ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കാബേജ് അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?

അച്ചാറിട്ട കാബേജ് വിളവെടുക്കാനുള്ള സമയം 30 മിനിറ്റാണ്. കാബേജ് അച്ചാറിനുള്ള സമയം കുറച്ച് ദിവസങ്ങളാണ്.

കാബേജ് അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

വെളുത്ത കാബേജ്-1 ഫോർക്ക് (1,5-2 കിലോഗ്രാം)

കാരറ്റ് - 1 കഷണം

വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ

വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

വിനാഗിരി 9% - അര ഗ്ലാസ് (150 മില്ലി ലിറ്റർ)

കുരുമുളക് - 10 പീസ്

ബേ ഇല - 3 ഇലകൾ

കാബേജ് പഠിയ്ക്കാന് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും കലർത്തുക.

2. തീയിട്ട് തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.

3. 10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക.

അച്ചാറിനായി ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നു

1. വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളയുക.

2. അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ, 3 ബേ ഇലകൾ, 10 കുരുമുളക്, 3 മുഴുവൻ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ താഴേക്ക്.

3. 1 നാൽക്കവല കാബേജിൽ നിന്ന് മുകളിലും കേടായ ഇലകളും നീക്കം ചെയ്ത് കാബേജ് കഴുകുക.

4. കാബേജ് തയ്യാറാക്കിയ തല സ്ട്രിപ്പുകളായോ ചെറിയ കഷണങ്ങളായോ മുറിക്കുക (സ്റ്റമ്പ് ഉപയോഗിക്കരുത്).

5. ഒരു കാരറ്റ് കഴുകിക്കളയുക, തൊലി കളയുക, ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരിഞ്ഞത്.

6. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, വറ്റല് കാരറ്റ്, കീറിപൊടിച്ച കാബേജ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് കാബേജ് അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

1. കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ മുകളിൽ നിറയ്ക്കുക.

2. പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, കാബേജിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർത്ത് കാബേജ് മുഴുവൻ ദ്രാവകത്താൽ മൂടപ്പെടും.

പാത്രത്തിൽ 3% വിനാഗിരി അര ഗ്ലാസ് ചേർക്കുക.

4. ലിഡ് അടച്ച് കാബേജ് തണുപ്പിക്കട്ടെ.

5. തണുത്ത കാബേജ് 1 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, അതിനുശേഷം അത് ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകും.

രുചികരമായ വസ്തുതകൾ

- അച്ചാറിട്ട കാബേജ് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് ആയി വിളമ്പുന്നു. അച്ചാറിട്ട കാബേജ് പലപ്പോഴും സലാഡുകൾക്ക് പുറമേ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് വൈനൈഗ്രേറ്റിൽ ചേർക്കുന്നു, അച്ചാറിനൊപ്പം ഒരു വിശപ്പായി സേവിക്കുന്നു. അച്ചാറിട്ട കാബേജ് പൈയും പൈയും ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കാം.

- കാബേജ് അച്ചാറിൻറെ വിനാഗിരി സിട്രിക് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ആസ്പിരിൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. 100% വിനാഗിരി 9% ൽ 60 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ് (3 ടേബിൾസ്പൂൺ ആസിഡ്) ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. വിനാഗിരി ആസ്പിരിൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, മൂന്ന് ലിറ്റർ ക്യാൻ കാബേജിന് നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് ആസ്പിരിൻ ഗുളികകൾ ആവശ്യമാണ്. അച്ചാറിടുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ടേബിൾ വിനാഗിരിക്ക് പകരം ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാം. ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ സാധാരണയായി 6 ശതമാനമാണ്, അതിനാൽ അച്ചാർ ചെയ്യുമ്പോൾ 1,5 മടങ്ങ് കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുക. വൈൻ വിനാഗിരി 3%ആണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അതിന്റെ ഇരട്ടി എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

- കാബേജ് ചെറിയ അളവിൽ അച്ചാറിടാം, കാരണം വർഷം മുഴുവൻ കാബേജ് ലഭ്യമാണ്, എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും അച്ചാറിടാം.

- മിഴിഞ്ഞു, അച്ചാറിട്ട കാബേജ് എന്നിവയ്ക്കിടയിലാണ് കോൺട്രാസ്റ്റ്: വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ആസിഡും അല്പം പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് കാബേജ് അച്ചാർ ചെയ്യുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് കാബേജ് അച്ചാറിടുമ്പോൾ, അഴുകൽ കൊണ്ട് പാചകത്തോടൊപ്പം. അച്ചാറിനിടയിൽ വിനാഗിരിയും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുന്നത് പാചക പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു, അതിനാൽ അച്ചാറിട്ട കാബേജ് നിരവധി ദിവസത്തേക്ക് വേവിക്കുന്നു, അതേസമയം മിഴിഞ്ഞു 2-4 ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ കുതിർക്കുന്നു, കാരണം മിഴിവ് സമയത്ത് അഴുകൽ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ കൃത്രിമ അഡിറ്റീവുകൾ ചേർക്കുന്നില്ല.

- കാബേജ് എടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാം: എന്വേഷിക്കുന്ന (1-2 കിലോഗ്രാം കാബേജിന് 3 കഷണം), വെളുത്തുള്ളി (1-2 കിലോഗ്രാം കാബേജിന് 2-3 തലകൾ), പുതിയ മണി കുരുമുളക് (1-2 രുചി), നിറകണ്ണുകളോടെ (1 റൂട്ട്), ആപ്പിൾ (2- 3 കഷണങ്ങൾ). അച്ചാറിട്ട കാബേജ് മധുരമുള്ളതാക്കാൻ ബീറ്റ്റൂട്ട് കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് ചേർക്കുക.

- നിങ്ങൾക്ക് കാബേജ് പഠിയ്ക്കാന് ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ, ഒരു നുള്ള് കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, മല്ലി എന്നിവ ചേർക്കാം.

- നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇനാമൽ ഗ്ലാസിൽ കാബേജ് അച്ചാർ ചെയ്യാം ഡിഷ്വെയർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മരത്തൊട്ടി. ഒരു കാരണവശാലും നിങ്ങൾ അലുമിനിയം പാത്രത്തിൽ കാബേജ് പഠിയ്ക്കരുത്, കാരണം അലുമിനിയം വിഭവത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ അലുമിനിയം ഓക്സൈഡ് ഉണ്ട്, ഇത് ആസിഡുകളിലും ക്ഷാരങ്ങളിലും ലയിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു പാത്രത്തിൽ കാബേജ് അച്ചാറിടുമ്പോൾ, ഈ രീതിയിൽ അച്ചാറിട്ട കാബേജ് കഴിക്കുമ്പോൾ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ മാരിനേഡിൽ ഓക്സൈഡ് ലയിക്കും.

- അച്ചാറിട്ട കാബേജ് വസന്തകാലം വരെ തണുപ്പായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഭരണി തുറന്നാൽ, അത് ഒരാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ അടച്ച പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, കാലക്രമേണ, കാബേജ് ഇരുണ്ടതും ചാരനിറത്തിലുള്ള നിറവും എടുക്കുന്നു. പച്ചക്കറി സീസൺ പരിഗണിക്കാതെ കാബേജ് ലഭ്യമായതിനാൽ ഇത് ചെറിയ അളവിൽ പതിവായി വേവിക്കാം.

- കലോറി മൂല്യം അച്ചാറിട്ട കാബേജ് - 47 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം.

- ഉൽപ്പന്ന ചെലവ് 3 ജൂണിൽ മോസ്കോയിൽ ശരാശരി 2020 ലിറ്റർ ഭരണി കാബേജ് എടുക്കുന്നതിന് - 50 റൂബിൾസ്. അച്ചാറിട്ട കാബേജ് വാങ്ങുക - 100 റുബിളിൽ നിന്ന് / കിലോഗ്രാം വരെ.