മുയൽ മാംസം ഒരു എണ്നയിൽ തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. മുയൽ മുഴുവൻ 1,5-2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. സൂപ്പിനായി ഒരു മുയൽ 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
സായ്ചാറ്റ് മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
1. ഒരു പുതിയ മുയൽ ശവം 1 ദിവസത്തേക്ക് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇടുക, തണുത്ത സ്ഥലത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക. മുയലിന് പ്രായമുണ്ടെങ്കിലോ ശക്തമായ മണം ഉണ്ടെങ്കിലോ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി 9% വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
2. ശവം കഴുകുക, വലിയ ഞരമ്പുകൾ മുറിക്കുക, ഫിലിം വലിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. മുയൽ ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക, ശുദ്ധജലം ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 1 കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക, മുയൽ വലുതാണെങ്കിൽ 1-1,5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക-2 മണിക്കൂർ.
മുയൽ സൂപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഉല്പന്നങ്ങൾ
4 ലിറ്റർ എണ്ന
മുയൽ - 1-600 ഗ്രാം ഭാരം വരുന്ന 800 ശവം
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള 5 കഷണങ്ങൾ
തക്കാളി - 2 കഷണങ്ങൾ (അല്ലെങ്കിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്)
അരി - 1/3 കപ്പ്
പച്ച ഉള്ളി - അര കുല
മുയൽ സൂപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
1. മുയൽ ഒരു എണ്ന ഇടുക, വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു ദിവസമോ രാത്രിയിലോ വിടുക.
2. വെള്ളം മാറ്റുക, മുയൽ ശവം കഴുകിക്കളയുക, ചട്ടിയിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഇടുക, തിളപ്പിച്ച ശേഷം കുറയ്ക്കുക.
3. ചാറു 2 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക, ശവം തണുപ്പിക്കാൻ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക.
4. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി, സമചതുര മുറിച്ച് ചാറു വയ്ക്കുക.
5. കഴുകിയ അരി ചാറുമായി ചേർക്കുക.
6. സവാളയും കാരറ്റും തൊലി കളഞ്ഞ്, വെട്ടി വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ പൊൻ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
7. തക്കാളിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞ് പച്ചക്കറികളിൽ ചേർക്കുക, ഇളക്കി മൂടിയിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
8. പച്ചക്കറികൾ പായസം ചെയ്യുമ്പോൾ, മാംസം വേർതിരിച്ച്, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചാറുയിലേക്ക് മടങ്ങുക.
9. ചാറിൽ വറുത്തത് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
രുചികരമായ വസ്തുതകൾ
വിശ്വസനീയമായ വേട്ടക്കാരിൽ നിന്ന് മാത്രമേ മുയൽ മാംസം വാങ്ങാവൂ. ഏറ്റവും രുചികരമായ മാംസം പർവത മുയലാണ്. 1 വയസ്സ് വരെ പ്രായമുള്ള ഒരു മുയൽ മുതൽ ഏറ്റവും ഇളം മാംസം.
മുയലിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 182 കിലോ കലോറിയാണ്, മുയൽ മാംസം ദഹിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, ഇത് ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മുയൽ മാംസത്തേക്കാൾ മുയൽ മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവാണ്. മുയൽ മാംസത്തെ കടും ചുവപ്പ് മാംസവും കൊഴുപ്പിന്റെ പൂർണ്ണ അഭാവവും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. മുയലിന്റെ മാംസത്തിന്റെ ഘടന മുയലിനേക്കാൾ കഠിനമാണ്, പക്ഷേ ശരിയായി മുറിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ചിക്കൻ കരളിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന മൃദുവായതും മാംസളവുമായ ചീഞ്ഞതായി മാറുന്നു.