ശ്രീരാച്ച സോസ് എത്രനേരം പാചകം ചെയ്യണം?

ശ്രീരാച്ച സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ 20 ദിവസമെടുക്കും. നിങ്ങൾ 2-3 മണിക്കൂർ അടുക്കളയിൽ ചെലവഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ശ്രീരാച്ച എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഉല്പന്നങ്ങൾ

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (ജലാപെനോ, തുല, സെറാനോ, ഫ്രെസ്നോ മുളക് അല്ലെങ്കിൽ വാർഷിക ഇനങ്ങൾ) - 1 കിലോഗ്രാം

വെളുത്തുള്ളി - 1 തല മുഴുവൻ

പഞ്ചസാര (അനുയോജ്യമായ തവിട്ട്) - അര ഗ്ലാസ്

ഉപ്പ് - 1,5 ടേബിൾസ്പൂൺ

വിനാഗിരി 5% (ആപ്പിൾ സിഡെർ ഉപയോഗിക്കാം) - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ

ശ്രീരാച്ച സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. കുരുമുളക് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് കഴുകി ഉണക്കുക.

2. നിങ്ങളുടെ കൈകൾ കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ കയ്യുറകൾ ഇടുക, ഓരോ കുരുമുളകിൽ നിന്നും തണ്ട് മുറിക്കുക.

3. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, റൈസോമിൽ നിന്ന് പല്ലുകൾ മുറിക്കുക.

4. ഒരു പാത്രത്തിൽ കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി ഇടുക, ഉപ്പ് 1,5 ടേബിൾസ്പൂൺ, പഞ്ചസാര അര ഗ്ലാസ് ചേർക്കുക.

5. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച്, എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു പ്യൂരിയിൽ പൊടിക്കുക.

6. അഴുകൽ ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് ഇടം നൽകുന്നതിന് 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, ഇത് മിശ്രിതത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും.

7. പാത്രത്തിൽ അടപ്പ് അയവായി വയ്ക്കുക.

8. ഒരു ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് തുരുത്തി നീക്കം ചെയ്യുക, 10 ദിവസത്തേക്ക് ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക: 1 ദിവസത്തിനു ശേഷം, കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും, അഴുകൽ പ്രക്രിയയുടെ ആരംഭം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

9. 7 ദിവസത്തിന് ശേഷം, 8 ന്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി ചേർക്കുക; എട്ടാം തീയതി മറ്റൊരു 8 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി, 2 ന് ശേഷിക്കുന്ന സ്പൂൺ വിനാഗിരി. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സോസ് ഇളക്കിവിടേണ്ടതില്ല - വിനാഗിരി സ്വയം ചിതറിപ്പോകും.

10. പത്താം ദിവസം, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് പൊടിക്കുക.

11. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരച്ച്, ശ്രീരാച്ച മിശ്രിതം ഒരു കോൾഡ്രണിലേക്കോ കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള എണ്നിലേക്കോ കടത്തുക.

12. ഒരു ചെറിയ തീയിൽ എണ്ന ഇടുക, ആവശ്യമുള്ള കട്ടിയുള്ള സോസ് പാകം ചെയ്യുക - അനുയോജ്യമായി, നിങ്ങൾ ഇടതൂർന്ന കെച്ചപ്പിന്റെ സ്ഥിരത നേടണം.

13. പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുക.

14. ജാറുകളിലേക്ക് ശ്രീരാച്ച ഒഴിക്കുക, വളച്ചൊടിച്ച് തണുപ്പിക്കുക - 10 ദിവസത്തിന് ശേഷം സോസ് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകും.

ഊഷ്മാവിൽ ശ്രീരാച്ച സോസ് സൂക്ഷിക്കുക.

രുചികരമായ വസ്തുതകൾ

- പ്രാദേശിക വീട്ടമ്മയായ സി റാച്ച കണ്ടുപിടിച്ച ഗ്രാമത്തിന്റെ പേരിലുള്ള തായ് സോസാണ് ശ്രീരാച്ച. പ്രശസ്തി നേടിയപ്പോൾ, സോസ് കണ്ടുപിടിച്ച സ്ത്രീ ഒരു വലിയ തായ് കമ്പനിക്ക് നിർമ്മാണ അവകാശം വിറ്റു. അതിനുശേഷം, സോസ് ക്രമേണ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പാചക വിദഗ്ധരുടെ ഹൃദയങ്ങൾ കീഴടക്കി. ഇതിന് സമാന്തരമായി, സമാനമായ ഒരു സോസ് യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ കണ്ടുപിടിച്ചു, സമാനത വ്യക്തമായ ഉടൻ, രണ്ട് സോസുകളും യഥാർത്ഥ നാമത്തിൽ ഒന്നിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, സോസിന്റെ യഥാർത്ഥ സ്രഷ്ടാവ് ആരാണെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള അഭിപ്രായങ്ങൾ ഇപ്പോഴും വ്യത്യസ്തമാണ്, 2015 ൽ അവർ സോസിന്റെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് ഒരു ഡോക്യുമെന്ററി പോലും ചിത്രീകരിച്ചു.

- കുരുമുളക് സംസ്ക്കരിക്കുമ്പോൾ, അവയുടെ മൂർച്ച കാരണം, നിങ്ങളുടെ കൈ കത്തിക്കുകയോ പ്രകോപിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യാം. അതിനാൽ, ഡിസ്പോസിബിൾ പോളിയെത്തിലീൻ കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

– യഥാർത്ഥത്തിൽ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഇനങ്ങൾ ശ്രീരാച്ച സോസ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, റഷ്യക്കാരുടെ രുചി മുൻഗണനകൾ കാരണം, നൽകിയിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പിൽ മിതമായ മസാലകൾ ഉള്ള ഇനങ്ങൾ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

- ശ്രീരാച്ചയുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് വേഗത്തിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വിത്തുകൾ മുറിച്ച് (അവർ പ്രധാനമായും അഴുകൽ ആവശ്യമാണ്) ഉടൻ ഒരു സോസിന്റെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക. എന്നാൽ യഥാർത്ഥ രുചിയും പുളിയും അപ്രത്യക്ഷമാകും.

- ശ്രീരാച്ച സോസ്, ക്യാനുകളുടെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വന്ധ്യംകരണത്തിന് വിധേയമായി, 1 വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ 1 ആഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ ശ്രീരാച്ചയുടെ തുറന്ന ക്യാൻ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. - മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവയ്‌ക്ക് പുറമേ, സോസ്, ജ്യൂസുകൾ, ഹാർഡ് ചീസ്, ജാമൺ, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം, പച്ചക്കറി പായസം എന്നിവയ്ക്ക് തിളക്കം നൽകുന്നതിന് മികച്ചതാണ്.

- ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വളരെ ചൂടുള്ളതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ പകുതി ഭാഗം വരെ മണി കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം വളരെ മസാലകൾ ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് മിക്സ് ചെയ്യാം. നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിലെ ബ്രൗൺ ഷുഗർ സാധാരണ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ പാം ഷുഗർ ഉപയോഗിക്കാം. പൂർത്തിയായ സോസിന്റെ നിറം നേരിട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്ന കുരുമുളകിന്റെ നിറത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

- ശ്രീരാച്ച സോസിന് തബാസ്കോ, നിറകണ്ണുകളോടെ, അഡ്ജിക്ക, സറ്റ്സെബെലി എന്നിവയുടെ ഏതെങ്കിലും പ്രശസ്തമായ സോസുകൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും. അതിന്റെ സഹോദരങ്ങളെപ്പോലെ, ശ്രീരാച്ചയുടെ കാഠിന്യം കാരണം, അത് സന്തോഷിപ്പിക്കുകയും ഹാംഗ് ഓവറുകൾ സുഖപ്പെടുത്തുകയും ജലദോഷത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.