Levi Bowland എല്ലാ ദിവസവും ഏതാണ്ട് ഒരേ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് അവൻ തണ്ണിമത്തൻ കഴിക്കുന്നു. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് - ഒരു മുഴുവൻ പാത്രം കോൾസ്ലോയും മൂന്ന് വാഴപ്പഴവും. അത്താഴം പഴവും സാലഡുമാണ്.
ലെവിക്ക് 10 വയസ്സ്.
ജനനം മുതൽ, അദ്ദേഹം മിക്കവാറും അസംസ്കൃതവും സസ്യാഹാരവുമായ ഭക്ഷണം കഴിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതായത് മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളോ 118 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടുതൽ ചൂടാക്കിയ ഭക്ഷണമോ അദ്ദേഹം പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല.
അവൻ ജനിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവന്റെ മാതാപിതാക്കളായ ഡേവും മേരി ബൗലൻഡും “ജങ്ക് ഫുഡ്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ദോശകൾ, കൊഴുപ്പുള്ള വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് അടിമയായിരുന്നു,” ഒന്റാറിയോയിലെ ബോബ്‌കാഗനിൽ നിന്നുള്ള ഇന്റർനെറ്റ് കൺസൾട്ടന്റായ മിസ്റ്റർ ബൗലാൻഡ് (47) പറയുന്നു. "ലെവി ആ ആസക്തിയിൽ വളരാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചില്ല."
പുതിയ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, വിത്തുകൾ, പരിപ്പ്, മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങൾ: അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിൽ കുട്ടികളെ വളർത്തുന്ന കുടുംബങ്ങളുടെ എണ്ണത്തിൽ ബൗലാൻഡുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ സാധാരണയായി സസ്യാഹാരമാണെങ്കിലും, ചിലതിൽ അസംസ്കൃത മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം, അതുപോലെ അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത പാൽ, തൈര്, ചീസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
പല ഡോക്ടർമാരും ഈ പ്രവണതക്കെതിരെ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. ഒരു കുട്ടിയുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് “മുതിർന്നവരുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥയെപ്പോലെ ഫലപ്രദമായി അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കില്ല” എന്ന് മാൻഹട്ടൻ ഹെൽത്ത് സെന്ററിലെ ഫാമിലി ഫിസിഷ്യനായ ഡോ. ബെഞ്ചമിൻ ക്ലിഗ്ലർ പറയുന്നു.
കഴിഞ്ഞ ഒരു വർഷത്തിനിടയിൽ, ബ്രൂക്ലിനിലെ പാർക്ക് സ്ലോപ്പിലെ പോഷകാഹാര ബോധമുള്ള ശിശുരോഗവിദഗ്ദ്ധനായ ഡോ. ടി.ജെ ഗോൾഡ്, കൈക്കുഞ്ഞുങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് അസംസ്കൃത ഭക്ഷണം നൽകുന്ന അഞ്ചോളം കുടുംബങ്ങളെ കണ്ടു. ചില കുട്ടികൾക്ക് കടുത്ത വിളർച്ച ഉണ്ടായിരുന്നു, മാതാപിതാക്കൾ അവർക്ക് ബി 12 സപ്ലിമെന്റുകൾ നൽകി.
"നിങ്ങളുടെ കുട്ടികൾക്ക് സപ്ലിമെന്റുകൾ നൽകണമെങ്കിൽ, അത് നല്ല ഭക്ഷണമാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടോ?" ഡോ.ഗോൾഡ് പറയുന്നു.
എത്ര കുടുംബങ്ങൾ അസംസ്‌കൃതമായി മാറിയെന്ന് അളക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, എന്നാൽ റോ ഫുഡ് ഫാമിലി, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, പുസ്‌തകങ്ങൾ, പിന്തുണാ ഗ്രൂപ്പുകൾ, അനുബന്ധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ള ധാരാളം വെബ്‌സൈറ്റുകൾ ഉണ്ട്. ന്യൂയോർക്കിലെ അപ്‌സ്റ്റേറ്റിൽ നടക്കുന്ന അഞ്ചാം വാർഷിക വുഡ്‌സ്റ്റോക്ക് ഫ്രൂട്ട് ഫെസ്റ്റിവലിൽ ഈ വർഷം 1000 അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ ആരാധകരെ ആകർഷിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. അവരിൽ 20 ശതമാനവും കൊച്ചുകുട്ടികളുള്ള കുടുംബങ്ങളാണെന്ന് thefruitarian.com-ൽ സ്ഥാപകൻ മൈക്കൽ ആർൻസ്റ്റീൻ പറയുന്നു.
സ്റ്റോണി ബ്രൂക്ക് ചിൽഡ്രൻസ് ഹോസ്പിറ്റലിലെ പീഡിയാട്രിക് ഗ്യാസ്ട്രോഎൻട്രോളജി ആൻഡ് ന്യൂട്രീഷൻ മേധാവി ഡോ. അനുപമ ചൗള പറയുന്നു, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വിറ്റാമിനുകളുടെയും നാരുകളുടെയും മികച്ച ഉറവിടങ്ങളാണെങ്കിലും അവയ്ക്ക് പ്രോട്ടീൻ കുറവാണ്. പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ബീൻസ്, പയർ, ചെറുപയർ, ചുവന്ന ബീൻസ് എന്നിവ “പച്ചയായി കഴിക്കാൻ പാടില്ല.”
അസംസ്കൃതവും പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്തതുമായ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഇ.കോളിയുടെയും സാൽമൊണെല്ലയുടെയും ഉറവിടമാകാം, ഡോ. ചൗള കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. ശിശുക്കളും ഗർഭിണികളും പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത പാൽ കഴിക്കുന്നതിനെ അമേരിക്കൻ അക്കാദമി ഓഫ് പീഡിയാട്രിക്‌സ് എതിർക്കുന്നതിന്റെ ഒരു കാരണം ഇതാണ്.
അത്തരമൊരു ഭക്ഷണത്തിന്റെ തീവ്രത പാത്തോളജിയുമായി അതിർത്തി പങ്കിടുമെന്ന് മറ്റുള്ളവർ വിശ്വസിക്കുന്നു. മിക്ക കേസുകളിലും, ഒരു അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമം “മാതാപിതാക്കളുടെ പോഷകാഹാര അഭിനിവേശത്തിനും അവർ അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ ക്ലിനിക്കൽ ഡിസോർഡറിനും പുറമേ,” കോൺ, വെസ്റ്റ് ഹാർട്ട്‌ഫോർഡിലെ ഈറ്റിംഗ് ഡിസോർഡർ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റായ ഡോ. മാർഗോ മെയ്ൻ പറയുന്നു. , ദി ബോഡി മിത്തിന്റെ രചയിതാവ്. .
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണപ്രേമികൾ തങ്ങളുടെ കുട്ടികൾ ജീവനോടെയും ഊർജ്ജസ്വലതയോടെയും വളരണമെന്നും ജീവിതത്തിൽ ഒരിക്കലും മോശമായി തോന്നിയിട്ടില്ലെന്നും ശഠിക്കുന്നു.
കണക്റ്റിക്കട്ടിലെ ഈസ്റ്റ് ലൈമിൽ നിന്നുള്ള രണ്ട് കുട്ടികളുടെ അമ്മ ജൂലിയ റോഡ്രിഗസ്, 31, എക്സിമ, മുഖക്കുരു എന്നിവയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാനുള്ള അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണവും അതുപോലെ തന്നെ അവൾ ഭർത്താവ് ഡാനിയേലിനൊപ്പം ഏകദേശം 70 കിലോഗ്രാം കുറഞ്ഞു എന്നതും പരിഗണിക്കുന്നു. അവളുടെ രണ്ടാമത്തെ ഗർഭകാലത്ത്, അവൾ ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും അസംസ്കൃത സസ്യാഹാരിയായിരുന്നു. അവളുടെ കുഞ്ഞുങ്ങൾ, അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ വിദഗ്ധരും, തികച്ചും ആരോഗ്യവാന്മാരാണ്, അവൾ പറയുന്നു. വിവാദത്തിന്റെ കാരണം അവൾക്ക് മനസ്സിലാകുന്നില്ല: “ഞാൻ ദിവസം മുഴുവൻ മക്‌ഡൊണാൾഡിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിച്ചാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു വാക്കുപോലും പറയില്ല, പക്ഷേ ഞാൻ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നതിൽ പ്രകോപിതനാണോ?”
അസംസ്കൃതമായ - അല്ലെങ്കിൽ "തത്സമയ" - ഭക്ഷണം മാത്രം കഴിക്കുന്ന മറ്റ് ആളുകളെപ്പോലെ, പാചകം രോഗപ്രതിരോധ-സൗഹൃദ ധാതുക്കളും എൻസൈമുകളും വിറ്റാമിനുകളും നശിപ്പിക്കുമെന്ന് മിസ് റോഡ്രിഗസ് വിശ്വസിക്കുന്നു.
പാചകം പോഷകങ്ങൾ കുറയ്ക്കുമെന്ന് അക്കാദമി ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ ആൻഡ് ഡയറ്ററ്റിക്സിലെ ആൻഡ്രിയ ജിയാൻകോളി സമ്മതിച്ചു. "എൻസൈമുകൾ പ്രോട്ടീനുകളാണ്, ഒരു പരിധിവരെ ചൂടാക്കുമ്പോൾ പ്രോട്ടീനുകൾ തകരുന്നു." എന്നാൽ ആമാശയത്തിലെ അസിഡിറ്റി അന്തരീക്ഷവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനവും നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് അവർ പറയുന്നു. ചില പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് ലൈക്കോപീൻ പോലുള്ള ചില പോഷകങ്ങളുടെ അളവ് ചൂടിനൊപ്പം വർദ്ധിക്കുന്നു എന്നാണ്.
ചില അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ പ്രസംഗകർ അവരുടെ മനോഭാവം മാറ്റുന്നു. അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ വിദ്യാഭ്യാസ കാമ്പെയ്‌ൻ നടത്തുന്ന ജിഞ്ച താലിഫെറോയും കാലിഫോർണിയയിലെ സാന്താ ബാർബറയിലെ അവളുടെ ഭർത്താവ് സ്റ്റോമും കഴിഞ്ഞ 20 വർഷമായി 100% അസംസ്കൃത ഭക്ഷണമാണ്, എന്നാൽ സാമ്പത്തികവും മറ്റ് സമ്മർദ്ദങ്ങളും ഉണ്ടായപ്പോൾ ഏകദേശം ഒരു വർഷം മുമ്പ് അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്കാരനാകുന്നത് നിർത്തി. അവരുടെ അഞ്ച് മക്കളെ പോറ്റാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. 6 മുതൽ 19 വയസ്സ് വരെ. കശുവണ്ടിയിൽ നിന്നും ബദാമിൽ നിന്നും പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുന്നത് വളരെ ചെലവേറിയതാണെന്ന് അവർ പറയുന്നു, “അവരുടെ ഭാരം എപ്പോഴും അരികിലായിരുന്നു.
അവളുടെ കുട്ടികൾക്കും സാമൂഹിക പ്രശ്നങ്ങൾ നേരിടേണ്ടി വന്നു. “അവർ സാമൂഹികമായി ഒറ്റപ്പെട്ടു, പുറത്താക്കപ്പെട്ടു, നിരസിക്കപ്പെട്ടു,” ഇപ്പോൾ ഫാമിലി മെനുവിൽ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന മിസ് താലിഫെറോ പറയുന്നു.
ഒറിഗോണിലെ ആഷ്‌ലാൻഡിൽ നിന്നുള്ള ചലച്ചിത്ര നിർമ്മാതാവായ സെർജി ബ്യൂട്ടെങ്കോ, 29, 9 മുതൽ 26 വയസ്സ് വരെ അസംസ്കൃത ഭക്ഷണം മാത്രമേ കഴിച്ചിട്ടുള്ളൂ, അപ്പോഴെല്ലാം അദ്ദേഹത്തിന്റെ കുടുംബം അത്തരമൊരു ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് പ്രസംഗിച്ചു. എന്നാൽ അദ്ദേഹം പറയുന്നു, "എനിക്ക് എല്ലായ്‌പ്പോഴും വിശക്കുന്നുണ്ടായിരുന്നു," അദ്ദേഹം കണ്ടുമുട്ടിയ അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ കുട്ടികൾ "അവികസിതവും മുരടിച്ചവരുമായി" തോന്നി.
ഇപ്പോൾ അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ 80 ശതമാനവും അസംസ്കൃത ഭക്ഷണമാണ്, പക്ഷേ അദ്ദേഹം ഇടയ്ക്കിടെ മാംസവും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും കഴിക്കുന്നു. “നിങ്ങളുടെ ജീവിതത്തിന്റെ രണ്ട് മണിക്കൂർ എടുക്കുന്ന അസംസ്കൃത ലസാഗ്ന ഉണ്ടാക്കാൻ 15 മണിക്കൂർ എടുക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സസ്യാഹാരമോ സസ്യാഹാരമോ ആയ ലസാഗ്ന ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കുക,” അദ്ദേഹം പറയുന്നു.