തേൻ - ചിന്തിക്കുന്ന സസ്യാഹാരികൾക്ക്

പോഷകങ്ങളുടെയും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുടെയും കാര്യത്തിൽ തേൻ ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ട സസ്യാഹാരമാണ്. ചില സസ്യാഹാരികൾ തേൻ കഴിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നു, ഇത് നിർഭാഗ്യകരമാണ്, കാരണം വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു വ്യക്തിക്ക് തേനിനോട് അലർജിയില്ലെങ്കിൽ (ഇത് വളരെ അപൂർവമാണ്), അത് കഴിക്കാതിരിക്കാൻ ന്യായമായ കാരണങ്ങളൊന്നുമില്ല. 18 മാസത്തിൽ താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് തേൻ നൽകുന്നത് അപകടകരമാണ് - മുതിർന്നവർക്ക് തേൻ കഴിക്കുന്നത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്! 8000% ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്ന രൂപത്തിൽ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയ, പുരാതന കാലം മുതൽ (100 വർഷത്തിലേറെയായി!) അറിയപ്പെടുന്ന ആരോഗ്യകരവും ഊർജ്ജ സമ്പന്നവും പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദവും ധാർമ്മികവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ് തേൻ! സ്വാഭാവിക തേൻ കഴിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്, ചൂടാക്കാതെ, ചൂടുള്ള പാനീയങ്ങളോടൊപ്പം കുടിക്കരുത് - അപ്പോൾ തേൻ നിങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യം നൽകും. പഞ്ചസാര തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ആരോഗ്യവാന്മാരാകും. പരിസ്ഥിതിക്ക് ഒരു ദോഷവും വരുത്താതെ (പച്ചക്കറികളിലും പഴങ്ങളിലും നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി!) തികച്ചും ധാർമ്മികമായ രീതിയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന അപൂർവ സസ്യാഹാര ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്നാണ് തേൻ: ആളുകൾ, തേനീച്ചകൾക്ക് സുഖപ്രദമായ "പാർപ്പിടം" നൽകുകയും അവയുടെ ശീതകാലം പരിപാലിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തേനീച്ചകൾ അവരുടെ അധ്വാനത്തിന്റെ മിച്ചം, tk. ഈ സാമ്പത്തിക പ്രാണികൾ അതിനെ ഒരു വലിയ മാർജിനിൽ സംഭരിക്കുന്നു. ഇത് "അടിമ തൊഴിലാളി" അല്ല, ഒരു തരം "ആദായനികുതി" ആണ്! കൂടാതെ, തേനീച്ചകൾ പ്രകൃതിയിൽ തന്നെ തേൻ ശേഖരിക്കാൻ "പ്രോഗ്രാം" ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, ആളുകൾ അവരെ നിർബന്ധിക്കുന്നില്ല. വിദഗ്ധർ തേനീച്ചകളെ "പകുതി വളർത്തു" എന്ന് വിളിക്കുന്നു - ഇത് പരസ്പര പ്രയോജനകരമായ സഹവർത്തിത്വമാണ്, തേനീച്ചകൾ നമ്മുടെ "ചെറിയ" സഹോദരങ്ങളാണ്. കൂടിൽ നിന്ന് കട്ടകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രെയിമുകൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, തേനീച്ചകൾ മരിക്കുന്നില്ല, കഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല: പുകവലിക്കാരിൽ നിന്നുള്ള പുക അവരെ ഭയപ്പെടുത്തുകയേ ഉള്ളൂ, കാട്ടുതീ പടർന്നുവെന്ന് കരുതി അവർ അവരുടെ ഗോയിറ്ററിൽ തേൻ ശേഖരിക്കുന്നു, കുറഞ്ഞത് ഭാഗമെങ്കിലും. കരുതൽ ശേഖരം സംരക്ഷിക്കപ്പെടണം (അവർ കുത്താൻ ചായ്വുള്ളവരല്ല). ഒരു പുതിയ രാജ്ഞി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, അവൾ കൊല്ലപ്പെടുന്നില്ല (ചില സസ്യാഹാരികൾ വിശ്വസിക്കുന്നതുപോലെ), പക്ഷേ ഒരു പുതിയ ചെറിയ പുഴയിൽ ("ന്യൂക്ലിയസ്") സ്ഥാപിക്കുന്നു - വാണിജ്യപരമായി ഇത് കൂടുതൽ ലാഭകരമാണ്! തീർച്ചയായും, തേനീച്ചകളിൽ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്ന രണ്ടാംതരം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ (മൊളാസസ് അല്ലെങ്കിൽ ഹണിഡ്യൂ തേൻ) ഉപയോഗിച്ച് അവരുടെ വാർഡുകൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്ന അനീതിപരവും കേവലം കഴിവില്ലാത്തതുമായ തേനീച്ച വളർത്തുന്നവരെ ഞങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ ആ "വിഡ്ഢി ഘടകം" മാറ്റിനിർത്തിയാൽ, തേൻ ഉൽപ്പാദനം തീർച്ചയായും മികച്ച ക്സനുമ്ക്സ ഏറ്റവും ധാർമ്മിക സസ്യാഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. Apiary പ്രകൃതിയെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നില്ല - മറിച്ച്, കാരണം. തേനീച്ചകൾ പരാഗണത്തെ സഹായിക്കുന്നു - അതിനാൽ ഈ "ഉൽപാദനം" പൂർണ്ണമായും പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദമാണ്. തേൻ ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ കീടനാശിനികൾ തളിക്കുകയോ, പ്രാണികളെ കൊല്ലുകയോ, മണ്ണ് അയവുവരുത്തുകയോ, പുഴുക്കളെ കൊല്ലുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല - അതിനാൽ, ധാർമ്മികമായി, തേൻ പച്ചക്കറികളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും ഉൽപാദനത്തേക്കാൾ വളരെ മുന്നിലാണ്! തേനിനെ "അധാർമ്മിക" അല്ലെങ്കിൽ "ഉപയോഗശൂന്യമായ" ഉൽപ്പന്നം എന്ന് വിളിക്കുന്നവർ കേവലം അവരുടെ അജ്ഞതയിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുകയും തങ്ങളേയും അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരേയും കുട്ടികളേയും ആരോഗ്യത്തിന്റെ പ്രധാന ഉറവിടം നഷ്ടപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. തേൻ പോഷകവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണം മാത്രമല്ല, ഒരു യഥാർത്ഥ മരുന്ന് കൂടിയാണ്: ഇത് ആന്തരികമായോ ബാഹ്യമായോ എടുക്കുക. വെജിറ്റേറിയൻ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ രാജാവ് തേനാണെന്ന് പറഞ്ഞാൽ അതിശയോക്തിയാകില്ല! തേൻ 8000 വർഷത്തിലേറെയായി അറിയപ്പെടുന്നു! മായ തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ തേൻ ഉപയോഗിച്ചു (അവർക്ക് തേനീച്ചകൾ പോലും ഉണ്ടായിരുന്നു), പുരാതന ഇന്ത്യയിലും പുരാതന ചൈനയിലും പുരാതന ഈജിപ്തിലും ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് അവർക്ക് അത് അറിയാമായിരുന്നു, തീർച്ചയായും പുരാതന റോമിൽ അൽപ്പം താഴെയാണ് (പ്ലിനി ദി എൽഡർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നൽകുന്നു തേൻ അടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾക്കും മരുന്നുകൾക്കും). പുരാവസ്തു ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തിയ ഏറ്റവും പഴയ തേൻ 4700 വർഷത്തിലേറെയായി (ജോർജിയയിൽ കണ്ടെത്തി). ചില വിശുദ്ധ ഗ്രന്ഥങ്ങളിൽ തേൻ ഒരു ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നമായി പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു: ഹീബ്രു ബൈബിളിൽ, പുതിയ നിയമത്തിൽ, ഖുറാനിൽ, വേദങ്ങളിൽ. വേദങ്ങൾ അസന്ദിഗ്ധമായി തേനെ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമായി വിവരിക്കുന്നു; അവയിൽ അത് അമർത്യതയുടെ (പഞ്ചാമൃത) അഞ്ച് അമൃതങ്ങളിൽ ഒന്നായി പോലും നിയുക്തമാക്കിയിരിക്കുന്നു. ഗൗതമ ബുദ്ധനും സെന്റ് ജോൺ ദി ബാപ്റ്റിസ്റ്റും സന്യാസ സമ്പ്രദായത്തിൽ ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തേക്ക് തേൻ മാത്രം കഴിച്ചതായി അറിയാം. ഒരു മുഴുവൻ സൂറവും തേനിനായി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഖുറാനിൽ, പൂക്കളിൽ നിന്ന് തേൻ ശേഖരിക്കാൻ ദൈവം തേനീച്ചകളെ എങ്ങനെ അനുഗ്രഹിച്ചുവെന്ന് മുഹമ്മദ് നബി പറയുന്നു, കൂടാതെ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു: “ഈ പാനീയം (തേൻ - VEG) വരുന്നത് അവരുടെ വയറ്റിൽ നിന്നാണ് (തേനീച്ച - VEG) വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങൾ, ആളുകൾക്ക് രോഗശാന്തി. തീർച്ചയായും ഇത് ചിന്തിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഒരു ദൃഷ്ടാന്തമാണ്. പുരാതന റഷ്യയിൽ, അവർ തേൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, അത് കഴിച്ചു, ശൈത്യകാലത്തേക്ക് സംഭരിച്ചു, "മെഡോവുഖ" പാകം ചെയ്തു (അവസാനം, വഴിയിൽ, വളരെ സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്). കാട്ടിലെ കാട്ടുതേൻ "തേനീച്ച വളർത്തുന്നവർ" ശേഖരിച്ചു, തുടർന്ന് മരക്കൊമ്പുകളിൽ നിന്ന് തേനീച്ചക്കൂടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പൊള്ളകൾ മുറിച്ച് അവരുടെ ഭൂമിയിൽ സ്ഥാപിക്കാൻ തുടങ്ങി. പുരാതന "അപ്പിയറികൾ" ഇങ്ങനെയാണ് ഉടലെടുത്തത്. 1814-ൽ റഷ്യൻ തേനീച്ചവളർത്തൽ Petr Prokopovich (പൽചിക്കി ഗ്രാമം, Chernihiv പ്രദേശം) ലോകത്തിലെ ആദ്യത്തെ ആധുനിക ഫ്രെയിം കൂട് കണ്ടുപിടിച്ചു, അത് Apiaries ഉൽപ്പാദനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിച്ചു. വാസ്തവത്തിൽ, ലോകം മുഴുവൻ ഇപ്പോൾ പ്രോകോപോവിച്ചിന്റെ കണ്ടുപിടുത്തം ഉപയോഗിക്കുന്നു! എന്നാൽ കരടി തേൻ മാത്രമേ കഴിക്കൂ എന്ന വിശ്വാസത്തിന് ശാസ്ത്രീയമായ ന്യായീകരണമില്ല: തവിട്ട് കരടിയുടെ ഭക്ഷണം പ്രധാനമായും മറ്റ് സ്രോതസ്സുകൾ (വേരുകൾ, സരസഫലങ്ങൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, സസ്യങ്ങൾ മുതലായവ) നിർമ്മിതമാണ്, മാത്രമല്ല അത് ഇടയ്ക്കിടെ തേൻ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം പുനർനിർമ്മിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, വിവിധ കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ ഭാഷകളിലെ "കരടി" എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം "തേൻ കഴിക്കുന്നത്" എന്നാണ്. ബാഹ്യ ഉപയോഗത്തിനുള്ള മാർഗമെന്ന നിലയിൽ തേനിന്റെ പ്രാധാന്യം വളരെ വലുതാണ്. പുരാതന റഷ്യയിൽ പോലും, സുന്ദരികൾ തേൻ സ്മിയറിംഗും (മാസ്ക്) തേൻ സ്‌ക്രബ്ബും ഉപയോഗിച്ചു: തേനിന് ചർമ്മത്തെ ഫലപ്രദമായി ശുദ്ധീകരിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്. കിഴക്കും പടിഞ്ഞാറും വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ തേൻ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഡസൻ കണക്കിന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്! പുരാതന കാലം മുതൽ, തുറന്ന മുറിവുകൾ ധരിക്കാൻ തേൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, ആധുനിക വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ പോലും, പരിക്കേറ്റ വ്യക്തിക്ക് ആൻറിബയോട്ടിക് ഡ്രെസ്സിംഗിനോട് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ തേൻ ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു (ചെറിയതും മിതമായതുമായ പൊള്ളൽ സുഖപ്പെടുത്തുന്നതിന് തേൻ പ്രത്യേകിച്ചും ഫലപ്രദമാണ്). സ്വാഭാവിക തേൻ, മറ്റ് കാര്യങ്ങൾക്കൊപ്പം, തിമിരത്തെ ഫലപ്രദമായി ചികിത്സിക്കുന്നു. എന്നാൽ തീർച്ചയായും, നമുക്ക് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ആരോഗ്യകരമായ സസ്യാഹാരമെന്ന നിലയിൽ തേനിന്റെ പോഷക ഗുണങ്ങളാണ്. ഒരു ശാസ്ത്രീയ വീക്ഷണകോണിൽ, തേനീച്ചയുടെ വിളയിൽ ഭാഗികമായി ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു പുഷ്പ അമൃതാണ് തേൻ. ഇതിൽ 76% ഫ്രക്ടോസും ഗ്ലൂക്കോസും, 13-20% വെള്ളവും 3% എൻസൈമുകളും കൂമ്പോളയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ഈ അവസാന ഭാഗം ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഭക്ഷണമായി എടുക്കുമ്പോൾ തേനിന് അതുല്യമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്: ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും വിശപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ശക്തി നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രകൃതിദത്ത തേനിൽ 20 ഉപയോഗപ്രദമായ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ഏത് സസ്യാഹാര ഉൽപന്നവുമായി മത്സരിക്കാൻ കഴിയും? "യഥാർത്ഥ" തേനിൽ മനുഷ്യശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ മിക്കവാറും എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നത് കൗതുകകരമാണ്, അവയെല്ലാം 100% ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു - അതിനാൽ പോഷകമൂല്യത്തിന്റെയും ദഹനക്ഷമതയുടെയും കാര്യത്തിൽ തേനിനെ "രണ്ടാം പാൽ" എന്നും വിളിക്കാം! ഇന്ന്, തേനിന്റെ ഉത്പാദനം (വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച്, അതായത് തേൻ ചെടി) ഒരു ഹെക്ടറിന് 1 ടൺ തേൻ തേൻ പൂക്കളിൽ (വെളുത്ത വെട്ടുക്കിളി) എത്തുന്നു, അതിനാൽ ഒരു ധാർമ്മിക സമൂഹത്തിൽ തേൻ ഒരു സസ്യാഹാരത്തിന്റെ വിശ്വസനീയമായ ഘടകമാണ്. തേനിൽ വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2, ബി 3, ബി 6, ഇ, കെ, സി, പ്രൊവിറ്റമിൻ എ (കരോട്ടിൻ), അതുപോലെ കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, സിങ്ക്, ആസിഡുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ഫോളിക്, പാന്റോതെനിക്, നിക്കോട്ടിനിക്, അസ്കോർബിക്. , മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങൾ - ഇതെല്ലാം ശരീരത്തിന് ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്ന രൂപത്തിൽ! അതൊരു അത്ഭുതമല്ലേ? പ്രകൃതിദത്തമായ തേൻ ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ള ജൈവികമായി വളർത്തിയ പഴങ്ങൾക്കൊപ്പം പോഷകമൂല്യം നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല (വഴിയിൽ, തേനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് ലഭിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്)! തേൻ ഒരു വേഗത്തിലുള്ള ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സാണ്, ചോക്ലേറ്റ് ബാറിനും മ്യൂസ്ലി ബാറുകൾക്കും ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദലാണ്: ഇത് വേഗത്തിലും പൂർണ്ണമായും (100%) ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു! ചില കായികതാരങ്ങൾ മത്സരങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് 200 ഗ്രാം വരെ തേൻ കഴിക്കുന്നു. പഞ്ചസാരയ്ക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദലാണ് തേൻ. വ്യത്യസ്ത രുചി ഗുണങ്ങളുള്ള ഡസൻ കണക്കിന് വ്യത്യസ്ത ഇനം തേൻ അറിയപ്പെടുന്നു - അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക തേൻ മടുത്താൽ, കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് മറ്റൊന്ന് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം! പഞ്ചസാര (സുക്രോസ്) ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണെന്ന് അറിയാം, കൂടാതെ വലിയ അളവിൽ ഫ്രക്ടോസും (ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്) ഗ്ലൂക്കോസും (ശരീരത്തിന് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്) അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന തേൻ കേവലം ഒരു പഞ്ചസാരയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ചാമ്പ്യൻ. പഞ്ചസാര പൂർണ്ണതയ്ക്ക് കാരണമാകുകയും ദോഷകരമായ മൈക്രോഫ്ലോറയ്ക്ക് അനുകൂലമായ പോഷക മാധ്യമമാണെങ്കിൽ, തേൻ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ബാക്ടീരിയകളുടെ പുനരുൽപാദനത്തിന് പ്രതികൂലമായ അന്തരീക്ഷമാണെങ്കിൽ, ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ പ്രകൃതിദത്ത സംരക്ഷണമാണ്: തേൻ ജാം കേടാകില്ല. വളരെക്കാലം, പൊതുവേ, തേനിൽ വയ്ക്കുന്ന ഏതൊരു വസ്തുവും അത് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നതുപോലെ. തേനിൽ 5% ൽ കൂടുതൽ സുക്രോസ് (പഞ്ചസാര) അടങ്ങിയിട്ടില്ല, കൂടാതെ തേനിന്റെ മധുരം പഞ്ചസാരയേക്കാൾ കൂടുതലാണ് (പഞ്ചസാരയേക്കാൾ 2 മടങ്ങ് മധുരമുള്ള ഫ്രക്ടോസ് കാരണം). മറ്റ് പഞ്ചസാരകളിൽ, തേനിൽ മാൾട്ടോസും (5-10%) ഡെക്‌സ്ട്രിൻസും (3-4%) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വാസ്തവത്തിൽ, തേൻ (പ്രകൃതിദത്തമായി സംഭവിക്കാത്ത ഫ്രക്ടോസും ഗ്ലൂക്കോസും ഒഴികെ) ആരോഗ്യകരമായ പ്രകൃതിദത്ത മധുരമാണ്! പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമായി രാസപരമായി ഉരുത്തിരിഞ്ഞ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ച് ശാസ്ത്രജ്ഞർ വാദിക്കുമ്പോൾ, ബുദ്ധിമാനും ചിന്താശേഷിയുമുള്ള ഒരാൾക്ക് ശരിക്കും ദൂരേക്ക് നോക്കേണ്ടതില്ല - പ്രകൃതിയുടെ വരദാനമായ തേൻ എല്ലായ്പ്പോഴും കൈയിലുണ്ട്! തേനിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ ഉയർന്നതാണ്: 304 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറി, അതായത്, ഇത് ഒരു "സ്വാദിഷ്ടമായ" മാത്രമല്ല, പൂർണ്ണമായ, ഉയർന്ന കലോറി ഭക്ഷണമാണ്. അതേ സമയം, പ്രത്യേക രുചി കാരണം, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സ്വാഭാവിക തേൻ കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ തേനിൽ ആസക്തിയോ അമിതവണ്ണമോ ഉള്ള കേസുകളൊന്നുമില്ല (വിന്നി ദി പൂഹുമായുള്ള പ്രസിദ്ധമായ സംഭവം ഒഴികെ). ഒരു സന്യാസിയുടെ ജീവിതത്തിന്റെ ചില കാലഘട്ടങ്ങളിൽ, സന്യാസിമാർക്ക് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാതെ വളരെക്കാലം തേൻ (സാധാരണയായി വന്യമായത്) മാത്രമേ കഴിക്കാൻ കഴിയൂ. സാധാരണക്കാർക്ക് പോലും ഒരാഴ്ച തേൻ കഴിച്ച് പട്ടിണി കിടക്കാൻ കഴിയും (തീർച്ചയായും, ആവശ്യമായ അളവിൽ വെള്ളം കുടിക്കുമ്പോൾ), ശരീരത്തിന് വലിയ നേട്ടങ്ങളും ചെറിയ ഭാരം കുറയും. "കൃഷ്ണ" ബോളുകളും തേനിലെ മറ്റ് ഓറിയന്റൽ മധുരപലഹാരങ്ങളും എത്ര രുചികരമാണ്! രുചികരവും ആരോഗ്യകരവും! കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദൽ. തേനിനെക്കുറിച്ച് ഒരു കാര്യം മോശമാണ്: ഇത് പലപ്പോഴും വ്യാജമാണ്! സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ പ്രകാരം, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മായം കലർന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് തേൻ. വാസ്തവത്തിൽ, തേനിന്റെ ഒരു ഭാഗം നിയമപരമായി വ്യാജമാണ് - ഉദാഹരണത്തിന്, സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ, തേൻ ജനപ്രിയമാണ്, അതിൽ 75% മോളാസുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, മിക്കപ്പോഴും, പ്രകൃതിദത്ത തേനിനായി, തേനീച്ചകൾക്ക് മൊളാസസ് നൽകുന്നതിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന വിലയില്ലാത്ത തേൻ അല്ലെങ്കിൽ വ്യാവസായിക രീതികളിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന "പഴം" തേൻ വിൽക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, തേൻ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമായി മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ മേശയിലെ ഒരു ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നമോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മരുന്നോ ആകണമെങ്കിൽ, അത് സ്വാഭാവികമായിരിക്കണം! വാങ്ങുമ്പോൾ, ഉപഭോക്താവിന് വിൽപ്പനക്കാരനിൽ നിന്ന് തേനിന്റെ ഗുണനിലവാര സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം. എല്ലാ തേനും പരിശോധിക്കപ്പെടുന്നു - രാസ, ഉപഭോക്തൃ (രുചി) ഗുണങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഇതിനകം തന്നെ അടിസ്ഥാനപരമായി പ്രധാനപ്പെട്ട റേഡിയേഷൻ നിയന്ത്രണവും ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണവും. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് തേൻ ഗുണനിലവാരവും "കരകൗശല", "പഴയ രീതിയിലുള്ള" രീതികളും നിർണ്ണയിക്കാൻ ശ്രമിക്കാം. അവയിൽ ഏറ്റവും ലളിതമായത് ഇവയാണ്: • വിളവെടുപ്പ് കഴിഞ്ഞ് മാസങ്ങൾക്ക് ശേഷം പ്രകൃതിദത്ത തേൻ കലർത്തുക. ശൈത്യകാലത്ത്, എല്ലാ സ്വാഭാവിക തേനും കാൻഡി ആണ്! കാൻഡിഡ് ഉള്ളടക്കം യൂണിഫോം ആയിരിക്കണം (അതായത് മുഴുവൻ ക്യാനിലും) അടിയിൽ മാത്രമല്ല - അല്ലാത്തപക്ഷം ഇത് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നതിന്റെ ഉറപ്പായ അടയാളമാണ്. പുതിയ (യുവ) തേൻ മാത്രം കാൻഡി ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല - ജൂലൈ-ഓഗസ്റ്റ് മാസങ്ങളിൽ പരമാവധി ഒക്ടോബർ പകുതി വരെ. ശൈത്യകാലത്ത് ദ്രാവക തേൻ - ഒന്നുകിൽ മായം കലർന്നതോ അല്ലെങ്കിൽ അമിതമായി ചൂടാക്കിയതോ - ഉപയോഗത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ സമാനമാണ്: ഇത് പൂജ്യമാണ്.. യഥാർത്ഥ തേനിന് ഒരു സവിശേഷമായ മണം ഉണ്ട് - സുഗന്ധമുള്ള സൌരഭ്യവാസന. പ്രകൃതിദത്ത തേനെ മണം കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചറിയാൻ നിങ്ങൾ ഒരു "തേൻ സോമ്മിയർ" ആകണമെന്നില്ല. മായം കലർന്ന തേനിൽ ഒരു പരിധിവരെ പ്രകൃതിദത്തമായ തേൻ ലയിപ്പിച്ചാൽ അതിന് ഒരു "തേൻ" മണം ലഭിക്കുന്നു എന്നതാണ് കുഴപ്പം. എന്നിട്ടും അത് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. • തേൻ നുരയാൻ പാടില്ല. പമ്പിംഗ് കഴിഞ്ഞ് ഉടൻ തന്നെ കുമിളകൾ ഉണ്ടാകാം. കുമിളകളുള്ള തേൻ മിക്കവാറും പുളിപ്പിക്കുന്നതാണ് - വെള്ളം നേർപ്പിക്കുന്നതിന്റെ അടയാളം, അല്ലെങ്കിൽ അനുചിതമായ സംഭരണ ​​സമയത്ത് തേൻ വായുവിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. അത്തരം തേൻ അഭികാമ്യമല്ല, കാരണം. കൂടുതൽ പുളിപ്പിക്കുക ("കുടിച്ച തേൻ"). • വീട്ടിൽ, തേനിന്റെ ഗുണനിലവാരം ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ നിർണ്ണയിക്കാവുന്നതാണ്: ഒരു ഗ്ലാസിൽ അല്പം തേൻ ഇട്ടു ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി തണുപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് അവിടെ രണ്ട് തുള്ളി അയോഡിൻ ഇടുക: “തേൻ” നീലയായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ അന്നജം ചേർത്തു, ഇത് പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നമല്ല. തേനിൽ അന്നജം മാത്രമല്ല, ചോക്ക്, കളിമണ്ണ്, മദ്യം, മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങൾ, ശക്തമായ ചായ (നിറത്തിന്) - നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമുണ്ടോ? ഒരു കപ്പ് തേനിലേക്ക് വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് "ചോക്കിന്" തേൻ പരിശോധിക്കാം - "ചോക്കി" തേൻ "തിളക്കുന്നു". • ഏറ്റവും സാധാരണമായ വ്യാജ തേൻ - വെളിച്ചം, വളരെ ദ്രാവകം, വളരെ മധുരം - ഒരു സാധാരണ "സോവിയറ്റ്" കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പഞ്ചസാര തേൻ. ഓർമ്മിക്കുക: ദ്രാവക തേൻ വേനൽക്കാലത്ത് മാത്രമേ ലഭ്യമാകൂ! ഒരേപോലെ കാൻഡിഡ് തേനോ തേനോ കട്ടയിൽ വാങ്ങിയാൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് 100% സുരക്ഷിതനാകാൻ കഴിയൂ - എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പോലും, നിങ്ങൾ അതിന്റെ രുചി പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് വളരെ മധുരവും മധുരവുമല്ല - എല്ലാത്തിനുമുപരി, തേനീച്ചകൾക്ക് മോളസ് നൽകുന്നതിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന തേൻ ഉണ്ട് അത്തരമൊരു രുചി, അത് ഉപയോഗപ്രദമല്ല . കൂടാതെ, ഇത് തേനീച്ച വളർത്തുന്നയാളുടെ തേനീച്ചകളോടുള്ള അധാർമ്മിക മനോഭാവത്തിന്റെ അടയാളമാണ്: ഭക്ഷണത്തിനായി സ്വന്തം തേൻ ഉപേക്ഷിക്കാത്ത തേനീച്ചകൾക്ക് അസുഖം വരാം. • ഒരു പ്രത്യേക "ഹണിഡ്യൂ" തേനും ഉണ്ട്. ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, അമൃതിൽ നിന്നല്ല, മറിച്ച് "തേൻഡ്യൂ" അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ സ്രവത്തിൽ നിന്ന് - പൂർണ്ണമായും "വെഗൻ" ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന്, കൂടാതെ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഹണിഡ്യൂ തേനും ഉണ്ട് - പരാന്നഭോജികളായ പ്രാണികളുടെ മധുര സ്രവങ്ങൾ. രണ്ട് തരത്തിലുള്ള തേൻ തേനും വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ് - തേനീച്ചകൾ അമൃതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന സാധാരണ തേനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. ഇത് കൂടുതൽ വിസ്കോസ് ആണ്, മധുരം പോലെ ആസ്വദിക്കില്ല, പൊതുവെ നല്ല രുചിയുണ്ടാകില്ല. എന്നാൽ ഇത് ഒരു അതുല്യമായ, വളരെ മൂല്യവത്തായ സസ്യാഹാര ഉൽപ്പന്നമാണ്! ഇത് എല്ലാ ആളുകൾക്കും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് രോഗികളും ദുർബലരും (ഉദാഹരണത്തിന്, ശസ്ത്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം), കുട്ടികൾ (18 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ), വിളർച്ച ബാധിച്ച്, അല്ലെങ്കിൽ പരിക്കിന് ശേഷം, ഒരു അപകടം (രക്തം നഷ്ടപ്പെടുമ്പോൾ). സ്വാഭാവിക തേൻ തേൻ സാധാരണ സ്വാഭാവിക തേനേക്കാൾ വളരെ ചെലവേറിയതായിരിക്കണം! പലപ്പോഴും ഇത് സാധാരണ അമൃത് തേനുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു, ഇത് സാധാരണമാണ്. സ്വാഭാവിക തേനിന്റെ പൂർണ്ണമായ പ്രയോജനം ലഭിക്കുന്നതിന് കണക്കിലെടുക്കേണ്ട മറ്റൊരു അടിസ്ഥാന കാര്യം അത് 37 സിക്ക് മുകളിൽ ചൂടാക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നതാണ്. ചായ, കാപ്പി, ചൂടുവെള്ളം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം തേൻ കഴിക്കരുത്, അത് ഒരു മരുന്നിൽ നിന്ന് സ്ലാഗിംഗ് ഏജന്റായി മാറുന്നു - വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു വിഷം. ആയുർവേദത്തിലെ എല്ലാ വിദഗ്ധരും ഇത് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ആയുർവേദത്തിൽ വിശ്വാസമില്ലെങ്കിലും, പാശ്ചാത്യ ശാസ്ത്രമനുസരിച്ച്, 40C വരെ ചൂടാക്കിയ തേൻ അതിന്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു - ഇതൊരു ഫ്രക്ടോസ്-ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ് മാത്രമാണ്, അതിൽ കൂടുതലൊന്നുമില്ല! പ്രാഥമിക രസതന്ത്രം. അതിനാൽ സംശയാസ്പദമായ “മുത്തശ്ശിയുടെ” “ജ്ഞാനം” വിശ്വസിക്കരുത്, ശൈത്യകാലത്ത് തേൻ ഉപയോഗിച്ച് ചായ കുടിക്കരുത്, ഇത് അറിവില്ലായ്മയാണ്! ഊഷ്മാവിൽ ദ്രാവകം ഉപയോഗിച്ച് തേൻ കഴുകാം: വെള്ളം, ജ്യൂസ്, പാൽ, ക്രീം, തൈര്, കമ്പോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ പഴങ്ങളുടെ ഇൻഫ്യൂഷൻ മുതലായവ. തേൻ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് തണുത്ത വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ കാൻഡിഡ് തേൻ വഴി ലഭിച്ചതാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് ദ്രാവക തേൻ - 100% ഉരുകി, മിക്കവാറും 37 സിക്ക് മുകളിലുള്ള താപനിലയിൽ - ഇത് സ്വാഭാവിക ഫ്രക്ടോസ്-ഗ്ലൂക്കോസ് മാത്രമാണ്. തേൻ ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ്. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അത് ലോഹത്തിൽ (പ്രത്യേകിച്ച് ഗാൽവാനൈസ്ഡ് അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്പ് - മാരകമായ!) വിഭവങ്ങളിൽ സ്ഥാപിക്കരുത്, കാരണം. ഇത് ചില ലോഹങ്ങളുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നു (ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സ്റ്റീൽ ഒരു അപവാദമാണ്, എന്നാൽ ഇത് കണ്ടെത്തുന്നത് എളുപ്പമല്ല). ഏതെങ്കിലും തടി പാത്രങ്ങൾ അനുയോജ്യമല്ല: തേനിന് കൈപ്പും മരത്തിന്റെ ഇരുണ്ട നിറവും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും; തടി പാത്രങ്ങൾക്കുള്ള സ്വീകാര്യമായ വസ്തുക്കൾ: ലിൻഡൻ, ബീച്ച്, ദേവദാരു, പോപ്ലർ. ഒരു ഗ്ലാസ്, ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ വായു കടക്കാത്ത ഫുഡ് ഗ്രേഡ് പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ തേൻ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. തേൻ ഇരുട്ടിനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു: നിങ്ങൾ അത് ഒരു സുതാര്യമായ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഒരു മേശയിലോ വിൻഡോ ഡിസിയിലോ വയ്ക്കരുത്, ഒരു ക്ലോസറ്റിൽ ഇടുക. തേൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ അതിന്റെ കേടുപാടുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഭയപ്പെടാനാവില്ല. തേൻ ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കണം - അപ്പോൾ അതിന്റെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ ഗണ്യമായി കുറയുന്നു. ആയുർവേദ, യോഗ ടാറ്റിയാന മൊറോസോവ എന്നിവയിലെ ഒരു സ്പെഷ്യലിസ്റ്റിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ഒരു അഭിപ്രായം സ്വീകരിച്ചു. പുരാതന ഇന്ത്യൻ ആരോഗ്യ ശാസ്ത്രമായ ആയുർവേദത്തിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് ഹഠ യോഗയോട് സൗഹൃദപരമായ ഒരു ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നമാണ് തേൻ എന്ന് അവർ സ്ഥിരീകരിച്ചു. “പുതുതായി വിളവെടുത്ത തേനിനെ പ്രാണിക് പോഷണമായി യോഗ കണക്കാക്കുന്നു. ആയുർവേദം തണുത്ത കാലത്തും പ്രഭാതത്തിലും ദഹനത്തിന്റെ അഗ്നി (അഗ്നി) വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു (ഇതിനായി ഇത് വെറും വയറ്റിൽ എടുക്കുന്നു), അറിവ് (പിന്നെ ഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ തേൻ എടുക്കുന്നു), അതുപോലെ കാഴ്ച: ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, തേൻ കുഴിച്ചിടുകയോ കണ്ണുകളിൽ നേരിട്ട് വയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, ഇത് അതിന്റെ ശുദ്ധീകരണ ഫലത്തോടെ, പ്രസിദ്ധമായ ആയുർവേദ തുള്ളികളായ ഉദാലിന്റെ പ്രവർത്തനത്തോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, ”ടാറ്റിയാന പറഞ്ഞു. അവസാനമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങണമെങ്കിൽ വാണിജ്യ പാശ്ചാത്യ തേനിനെ പിന്തുടരുന്നതിൽ വലിയ കാര്യമില്ലെന്ന അനുഭവം പങ്കിടാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇറക്കുമതി ചെയ്ത തേനിന്റെ ഏറ്റവും ഉയർന്നതും ചെലവേറിയതുമായ ഇനങ്ങൾ ഞങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുകയാണെങ്കിൽ, വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു ചെറുകിട നിർമ്മാതാവിൽ നിന്ന് - "അപ്പിയറിയിൽ നിന്ന്" - അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ തേൻ (എല്ലായ്പ്പോഴും കാൻഡിഡ്) നിന്ന് നല്ല ഗാർഹിക തേൻ കണ്ടെത്താൻ കൂടുതൽ അവസരങ്ങളുണ്ട്. തേൻ കഴിക്കുക: നിങ്ങളുടെ ജീവിതം ആരോഗ്യകരവും ശോഭയുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായിരിക്കട്ടെ!