അച്ചാർ എത്ര നേരം വെളുത്തുള്ളി?

ദ്രുത രീതി ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി അര മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, സ്ലോ രീതി (ക്ലാസിക് രീതി) ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മാസം വരെ.

വെളുത്തുള്ളി അച്ചാർ എങ്ങനെ

ക്ലാസിക് രീതിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക

ഉല്പന്നങ്ങൾ

നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി മുഴുവൻ തലകളും ഇട്ടു എങ്കിൽ, പിന്നെ തുക 3 ലിറ്റർ 0,5 ക്യാനുകളിൽ മതിയാകും;

തലകൾ പല്ലുകളായി വേർപെടുത്തിയാൽ, മൊത്തം 1 ലിറ്റർ വോളിയം ലഭിക്കും

ഇളം വെളുത്തുള്ളി - 1 കിലോഗ്രാം

വേവിച്ച വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം

പാറ ഉപ്പ് - 75 ഗ്രാം

ടേബിൾ വിനാഗിരി 9% - 100 മില്ലി ലിറ്റർ (അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 200 മില്ലി)

ഗ്രാമ്പൂ - 12 കഷണങ്ങൾ

കുരുമുളക് - 4 ടീസ്പൂൺ

ഡിൽ പൂങ്കുലകൾ - 6 കഷണങ്ങൾ

ഓപ്ഷണൽ, ഓപ്ഷണൽ: ബേ ഇല, പുതിയ കയ്പേറിയ കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

വെളുത്തുള്ളി പ്രോങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ടാൽ, 500 മില്ലി ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളം മതിയാകും

വെളുത്തുള്ളി അച്ചാർ എങ്ങനെ

1. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് 6 ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും (വിനാഗിരി, ചതകുപ്പ പൂങ്കുലകൾ ഒഴികെ) ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

2. വേവിച്ച പഠിയ്ക്കാന് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.

3. വെളുത്തുള്ളി ബൾബുകൾ പൊതുവായ മുകൾ ഭാഗത്തിന്റെ ഭാഗത്ത് നിന്ന് തൊലി കളയുക, ഗ്രാമ്പൂ ഒരുമിച്ച് പിടിക്കുന്ന സ്കെയിലുകളുടെ അവസാന പാളി വിടുക.

4. ചതകുപ്പ പൂങ്കുലകൾ ചുവടെ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ വെളുത്തുള്ളി മുഴുവൻ തലകൾ വയ്ക്കുക.

5. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് വെളുത്തുള്ളിയിൽ 2 മിനിറ്റ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ചൂടാകും: ചൂടാക്കിയ വെളുത്തുള്ളി പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി സ്വീകരിക്കും.

6. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഊറ്റി, ഉടനെ തിളയ്ക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് പകരും.

7. ഓരോ പാത്രത്തിലും ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ചുരുട്ടുക. തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി കാത്തിരിക്കുക.

8. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ 4 ആഴ്ച ഒരു തണുത്ത കലവറയിലോ സമാനമായ സ്ഥലത്തോ വയ്ക്കുക. അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളി തയ്യാറാണ് എന്നതിന്റെ ആദ്യ അടയാളം അത് അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കും എന്നതാണ്.

പെട്ടെന്നുള്ള രീതിയിൽ വെളുത്തുള്ളി അച്ചാർ

ഉല്പന്നങ്ങൾ

ഇളം വെളുത്തുള്ളി - 0,5 കിലോ

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 30 ഗ്രാം

വെള്ളം - 1 കപ്പ് 200 മില്ലി

പാറ ഉപ്പ് - പഠിയ്ക്കാന് 1 കൂമ്പാരം, വെളുത്തുള്ളി ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കായി 1 കൂമ്പാരം

ടേബിൾ വിനാഗിരി 9% - 0,5 കപ്പ്

ബേ ഇല - 3 കഷണങ്ങൾ

കുരുമുളക് - 5 പീസ്

കാശിത്തുമ്പ - ഓരോ പാത്രത്തിനും 2 തണ്ട്

ഡിൽ വിത്തുകൾ - 2 ടീസ്പൂൺ

വെളുത്തുള്ളി വേഗത്തിൽ അച്ചാർ എങ്ങനെ

1. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു എണ്ന കടന്നു വെള്ളവും വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ഒരു ടീസ്പൂൺ എല്ലാ തയ്യാറാക്കിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വേണം.

2. പഠിയ്ക്കാന് ഒരു തിളപ്പിക്കുക.

3. സാധാരണ ഉണങ്ങിയ കവറുകളുടെ വെളുത്തുള്ളി ബൾബുകൾ തൊലി കളയുക, ഓരോ ഗ്രാമ്പൂവിൽ നിന്നും ഇടതൂർന്ന കവർ നീക്കം ചെയ്യാതെ, ഗ്രാമ്പൂകളായി വിഭജിക്കുക.

4. ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.

5. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂണിൽ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ 2 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇടുക.

6. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റുക.

7. ഓരോ തുരുത്തിയിലും പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, മൂടിയോടു കൂടിയ മൂടുക.

8. വെളുത്തുള്ളി പാത്രങ്ങൾ 5 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, തുടർന്ന് മൂടികൾ വീണ്ടും സ്ക്രൂ ചെയ്യുക.

9. പൂർണ്ണ തണുപ്പിനായി കാത്തിരിക്കുക.

10. അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളി 5 ദിവസം തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഇടുക.

രുചികരമായ വസ്തുതകൾ

വെളുത്തുള്ളി അച്ചാറിടുമ്പോൾ, തലകൾ പാത്രത്തിന്റെ കഴുത്തിലൂടെ ഇഴയുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവ അനുയോജ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് തലകൾ പകുതിയായി തകർക്കാം.

വെളുത്തുള്ളിയുടെ തലകൾ പ്രോങ്ങുകളായി വിഭജിച്ച ശേഷം, അവ പാത്രത്തിൽ വളരെ കുറച്ച് അളവ് മാത്രമേ എടുക്കൂ. വെളുത്തുള്ളി വൃത്തിയാക്കുന്നതിനുള്ള രീതികളും നിങ്ങൾക്ക് മിക്സ് ചെയ്യാം: മുഴുവൻ തലകളും കിടക്കുക, പല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്വതന്ത്ര ഇടം വയ്ക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞതിന് ശേഷം അതിന്റെ ഭാരം മാറുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, 450 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഭാരം 1/3 കുറഞ്ഞു.

ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി വിളവെടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം പാത്രം തുറന്നതിനുശേഷം അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 1 ആഴ്ചയാണ്.

വെളുത്തുള്ളി ചെറുപ്പമായാൽ തൊലി കളയുന്നത് എളുപ്പമാണ്. അമ്പുകളാൽ നിങ്ങൾക്ക് യുവ വെളുത്തുള്ളി തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും: അവ പച്ച ഉള്ളി പോലെ പച്ചയാണ്.

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുന്നത് മികച്ച മോട്ടോർ വർക്കുമായി അഭേദ്യമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അതനുസരിച്ച്, ശരീരത്തിൽ കലോറി ലോഡ് കൂടാതെ ഞരമ്പുകളെ ശാന്തമാക്കുന്നു. വിളവെടുപ്പ് വലുതാണെങ്കിൽ, വെളുത്തുള്ളി വൃത്തിയാക്കുന്നതിനും അടുക്കുന്നതിനും കുട്ടികളെ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: 1 പാത്രത്തിൽ ചെറിയ വെളുത്തുള്ളി, 2 ൽ വലുത്, 3 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള വെളുത്തുള്ളി. വലുപ്പത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വിദൂര ധാരണ വികസിപ്പിക്കുന്നു.

വെള്ളത്തിന് പകരം പുതുതായി ഞെക്കിയ ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ നീര് ഉപയോഗിക്കാം.

വെളുത്തുള്ളി കയ്പുള്ളതും കൈകളുടെ ചർമ്മത്തെ ബാധിക്കുമെന്നതിനാൽ, പ്ലാസ്റ്റിക് കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അച്ചാറിടുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതല്ല, അത് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കാം, അപ്പോൾ അധിക കാഠിന്യം ഇല്ലാതാകും.

വെളുത്തുള്ളി ആദ്യം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഗ്രാമ്പൂ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അമിതമായി തുറന്നാൽ, അവ മൃദുഅല്ല ശാന്തയുടെ… അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളി ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതും മൃദുവാകുകയും അതിന്റെ സ്വാദിഷ്ടത നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി (തണുത്ത അച്ചാർ രീതി) വെളുത്തുള്ളി മുഴുവൻ തലകൾ മാത്രമല്ല, വ്യക്തിഗത ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം. ഇത് സാങ്കേതികവിദ്യയും രുചിയും മാറ്റില്ല, കൂടാതെ പാത്രത്തിന്റെ കലവറയിൽ ഇത് കുറച്ച് സ്ഥലം എടുക്കും.

അച്ചാറിനായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് യുവ വെളുത്തുള്ളി, തുറന്നുപറഞ്ഞാൽ പഴകിയതും മന്ദഗതിയിലുള്ളതുമായ പഴങ്ങൾ നല്ലതല്ല. അതനുസരിച്ച്, ഈ വിളവെടുപ്പിന്റെ സീസൺ നിർണ്ണയിക്കുന്നത് വെളുത്തുള്ളി പാകമാകുന്നത് അനുസരിച്ചാണ് - ജൂലൈ പകുതി മുതൽ ഓഗസ്റ്റ് പകുതി വരെ.

പഠിയ്ക്കാന് രുചിയുടെ ഷേഡുകൾ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ ഇനിപ്പറയുന്നവ സഹായിക്കും. സുഗന്ധം: പഠിയ്ക്കാന് ലിറ്ററിന് രണ്ട് ടീസ്പൂൺ എന്ന തോതിൽ suneli ഹോപ്സ്, അതുപോലെ ജീരകം അല്ലെങ്കിൽ ജീരകം (നിലം അല്ല) - നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ഒരു ലിറ്റർ ഒരു ടീസ്പൂൺ എടുത്തു വേണം.

കൊടുക്കുക തിളക്കമുള്ള നിറം അച്ചാറിടുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളിയിൽ വിറ്റാമിനുകളുടെയും അമിനോ ആസിഡുകളുടെയും ഒരു പങ്ക് ചേർക്കാം ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ്... ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ബീറ്റ്റൂട്ട് എടുത്തു, ഒരു നല്ല grater ന് താമ്രജാലം, ജ്യൂസ് ചൂഷണം റോളിംഗ് മുമ്പ് പഠിയ്ക്കാന് അത് ഒഴിക്കേണം.

pickling നന്ദി, വെളുത്തുള്ളി ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും അതിന്റെ തീവ്രത നഷ്ടപ്പെടുന്നു, കഴിച്ചതിനുശേഷം പുതിയ ഗ്രാമ്പൂകളിൽ അന്തർലീനമായ അത്തരം ശക്തമായ ഒരു പ്രത്യേക മണം അവശേഷിപ്പിക്കില്ല.

അച്ചാറില്ലാതെ വെളുത്തുള്ളി തീവ്രതയിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കുക നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒമ്പത് ശതമാനം ടേബിൾ വിനാഗിരി അര ലിറ്റർ കലർത്തിയ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മൂന്ന് കിലോഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി ഒഴിക്കുക, ഒരു മാസത്തേക്ക് കലവറയിൽ വയ്ക്കുക. ഈ ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം, വെളുത്തുള്ളിയുടെ തലകൾ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഉപ്പ് ലായനിയിൽ ഒഴിക്കുകയും അല്പം ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ചേർക്കുകയും ചെയ്താൽ, രണ്ടാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് വീണ്ടും അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളി ലഭിക്കും.

ചെലവ് പുതിയതും അച്ചാറിട്ടതുമായ വെളുത്തുള്ളി (മോസ്കോ, ജൂൺ 2020):

ഇളം വെളുത്തുള്ളി - 200 റുബിളിൽ നിന്ന്. ഒരു കിലോഗ്രാമിന്. താരതമ്യത്തിന്, യുവ സീസണിൽ കഴിഞ്ഞ വർഷത്തെ വെളുത്തുള്ളിയുടെ പകുതി ചെലവ് വരും - 100 റൂബിൾസിൽ നിന്ന്. ഒരു കിലോഗ്രാമിന്. അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളി - 100 ഗ്രാമിന് 260 റുബിളിൽ നിന്ന്.

കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി ആണെങ്കിൽ നിറം മാറി അച്ചാർ പ്രക്രിയ സമയത്ത്, വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല. ചെമ്പ്, അലിസിനേസ് പോലുള്ള എൻസൈമുകൾ അസറ്റിക് ആസിഡുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നതിനാൽ ഇതിന് നീലയോ പച്ചയോ ആകാം. ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമല്ല, മാത്രമല്ല കൃഷിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന വളങ്ങളുടെ വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.