പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എങ്ങനെ ഉപേക്ഷിക്കാം?

സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറാൻ പണ്ടേ ആഗ്രഹിച്ചിരുന്നതായി പലരും സമ്മതിക്കുന്നു, പക്ഷേ ചീസ് ഉപേക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. അതേസമയം, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് അടിമയാണെന്ന് അവർ സമ്മതിക്കുന്നു. "ആസക്തി" എന്ന പദം സാധാരണയായി നിങ്ങൾ എന്തെങ്കിലും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതും അത് ഉപേക്ഷിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ളതുമായ ഒരു അവസ്ഥയെ വിവരിക്കുന്നു. ഇതൊരു സാധാരണ സാഹചര്യമാണ്, ആരും തന്നെ ഒരു "ചീസ് അടിമ" ആയി കണക്കാക്കുകയും ഈ അഭിനിവേശം കാരണം പുനരധിവാസത്തിലേക്ക് പോകുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ വിശ്വസിച്ചാലും ഇല്ലെങ്കിലും, ശാസ്ത്രീയമായി പറഞ്ഞാൽ, പാൽ ചീസിന് ശാരീരികവും രാസപരവുമായ തലങ്ങളിൽ ആസക്തി ഉണ്ടാക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്.

കാസോമോർഫിൻ

നിങ്ങൾ ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരുപക്ഷേ കസീൻ പരിചിതമായിരിക്കും. പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു മൃഗ പ്രോട്ടീനാണിത്. വെഗൻ ചീസുകളിൽ പോലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. കസീൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ചീസ് ഉരുകാൻ കഴിയില്ലെന്ന് പരക്കെ വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ കസീനിനെക്കുറിച്ച് അധികം അറിയപ്പെടാത്ത ഒരു വസ്തുത ഇതാ - ദഹന പ്രക്രിയയിൽ, അത് കാസോമോർഫിൻ എന്ന പദാർത്ഥമായി മാറുന്നു. വേദനസംഹാരിയായ മോർഫിൻ പോലെ തോന്നില്ലേ? തീർച്ചയായും, കാസോമോർഫിൻ ഒരു കറുപ്പാണ്, തലച്ചോറിൽ സമാനമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. ഇത് പ്രകൃതിയാൽ വിഭാവനം ചെയ്യപ്പെട്ടതാണ്, സസ്തനികളുടെ പാലിൽ ഇത് കഴിക്കാൻ കുട്ടികളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം. അതുകൊണ്ടാണ് സാധാരണയായി ഭക്ഷണം നൽകിയ ശേഷം കുഞ്ഞുങ്ങൾ ഉറങ്ങുന്നത് - ഇത് കാസോമോർഫിന്റെ പ്രവർത്തനമാണ്. മുലയൂട്ടലിന്റെ കാര്യത്തിൽ അത് വളരെ നല്ലതാണ്. എന്നാൽ മുതിർന്നവർക്കുള്ള പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും. പാൽ ചീസ്, കസീൻ, അതിനാൽ കാസോമോർഫിൻ എന്നിവയിൽ സംസ്കരിക്കുമ്പോൾ, ആസക്തിയുടെ പ്രഭാവം ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഗുണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് നമ്മൾ അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് ആകർഷിക്കപ്പെടുന്നത്?

കഴിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം ദോഷകരമാണ് - കൊഴുപ്പ്, മധുരം, ഉപ്പ് - ഇത് ഒരു പതിവ് സംഭവമാണ്. അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ആകർഷകമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ തലച്ചോറിലെ അനുബന്ധ റിസപ്റ്ററുകളിൽ പ്രവർത്തിച്ച് മാനസികാവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുമെന്ന് ഒരു അഭിപ്രായമുണ്ട്. അടിസ്ഥാനപരമായി, മാനസികാവസ്ഥയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന ഹോർമോണായ സെറോടോണിന്റെ ഉൽപാദനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ സ്വയം രോഗശാന്തിയുടെ ഒരു രൂപമായി ഭക്ഷണം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എന്നാൽ ഇവിടെ നമ്മൾ അപകടങ്ങൾക്കായി കാത്തിരിക്കുകയാണ്. മൂഡ് ചാഞ്ചാട്ടം അനുഭവിക്കുന്ന ഒരു വ്യക്തിക്ക് ബെറിബെറി ബാധിച്ചേക്കാം. മാനസികാവസ്ഥയെ ബാധിക്കുന്ന ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ ബി 3, ബി 6 എന്നിവയാണ് (വെളുത്തുള്ളി, പിസ്ത, മുഴുവൻ തവിട്ട് അരി, ഗോതമ്പ്, മിക്ക പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും പ്രധാനം). പാലും കോഴിയിറച്ചിയും പോലുള്ള ട്രിപ്റ്റോഫാൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളോടുള്ള ആസക്തിയാണ് ഈ വിറ്റാമിനുകളുടെ അഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത്. എന്നാൽ സംതൃപ്തി വേഗത്തിൽ കടന്നുപോകുന്നു, ബി വിറ്റാമിനുകളുടെ അഭാവം വീണ്ടും മാനസികാവസ്ഥയെ വലിക്കുന്നു.

ഈ ആസക്തിയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടേണ്ടത് പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

ഓട്ടിസം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, ടൈപ്പ് 7 പ്രമേഹം തുടങ്ങിയ ചില സാംക്രമികേതര രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ബി-കാസോമോർഫിൻ-7 (BCM1) കാരണമാകുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. കസീനിൽ നിന്നുള്ള ഒപിയോയിഡ് പെപ്റ്റൈഡുകൾ കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹത്തിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുകയും അതിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഓട്ടിസം ബാധിച്ച രോഗികളിൽ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ പിൻവലിച്ചതോടെ, ഒരു പിൻവലിക്കൽ സിൻഡ്രോം നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടു.

ട്രാക്ഷൻ എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു?

എല്ലാ രോഗങ്ങളും കുടലിൽ നിന്നാണ് ആരംഭിക്കുന്നതെന്ന് ഹിപ്പോക്രാറ്റസ് പറഞ്ഞു. ആധുനിക ഗവേഷണം അദ്ദേഹത്തിന്റെ അവകാശവാദത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. ഭക്ഷണ മുൻഗണനകൾ ദഹനനാളത്തിന്റെ സസ്യജാലങ്ങളുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഗർഭകാലത്ത് അമ്മ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തെ ആശ്രയിച്ച് കുട്ടിയുടെ കുടലിലെ സസ്യജാലങ്ങൾ ഗർഭപാത്രത്തിൽ പോലും വികസിക്കുന്നുവെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി. അമ്മ കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണമാണ് കഴിച്ചതെങ്കിൽ, കുഞ്ഞ് കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ കുഞ്ഞിന്റെ തലച്ചോറ് ഡോപാമൈൻ പുറത്തുവിടാൻ തുടങ്ങും.

വയറിനേക്കാൾ പ്രധാനമാണ് തലച്ചോറ്!

നക്ഷത്രങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് അനുകൂലമല്ലെങ്കിലും, പ്രതീക്ഷയുണ്ട്. പോഷകാഹാര വിദ്യാഭ്യാസവും പെരുമാറ്റ കൗൺസിലിംഗും കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനുള്ള ആസക്തി (ശക്തമായവ പോലും) ശരിയാണെന്ന് ക്ലിനിക്കൽ പരീക്ഷണങ്ങളിൽ ശാസ്ത്രജ്ഞർ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. അത്തരം പ്രോഗ്രാമുകളുടെ വിജയം പ്രധാനമായും ഒരു വ്യക്തി അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താൻ എത്രമാത്രം പ്രചോദിതരാണ് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചിലർക്ക്, അവർക്ക് ഇതിനകം ക്യാൻസറോ ഹൃദ്രോഗമോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള കൊളസ്ട്രോൾ അല്ലെങ്കിൽ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ ഉള്ള അത്തരം രോഗങ്ങൾക്ക് രോഗിയുടെ അപകടസാധ്യതയുണ്ടെങ്കിൽ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഭയമാണ് പ്രചോദനം. മറ്റുള്ളവർക്ക്, ഡയറി ഫാമുകളിലെ മൃഗങ്ങളുടെ കഷ്ടപ്പാടാണ് പ്രചോദനം. അത്തരം ഫാമുകൾ വായുവിനെയും വെള്ളത്തെയും വിഷലിപ്തമാക്കുന്ന വലിയ അളവിൽ വളവും മറ്റ് മാലിന്യങ്ങളും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ മിക്കവർക്കും, മൂന്ന് ഘടകങ്ങളുടെയും സംയോജനമാണ് നിർണായകമായത്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു കഷണം ചീസ് കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോഴെല്ലാം, ഈ ആഗ്രഹത്തിന്റെ ശാരീരിക കാരണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവ് നിങ്ങൾ ആയുധമാക്കും. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ തീരുമാനിച്ചത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ഓർക്കാൻ കഴിയും. ഒരു വിഭവത്തിൽ വിതറുന്നതിനോ ഒരു കഷണം മുഴുവനായി കഴിക്കുന്നതിനോ മികച്ച വെജിഗൻ ചീസുകൾ (മച്ചക്ക ചീസ് ഒരു സമർത്ഥമായ പരിഹാരമാണ്) ശേഖരിക്കുക. അതിശയകരമായ ഫെറ്റയും ബ്ലൂ ചീസ് ഓട്ട്മീലും ഉണ്ട്. സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിന്റെ പരിധിക്കുള്ളിൽ തുടരുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പല രുചികളും കണ്ടെത്താനാകും.