നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാതെ എങ്ങനെ വെജിറ്റേറിയൻ പോകാം

മതപരമായ കാരണങ്ങളാൽ കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലും ഇന്ത്യയിലും വളരെക്കാലമായി സസ്യാഹാര സമ്പ്രദായം നടക്കുന്നുണ്ട്. ഇപ്പോൾ ഈ പവർ സിസ്റ്റം ലോകമെമ്പാടും വ്യാപകമാണ്.

റഷ്യയിലെ സസ്യാഹാരം ഒരു പുതിയ ഫാഷൻ പ്രവണതയാണെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു, എന്നാൽ XNUMX -ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ അത് റഷ്യയിൽ വ്യാപകമായി വ്യാപിച്ചുവെന്ന് കുറച്ച് പേർക്ക് അറിയാം, സെന്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗ് സൊസൈറ്റി "മത്സ്യമോ ​​മാംസമോ അല്ല", അലക്സാണ്ടർ പെട്രോവിച്ച് സെലെൻകോവിന്റെ നേതൃത്വത്തിലുള്ള ഡോക്ടർ മെഡിക്കൽ സയൻസസ്.

വെജിറ്റേറിയനിസവും അതിന്റെ തരങ്ങളും

വെജിറ്റേറിയനിസം ആളുകൾ മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ മത്സ്യം, കടൽ ഭക്ഷണം, മുട്ട, പാൽ എന്നിവയും നിരസിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷണ സമ്പ്രദായമാണ്.

പതിനഞ്ചിലധികം തരം സസ്യാഹാരങ്ങളുണ്ട്, ഏറ്റവും സാധാരണമായവ:

1. ലാക്ടോ-വെജിറ്റേറിയൻ - മാംസം, മത്സ്യം, മുട്ട എന്നിവ കഴിക്കരുത്, പക്ഷേ റെനെറ്റ് ചേർക്കാതെ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും ചീസുകളും കഴിക്കുക.
2. ഓവോ-വെജിറ്റേറിയൻസി - എല്ലാത്തരം മാംസവും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും നിരസിക്കുക, പക്ഷേ മുട്ട കഴിക്കുക.
3. സാൻഡി വെജിറ്റേറിയൻ - മത്സ്യവും സമുദ്രവിഭവവും കഴിക്കുക, മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം മാത്രം നിരസിക്കുക.
4. സസ്യാഹാരികൾ - ഒരു വ്യക്തി എല്ലാത്തരം മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നിരസിക്കുന്ന ഏറ്റവും കർശനമായ സസ്യാഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.
5. അസംസ്കൃത ഭക്ഷ്യവാദികൾ - അസംസ്കൃത ഹെർബൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രം കഴിക്കുക.

സസ്യാഹാരത്തിന്റെ തരങ്ങളിലേക്കുള്ള അത്തരമൊരു വിഭജനം സോപാധികമായി കണക്കാക്കാം, ഏതൊക്കെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിരസിക്കണമെന്നും ഏതൊക്കെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കണമെന്നും ഒരു വ്യക്തി സ്വയം തീരുമാനിക്കുന്നു.

സസ്യാഹാരത്തിലേക്ക് മാറുന്നതിൽ പ്രശ്നങ്ങൾ

സസ്യാഹാരം, മറ്റേതൊരു ഭക്ഷണ സമ്പ്രദായത്തെയും പോലെ, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും വരുത്തും. ഈ ഘട്ടത്തിൽ തീരുമാനമെടുത്ത ശേഷം ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് ഒരു ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുക എന്നതാണ്. ചെറുകുടൽ, വിളർച്ച, ഗർഭാവസ്ഥ എന്നിവയുടെ ചില രോഗങ്ങളിൽ സസ്യാഹാരം വിപരീതമാണ്. എന്നിട്ട്, ദോഷങ്ങളൊന്നുമില്ലെങ്കിൽ, പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധനെ ബന്ധപ്പെടുക - ശരീരത്തിന് വിറ്റാമിനുകളുടെയും ഘടകങ്ങളുടെയും കുറവ് അനുഭവപ്പെടാതിരിക്കാൻ ഒരു സമീകൃത മെനു സൃഷ്ടിക്കാൻ അദ്ദേഹം നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

സസ്യാഹാരത്തിലേക്ക് മാറുമ്പോൾ ആദ്യത്തെ പ്രശ്നം ഒരു മോശം ഭക്ഷണമാണ്. എന്നാൽ ഈ ദിവസങ്ങളിൽ വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുണ്ട്, അതിനാൽ സസ്യാഹാരത്തെ നിസ്സാരമെന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല, ഒരു ശ്രമം നടത്തുക, നിങ്ങൾ ആയിരക്കണക്കിന് വെജിറ്റേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്തും. കൂടാതെ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ രക്ഷാപ്രവർത്തനത്തിലേക്ക് വരുന്നു, അവ വിഭവങ്ങളെ പൂരകമാക്കുകയും സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ വളരെ സാധാരണമാണ്.

രണ്ടാമത്തെ പ്രശ്നം ശരീരഭാരം ആകാം. സസ്യാഹാരികൾക്കിടയിൽ അമിതഭാരമുള്ളവർ കുറവാണെന്ന് പൊതുവെ അംഗീകരിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും അങ്ങനെയല്ല. മാംസം നിരസിക്കുന്നത്, ഒരു വ്യക്തി തൃപ്തികരമായ ഒരു ബദൽ തേടുകയും ധാരാളം പേസ്ട്രികൾ കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, വിഭവങ്ങളിൽ ഫാറ്റി സോസുകൾ ചേർക്കുന്നു. ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് തടയാൻ, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ ബാലൻസ് കണക്കിലെടുത്ത് ഭക്ഷണക്രമം കൃത്യമായി രൂപപ്പെടുത്തണം.

മൂന്നാമത്തെ പ്രശ്നം പ്രോട്ടീന്റെയും ഉപയോഗപ്രദമായ മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളുടെയും കുറവ്, വിശപ്പിന്റെ നിരന്തരമായ വികാരത്തിന്റെ ഫലമായി. ഭക്ഷണക്രമം തെറ്റായി രചിക്കപ്പെടുകയും ഒരേ തരത്തിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ മാത്രം അതിൽ നിലനിൽക്കുകയും ചെയ്താൽ, ശരീരത്തിന് കുറഞ്ഞ പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കുകയും മത്സരിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു തുടക്കക്കാരനായ വെജിറ്റേറിയൻ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പരിപ്പ്, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്.

പ്രോട്ടീൻ എവിടെ നിന്ന് ലഭിക്കും

പ്രോട്ടീൻ എവിടെ നിന്ന് ലഭിക്കും? ഒരു സസ്യാഹാരിയോട് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യമാണിത്. പലരുടെയും ധാരണയിൽ, പ്രോട്ടീൻ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മാത്രമേ കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ, എന്നാൽ ഇത് അങ്ങനെയല്ല. സ്പോർട്സിൽ ഏർപ്പെടാത്ത ഒരു മുതിർന്ന വ്യക്തിയുടെ പ്രതിദിന പ്രോട്ടീൻ ഉപഭോഗം 1 കിലോഗ്രാം ശരീരഭാരത്തിന് 1 ഗ്രാം ആണ് (WHO അനുസരിച്ച്). സോയ, പയർ, ബീൻസ്, ചെറുപയർ തുടങ്ങിയ പയർവർഗ്ഗങ്ങളിൽ നിന്നും കോട്ടേജ് ചീസ്, ചീര, ക്വിനോവ, പരിപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്നും ഈ തുക എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കും. പ്രോട്ടീന്റെ ഗുണനിലവാരവും പ്രധാനമാണ്, അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ, മുമ്പ് കരുതിയിരുന്നതുപോലെ, മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രമേ ലഭിക്കൂ, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ അങ്ങനെയല്ലെന്ന് തെളിയിക്കുന്ന ഗവേഷണങ്ങളുണ്ട്. സോയയിലും ക്വിനോവയിലും കാണപ്പെടുന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

പകരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

രുചി ഒരു പ്രധാന വശമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പലരും മാംസം, മത്സ്യം, സോസേജ് എന്നിവയുടെ രുചിയിൽ പരിചിതരാണ്, കുട്ടിക്കാലം മുതൽ തന്നെ അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിൽ വെജിഗൻ ഒലിവിയർ, മിമോസ അല്ലെങ്കിൽ മത്തി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പല ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും രുചി അനുകരിക്കാനാകും. ഉദാഹരണത്തിന്, നോറി ഷീറ്റുകളുടെ സഹായത്തോടെ മത്സ്യത്തിന്റെ രുചി നേടാൻ കഴിയും, പിങ്ക് ഹിമാലയൻ ഉപ്പ് ഏത് വിഭവത്തിനും മുട്ടയുടെ രുചി നൽകും; മാംസത്തിനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് സീതാൻ, അഡിഗെ ചീസ്, ടോഫു എന്നിവ വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കാം. കൂടാതെ, വെജിറ്റേറിയൻ സോസേജുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ പ്രത്യേകതയുള്ള നിർമ്മാതാക്കൾ വിപണിയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ചട്ടം പോലെ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഗോതമ്പ്, സോയ പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

വെജിറ്റേറിയൻ പോകുമ്പോൾ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം അതിരുകടന്നതിലേക്ക് പോകരുത് എന്നതാണ്. ശരീരത്തിനും മനസ്സിനും സമ്മർദ്ദമില്ലാതെ പരിവർത്തനം സുഗമമായിരിക്കണം. എല്ലാവരും തനിക്കുള്ള വേഗത നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ഒരാൾ ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ കടന്നുപോകുന്നു, മറ്റൊരാൾക്ക് ഒരു വർഷം ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം. നല്ല സമീകൃതാഹാരമാണ് ആരോഗ്യത്തിന്റെ താക്കോൽ, ഈ പ്രശ്നം അവഗണിക്കരുത്, ഒരു ഡയറ്റീഷ്യനെ സമീപിക്കുക - ഇത് മിക്ക പ്രശ്നങ്ങളും ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും.