ സിറപ്പ് എന്നിവയ്ക്ക് കീഴിലുള്ള ലേബലുകളിൽ ബുദ്ധിപൂർവ്വം വേഷംമാറി.

ഉപ്പ്

ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ കെച്ചപ്പിൽ 190 മില്ലിഗ്രാം വരെ സോഡിയം അടങ്ങിയിരിക്കാം.

ഒരു വശത്ത്, ഇത് ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു വ്യക്തിക്ക് പ്രതിദിനം ആവശ്യമായ മൈക്രോ ന്യൂട്രിയൻറിന്റെ പത്ത് ശതമാനത്തിൽ താഴെയാണ്. മറുവശത്ത്, ആരാണ് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്?

കെച്ചപ്പിന്റെ ഉപ്പ് ഉപഭോഗത്തിന്റെ മറ്റ് ഉറവിടങ്ങളുമായി സംയോജിച്ച് അതിന്റെ അമിതമായ ഉപഭോഗത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

വിനാഗിരി

തക്കാളി കെച്ചപ്പിന്റെ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പിൽ സാധാരണയായി ഒരു വിനാഗിരിയോ മറ്റ് ആസിഡുകളോ ആണ് വരുന്നത്. സോസ് അങ്ങനെയാണ് നിരോധിച്ചത് ആമാശയത്തിലെയും കുടലിലെയും രോഗങ്ങളുള്ളവർക്ക്. ഇക്കാരണത്താൽ, അത് കുട്ടികൾക്ക് വിരുദ്ധമാണ്.

വഴിയിൽ, അമേരിക്കൻ വീട്ടമ്മമാരുടെ തിളങ്ങുന്ന ചെമ്പ് പാത്രങ്ങൾ - വെറും അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഫലം.

കൂടാതെ മറ്റ് ചേരുവകളും

ആപേക്ഷികമായ "മൂല്യം തക്കാളി" കെച്ചപ്പിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നത്, നിർമ്മാതാവ് അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിലേക്ക് പോയ തക്കാളിയെ മറ്റ് പച്ചക്കറികളുടെ സാന്ദ്രതയിൽ ലയിപ്പിച്ചില്ലെങ്കിൽ മാത്രമേ അതിൽ പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയൂ.

ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, സത്യസന്ധമല്ലാത്ത നിർമ്മാതാക്കൾ ചെയ്യുന്നു പച്ചക്കറികൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു thickeners, ചായങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഒരു കോക്ടെയ്ൽ ഉപയോഗിച്ച്.

കെച്ചപ്പിൽ പലപ്പോഴും ചേർക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. അത് ശരിയാണ്, തീർച്ചയായും, അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, അവ മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ. ഈ സപ്ലിമെന്റ് അതിൽ തന്നെ നിരുപദ്രവകരമാണ്, പക്ഷേ ആസക്തിയാണ് അത് ചേർത്തിരിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിലേക്ക്.

സുരക്ഷാ നിയമങ്ങൾ

1. കെച്ചപ്പ് വാങ്ങാൻ ശ്രമിക്കുക, അതിന്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതം വർഷങ്ങളായി കണക്കാക്കില്ല. ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിൽ, മതിയായ സിട്രിക് അല്ലെങ്കിൽ അസറ്റിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
2. കെച്ചപ്പിലെ ചേരുവകളുടെ പട്ടിക ചെറുതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് "യഥാർത്ഥ തക്കാളി" ലഭിക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
3. വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും ഉണ്ടാക്കുന്ന കെച്ചപ്പ്, പുതിയ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ കൂടുതൽ സാധ്യതയുണ്ട്.
4. ചേരുവകളുടെ പട്ടികയുടെ അവസാനത്തിൽ പഞ്ചസാര ഉണ്ടായിരിക്കണം, അതിനർത്ഥം അതിൽ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം കുറവാണെന്നാണ്.
5. നിർമ്മിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളിയിൽ നിന്ന്. നിങ്ങൾ സമയം ചെലവഴിക്കും, പക്ഷേ അധിക പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് പണം നൽകരുത്.

ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട

കെച്ചപ്പിൽ മയോന്നൈസ് പോലെ ഉയർന്ന കലോറി ഇല്ല, പക്ഷേ പഞ്ചസാരയുടെ നാലിലൊന്ന് പിണ്ഡം അടങ്ങിയിരിക്കാം. കൂടാതെ, അതിൽ ധാരാളം ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

സാങ്കൽപ്പിക നേട്ടങ്ങൾ ഈ സോസിൽ നിന്ന് അതിന്റെ കേടുപാടുകൾ കൊണ്ട് സന്തുലിതമാണ്.

അതിനാൽ, കെച്ചപ്പിന്റെ ആപേക്ഷിക നിരുപദ്രവത്തെക്കുറിച്ച് മാത്രം സംസാരിക്കാനും ചെറിയ അളവിൽ കഴിക്കാനും കഴിയും.