സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും അവയുടെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളുടെയും എബിസി

ചിലപ്പോൾ നമ്മുടെ മോശം മാനസികാവസ്ഥയുടെയും പൊതുവായ അലസതയുടെയും ജീവിതത്തോടുള്ള അസംതൃപ്തിയുടെയും കാരണം മനസിലാക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് കഴിയില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അഭിരുചിയെങ്കിലും ലഭിച്ചില്ലെങ്കിൽ, ജനനം മുതൽ നിങ്ങളിൽ അന്തർലീനമായ സാധ്യതകൾ നിങ്ങൾക്ക് തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല. മാത്രമല്ല, ഈ പൊരുത്തക്കേട് അടിഞ്ഞുകൂടുമ്പോൾ, ഇത് നിങ്ങളുടെ മാനസികവും ശാരീരികവുമായ ആരോഗ്യത്തെ അനുദിനം ദുർബലപ്പെടുത്തുന്നു. ആയുർവേദം രോഗങ്ങളുടെ പ്രധാന ത്രിമൂർത്തികളെ വിളിക്കുന്നു: പോഷകാഹാരക്കുറവ്, അശുദ്ധി, സമ്മർദ്ദം. ഞങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, വടക്കൻ രാജ്യത്തെ നിവാസികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും സൗരോർജ്ജത്തിന്റെയും വിറ്റാമിനുകളുടെയും ശേഖരണങ്ങളെപ്പോലെയാണ്, അത് ഞങ്ങൾക്ക് വളരെ കുറവാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് വസന്തകാലത്ത്. ഭക്ഷണത്തിന് സുഗന്ധവും രുചിയും നൽകാൻ, അത് വിശപ്പുണ്ടാക്കാൻ, വളരെ കുറച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. Ferula asafoetiela എന്ന ചെടിയുടെ വേരുകളുടെ സുഗന്ധമുള്ള റെസിൻ ആണ് ഇത്. ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറിൽ ഇത് ഒരു മഞ്ഞ പൊടിയുടെ രൂപത്തിലാണ് അവതരിപ്പിക്കുന്നത് (പലപ്പോഴും, റെസിൻ ഒരുമിച്ച് പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ, ഇത് അരിപ്പൊടിയുമായി കലർത്തുന്നു) വെളുത്തുള്ളിയുടെ മണമുണ്ട്, പക്ഷേ ഔഷധഗുണങ്ങളിൽ അതിനെ ഗണ്യമായി മറികടക്കുന്നു. അരിയിലും പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളിലും ഇത് ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി കലർത്തുന്നു, ഇത് അതിന്റെ അസുഖകരമായ ഷേഡുകളും ഗന്ധത്തിന്റെ മൂർച്ചയും വളരെ മൃദുവാക്കുന്നു. പ്രവർത്തനം: ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന, ആന്റിസ്പാസ്മോഡിക്, വേദനസംഹാരി, ആന്റിസെപ്റ്റിക്. മൈഗ്രെയ്ൻ ചികിത്സയ്ക്ക്, ഇത് മികച്ച പ്രതിവിധികളിൽ ഒന്നാണ്. കൂടാതെ, അസഫോറ്റിഡയുടെ ഉപയോഗം വായുവിൻറെ (വാതകങ്ങളുടെ ശേഖരണം) തടയാനും ഭക്ഷണത്തിൻറെ ദഹനം സുഗമമാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ഇത് മലബന്ധം ഒഴിവാക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്തവും മൃദുവായ പോഷകസമ്പുഷ്ടവുമാണ്. ചെവിയിൽ വേദനയുണ്ടെങ്കിൽ ഒരു പഞ്ഞിയിൽ അൽപം അസാഫൊട്ടിഡ പൊതിഞ്ഞ് ചെവിയിൽ വയ്ക്കണം. പാചകത്തിൽ അസഫോറ്റിഡ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് പോളി ആർത്രൈറ്റിസ്, സയാറ്റിക്ക, ഓസ്റ്റിയോചോൻഡ്രോസിസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാം. ഇത് അഡ്രീനൽ ഗ്രന്ഥികൾ, ഗോണാഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഹോർമോൺ പ്രവർത്തനങ്ങൾ പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശാന്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. രുചിക്ക് ഇത് ആദ്യത്തേയും രണ്ടാമത്തെയും കോഴ്സുകളിലേക്ക് ചേർക്കാം. വളരെ വിലപ്പെട്ട ഒരു മസാല, അത് ഉപയോഗിച്ചവർ അതിന്റെ അത്ഭുതകരമായ ഗുണങ്ങളെ വിലമതിച്ചു. ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള Zingiber officinabs ചെടിയുടെ ഇളം തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള കെട്ടഴിച്ച വേരാണിത്. പാചകത്തിൽ, നന്നായി പൊടിച്ച ഇഞ്ചിയാണ് മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ജിഞ്ചർബ്രെഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ, ചിലതരം മധുരമുള്ള ധാന്യങ്ങളിൽ, പച്ചക്കറി പായസങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഇത് ചേർക്കുന്നു. കറി മിക്സിലെ പ്രധാന ചേരുവകളിലൊന്നാണ് ഇഞ്ചി, ഇത് പല കെച്ചപ്പുകളിലും കാണപ്പെടുന്നു. ഇഞ്ചി അതിരുകടന്ന ഔഷധമാണ്. പ്രവർത്തനം: ഉത്തേജക, ഡയഫോറെറ്റിക്, എക്സ്പെക്ടറന്റ്, ആന്റിമെറ്റിക്, വേദനസംഹാരി. പുതിയതും ഉണങ്ങിയതും ഉപയോഗിക്കാം. ഉണക്കിയത് കഷ്ണങ്ങളായും നിലത്തിന്റേയും രൂപത്തിലാണ് വരുന്നത്. ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി പുതിയതിനേക്കാൾ മസാലയാണ് (ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയത് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വറ്റല് പുതിയതിന് തുല്യമാണ്). വൈദ്യത്തിൽ, വയറുവേദനയ്ക്കും ദഹനത്തിനും ഇഞ്ചി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഇത് ചെറിയ അളവിൽ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ്, ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, കറുത്ത ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇഞ്ചി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇഞ്ചി ചായ ഒരു അത്ഭുതകരമായ തണുത്ത പ്രതിവിധിയാണ്. ഇത് പ്രതിരോധശേഷി പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നു, സമ്മർദപൂരിതമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ മാനസിക സ്ഥിരത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, കുടലിലെ രോഗാവസ്ഥ ഇല്ലാതാക്കുന്നു, ശ്വാസകോശ ടിഷ്യു ഓക്സിജന്റെ ആഗിരണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചിയുടെയും എണ്ണയുടെയും (വെള്ളം) പേസ്റ്റ് കടുക് പ്ലാസ്റ്ററിന് പകരം വയ്ക്കാം, പൊള്ളലേറ്റത് ഒഴിവാക്കപ്പെടുന്നു. ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറിൽ നിങ്ങൾക്ക് പുതിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഇഞ്ചി റൂട്ട് വാങ്ങാം. വൈദിക പാചകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് മഞ്ഞൾ. ഇഞ്ചി കുടുംബത്തിലെ (കുർക്കുമ ലോംഗ) ചെടിയുടെ വേരാണിത്. ഫ്രഷ് ആകുമ്പോൾ, ഇത് ഇഞ്ചി വേരിനോട് ആകൃതിയിലും രുചിയിലും വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്, മഞ്ഞനിറം മാത്രം, തീവ്രമല്ല. അവളുടെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ, സലാഡുകൾ, സോസുകൾ, ധാന്യ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. പ്രവർത്തനം: ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, രോഗശാന്തി, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ. മഞ്ഞൾ രക്തത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുകയും രക്തത്തെ ചൂടാക്കുകയും പുതിയ രക്തകോശങ്ങളുടെ രൂപീകരണത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ദഹനക്കേട് ചികിത്സിക്കുന്നു, ഗ്യാസ്ട്രിക്, ഡുവോഡിനൽ അൾസർ സുഖപ്പെടുത്തുന്നു, കുടലിലെ പൊടിക്കുന്ന മൈക്രോഫ്ലോറയെ അടിച്ചമർത്തുന്നു. മഞ്ഞൾ ഒരു സ്വാഭാവിക ആന്റിബയോട്ടിക്കാണ്. ബാഹ്യമായി പ്രയോഗിച്ചാൽ, ഇത് പല ചർമ്മരോഗങ്ങളും സുഖപ്പെടുത്തുകയും ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മഞ്ഞൾ ശ്രദ്ധയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യണം, കാരണം ഇത് വസ്ത്രങ്ങളിൽ സ്ഥിരമായ കറകൾ അവശേഷിപ്പിക്കുകയും എളുപ്പത്തിൽ കത്തിക്കുകയും ചെയ്യും. പാചകത്തിൽ, അരി വിഭവങ്ങൾക്ക് നിറം നൽകാനും പച്ചക്കറികൾ, സൂപ്പുകൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ പുതിയതും മസാലകളുള്ളതുമായ രുചി ചേർക്കാനും ഇത് ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. റഷ്യയിൽ അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ചെടിയുടെ (Coriandrum sativum) വളരെ സുഗന്ധമുള്ള വിത്തുകൾ ഇവയാണ്. ഇളം ചിനപ്പുപൊട്ടൽ പച്ചിലകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതുപോലെ വിത്തുകൾ മുഴുവനും നിലത്തുമുള്ള രൂപത്തിൽ. സലാഡുകൾ, സൂപ്പ് എന്നിവയിൽ പുതിയ സസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. മല്ലി വിത്തുകൾ പലഹാരങ്ങൾ, kvass, marinades തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. "ഹോപ്സ്-സുനെലി", "അദ്ജിക", കറി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതങ്ങളുടെ ഭാഗമാണ് വിത്തുകൾ. പ്രവർത്തനം: ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന, ഡയഫോറെറ്റിക്, മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. അന്നജം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളും റൂട്ട് പച്ചക്കറികളും ദഹിപ്പിക്കാൻ മല്ലി വിത്ത് എണ്ണ സഹായിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിന് പുതിയതും സ്പ്രിംഗ് ഫ്ലേവറും നൽകുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് വിത്തുകൾ പൊടിച്ചാൽ. വിത്തുകൾ ശക്തമായ രോഗപ്രതിരോധ ബൂസ്റ്ററാണ്. ഇത് മൂത്രാശയ വ്യവസ്ഥയുടെ രോഗങ്ങളെ ചികിത്സിക്കുന്നു: സിസ്റ്റിറ്റിസ്, മൂത്രനാളിയിൽ കത്തുന്നത്, മൂത്രനാളിയിലെ അണുബാധ, വൃക്കകൾ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, മണലും കല്ലും ഓടിക്കുന്നു. ഇത് രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മാനസിക പിരിമുറുക്കത്തെ എളുപ്പത്തിൽ മറികടക്കാൻ മല്ലി ശരീരത്തെ ചലിപ്പിക്കുന്നു. വെളുത്തതും കറുത്തതുമായ ഇന്ത്യൻ ജീരകത്തിന്റെ വിത്തുകളാണിവ. മല്ലിയിലയ്ക്ക് സമാനമാണ് നടപടി. കറുത്ത ജീരകം വെളുത്ത ജീരക വിത്തുകളേക്കാൾ ഇരുണ്ടതും ചെറുതുമാണ്, കൂടുതൽ കയ്പേറിയ രുചിയും രൂക്ഷമായ മണവും. ജീരക വിത്തുകൾ ഭക്ഷണത്തിന് അവയുടെ സ്വഭാവഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നതിന്, അവ നന്നായി ചെയ്തിരിക്കണം. ജീരകം ഊർജ്ജസ്വലതയും പുതുമയും നൽകുന്നു, നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് ചികിത്സിക്കുന്നു, ഒരു ഡൈയൂററ്റിക് പ്രഭാവം ഉണ്ട്. ചർമ്മത്തിന്റെ ചെറിയ പാത്രങ്ങളുടെ രോഗാവസ്ഥ ഒഴിവാക്കുന്നു. പച്ചക്കറി, അരി വിഭവങ്ങൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ജീരകം ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. ജീരകം പൊടിച്ച് വിൽക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും പാകം ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് പൊടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പെരുംജീരകം ഒരു വിത്തും ചെടിയുമാണ് (Foenkulum vulgare). "മധുര ജീരകം" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഇതിന്റെ നീളമേറിയ, ഇളം പച്ചനിറത്തിലുള്ള വിത്തുകൾ ജീരകത്തിനും ജീരകത്തിനും സമാനമാണ്, എന്നാൽ വലുതും നിറത്തിൽ വ്യത്യാസമുള്ളതുമാണ്. സോപ്പ് പോലെ രുചിയുള്ള ഇവ താളിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പുതിയ പെരുംജീരകം ഇലകൾ സലാഡുകൾ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, സൂപ്പ് എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്നു. കുട്ടിക്കാലം മുതൽ എല്ലാവർക്കും അറിയാം അമോണിയ-ആനിസ് ചുമ തുള്ളികൾ. പെരുംജീരകം ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാരിൽ മുലപ്പാലിന്റെ ഒഴുക്ക് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, വയറ്റിലെ അൾസർ, ദഹനനാളത്തിന്റെ മറ്റ് രോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം ഒരു കഷായം ഡയഫോറെറ്റിക്, ഡൈയൂററ്റിക് ആണ്. വറുത്ത പെരുംജീരകം ഭക്ഷണശേഷം ചവച്ചരച്ച് കഴിക്കുന്നത് വായയ്ക്ക് ഉന്മേഷം നൽകാനും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കും. പെരുംജീരകം മയോപിയയിൽ കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, രക്തസമ്മർദ്ദം നന്നായി കുറയ്ക്കുന്നു. ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള സാഹചര്യത്തിൽ നിന്നും മാറുന്ന കാലാവസ്ഥയിൽ നിന്നും അടിച്ചമർത്തൽ ക്ഷീണം ഇത് ശ്രദ്ധേയമായി ഒഴിവാക്കുന്നു. എല്ലാ പ്രശ്‌നങ്ങളും സൌമ്യമായി, അദൃശ്യമായി പരിഹരിക്കപ്പെടുന്നു, അമിതമായ നേരും ക്ഷോഭവും ശല്യപ്പെടുത്തുന്നത് അവസാനിപ്പിക്കുന്നു. ജീവിതത്തിലൂടെയുള്ള ചലനം ശാന്തവും പുരോഗമനപരവുമായി മാറുന്നു. വിത്തുകളും ഇലകളും ഇളം തണ്ടുകളും ശംഭല (Trigonella fenumgraecum) പയർവർഗ്ഗ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ്. ഇന്ത്യക്കാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചെടിയാണിത്. പിന്നെ അവനെ സ്നേഹിക്കാൻ ഒരു കാരണമുണ്ട്. ഇതിന്റെ ചതുരാകൃതിയിലുള്ള, തവിട്ട്-ബീജ് വിത്തുകൾ പല പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളിലും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. ഗുരുതരമായ രോഗത്തിന് ശേഷം ശക്തി വീണ്ടെടുക്കുന്ന പോഷകഗുണമുള്ള ഒരു ടോണിക്കാണ് രാത്രിയിൽ കുതിർത്ത വിത്തുകൾ. വിഭവങ്ങളിൽ, ഇത് ദഹനത്തെയും ഹൃദയത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെയും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, മലബന്ധം, കോളിക് എന്നിവയെ സഹായിക്കുന്നു. ശംഭല സന്ധികളെയും നട്ടെല്ലിനെയും നന്നായി സുഖപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് അഡ്രീനൽ ഗ്രന്ഥികളുടെയും ഗോണാഡുകളുടെയും ഹോർമോൺ പ്രവർത്തനങ്ങളെ സാധാരണമാക്കുന്നു. ഷാംബല്ല വിത്തുകൾ വറുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അമിതമായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, കാരണം. അമിതമായി വേവിച്ച വിത്തുകൾ വിഭവം വളരെ കയ്പേറിയതാക്കും. ഇന്ത്യൻ സ്ത്രീകൾ പ്രസവശേഷം അവരുടെ പുറം ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നതിനും മുലപ്പാൽ ഒഴുക്ക് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിനുമായി അസംസ്കൃത ഈന്തപ്പനയുടെ വിത്ത് ശംബല്ല വിത്തുകൾ കഴിക്കുന്നു. മുറിവുകളുടെയും പൊള്ളലുകളുടെയും ചികിത്സയിൽ ശംബാല ബാഹ്യമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന് ചൂടാക്കൽ ഫലമുണ്ട്, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, പ്രമേഹ ചികിത്സയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശംഭല കഥാപാത്രത്തെ മൃദുവാക്കുന്നു, ആളുകളുമായുള്ള ബന്ധം ഊഷ്മളമാകും. നിങ്ങൾ ദയയുള്ളവനും ശാന്തനും സമതുലിതനും പരാതിക്കാരനും ആയിത്തീരും. കുടുംബബന്ധങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്താനും കുട്ടികളിലെ അമിതമായ ആവേശം ഇല്ലാതാക്കാനും ശംബാല സഹായിക്കുന്നു. പോഷകാഹാരത്തിൽ, ഇത് പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളിലും ഡാൾസിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശംഭല ഇലകൾ ഉണങ്ങിയ ഔഷധമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബ്രാസിക്ക ജുൻസിയ എന്ന ചെടിയുടെ വിത്തുകളാണിത്. വൈദിക പാചകം അതിൽ കടുക് ഉപയോഗിച്ചില്ലെങ്കിൽ വേദ പാചകരീതിയാകില്ല. രുചിയിൽ മൂർച്ചയുള്ള ഇവയ്ക്ക് പരിപ്പ് മണമുണ്ട്. കറുത്ത കടുക് വിത്ത് യൂറോപ്പിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്ന മഞ്ഞ ഇനത്തേക്കാൾ ചെറുതാണ്, രുചിയിലും ഔഷധ ഗുണങ്ങളിലും വ്യത്യാസമുണ്ട്. കടുക് വിഭവത്തിന് മൗലികതയും വിഷ്വൽ അപ്പീലും നൽകുന്നു. മിക്കവാറും എല്ലാ ഉപ്പിട്ട വിഭവങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബംഗാളി പാചകരീതിയിൽ, കടുക് ചിലപ്പോൾ ഒരു പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അസംസ്കൃതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇഞ്ചി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, അല്പം വെള്ളം എന്നിവ പൊടിച്ചത്. ദഹനക്കേട്, വയറുവീർപ്പ്, ദഹനം തടസ്സപ്പെടുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന മറ്റ് രോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കടുക് ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് സമ്മർദ്ദ സമയത്ത് നാഡീവ്യവസ്ഥയെ നന്നായി ശാന്തമാക്കുന്നു, മൈഗ്രെയിനുകൾ ഒഴിവാക്കുന്നു. അഡ്രീനൽ ഗ്രന്ഥികളുടെയും ഗോണാഡുകളുടെയും ഹോർമോൺ പ്രവർത്തനങ്ങൾ സാധാരണമാക്കുന്നു. രക്തപ്രവാഹത്തിനും കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗത്തിനും ഇത് നല്ല ഫലം നൽകുന്നു. കറുത്ത കടുക് പോളി ആർത്രൈറ്റിസ്, ഓസ്റ്റിയോചോൻഡ്രോസിസ്, ജലദോഷം എന്നിവ ചികിത്സിക്കുന്നു. മാസ്റ്റോപതിയുടെ റിസോർപ്ഷൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. മ്യൂക്കസ് (കടുക് പ്ലാസ്റ്ററുകൾ) തടസ്സങ്ങൾ, തിരക്ക് എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട രോഗങ്ങളിൽ കടുക് വിത്തുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചെറുതും വലുതുമായ പുഴുക്കളെ അവർ കൊല്ലുന്നു. കറുത്ത കടുക് സ്വഭാവത്തിലെ ശാന്തതയുടെ വികാസത്തിന് കാരണമാകുന്നു. ക്രമേണ, പെരുമാറ്റത്തിന്റെ എല്ലാ മൊത്തത്തിലുള്ള പ്രകടനങ്ങളും അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു. നിങ്ങളുടെ ആന്തരിക ലോകത്തെ നന്നായി പരിശോധിക്കാനുള്ള അവസരം നൽകുന്നു, കലഹവും പിരിമുറുക്കവും ഒഴിവാക്കുന്നു. വിശ്രമിക്കാൻ അറിയാത്തവരെ നന്നായി സഹായിക്കുന്നു, ഉറക്കം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, വിഷാദം ചികിത്സിക്കുന്നു. ഏലം ഇഞ്ചി കുടുംബത്തിൽ (എലെറ്റേറിയ ഏലക്ക) പെടുന്നു, അത് സുഗന്ധവും ഉന്മേഷദായകവുമാണ്. ഇതിന്റെ ഇളം പച്ച കായ്കൾ പ്രധാനമായും മധുരമുള്ള വിഭവങ്ങൾ രുചിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കുക്കികൾ, തേൻ ജിഞ്ചർബ്രെഡ്, പീസ്, മാർസിപാൻസ്, കേക്കുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു. ഇത് ഏറ്റവും ചെലവേറിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. പ്രവർത്തനം: ഉത്തേജക, ഗ്യാസ്ട്രിക്, ഡയഫോറെറ്റിക്. വായയ്ക്ക് ഉന്മേഷം ലഭിക്കാൻ ഏലക്കായ ചവച്ചരച്ച് കഴിക്കുന്നു. വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ പച്ചിലകളല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല വെളുത്ത ഏലക്കായുടെ കായ്കൾ, എളുപ്പത്തിൽ വരാം, പക്ഷേ രുചി കുറവാണ്. പാകം ചെയ്ത വിഭവത്തിൽ നിന്ന് ഏലക്കാ കായ്കൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. കറുത്ത ഏലക്കാ കായ്കൾക്ക് രുചിയിൽ എരിവും കൂടുതലാണ്. പൊടിച്ച വിത്തുകൾ ഗരം മസാലിനു (ചൂടുള്ള മസാല മിശ്രിതം) ഉപയോഗിക്കുന്നു. പുതിയ ഏലയ്ക്കാ വിത്തുകൾ മിനുസമാർന്നതും ഏകതാനമായ പച്ചയോ കറുപ്പോ നിറത്തിലായിരിക്കും, പഴയവ ചുളിവുകൾ വീഴുകയും ചാരനിറത്തിലുള്ള തവിട്ട് നിറം നേടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഏലം ഹൃദയത്തെയും ശ്വാസകോശത്തെയും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, വാതകങ്ങളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, വേദന കുറയ്ക്കുന്നു, മനസ്സിനെ മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു, ശ്വാസം ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ഉന്മേഷം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ആയുർവേദം പറയുന്നു. ഏലയ്ക്ക ചെറിയ അളവിൽ കഴിക്കണം, ഭക്ഷണത്തിൽ ചെറുതായി ചേർക്കുക. പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും ഇത് നന്നായി പോകുന്നു. കുറ്റവാളിയോട് ക്ഷമിക്കാനുള്ള കഴിവ് ഏലയ്ക്ക കഥാപാത്രത്തിന് നൽകുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ, വിനയം വളർത്തിയെടുക്കാനും അസുഖകരമായ ആളുകളുമായി ഇടപഴകുമ്പോൾ പിരിമുറുക്കത്തിൽ നിന്ന് മോചനം നേടാനും ഇത് സഹായിക്കും.