ഏതെങ്കിലും പാചക മാസിക, പുസ്തകം അല്ലെങ്കിൽ വെബ്‌സൈറ്റിന്റെ അടിസ്ഥാനം പാചകക്കുറിപ്പുകളാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. തത്വത്തിൽ മറ്റൊന്നും ആയിരിക്കില്ല - പക്ഷേ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ദയവായി. എന്റെ അഭിപ്രായം അറിയണോ? അതിൽ മടുത്തു! സത്യസന്ധമായി, ആർക്കാണ് അവരെ വേണ്ടത്? ജീവിതം വളരെ ചെറുതാണ്, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തേടി അതിനെ കൊല്ലുന്നത് ചിന്താശൂന്യമായ പാഴാക്കലാണ്, ഭാഗ്യവശാൽ, രുചികരമായ എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, അവ ആവശ്യമില്ല.
നൈപുണ്യമുള്ള കൈകൾ, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി, സാമാന്യബുദ്ധി, നല്ല ഉരുളി എന്നിവ ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആവശ്യമില്ല. കുറിപ്പടി ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ ചെയ്യാനാകുമെന്ന് അറിയാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? .. ഈ ലേഖനം വീട്ടമ്മമാർക്കോ വീട്ടുകാർക്കോ അല്ല, എല്ലാ ദിവസവും ഒരു വടിക്ക് കീഴിൽ നിന്ന് അടുപ്പിലേക്ക് കയറേണ്ടിവരും. ഇത് പാചക പ്രക്രിയയെ ശരിക്കും ആസ്വദിക്കുന്നവർക്കാണ്, അത് കലയും മനോഹരമായ ഒരു ഹോബിയും ആയി കാണുന്നു, പക്ഷേ ഒരു കടമയല്ല. സ്വാഗതം!
ആദ്യം, നിങ്ങൾ ഒരു ലളിതമായ നിയമം പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്: പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൂടാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല… ഇതൊരു പ്രപഞ്ചമാണ്. സ free ജന്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി, ഉള്ളി എങ്ങനെ ശരിയായി അരിഞ്ഞത്, സോസ് കട്ടിയാക്കുക, വെള്ളക്കാരെ അടിക്കുക, മാംസം “മുദ്രയിടുക”, വറുത്തത് പായസത്തിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, സ്പ്രാറ്റിൽ നിന്നുള്ള ആങ്കോവികൾ എന്നിവ പോലുള്ള അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾ നിങ്ങൾ മാസ്റ്റർ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. കാപ്പറുകൾ, സിറ, അൽ ഡെന്റെ തുടങ്ങിയവ പാസ്ത പാചകം ചെയ്യാൻ. ചുരുക്കത്തിൽ, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ലാതെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, ഒരു തുടക്കത്തിനായി കുറഞ്ഞത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
റൂൾ നമ്പർ രണ്ട്: പാചകക്കുറിപ്പുകളല്ല, ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് തുടരുക… ഇത് വളരെ ബുദ്ധിപൂർവകമായ ഒരു തത്വമാണ്, സമീപഭാവിയിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപേക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്തവർ പോലും അവലംബിക്കണം. ഈ പലചരക്ക് ലിസ്റ്റുകളെല്ലാം തീർച്ചയായും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, പക്ഷേ ഇത് സാധാരണ സംഭവിക്കുന്നതുപോലെ നിങ്ങൾക്കറിയാം: അത് നിലവിലില്ല, അത് നിലവിലില്ല, പക്ഷേ അതിന്റെ രൂപവും ഗന്ധവും കൊണ്ട് ഒരാൾ അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, മുൻകൂട്ടി നിർമ്മിച്ച പ്ലാൻ ടാർട്ടറിലേക്ക് ചുരുങ്ങുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഉച്ചഭക്ഷണമോ അത്താഴമോ പ്രത്യേകിച്ചും പുതിയ മത്സ്യത്തിനോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാലിനോ പണിയുന്നതും വളരെ നല്ലതാണ്, ഒപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും bs ഷധസസ്യങ്ങളും വാങ്ങുക.
റൂൾ മൂന്ന്: തെളിയിക്കപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്ന കോമ്പിനേഷനുകൾ ഉപയോഗിക്കുക... ഏതൊരു വിഭവവും ഒരു ഓർക്കസ്ട്ര പോലെയാണ്, നിങ്ങളുടെ സിംഫണിയുടെ രുചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പരസ്പരം കളിക്കാൻ കഴിയുമോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കാലത്തിന്റെ പരീക്ഷണം കടന്നുപോയ ക്ലാസിക്കുകൾ ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ക്ലാസിക് ഫുഡ് കോമ്പിനേഷനുകളെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു കുറിപ്പിൽ, അത്തരം നിരവധി ഡസൻ കോമ്പിനേഷനുകൾ ഞങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് - കാലാകാലങ്ങളിൽ ഈ ലിസ്റ്റ് റഫർ ചെയ്യാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.
ആദ്യം, നിങ്ങൾ ഒരു ലളിതമായ നിയമം പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്: പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൂടാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല… ഇതൊരു പ്രപഞ്ചമാണ്. സ free ജന്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി, ഉള്ളി എങ്ങനെ ശരിയായി അരിഞ്ഞത്, സോസ് കട്ടിയാക്കുക, വെള്ളക്കാരെ അടിക്കുക, മാംസം “മുദ്രയിടുക”, വറുത്തത് പായസത്തിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, സ്പ്രാറ്റിൽ നിന്നുള്ള ആങ്കോവികൾ എന്നിവ പോലുള്ള അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾ നിങ്ങൾ മാസ്റ്റർ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. കാപ്പറുകൾ, സിറ, അൽ ഡെന്റെ തുടങ്ങിയവ പാസ്ത പാചകം ചെയ്യാൻ. ചുരുക്കത്തിൽ, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ലാതെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, ഒരു തുടക്കത്തിനായി കുറഞ്ഞത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
റൂൾ നമ്പർ രണ്ട്: പാചകക്കുറിപ്പുകളല്ല, ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് തുടരുക… ഇത് വളരെ ബുദ്ധിപൂർവകമായ ഒരു തത്വമാണ്, സമീപഭാവിയിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപേക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്തവർ പോലും അവലംബിക്കണം. ഈ പലചരക്ക് ലിസ്റ്റുകളെല്ലാം തീർച്ചയായും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, പക്ഷേ ഇത് സാധാരണ സംഭവിക്കുന്നതുപോലെ നിങ്ങൾക്കറിയാം: അത് നിലവിലില്ല, അത് നിലവിലില്ല, പക്ഷേ അതിന്റെ രൂപവും ഗന്ധവും കൊണ്ട് ഒരാൾ അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, മുൻകൂട്ടി നിർമ്മിച്ച പ്ലാൻ ടാർട്ടറിലേക്ക് ചുരുങ്ങുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഉച്ചഭക്ഷണമോ അത്താഴമോ പ്രത്യേകിച്ചും പുതിയ മത്സ്യത്തിനോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാലിനോ പണിയുന്നതും വളരെ നല്ലതാണ്, ഒപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും bs ഷധസസ്യങ്ങളും വാങ്ങുക.
റൂൾ മൂന്ന്: തെളിയിക്കപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്ന കോമ്പിനേഷനുകൾ ഉപയോഗിക്കുക... ഏതൊരു വിഭവവും ഒരു ഓർക്കസ്ട്ര പോലെയാണ്, നിങ്ങളുടെ സിംഫണിയുടെ രുചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പരസ്പരം കളിക്കാൻ കഴിയുമോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കാലത്തിന്റെ പരീക്ഷണം കടന്നുപോയ ക്ലാസിക്കുകൾ ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ക്ലാസിക് ഫുഡ് കോമ്പിനേഷനുകളെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു കുറിപ്പിൽ, അത്തരം നിരവധി ഡസൻ കോമ്പിനേഷനുകൾ ഞങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് - കാലാകാലങ്ങളിൽ ഈ ലിസ്റ്റ് റഫർ ചെയ്യാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.
ഈ അവസരം ഉപയോഗിച്ച്, ഈ ബ്ലോഗിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അല്ലാതെ മറ്റെന്തെങ്കിലും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത പിറുപിറുക്കുന്നവരോട് ഹലോ പറയാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് ഡയറക്‌ടറി തുറക്കുക, അവയിൽ മുന്നൂറിലധികം പേർ ഇപ്പോൾ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ കാണും, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും എന്തെങ്കിലും ചെയ്യാനാകും. എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം എന്റെ ബ്ലോഗ് പ്രാഥമികമായി എന്റെ സ്ഥാനം പ്രകടിപ്പിക്കാനും ആശയവിനിമയം നടത്താനുമുള്ള ഒരു പ്ലാറ്റ്ഫോം എന്ന നിലയിൽ വിലപ്പെട്ടതാണ്.
അവസാനമായി - എനിക്കറിയാത്ത ആളുകളെ പ്രീതിപ്പെടുത്താനുള്ള അവസരമായി, അവരിൽ പലരും (ഓ ടെമ്പോറ! ഓ മോറെസ്!) റഷ്യൻ ഭാഷയുടെ നിയമങ്ങളെയും പ്രാഥമിക മര്യാദയെയും കുറിച്ച് കേട്ടിട്ടില്ല. ഗാനരചയിതാവ് അവസാനിച്ചു (എന്നിരുന്നാലും, ആർതർ കോനൻ ഡോയൽ പോലും വളരെ ആശങ്കാകുലനായിരുന്നു, ഡിറ്റക്ടീവ് സ്റ്റോറികളുടെ രചയിതാവായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടപ്പോൾ, ബാക്കി പുസ്തകങ്ങളെ പൂർണ്ണമായും അവഗണിച്ചു), നമുക്ക് മുന്നോട്ട് പോകാം.
പേടിസ്വപ്ന വാർത്ത: പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല… സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അല്ലെങ്കിൽ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്ന് പറയുമ്പോൾ, മികച്ച കോമ്പിനേഷൻ കണ്ടെത്തുന്നതുവരെ നിങ്ങൾക്ക് അനുപാതങ്ങൾ തമാശയാക്കാം. ബേക്കിംഗിൽ, ഇത് ലളിതമായി പ്രവർത്തിക്കില്ല: മികച്ച വശമെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്ന അനുപാതത്തിൽ അല്പം മാറ്റം വരുത്തുന്നത് മൂല്യവത്താണ് - കൂടാതെ പ്രായോഗികമായി ഒരു കേക്കിനോ ബ്രെഡിനോ ഉള്ള ഒരു മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ഉയർന്നതും കനത്തതും ദഹിക്കാത്തതുമായ ഒന്നായി മാറും ( എന്നിരുന്നാലും, ഇപ്പോഴും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്). ഞാൻ വ്യക്തമാക്കും - ഇത് ബേക്കിംഗിന് മാത്രമല്ല, മറ്റ് ചില കേസുകൾക്കും ബാധകമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ബിയർ - അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് നിർമ്മാണം.
ഭയാനകമായ വാർത്തകളൊന്നുമില്ല: പരമ്പരാഗത പാചകത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവ് വളരെ അഭികാമ്യമാണ്… ആധുനിക പാചകക്കാർ നിരന്തരം പരീക്ഷിച്ചു കൊണ്ടിരിക്കുന്നു, പുതിയ വിഭവങ്ങൾ കണ്ടുപിടിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അവയിൽ ഓരോന്നും ഇപ്പോഴും ആധുനികമല്ലാത്ത നാടോടി വിഭവങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് - റഷ്യൻ, ഇറ്റാലിയൻ, ജാപ്പനീസ്, ഫ്രഞ്ച്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മാസ്റ്റർപീസുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന തത്വങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവ് നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകും. ഒന്നാമതായി, അത്തരം ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും നൂറ്റാണ്ടുകളായി ആയിരക്കണക്കിന് വീട്ടമ്മമാർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, അവരിൽ നിന്ന് എന്തെങ്കിലും പഠിക്കാനുണ്ടായിരുന്നു. രണ്ടാമതായി, യഥാർത്ഥത്തിൽ നാടോടി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സാധാരണയായി വിവിധ ടിൻസൽ ഉപയോഗിച്ച് ഓവർലോഡ് ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല - എന്താണെന്ന് മനസിലാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സ്പർശം ചേർക്കാൻ കഴിയും. മൂന്നാമതായി, ഇത് കേവലം രുചികരമാണ്.
പേടിസ്വപ്ന വാർത്ത: പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല… സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അല്ലെങ്കിൽ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്ന് പറയുമ്പോൾ, മികച്ച കോമ്പിനേഷൻ കണ്ടെത്തുന്നതുവരെ നിങ്ങൾക്ക് അനുപാതങ്ങൾ തമാശയാക്കാം. ബേക്കിംഗിൽ, ഇത് ലളിതമായി പ്രവർത്തിക്കില്ല: മികച്ച വശമെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്ന അനുപാതത്തിൽ അല്പം മാറ്റം വരുത്തുന്നത് മൂല്യവത്താണ് - കൂടാതെ പ്രായോഗികമായി ഒരു കേക്കിനോ ബ്രെഡിനോ ഉള്ള ഒരു മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ഉയർന്നതും കനത്തതും ദഹിക്കാത്തതുമായ ഒന്നായി മാറും ( എന്നിരുന്നാലും, ഇപ്പോഴും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്). ഞാൻ വ്യക്തമാക്കും - ഇത് ബേക്കിംഗിന് മാത്രമല്ല, മറ്റ് ചില കേസുകൾക്കും ബാധകമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ബിയർ - അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് നിർമ്മാണം.
ഭയാനകമായ വാർത്തകളൊന്നുമില്ല: പരമ്പരാഗത പാചകത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവ് വളരെ അഭികാമ്യമാണ്… ആധുനിക പാചകക്കാർ നിരന്തരം പരീക്ഷിച്ചു കൊണ്ടിരിക്കുന്നു, പുതിയ വിഭവങ്ങൾ കണ്ടുപിടിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അവയിൽ ഓരോന്നും ഇപ്പോഴും ആധുനികമല്ലാത്ത നാടോടി വിഭവങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് - റഷ്യൻ, ഇറ്റാലിയൻ, ജാപ്പനീസ്, ഫ്രഞ്ച്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മാസ്റ്റർപീസുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന തത്വങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവ് നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകും. ഒന്നാമതായി, അത്തരം ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും നൂറ്റാണ്ടുകളായി ആയിരക്കണക്കിന് വീട്ടമ്മമാർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, അവരിൽ നിന്ന് എന്തെങ്കിലും പഠിക്കാനുണ്ടായിരുന്നു. രണ്ടാമതായി, യഥാർത്ഥത്തിൽ നാടോടി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സാധാരണയായി വിവിധ ടിൻസൽ ഉപയോഗിച്ച് ഓവർലോഡ് ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല - എന്താണെന്ന് മനസിലാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സ്പർശം ചേർക്കാൻ കഴിയും. മൂന്നാമത്, ഇത് രുചികരമാണ്. തുടരും.