സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ: നാരുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിൻ ഇ

വടക്കേ ആഫ്രിക്കയിൽ നിന്നുള്ള മനോഹരമായ സൂര്യകാന്തി ചെടിയുടെ ഫലമാണ് സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ. വിത്തുകൾക്ക് ഉറച്ച ഘടനയും ചെറുതായി നട്ട് സ്വാദും ഉണ്ട്. അമേരിക്കൻ ഇന്ത്യക്കാരുടെ പ്രധാന ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സായിരുന്നു അവ. സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ ഇന്നും ഒരു ജനപ്രിയ ഉൽപ്പന്നമായി തുടരുന്നു, എന്നിരുന്നാലും അവ പലപ്പോഴും ഒരു വിഭവത്തിന്റെ ഭാഗമായതിനേക്കാൾ ലഘുഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ ചിയ അല്ലെങ്കിൽ ചണവിത്ത് പോലെ പോഷക സാന്ദ്രമല്ലെങ്കിലും അവ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്. സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ പ്രകൃതിദത്ത ഊർജ്ജത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഉറവിടമാണ്, അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പല പോഷകങ്ങളും നമ്മുടെ ആധുനിക ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ കുറവാണ്. ഒരു കപ്പ് ഉണക്കിയ സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സൂര്യകാന്തി വിത്തുകളിലെ ഭൂരിഭാഗം നാരുകളും ലയിക്കാത്തതും അടിഞ്ഞുകൂടിയ മാലിന്യങ്ങളുടെ വൻകുടലിനെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതുമാണ്. വിത്തുകളുടെ പ്രോട്ടീനിൽ എട്ട് അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് അവയെ സസ്യാഹാരികൾക്ക് തികച്ചും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഉൽപ്പന്നമാക്കി മാറ്റുന്നു. മിക്ക പോം വിളകളെയും പോലെ, സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് സ്വന്തമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്ത പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. ജേർണൽ ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറൽ ആൻഡ് ഫുഡ് കെമിസ്ട്രിയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനത്തിൽ, സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ (പിസ്ത) മറ്റെല്ലാ പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ എന്നിവയിലും ഫൈറ്റോസ്റ്റെറോളിൽ ഏറ്റവും സമ്പന്നമാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. കൊളസ്‌ട്രോളിന് സമാനമായ രാസഘടനയുള്ള സസ്യങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന സംയുക്തങ്ങളാണ് ഫൈറ്റോസ്റ്റെറോളുകൾ. ഈ സംയുക്തങ്ങൾ ആവശ്യത്തിന് കഴിക്കുമ്പോൾ രക്തത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ ഒരു മികച്ച ഉറവിടമാണ്. കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് വിറ്റാമിൻ ഇ നമ്മുടെ ശരീരത്തിലുടനീളം സഞ്ചരിക്കുന്നു, ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ, റാഡിക്കലുകൾ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ തന്മാത്രകളെയും മസ്തിഷ്ക കോശങ്ങൾ, കൊളസ്ട്രോൾ, കോശ സ്തരങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഘടനകളെയും നശിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ഇ ഒരു ശക്തമായ ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി കൂടിയാണ്, മാത്രമല്ല ആസ്ത്മ, റൂമറ്റോയ്ഡ് ആർത്രൈറ്റിസ് തുടങ്ങിയ കോശജ്വലന രോഗങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുക