സോയുത്മ എത്രനേരം പാചകം ചെയ്യണം?
സോയുത്മ 5-6 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, അതിൽ പാചകം ചെയ്യുക - ലിഡിന് കീഴിലുള്ള ശാന്തമായ ചൂടിൽ 4 മണിക്കൂർ.
തണുപ്പിക്കൽ പാചകം എങ്ങനെ
ഉല്പന്നങ്ങൾ
കുഞ്ഞാട് (വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്നും കാലുകളിൽ നിന്നുമുള്ള പൾപ്പ്) - 4 കിലോഗ്രാം
കിടാവിന്റെ - 1 കിലോഗ്രാം
കുഞ്ഞാട് - 4 ഷങ്കുകൾ
ക്വിൻസ് - 9 കഷണങ്ങൾ
ഉള്ളി - 2 വലിയ തലകൾ
കാരറ്റ് - 4 വലുത്
ഉപ്പ് - 1-2 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് രുചി
തണുപ്പിക്കൽ പാചകം എങ്ങനെ
1. ആട്ടിൻ പൾപ്പ്, കിടാവിന്റെ, കുഞ്ഞാട് ശങ്കുകൾ കഴുകുക.
2. കാലിൽ നിന്നും കിടാവിന്റെ പൾപ്പ് ഏതെങ്കിലും ആകൃതിയിലുള്ള വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്ന് ആട്ടിൻ പൾപ്പ് മുറിക്കരുത്.
3. ഒരു കപ്പിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇടുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ, ഒരു മണിക്കൂർ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
4. രണ്ട് ക്വിൻസും രണ്ട് കാരറ്റും കഴുകുക, ക്വിൻസ് 0,5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ക്യാരറ്റിന്റെ മുഴുവൻ നീളത്തിലും ക്യാരറ്റ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
5. നേരായ പ്രതലത്തിൽ വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് പരത്തുക, അങ്ങനെ മാംസം പാളികളുടെ അറ്റങ്ങൾ പരസ്പരം ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യുന്നു.
6. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മാംസം പാളിയുടെ ഒരു അരികിൽ, കുഞ്ഞാടിന്റെയും കിടാവിന്റെയും അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ ഇടുക.
7. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെയും കിടാവിന്റെ കഷണങ്ങളുടെയും മുകളിൽ, ക്വിൻസ് കഷ്ണങ്ങളും കാരറ്റ് കഷ്ണങ്ങളും തുല്യമായി ഇടുക, അങ്ങനെ അവ മാംസത്തിന്റെ അരികിൽ മുഴുവൻ നീളത്തിലും കിടക്കും.
8. നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച്, സ്റ്റഫ് ചെയ്ത മാംസം ഒരു റോളിൽ സൌമ്യമായി പൊതിയുക.
9. ഉരുൾ പൊട്ടാതിരിക്കാൻ അടുക്കളയിലെ ചരട് കൊണ്ട് കെട്ടുക.
10. കയറിന്റെ എതിർ അറ്റങ്ങൾ കെട്ടി ഒരു വളയത്തിലേക്ക് റോൾ മടക്കിക്കളയുക.
11. 3-4 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒരു കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഉയർന്ന തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക.
12. വെള്ളം ഉപ്പ്, അതിൽ ആട്ടിൻ ശിഖരങ്ങൾ ഇടുക.
13. ഉള്ളി പീൽ, മുളകും ചെയ്യരുത്.
14. ശേഷിക്കുന്ന ക്വിൻസ് കഴുകുക, ഓരോ ക്വിൻസും പകുതിയായി മുറിക്കുക, കോർ മുറിക്കരുത്.
15. ആട്ടിൻകുട്ടികളിലേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ക്വിൻസും ഉള്ളിയും ഇടുക, മുകളിൽ മാംസം ഇടുക - അത് പകുതി വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങണം.
16. കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 4 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ഓരോ മണിക്കൂറിലും റോൾ തിരിക്കുക.
17. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ റോൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തൂക്കിയിടുക.
18. വേവിച്ച മുരിങ്ങയില ഒരു താലത്തിൽ റോൾ കട്ട് വിളമ്പുക.
രുചികരമായ വസ്തുതകൾ
- തണുപ്പിക്കൽ - it കട്ടിയുള്ള കുഞ്ഞാട് അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് സൂപ്പ്, അസർബൈജാനി പാചകരീതിയുടെ ഒരു വിഭവം. പരിഭാഷയിൽ, "സോയുത്മ" എന്നാൽ "തണുക്കുന്നതുവരെ വേഗത്തിൽ കഴിക്കുക" എന്നാണ്.
- പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസം വളരെക്കാലം വേർപെടുത്താതിരിക്കാൻ, സോയുത്മയിൽ ഇടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. വലിയ കഷണങ്ങൾ.
- സോയുത്മയിൽ ആസ്വദിക്കാൻ ചേർക്കാൻ കഴിയും മുന്തിരി ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര്, tkemali.
- ഒരു കൂളറിൽ കുഞ്ഞാട് പൂർണ്ണമായും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും കിടാവിന്റെ മാംസം.
- സോയുത്മയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ എണ്ന ഒരു വലിയ കോൾഡ്രൺ ആണ്. സോയുത്മ ഒരു അതിഥി വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, സാധാരണയായി ഇത് വലിയ അളവിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.
- സോയുത്മാ ചാറു സാധാരണയായി വറ്റിച്ച് വെവ്വേറെ ആസ്വദിക്കുന്നു, കാരണം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നേടുന്നു, അതിനായി ചാറു മാത്രമല്ല, "തണുപ്പിക്കുന്ന ജ്യൂസ്"… ജ്യൂസ് കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ മാംസം മുക്കിവയ്ക്കാം.
- സോയുത്മയിലെ പച്ചക്കറികൾ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും സ്ലൈസ് വലുത് - അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മുഴുവനായി വയ്ക്കാം, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ തിളപ്പിക്കും.
>>