ഉള്ളടക്കം
വലിയ കഷണം 1-1,5 കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള കുതിര മാംസം ഒരു എണ്നയിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പഴയതോ താഴ്ന്നതോ ആയ കുതിര ഇറച്ചി ഒരു മണിക്കൂർ കൂടുതൽ പാകം ചെയ്യും. കുതിര ഇറച്ചി 9-10 മാസം (ഫോൾ) അര മണിക്കൂർ കുറവ് വേവിക്കുക.
കുതിര ഇറച്ചി സമചതുര 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
കുതിര ഇറച്ചി പാചകം ചെയ്യുന്നത് എത്ര എളുപ്പമാണ്
1. കുതിര ഇറച്ചി കഴുകുക, വലിയ കൊഴുപ്പും സിരകളും നീക്കം ചെയ്യുക.
2. കുതിര ഇറച്ചി ഒരു എണ്ന ഇടുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മൂടുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇടുക.
3. തിളപ്പിച്ച ശേഷം, ഫലമായുണ്ടാകുന്ന നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക - പാചകം ചെയ്യുന്ന ആദ്യ 10 മിനിറ്റ് നുരയെ നിരീക്ഷിക്കുക.
4. പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, കുതിര മാംസം 1,5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ പാചകം തുടരുക.
5. കത്തിയോ നാൽക്കവലയോ ഉപയോഗിച്ച് മൃദുത്വത്തിനായി കുതിര ഇറച്ചി പരിശോധിക്കുക. ഇത് മൃദുവാണെങ്കിൽ, കുതിര ഇറച്ചി പാകം ചെയ്യും.
കുതിര ഇറച്ചി എങ്ങനെ പുറന്തള്ളാം
ഉല്പന്നങ്ങൾ
കുതിര - അര കിലോ
ഉള്ളി - 1 തല
കാരറ്റ് - 1 കഷണം
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 5 കഷണങ്ങൾ
കടുക്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
കുതിര ഇറച്ചി പായസം പാചകം ചെയ്യുന്നു
1. കുതിര ഇറച്ചി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇളക്കി 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
2. മാംസം ഇടുക, പഠിയ്ക്കാന് വിടുക.
3. ഉയർന്ന ചൂടിൽ (വെണ്ണയിൽ) 15 മിനിറ്റ് മാംസം വറുക്കുക.
4. ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പായസം, ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
മിനറൽ വെള്ളത്തിൽ കുതിര ഇറച്ചി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
ഉല്പന്നങ്ങൾ
കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ - 0,5 ലിറ്റർ
കുതിര - അര കിലോ
ഉള്ളി - 1 വലിയ തല
കാരറ്റ് - 1 വലുത്
രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും
കുതിര ഇറച്ചി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
1. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മിനറൽ വാട്ടർ ഒഴിക്കുക.
2. കുതിര ഇറച്ചി കഴുകുക, ഞരമ്പുകൾ മുറിക്കുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്ന ഇടുക, മൂടി 2-3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.
3. മിനറൽ വാട്ടറിൽ നിന്ന് കുതിര ഇറച്ചി ഇടുക, ശുദ്ധജലം ഒഴിക്കുക.
4. കുതിര മാംസം തിളപ്പിച്ച ശേഷം 1 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ ഒഴിവാക്കുക.
5. തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
മറ്റൊരു 6 മിനിറ്റ് കുതിര ഇറച്ചി തിളപ്പിക്കുക, പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക: കുതിര ഇറച്ചി കുറഞ്ഞ തിളപ്പിച്ച് വേവിക്കണം.
7. കുതിര മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നു-ഇത് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് വിഭവമായി വിളമ്പാം, അല്ലെങ്കിൽ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം.
കുതിര ഇറച്ചി ചാറു വറ്റിച്ച് സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, കുതിര ഇറച്ചി ചാറിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, ഷുർപ പാകം ചെയ്യുന്നു.
രുചികരമായ വസ്തുതകൾ
തിളപ്പിച്ച ശേഷം കുതിര മാംസം മൃദുവായിത്തീരുന്നതിന്, അത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: സിരകളും സിരകളും നീക്കം ചെയ്യുക. കുതിര മാംസം തിളപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വിനാഗിരി 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ലായനി, കുറച്ച് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, കുറച്ച് ഉപ്പ് എന്നിവ ഇളക്കുക. കുതിര ഇറച്ചി ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 2-3 മണിക്കൂർ മാരിനേഡിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നതിലും നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം: പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് അര മണിക്കൂർ മുമ്പ് കുതിര ഇറച്ചി ഉപ്പിടുന്നതാണ് നല്ലത്.
വേവിച്ച കുതിര മാംസത്തിന്റെ പാചക സമയവും മൃദുത്വവും പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരു മൃഗത്തിന്റെ മാംസത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്നു: രണ്ടാമത്തെയും മൂന്നാമത്തെയും ക്ലാസിലെ കുതിര ഇറച്ചി അരമണിക്കൂറോ ഒരു മണിക്കൂറോ കൂടുതൽ വേവിക്കുക.
പിന്നിൽ നിന്ന് മാംസം വേവിക്കുക, നെഞ്ച്, അര, ഞരമ്പ്, ഹിപ് എന്നിവ 2-3 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
കഴുത്തിന്റെയും തോളിന്റെയും ബ്ലേഡുകളുടെ മാംസം 2,5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
കാലുകളിൽ നിന്നും കൈത്തണ്ടയിൽ നിന്നും മാംസം 4 മണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ വേവിക്കുക.
പഴയ കുതിര ഇറച്ചി 4 മണിക്കൂറിൽ നിന്ന് വേവിക്കുക.
വേവിച്ച കുതിര ഇറച്ചിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 200 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം ആണ്.