നിങ്ങളുടെ ജീവിതകാലം മുഴുവൻ നിങ്ങൾ മൃഗങ്ങളുടെ ചീസ് കഴിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഇതരമാർഗങ്ങളിലേക്ക് മാറുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ കാലം ഡയറി ചീസ് ഉപേക്ഷിക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾ വീഗൻ ചീസിലേക്ക് കൂടുതൽ സ്വീകാര്യമാകും.

വെഗൻ ചീസ് പാൽ ചീസ് പോലെയല്ലെന്ന് മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പാൽ ചീസ് രുചി കൃത്യമായി പുനർനിർമ്മിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തൽക്ഷണം പരാജയപ്പെടും. വീഗൻ ചീസ് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ ഒരു രുചികരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി കാണുക, നിങ്ങൾ ഒരിക്കൽ കഴിച്ചതിന് നേരിട്ടുള്ള പകരമായിട്ടല്ല. ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഭവനങ്ങളിൽ വെഗൻ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള അടിസ്ഥാന വിവരങ്ങളും രസകരമായ ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളും നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

ടെക്സ്ചർ

ഒന്നാമതായി, നിങ്ങളുടെ ചീസിന്റെ ഘടനയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ ചീസ് മൃദുവായതും പരത്താവുന്നതും അല്ലെങ്കിൽ ഉറച്ചതും സാൻഡ്‌വിച്ചിന് അനുയോജ്യവുമാണോ? നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ടെക്സ്ചർ ലഭിക്കുന്നതിന് ഒരുപാട് പരീക്ഷണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

എക്യുപ്മെന്റ്

ചീസ് നിർമ്മാണ ഉപകരണത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗം ഗുണനിലവാരമുള്ള ഫുഡ് പ്രൊസസർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അടുക്കളയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കാൻ ഉപയോഗപ്രദമായ മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ കാര്യങ്ങളുണ്ട്. മൃദുവായ ചീസുകൾക്ക്, ചീസിൽ നിന്ന് അധിക വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് നേർത്ത ചീസ്ക്ലോത്ത് ആവശ്യമാണ്. ചീസ് രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ഒരു പ്രത്യേക ചീസ് പൂപ്പൽ ഉണ്ടായിരിക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ഇത് കഠിനമായ ചീസുകൾ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചീസ് മോൾഡ് വാങ്ങാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, പകരം ഒരു മഫിൻ പാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

രചന

നട്‌സ് ആരോഗ്യകരവും പോഷകപ്രദവുമായ ഭക്ഷണമാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും വീഗൻ ചീസ് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കശുവണ്ടി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള നോൺ-ഡയറി ചീസ് പ്രത്യേകിച്ചും സാധാരണമാണ്, എന്നാൽ ബദാം, മക്കാഡാമിയ പരിപ്പ്, പൈൻ പരിപ്പ്, മറ്റ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം. ടോഫു അല്ലെങ്കിൽ ചെറുപയർ എന്നിവയിൽ നിന്നും ചീസ് ഉണ്ടാക്കാം. 

ചീസ് കട്ടിയാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിനാൽ മരച്ചീനി അന്നജവും ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ജെല്ലിങ്ങിനായി പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് ആവശ്യപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവർ അഗർ അഗർ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. 

പോഷക യീസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നത് വെഗൻ ചീസിന് രുചി കൂട്ടാൻ സഹായിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, കടുക്, നാരങ്ങ നീര്, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയും രസകരമായ ഒരു രുചിക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഏതാനും വെഗൻ ചീസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ: