മകാഡാമിയ
മെലഡിക് നാമമുള്ള ഏറ്റവും ചെലവേറിയ പരിപ്പുകളിൽ ഒന്നിൽ നിന്ന് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം - മക്കാഡമിയ. ഓസ്‌ട്രേലിയയിൽ, വീട്ടിൽ, ഒരു കിലോഗ്രാമിന് $ 30 വിലവരും, യൂറോപ്പിൽ അവർ ഇതിനകം കൂടുതൽ ചെലവേറിയതാണ് - $ 60. രുചിക്കും പോഷകമൂല്യത്തിനും പുറമേ, വളരുന്നതിലെ ബുദ്ധിമുട്ട് (സമുദ്രത്തിൽ നിന്നുള്ള നിരന്തരമായ ചുഴലിക്കാറ്റ്), ശക്തമായ ഷെല്ലിൽ നിന്ന് നട്ട് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്, അതുപോലെ തന്നെ ചെറിയ തോതിലുള്ള തോട്ടങ്ങൾ എന്നിവയും അണ്ടിപ്പരിപ്പിന്റെ വില നിർണ്ണയിക്കുന്നു.
മരം 10 വയസ്സ് മുതൽ ഫലം കായ്ക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, പക്ഷേ 100 വർഷം വരെ പുതിയ കായ്കൾ നൽകുന്നു. രുചി മിതമായ മധുരമാണ്, ആരെങ്കിലും മക്കാഡാമിയയെ കശുവണ്ടിയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു, ആരെങ്കിലും ഹസൽനട്ട്.
മുള്ളിമ്പിമ്പി (പ്രാദേശിക പേരുകളിലൊന്ന്) വളരെക്കാലമായി നാട്ടുകാരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു, ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് പോഷകഗുണമുള്ള ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. 100 ഗ്രാം 718 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്! അതുപോലെ 76 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 368 മില്ലിഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം, 14 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 8 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ. അവശ്യ എണ്ണ, വിറ്റാമിനുകൾ ബി, പിപി - ഇതെല്ലാം മക്കാഡാമിയയെ മനുഷ്യർക്ക് ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ അണ്ടിപ്പരിപ്പായി മാറ്റുന്നു.
കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, കാരണം അവ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് കൊളസ്ട്രോൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. മക്കാഡാമിയയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും ആന്തരിക അവയവങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനം സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ പരിപ്പ് വറുത്തതോ ഏതെങ്കിലും വിഭവങ്ങൾക്ക് പുറമേയോ കഴിക്കാം.
എന്നാൽ ശ്രദ്ധിക്കുക - മക്കാഡാമിയ നായ്ക്കൾക്ക് വിഷമാണ്!
ചെസ്റ്റ്നട്ട്
അതെ, അതെ, കുട്ടികൾ വളരെയധികം കളിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ചെസ്റ്റ്നട്ട് എല്ലാവർക്കും അറിയാം. ശരി, സത്യം പറഞ്ഞാൽ, സമാനമല്ല: മിക്കപ്പോഴും നമ്മൾ കുതിര ചെസ്റ്റ്നട്ട് കാണുന്നു, പക്ഷേ അത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല. എന്നാൽ രണ്ടാമത്തെ തരം - മാന്യമായ ചെസ്റ്റ്നട്ട് ഭക്ഷണത്തിൽ മനസ്സോടെ കഴിക്കുന്നു. ഫ്രാൻസിൽ ഇത് ഒരു ദേശീയ വിഭവമാണ്.
154 കലോറി, 14 മില്ലിഗ്രാം സോഡിയം, 329 മില്ലിഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം, 2,25 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 0,53 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് - ഇതാണ് ചെസ്റ്റ്നട്ട്. തീർച്ചയായും വിറ്റാമിനുകൾ ബി 6, സി, തയാമിൻ, ധാതുക്കൾ ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയവ.
ചെസ്റ്റ്നട്ടിൽ ധാരാളം ടാന്നിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അണ്ടിപ്പരിപ്പിന്റെ അസംസ്കൃത ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു. ചെസ്റ്റ്നട്ട് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചാണ് കഴിക്കുന്നത്: അവ ചെറുതായി പൊട്ടുകയും അതിശയകരമായ സൌരഭ്യവാസന ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നേരിട്ടുള്ള ഉപഭോഗം കൂടാതെ, ചെസ്റ്റ്നട്ട് ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി തകർത്തു കഴിയും. പരിപ്പ് മധുരമുള്ളതും രുചിയിൽ ചെറുതായി അന്നജവുമാണ്.
വാൽനട്ട് കോള
പശ്ചിമാഫ്രിക്കയിൽ, കോല മരങ്ങൾ സജീവമായി കൃഷി ചെയ്യുന്നു, 20 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ എത്തുന്നു. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് "ബോക്സുകളിൽ" വളരുന്നു, അവയിൽ ഓരോന്നിനും 5-6 കായ്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒരു നട്ട് തുറക്കുന്നത് അത്ര എളുപ്പമല്ല - ഒന്നുകിൽ അവർ വീഴുമ്പോൾ തകർക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവാക്കാൻ അവർ മുക്കിവയ്ക്കുക. കോളയുടെ വില വളരെ ഉയർന്നതാണ്, പ്രാദേശിക ഗോത്രങ്ങൾ (ഇന്നും) അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പണമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.
ഘടനയിൽ അന്നജം, സെല്ലുലോസ്, പ്രോട്ടീൻ, ടാന്നിൻസ്, അവശ്യ എണ്ണകൾ, കഫീൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വാൽനട്ടിന് ശക്തമായ ടോണിക്ക് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. കോളയുടെ ഗുണങ്ങൾ ഒരു പരിധിവരെ മദ്യത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു - മദ്യം നിരോധിച്ചിരിക്കുന്ന മുസ്ലീം രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് നട്ടിനെ ജനപ്രിയമാക്കുന്നു.
വൃത്തിയാക്കി ഉണക്കിയ ശേഷം പരിപ്പ് കഴിക്കാം. ആഫ്രിക്കയിൽ, പ്രധാന ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഒരു അപെരിറ്റിഫ് ആയി കഴിക്കുന്നു.
വഴിയിൽ, കൊക്കകോള പാനീയത്തിൽ കോല നട്ട് സത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കുക്കുയി നട്ട്
പനാമ സ്വദേശിയായ ഒരു മരം നമുക്ക് അധികം അറിയപ്പെടാത്ത "മെഴുകുതിരി മരങ്ങൾ" നൽകുന്നു. 620 ഗ്രാമിൽ 100 കലോറി ഉള്ള കുക്കുയി ഈ ഗ്രഹത്തിലെ ഏറ്റവും പോഷകഗുണമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ്.
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊഴുപ്പ്, അതുപോലെ കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. കുക്കുയി പല്ലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, വിളർച്ചയും അസ്ഥികളുടെ നാശവും തടയുന്നു.
അസംസ്കൃത കുക്കുയി അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് അസ്വീകാര്യമാണ് - അവ വിഷമാണ്. എന്നാൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം, അവർ മക്കാഡാമിയയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. അവ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായും പൂർണ്ണമായ ഉൽപ്പന്നമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പെചന്
വാനില-ചോക്കലേറ്റ് ഫ്ലേവറുള്ള കുക്കികൾ പോലെ രുചിയുള്ള അസാധാരണമായ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്. വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ, പെക്കൻസ് ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്. അവർ അണ്ടിപ്പരിപ്പിൽ നിന്ന് "പാൽ" പോലും ഉണ്ടാക്കുന്നു: പാൽ-വെളുത്ത ദ്രാവകം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ നന്നായി പൊടിച്ച പിണ്ഡം വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കിവിടുന്നു.
300 വർഷത്തോളം ഈ മരം ഫലം കായ്ക്കുന്നു.
തൊലി കളഞ്ഞ ഉടൻ തന്നെ പീക്കൻസ് കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തൊലി കളഞ്ഞതിനുശേഷം വളരെ വേഗം കേടാകും.
പെക്കനുകളിൽ ഉയർന്ന കലോറിയും 70% കൊഴുപ്പും ഉണ്ട്. കൂടാതെ, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, സിങ്ക് എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ബെറിബെറി, ക്ഷീണം, വിശപ്പില്ലായ്മ എന്നിവയെ സഹായിക്കുന്നു.
വെള്ളം ചെസ്റ്റ്നട്ട്
ഭയപ്പെടുത്തുന്ന പേരുള്ള ഒരു ചെടിക്ക് വളരെ വിചിത്രമായ രൂപമുണ്ട്. ഇത് ഒരു വർഷത്തേക്ക് വികസിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം ചത്ത "ഡ്രൂപ്പ്" അടിയിൽ മുങ്ങുകയും പ്രക്രിയയ്ക്ക് ഒരു "ആങ്കർ" ആയി മാറുകയും ചെയ്യും, അത് അടുത്ത വർഷം രൂപീകരിക്കും. ചെടി അടിയിൽ ഘടിപ്പിച്ച് റിസർവോയറിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ 4 കൊമ്പുകളുള്ള വിചിത്രമായ ആകൃതിയിൽ ഉയർന്നുവരുന്നു. പലപ്പോഴും അത് അടിയിൽ നിന്ന് വന്ന് സ്വതന്ത്രമായി പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നു.
"ഡ്രൂപ്പുകൾ" ഉള്ളിൽ ഒരു വെളുത്ത പിണ്ഡമുണ്ട്. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ, ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ, ട്രൈറ്റെർപെനോയിഡുകൾ എന്നിവയാൽ ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം സമ്പന്നമാണ്. ടാന്നിൻ, നൈട്രജൻ സംയുക്തങ്ങൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയും ഉണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് അസംസ്കൃതവും ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വേവിച്ചതും ചാരത്തിൽ ചുട്ടതും കഴിക്കാം.
പൈൻ പരിപ്പ്
മെഡിറ്ററേനിയൻ അവിശ്വസനീയമാംവിധം മനോഹരമായ പൈൻ പൈൻ 30 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ എത്തുകയും 500 വർഷം വരെ ജീവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സമൃദ്ധമായി വളരുന്ന കോണുകൾ ഇരുണ്ട വിത്തുകൾ (പരിപ്പ്) കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. 2 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള ചെറിയ വിത്തുകൾ കട്ടിയുള്ള ഷെല്ലും കളറിംഗ് പിഗ്മെന്റും കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, കൊയ്ത്തുകാരുടെ കൈകൾ സാധാരണയായി ഇരുണ്ട തവിട്ട് ചായം പൂശുന്നു.
തൊലികളഞ്ഞ പരിപ്പ് രണ്ടാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കില്ല. കൊഴുപ്പുകൾ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുകയും അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കയ്പേറിയതായിത്തീരുകയും ചെയ്യുന്നു.
630 കലോറി, 11 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 61 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 9 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ചാരം, വെള്ളം, എല്ലാം 100 ഗ്രാം പരിപ്പ്. മധ്യകാല പേർഷ്യൻ ശാസ്ത്രജ്ഞനായ അവിസെന്നയാണ് അണ്ടിപ്പരിപ്പിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ആദ്യമായി വിവരിച്ചത്.
ഫ്രഞ്ച്, ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതങ്ങളിൽ പൈൻ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മിഠായിയുടെ ഘടനയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് മസാലകൾ.
മോങ്കോ
ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയിൽ നിന്നുള്ള വെളിച്ചം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു ചെടി 25 വയസ്സ് ആകുമ്പോഴേക്കും ഫലം കായ്ക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, ശരാശരി 70 വർഷം ജീവിക്കുന്നു. മരുഭൂമിയിൽ വളരുന്ന, വൃക്ഷം അതിന്റെ പഴങ്ങളുടെ പോഷകഗുണങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്: കായ്കൾ പച്ചയായി നിലത്തു വീഴുകയും എട്ട് മാസം വരെ പോഷകാഹാരം നഷ്ടപ്പെടാതെ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും.
വിളവെടുപ്പിനു ശേഷമുള്ള മോങ്കോംഗോ നീരാവി ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു. ഇതിന്റെ ഫലമായി, പൾപ്പ് തൊലിയിൽ നിന്ന് പുറംതള്ളപ്പെടുകയും ഉപഭോഗത്തിന് ലഭ്യമാകുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിലോലമായ രസം ടോഫി, കശുവണ്ടി എന്നിവയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. അലങ്കാരത്തിനായി പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കറുത്ത വാൽനട്ട്
വാൽനട്ടിന്റെ അമേരിക്കൻ ബന്ധു. റഷ്യയുടെ തെക്ക് പോലും വളരുന്ന വളരെ മനോഹരമായ പഴം. ഈ പ്ലാന്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളുടെ ഒരു യഥാർത്ഥ ട്രഷറിയായി വർത്തിക്കുന്നു: ഇലകളിൽ ധാരാളം ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, നട്ട് ഷെല്ലിൽ വിറ്റാമിൻ സി, എ, ക്വിനോണുകൾ, പഞ്ചസാര എന്നിവ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു, കൂടാതെ കാമ്പിൽ 75% പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, കൊബാൾട്ട്, സെലിനിയം, ഫോസ്ഫറസ്, മാംഗനീസ് തുടങ്ങി നിരവധി അപൂർവ മൂലകങ്ങൾ പരിപ്പിൽ ഉണ്ട്.
കഷായങ്ങളും ജാമുകളും കറുത്ത വാൽനട്ടിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പഴങ്ങൾ സലാഡുകളിലും മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ചേർക്കുന്നു. ഇത് അസംസ്കൃതമായും വേവിച്ചും കഴിക്കാം.
ഫിലിപ്പൈൻ കാനേറിയം
പിലി എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്ന എക്സോട്ടിക് - കാനേറിയം നട്ട്സ് ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് അവസാനിപ്പിക്കാം. ഫിലിപ്പീൻസും പസഫിക് ദ്വീപുകളുമാണ് ഇവയുടെ ജന്മദേശം. ദീർഘവൃത്താകൃതിയിലുള്ള, നീളമേറിയ പ്ലം പോലെ, അണ്ടിപ്പരിപ്പിന് ഇടതൂർന്ന പൾപ്പ് ഉണ്ട്, കൂടാതെ പ്രത്യേക രേതസ് രുചിയുമുണ്ട്.
നിങ്ങൾ അവ അസംസ്കൃതമായി പരീക്ഷിച്ചാൽ, മത്തങ്ങ വിത്തിന്റെ രുചി നിങ്ങൾ ഓർക്കും. വറുക്കുമ്പോൾ മണവും രുചിയും ഒരുതരം ബദാം ആയി മാറുന്നു. എല്ലായിടത്തും അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർക്കുന്നു: മിഠായി, ചോക്ലേറ്റ്, പേസ്ട്രികൾ, ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ. അസംസ്കൃത പരിപ്പ് ആരോഗ്യകരമായ എണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
നട്ട് വളരെ ഉയർന്ന കലോറിയാണ് - 719 ഗ്രാമിന് 100! കൊഴുപ്പ് 79,6 ഗ്രാം, പ്രോട്ടീൻ ഏകദേശം 11 ഗ്രാം. എ, ബി, സി, പിപി ഉൾപ്പെടെ നിരവധി വിറ്റാമിനുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാംഗനീസ്, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, സോഡിയം എന്നിവയും ഉണ്ട്.
അവസാനം, റഷ്യയിൽ വളരെയധികം അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വളരുന്നില്ലെന്ന് ഞാൻ ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. കൂടാതെ ലേഖനത്തിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്നവയിൽ - ഏതാണ്ട് സ്പീഷീസുകളൊന്നും കണ്ടെത്തിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, സ്റ്റോറിൽ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുള്ള നട്ട് കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. ഷോപ്പിംഗ് ആസ്വദിക്കൂ!