പ്രായപൂർത്തിയായ കോഴികളുടെ ചിക്കൻ വയറുകൾ ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ, ഒരു ലിഡിന് കീഴിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കുന്നു - തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം 30 മിനിറ്റ്.
ചിക്കൻ വയറു അല്ലെങ്കിൽ ഇളം കോഴികളുടെ ആമാശയം ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അര മണിക്കൂർ നേരം തിളപ്പിക്കുന്നു, ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ - തിളപ്പിച്ച് 15 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ്.
കുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റെങ്കിലും വറുക്കുന്നതിനോ പായസം ചെയ്യുന്നതിനോ മുമ്പ് പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ചിക്കൻ വയറു വേവിക്കുക.
ചിക്കൻ വയറു എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
1. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ചിക്കൻ വയറു കഴുകുക, അല്പം വരണ്ടതാക്കുക.
2. ചിക്കൻ വയറു വൃത്തിയാക്കാൻ: കൊഴുപ്പ്, ഫിലിം, സിരകൾ എന്നിവ മുറിക്കുക.
3. ചിക്കൻ വയറുകൾ ഒരു എണ്നയിൽ തണുത്ത വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തീയിടുക.
4. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നുര രൂപപ്പെട്ടാൽ, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക.
5. ചിക്കൻ വയറു ഒരു മണിക്കൂർ മുതൽ തിളപ്പിക്കുകമൃദുവും വെൽവെറ്റും വരെ 1,5 മണിക്കൂർ.
6. തയ്യാറാക്കിയ ചിക്കൻ ആമാശയം ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇടുക, വെള്ളം കളയുകയും ചെറുതായി തണുക്കുകയും ചെയ്യട്ടെ - അവ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
രുചികരമായ വസ്തുതകൾ
- ചിക്കൻ വയറു തിളപ്പിക്കണം, കാരണം അവ തിളപ്പിക്കാതെ കട്ടിയുള്ളതും തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ചാറു ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിലേക്ക് എല്ലാ മാലിന്യങ്ങളും പുറത്തുവരും.
- ചിക്കൻ ആമാശയം വിലകുറഞ്ഞതാണ്, മോസ്കോ സ്റ്റോറുകളിൽ കിലോഗ്രാമിന് 200 റുബിളിൽ നിന്ന്. (ജൂൺ 2020 ലെ ഡാറ്റ).
- ചിക്കൻ വയറിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം - 140 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം.
- ചിക്കൻ വയറു തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, വയറ്റിൽ ധാരാളം കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, വാങ്ങിയ ഭാരത്തിന്റെ പകുതിയോളം വെട്ടിക്കളയേണ്ടിവരുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. ഏറ്റവും കൊഴുപ്പില്ലാത്ത ആമാശയം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
- വേവിച്ച ചിക്കൻ വയറിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 3-4 ദിവസമാണ്. ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനുള്ള പുതിയ ചിക്കൻ വയറുകൾ മരവിപ്പിക്കണം - തുടർന്ന് അവ 3 മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കും.
- ചിക്കൻ വയറു നന്നായി കഴുകിക്കളയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം അവയിൽ മണൽ അടങ്ങിയിരിക്കും, ഇത് ദന്ത ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ അപകടകരമാണ്.
ചിക്കൻ വയറിലെ സൂപ്പ്
ഉല്പന്നങ്ങൾ
ചിക്കൻ ആമാശയം - 500 ഗ്രാം.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്-2 ഗ്രാമിന് 3-200 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.
കാരറ്റ് - 1 പിസി. 150 ഗ്രാം.
ഉള്ളി - 1 ഗ്രാമിന് 150 തല.
മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി.
എണ്ണ - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ.
ചിക്കൻ വയറിലെ സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്
ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തീയിടുക. ആമാശയം കഴുകി തൊലി കളയുക, ഓരോ നാഭിയും പകുതിയായി മുറിക്കുക, ഒരു എണ്ന, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം മാറ്റുക.
ചിക്കൻ നാഭികൾ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ തൊലി കളയുക, കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ തൊലി കളയുക. സവാള നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, കാരറ്റ് വറ്റല് ഗ്രേറ്ററിൽ ചേർക്കുക, ഉള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ കുരുമുളക് ചേർക്കുക, 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിക്കുക, സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സൂപ്പിലേക്ക് വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.