ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗം

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചുടുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം എന്ന് തോന്നുന്നു. അതായത്, അതിന്റെ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും പരമാവധി സംരക്ഷിക്കാൻ ഒരു ലക്ഷ്യം വെക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ച്, പല വിഭവങ്ങൾക്കായി വറുത്തെടുക്കുക. പക്ഷേ, അത് മാറുന്നു, ഇത് ചർമ്മത്തിൽ തിളപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇവിടെ എന്തുകൊണ്ടാണ്.

എല്ലാ കാര്യങ്ങളും ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയിലാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക വറുക്കുമ്പോൾ 85 യൂണിറ്റാണ് വരുന്നത്, പക്ഷേ തിളപ്പിച്ച - 65. അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയിൽ വെറും 40 പോയിന്റുകൾ.

ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക 70 ൽ കൂടുതൽ പോയിന്റിലേക്ക് ഉയരുന്നതാണ് അപകടം.

ഇത് എങ്ങനെ വേദനിപ്പിക്കും

ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ഗ്ലൂക്കോസ് സർജുകളിലേക്ക് വേഗത്തിൽ സംസ്കരിച്ച് രക്തക്കുഴലുകൾക്ക് ഹാനികരമാണ് എന്നതാണ് അപകടം. കൂടാതെ, പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വേഗത്തിൽ ഉയരുകയും വേഗത്തിൽ വീണ്ടും വീഴുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ വിശപ്പും തിരികെ വരുന്നു.

ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുള്ള മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ

ഉപയോഗപ്രദമെന്ന് കരുതുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പോലും ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷം ചെയ്യും. 70-ന് മുകളിലുള്ള ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുള്ള പച്ചക്കറികളും ധാന്യങ്ങളും. സാധാരണ ഉപയോഗം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നാടകീയമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ഭീഷണി "നിരുപദ്രവകാരിയായ" സ്ക്വാഷ്, റുട്ടബാഗ, മില്ലറ്റ്, ബാർലി, മത്തങ്ങ എന്നിവപോലും.

കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയും, പക്ഷേ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയെക്കുറിച്ച് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ 85 ആയി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ വേവിച്ചതോ ആയ കാരറ്റ് 40 യൂണിറ്റിലേക്ക് വരുന്നു. വഞ്ചനാപരവും സാധാരണമായ വെളുത്ത പോളിഷ് ചെയ്ത അരി, ഇത് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് കരുതി പാസ്തയുടെ സൈഡ് വിഭവങ്ങൾക്ക് പകരമായി. അതിന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക 90 യൂണിറ്റ് വരെ. മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ബസുമതി തവിട്ട് അരി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ഇക്കാര്യത്തിൽ അവ കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ

അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സാവധാനത്തിൽ രക്തപ്രവാഹത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. അവർ വളരെക്കാലം സംതൃപ്തി നൽകുന്നു. എന്നാൽ ഭക്ഷണ സമയത്ത് അവ കഴിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. അതിനാൽ, ഭക്ഷണത്തിൽ ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുള്ള വിഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി അവ അനുബന്ധമായി നൽകുന്നു. കുറഞ്ഞ ജിഐ ഉള്ള ഗ്രൂപ്പിൽ ഭൂരിഭാഗം പച്ചക്കറികളും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും പുതിയ പഴങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു (പക്ഷേ ജ്യൂസുകളല്ല). കൂടാതെ, ഈ വിഭാഗത്തിൽ ഡുറം ഗോതമ്പിൽ നിന്നുള്ള പാസ്തയും ബ്രൗൺ റൈസും ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ജിഐയെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ ചുവടെയുള്ള വീഡിയോയിൽ കാണുക: