വരി കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

Ryadovkovye കുടുംബത്തിൽ 2000-ലധികം ഇനം കൂൺ ഉണ്ട്. അവർ വളരെ തിരക്കേറിയതായി വളരുന്ന വസ്തുതയിൽ നിന്നാണ് അവരുടെ പേര് വന്നത് - വരികളിൽ. പാചക വിദഗ്ധർക്കിടയിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായത് ചാരനിറം, തിരക്ക്, ചുവപ്പ്, ധൂമ്രനൂൽ വരികളാണ്, അവയ്ക്ക് മനോഹരമായ രുചിയും മണവും ഉണ്ട്. ഏത് പാചക പ്രക്രിയയ്ക്കും അവ മികച്ചതാണ്: തിളപ്പിക്കുക, വറുക്കുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഉപ്പിടുക. ഓഗസ്റ്റിൽ വരികൾ ശേഖരിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും നവംബർ വരെ ഇത് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

പ്രധാനമായും മണൽ നിറഞ്ഞ മണ്ണിൽ വളരുന്നതിനാൽ, വരികളുടെ പ്രാഥമിക സംസ്കരണ പ്രക്രിയ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള കൂണുകളുടെ സംസ്കരണത്തിൽ നിന്ന് അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കൂൺ അഴുക്ക് നന്നായി വൃത്തിയാക്കണം, കാലിന്റെ താഴത്തെ ഭാഗം മുറിച്ച് നന്നായി കഴുകുക. ചിലപ്പോൾ വരികൾ (അവർ കയ്പേറിയതാണെങ്കിൽ) വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 24-72 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു നുള്ള് സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർത്ത് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.

[»]

വരി കൂൺ തിളയ്ക്കുന്ന സമയം

പാകം വരെ വരികൾ പാചകം ചെയ്യാൻ എത്രത്തോളം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിഭവത്തിന്റെ അന്തിമഫലം രുചികരമാണോ?

വരികളുടെ പാചക സമയം ഭാവിയിൽ നിങ്ങൾ അവരിൽ നിന്ന് എന്തുചെയ്യും എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും എന്ന് പറയേണ്ടതാണ്: ഫ്രൈ, ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അസുഖകരമായ നിമിഷങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ മൈക്കോളജിസ്റ്റുകൾ ശക്തമായി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വരികൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അതായത്, വിഷബാധ. അസംസ്കൃത വരികൾ പരീക്ഷിക്കുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല, ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഇനങ്ങളാൽ വിഷം ലഭിക്കും.

[ »»]ചിലപ്പോൾ കൂൺ പിക്കറുകൾ സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ തരം വരികൾ ശേഖരിക്കുന്നു - ഈ പഴങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ? താപ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ 2 ദിവസത്തേക്ക് കൂൺ മുക്കിവയ്ക്കണം, ഈ സമയത്ത് വെള്ളം പല തവണ മാറ്റുക. പല പാചകക്കാരും ഒരു ലളിതമായ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് എത്ര വരികൾ പാകം ചെയ്യണമെന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. തിളയ്ക്കുന്ന സമയത്ത് കൂൺ പാൻ അടിയിൽ മുങ്ങുമ്പോൾ ഉടൻ, അവർ തയ്യാറാണ്. ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം അറിയുന്നത്: വരികൾ പാചകം ചെയ്യാൻ എത്ര സമയമെടുക്കും, ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും വരികളിൽ നിന്ന് യഥാർത്ഥ പാചക മാസ്റ്റർപീസുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രക്രിയകൾക്ക് മുമ്പ് വരികൾ എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് കാണിക്കുന്ന നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

വറുത്തതിന് മുമ്പ് എങ്ങനെ, എത്ര മിനിറ്റ് വരികൾ പാകം ചെയ്യണം, എന്തുകൊണ്ടാണ് കൂൺ ഇരുണ്ടത്?

ചില ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ വരികൾക്ക് നനഞ്ഞ മാവിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക മണം ഉണ്ട്. അതിനാൽ, ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവം ലഭിക്കാൻ, പഴങ്ങൾ ശരിയായി പാകം ചെയ്യണം. മണവും കയ്പേറിയ രുചിയും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി വറുത്തതിന് മുമ്പ് വരികൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

• മുമ്പ് വന അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത വരികൾ 3-5 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം.
• കാലിന്റെ താഴത്തെ ഭാഗം മുറിക്കുക, ഒരു വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുക, 3 മണിക്കൂർ വിടുക, അങ്ങനെ എല്ലാ ദ്രാവകവും നന്നായി വറ്റിപ്പോകും.

എല്ലാ രുചിയും വിറ്റാമിനുകളും നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ, വറുത്തതിന് മുമ്പ് എത്ര വരികൾ പാചകം ചെയ്യണം?

വറുത്ത കൂൺ ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമായി കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കാം.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പാചകം: എന്തുകൊണ്ടാണ് വരികൾ നിറം മാറ്റുകയും മാവിന്റെ മണം നേടുകയും ചെയ്യുന്നത്?

3 മണിക്കൂർ വരികൾ വൃത്തിയാക്കി കുതിർത്തിയ ശേഷം, മരവിപ്പിക്കൽ ചിലപ്പോൾ നടത്തുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് മുമ്പ്, കൂൺ ഒന്നുകിൽ ഉടനടി തിളപ്പിക്കും, അല്ലെങ്കിൽ അവ പിന്നീട് ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഇതിനകം ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ച്. തിളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയ തന്നെ അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്.

• കൂൺ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കുകയും 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച്, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
• പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വരികൾ പഴകിയ മാവിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന മണം നേടുന്ന സാഹചര്യങ്ങളുണ്ട്. അത്തരം സൂക്ഷ്മതകൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ എന്തുചെയ്യണം?
• തിളപ്പിക്കുന്നതിനായി ഉപ്പും വിനാഗിരിയും മാത്രമല്ല, ഒരു ഉള്ളി പല ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചതും 2-3 ബേ ഇലകളും ചേർക്കുന്നു. ഈ രീതി ഒരു പ്രത്യേക മണം കൂൺ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും.
• കൂടാതെ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ റോയിംഗ് നിറം മാറുന്നു. മഷ്റൂം തൊപ്പിയുടെ തിളക്കമുള്ള നിറം വിഭവത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. സിട്രിക് ആസിഡ്. ഈ ഘടകം തികച്ചും താപ സംസ്കരിച്ച കൂൺ നിറം സംരക്ഷിക്കുന്നു.
• വേവിച്ച (3 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 10 തവണ) വരികൾ കഴുകണം, ഒരു അരിപ്പയിലേക്ക് മടക്കി അൽപം അമർത്തിപ്പിടിച്ച് വെള്ളം നന്നായി ഗ്ലാസ് ആകും.
• കൂൺ ഉണങ്ങുമ്പോൾ, അവ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ ഭാഗികമാക്കുകയും വായു മുഴുവൻ പിഴിഞ്ഞ് കെട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, 6 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കുക.

മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കൂൺ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ അവർ ഫ്രീസറിൽ കുറച്ച് സ്ഥലം എടുക്കും, ഭാവിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ നിന്ന് പലതരം വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാം.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് പാചകം: എന്തുകൊണ്ടാണ് വരികൾ കയ്പേറിയത്?

കൂൺ pickling മുമ്പ്, അവർ ശരിയായി തിളപ്പിച്ച് വേണം. റോവൻ കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, അങ്ങനെ അച്ചാറിട്ട രൂപത്തിൽ അവർ നിങ്ങളെ മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെയും സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നു?

[»»]
• കൂണിൽ, തണ്ടിന്റെ താഴത്തെ ഭാഗം മുറിച്ചുമാറ്റി, സസ്യജാലങ്ങളുടെയും പുല്ലിന്റെയും അവശിഷ്ടങ്ങൾ തൊപ്പികളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും തുടർന്ന് ധാരാളം വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.
• തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ 3-5 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.
• ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം, കൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കുകയും 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, നിരന്തരം നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
• അവ വീണ്ടും ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് വലിച്ചെറിയുകയും ടാപ്പിനടിയിൽ കഴുകുകയും വീണ്ടും തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, പുറത്തെടുത്ത്, വീണ്ടും കഴുകിക്കളയുക, ഒരു വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുക.

പാചകം ചെയ്ത ശേഷം വരികൾ കയ്പേറിയ സമയങ്ങളുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ എന്തുചെയ്യണം, ഞാൻ വിഷമിക്കേണ്ടതുണ്ടോ? നിങ്ങൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം പഠിയ്ക്കാന് കൂൺ തിളപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള കൂടുതൽ പ്രക്രിയ കൈപ്പിന്റെ രുചി പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാക്കും, നിങ്ങൾ അത് ശ്രദ്ധിക്കാൻ പോലും പാടില്ല. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പലതരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുക: വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വിനാഗിരി, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്, ചതകുപ്പ കുടകൾ.

ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് വരികൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, സാധ്യമായ വിഷബാധയിൽ നിന്ന് നമ്മെയും നമ്മുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും സംരക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ തിളപ്പിക്കും. വരികൾ തണുത്ത രീതിയിൽ ഉപ്പിടാമെങ്കിലും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ അവ 72 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വരി കൂൺ പാകം ചെയ്യാൻ എത്ര സമയമെടുക്കും, എന്നിട്ട് അവയെ ശരിയായതും രുചികരവുമാക്കാൻ?

• വന അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത വരികൾ, അതിൽ കാലുകളുടെ നുറുങ്ങുകളും മുറിച്ചുമാറ്റി, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 2 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ കുതിർക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. അതേ സമയം, കൂൺ പുളിക്കാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ നിരന്തരം വെള്ളം തണുപ്പിലേക്ക് മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്.
• കുതിർത്തതിനുശേഷം, കൂൺ പൂർണ്ണമായും കളയാൻ അനുവദിക്കുകയും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, വെള്ളം ഉപ്പ്, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 20 മിനിറ്റ് വരികൾ വേവിക്കുക.
• ഒരു കോലാണ്ടറിൽ കളയുക, ടാപ്പിനടിയിൽ കഴുകുക, 20 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു കലത്തിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക.
• അതേസമയം, വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് മാത്രമല്ല, വിനാഗിരിയും ചേർക്കണം, ഇത് കൂണിൽ നിന്ന് കയ്പ്പ് നീക്കംചെയ്യാൻ സഹായിക്കും (1 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് എടുക്കുന്നു).
• അടുത്തതായി, കൂൺ കളയാൻ സമയം നൽകുന്നു, പൂർണ്ണമായും തണുക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ ഉപ്പിടാൻ പോകൂ. ചേരുവകളായി, നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല, ചതകുപ്പ, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ, കടുക് മുതലായവ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, പക്ഷേ പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, വരികൾ കയ്പേറിയതാണെങ്കിൽ, എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്? ചിലപ്പോൾ പൈൻ അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ വനങ്ങളിൽ കൂൺ ശേഖരിക്കുന്നു, ഇത് ഫലവൃക്ഷങ്ങൾക്ക് കൈപ്പും നൽകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വളരെയധികം വിഷമിക്കേണ്ട കാര്യമില്ല, കാരണം ഉപ്പിടുന്ന പ്രക്രിയയിൽ കയ്പ്പ് പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാകും. Ryadovki മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും കയ്പേറിയ രുചിയും ഒരു പ്രത്യേക മണവും ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് ഈ കൂൺ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. ഉപ്പിട്ട രൂപത്തിൽ, അത്തരമൊരു തയ്യാറെടുപ്പ് നിങ്ങളുടെ മേശയിൽ ഒരു അത്ഭുതകരമായ വിഭവമായിരിക്കും. നിങ്ങൾ ഒരു കൈപ്പും ശ്രദ്ധിക്കില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു!

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് മുമ്പ് ശൈത്യകാലത്ത് വരികൾ പാചകം എങ്ങനെ

ശൈത്യകാലത്ത് വരികൾ അടയ്ക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന വളരെ രസകരമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്, പലരും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് പരിഗണിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കൂൺ ചൂട് ചികിത്സ ആവശ്യമാണ്. ശീതകാലം ഒരു രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പ് നടത്താൻ വരികൾ പാചകം എങ്ങനെ?

• ഒന്നാമതായി, കൂൺ പ്രാഥമിക ക്ലീനിംഗ് നടത്തുകയും 2 ദിവസം കുതിർക്കുകയും വേണം. ഈ നടപടിക്രമം കൂൺ നിന്ന് കൈപ്പും നീക്കം സഹായിക്കും.
• അടുത്തതായി, സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർത്ത് തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കൂൺ ഇട്ടു വേവിക്കുക. പുളിച്ച-ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ വരികൾ പാകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് എത്ര മിനിറ്റ് ആവശ്യമാണ്?
• തയ്യാറാക്കിയ ഫ്രൂട്ട് ബോഡികൾ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 2 മിനിറ്റ് 15 തവണ തിളപ്പിക്കുക, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് നിരന്തരം നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
• തിളച്ച ശേഷം ഓരോ തവണയും കൂൺ കഴുകി കളയാൻ അനുവദിക്കും.
• ഉപ്പും കുരുമുളകും തളിക്കേണം, ഇളക്കുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കിടന്നു, എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു, ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു.
• 30 ° C താപനിലയിൽ 180 മിനിറ്റ് ചുടേണം, എന്നിട്ട് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ദൃഡമായി അമർത്തി ഇറുകിയ നൈലോൺ മൂടികൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.